Төңкерілген дәмдес: Таңдаулы тәттілер сату стратегиясы
Bulk confectionery
Көтерме тәттілер: таңдаулы дәмдер, салмақ бойынша сату, танымал швед тәсілі. Қант фабрикаларының дамуымен 1930-жылдары пайда болған. Сізді қандай тәттілер күтеді?
Салмақпен сатылатын кондитерлік өнімдер, ассортименттен таңдап алу, кондитерлік қабырғалар немесе жай ғана салмақпен сатылатын тәттілер – бұл әртүрлі кондитерлік өнімдердің үлкен контейнерде немесе бөлек жәшіктерде бірге сатылатын бөлшек сауда стратегиясы, осы арқылы клиенттерге қалауынша ассортимент пен мөлшерін таңдауға мүмкіндік беріледі. Көбінесе сату автоматтарында немесе кондитерлік дүкендерде қолданылатын бұл әдіс, тәттілерді салмағымен немесе санымен таратуды қамтиды. Бұл әдіс дүние жүзінде кең таралған, аймақтар бойынша тәжірибесі мен терминологиясы әртүрлі.
Bulk confectionery, pick and mix candy, candy walls, or simply loose candy is a retailing strategy where various types of confectionery are sold together in a large container or in separate bins, allowing customers to select the assortment and quantity they prefer. Typically used in vending machines or confectionery retailers, this method involves dispensing candy by weight or piece count. This method has a global presence, with variations in practice and terminology across regions.
Швеция
Көлемді кондитерлік өнімдер (швед. Lösgodis) 1930-шы жылдарға дейін барып жетеді, сол кезде швед шаруашылығы елді тазартылған қантпен қамтамасыз ете бастады және бұл кішкентай дүкендерде көлемді кондитерлік өнімдерді сатуға мүмкіндік берді. 1984 жылы Швецияның Ұлттық тағам агенттігі (Livsmedelsverket) конфета түрлері бөлек ыдыстарда сақталып, қасықпен немесе кішкентай шелекпен алынса, оларды үлкен дүкендерде сатуға рұқсат берді. Өзін-өзі қызмет көрсету қабырғаларын екі фин студенті, Стокгольмде (Швеция) білім алған, енгізді. Олар бұл идеяны 1980-жылдардың басында Хельсинкиде (Финляндия) жасады. Содан бері ол әлемге, көбінесе Еуропа мен Азияға тарала бастады. Солтүстік Америкадағы тіпті кейбір IKEA дүкендері де көбінесе шведтік сорттарды, сондай-ақ американдық классикалық өнімдерді сата бастады. 2009 жылы шведиялықтар әлемдегі ең көп араластырып алған конфетаны жеді. Маунди бейсенбісі – азық-түлік дүкендеріндегі ең табысты күн. Швецияда жылына бір адамға шаққанда шамамен 18 килограмм конфета тұтынылады (2014 жылғы мәліметтер бойынша).
Bulk confectionery (Swedish: Lösgodis) originates back to the 1930s, when Swedish agriculture began to supply the country with refined sugar and made it possible to sell bulk confectionery in smaller shops. In 1984, the Swedish National Food Agency (Livsmedelsverket) approved selling it in ordinary larger stores, given that the candy varieties were kept in separate containers and picked with a scoop or a smaller bucket. Self serve loose candy walls were introduced by two Finnish students educated in Stockholm, Sweden. They developed the idea in Helsinki, Finland, in the early 1980's. Since then it has started to spread all around the world, mostly in Europe and Asia. Even some IKEA stores in North America have started to sell mostly Swedish varieties but also American classics. Swedes ate the most pick and mix candy in the world in 2009. Maundy Thursday is the biggest selling day in grocery stores. In Sweden, about 18 kilograms of candy are consumed per person per year (as of 2014).
Америка Құрама Штаттары
Америка Құрама Штаттарында сатылған алғашқы арзан қант "Тутси Ролл" болды, ол 1907 жылы сатылымға түсті, одан кейін келесі онжылдықтарда "Некко Ваферлер" және "Хершидің Ыстық Сүйісі" (Hershey's Kisses) сатылды. 20 ғасырдағы АҚШ-та қанттардың көптеп сатылуы негізінен Ф. В. Вулворт компаниясының бес пен он центтік дүкендер желісі арқылы жүзеге асты, ол 1980-ші жылдары жабылды, бұл осы құбылыстың танымалдылығының аяқталуын көрсетті.
The first penny candy to be sold in the United States was the Tootsie Roll, in 1907, followed by Necco Wafers and Hershey's Kisses in subsequent decades. Bulk sale of candy in the 20th century US was mainly through the F. W. Woolworth Company’s five and dime store chain, which closed in the 1980s, marking an end in popularity of the phenomenon.