Шисуиктегі Гриффин сыра қайнату зауытының тарихы

Кіріспе

Англияның батыс Лондонындағы Чисуиктегі сыра зауыты

Англияның батыс Лондонындағы Чисуиктегі Fuller's сыра зауыты – Fuller, Smith & Turner PLC компаниясының бұрынғы сыра қайнату бөлімшесі. Ол 1845 жылы негізі қаланғаннан бастап 2019 жылға дейін, яғни жапондық халықаралық сусын өндірушісі Asahi компаниясына сатылғанға дейін отбасылық кәсіпорын болып келді. Джон Фуллердің Griffin сыра зауыты 1816 жылға дейін жетеді; 1845 жылы оның ұлы Джон Бёрд Фуллер Генри Смит және Джон Тернермен бірікті. Fuller, Smith & Turner Англияның оңтүстігінде 380-нен астам паб, қонақ үйлер мен мейрамханаларды иеленеді және басқарады.

Тарих

Он жетінші ғасырдан бері Фуллердің тарихи Гриффин сыра зауыты Чисвик қаласының ескі бөлігінде орналасқан. Чисвик Моллдегі Бедфорд Хаусының бақшасындағы алғашқы сыра зауытынан бастап, бизнес тоғызыншы ғасырдың басына дейін кеңейіп, гүлденді. Ақша мәселелері иелері Дуглас және Генри Томпсон мен Филип Вудты серіктес іздеуге мәжбүр етті. Уилтширдегі Нестон Паркінен Джон Фуллерге қажетті соманы инвестициялау мүмкіндігі туралы сұрау жасалды. 1829 жылы ол кәсіпорынға қосылды, бірақ серіктестік қиындыққа толы болды және 1841 жылы Дуглас Томпсон Францияға қашып кетті, соның салдарынан серіктестік таратылды. Сыра қайнату тәжірибесі жоқ бір адам үшін мұндай ірі сыра зауытын жалғыз басқару қиын екені анық болды. 1845 жылы Джон Фуллердің ұлы Джон Бёрд Фуллерге Инд & Смит сыра зауытының Ромфордтан Генри Смит және оның жеңістігі, бас сырашы Джон Тернер қосылды, осылайша Фуллер, Смит және Тернер құрылды. 2019 жылы Fuller, Smith & Turner Plc өзінің сусын компаниясын (Fuller's Griffin Brewery, Cornish Orchards, Dark Star Brewery & Nectar Imports) Асахи компаниясына 250 миллион фунт стерлингке сатты. Бұл Фуллердің барлық сыра, сидр және газдалған суының қайнатылуы мен өндірісін, шараптың көтерме саудасын, таратуын және Гриффин сыра зауытының аумағын қамтыды. Асахи компаниясы Гриффин сыра зауытында сыра пісіруді жалғастыратынын мәлімдеді.

Гриффин сыра зауыты

Чизвиктегі "Гриффин" сыра зауыты туралы алғашқы жазба 1816 жылға дейін барады, сол кезде компанияның сол кездегі иелерінің бірі, Дуглас Томпсон, Лондон қаласындағы банкрот болған сыра зауытынан ("Meux & Reid") оның атын сатып алған. "Гриффин" сыра зауыты, Чизвиктегі A4 тас жолында орналасқан, өзінің сыра түрлерімен қатар, 1816 жылы отырғызылған Ұлыбританиядағы ең көне глициния өсімдігімен де танымал. Көрермендерге арналған экскурсиялар ұйымдастырылады.

Арақ

Фуллердің London Pride және басқа да марапатталған сыралары, мысалы Chiswick Bitter, ESB және 1845. Оның сырасы әлемнің 80-ге жуық еліне экспортталады. 2014 жылы оның ең ірі шетел нарықтары Ресей мен Швеция болды. Оның Лондон Портері World Beer Awards сыйлықтарында «Әлемнің ең үздік стандартты портері» және «Еуропаның ең үздік стандартты портері» аталымдарымен, сондай-ақ «Ұлыбританияның чемпионы» атағын жеңіп алды. Chiswick Bitter – 3,5% ABV құрамындағы, күшті хмельдік ерекшеліктері бар, ішуге ыңғайлы сыра. Fuller's 1845 сырасы 1998 жылы CAMRA-ның «Чемпион бөтелкеде сақталған сыра» сияқты марапаттарын жеңіп алды. 1995 жылдың ақпан айында Гриффин сыра зауытына келген Чарльз ханзадасы 1845 жылғы сыраға бір шоқ хмель қосты. Fuller's Vintage Ale Рождествоға дейін шығарылады және 1997 жылдан бері жасалып келеді. 2002 жылы, Елизавета II-нің Алтын мерейтойында, Fuller's өзінің Vintage Ale сырасына Goldings хмелі мен Golden Promise сортан қосты. Past Masters XX Strong Ale – 7,5% құрамындағы, шишада сақталған күшті сыра, негізі 1891 жылдың қыркүйегіндегі сыра жасау журналындағы жазба. Ол Plumage Archer арпасынан жасалады. Fuller's Past Masters Double Stout – 7,4% құрамындағы, қара және кремовый, бөтелкеде сақталған сыра, негізі 1893 жылдың тамызындағы сыра жасау журналындағы жазба. Ол 2011 жылы шығарылды және Plumage Archer арпасынан жасалған. Fuller's 1966 Strong Ale 2013 жылы 1966 жылдың маусым айындағы рецепт бойынша шығарылды. Бұл рубин түсті сыра, ақшыл сыра, Goldings және Fuggles хмелі, сондай-ақ қантпен дайындалған. Fuller's Brewer's Reserve – төрт бөтелкеленген сырадан тұратын жиынтық: No. 1 – 2008 жылы шығарылған 7,7% күшті сыра, 30 жылдық бір сортты виски шараптарында 500 күн сақталған; No. 2 – 8,2% сыра, Courvoisier Cognac шараптарында тозған; No. 3 – Auchentoshan дистиллериясының виски шараптарында екі жылдан астам піскен 9,0% сыра; No. 4 – Comte de Lauvia Armagnac шараптарында бір жыл пісірілген 8,5% сыра. No. 5 – 500 күн бойы жақсы виски шараптарында пісірілген 8,5% сыра. Gales HSB (Horndean Special Bitter) – 4,8% ащы, шарапта сақталған сыра. Ол алғаш рет 1959 жылы Хемпширдегі Хорндиан қаласында жасалды. Frontier 2013 жылы іске қосылды – Fuller'дің 1980 жылдардағы K2 брендінен кейінгі алғашқы лагері, құрамында 4,5% алкоголь бар. 2013 жылы Fuller Cornish Orchards сидр өндіруші компаниясын сатып алды. 2018 жылдың ақпан айында Fuller's Partridge Green, West Sussex орналасқан Dark Star Brewery компаниясын белгісіз сомаға сатып алды.

Fuller's brews London Pride and other award winning ales such as Chiswick Bitter, ESB and 1845. Its beers are exported to about 80 countries around the world. Its biggest overseas markets in 2014 were Russia and Sweden. Its London Porter has won awards including World's Best Standard Porter and Europe's Best Standard Porter at the World Beer Awards, and Champion Keg of Great Britain. Chiswick Bitter is a 3.5% ABV sessionable ale with strong hop characteristics. Fuller's 1845 has won awards including CAMRA's Champion Bottle Conditioned Beer in 1998. In February 1995, while visiting the Griffin Brewery, Prince Charles added a handful of hops to a copper of 1845. Fuller's Vintage Ale is released around Christmas and has been made since 1997. In 2002, the year of the Golden Jubilee of Elizabeth II, Fuller's added Goldings hops and Golden Promise malt to its Vintage Ale. Past Masters XX Strong Ale is a bottle conditioned 7.5% strong ale based on a September 1891 entry in the brewing logs. It is made using Plumage Archer barley. Fuller's Past Masters Double Stout is a 7.4% bottle conditioned dark and creamy stout based on an August 1893 entry in the brewing logs. It was released in 2011 and is also made using Plumage Archer barley. Fuller's 1966 Strong Ale was released in 2013 using a recipe from June 1966. It is a ruby coloured ale brewed with pale ale malt, Goldings and Fuggles hops and cane sugars. Fuller's Brewer's Reserve is a collection of four bottled beers: No. 1 a 7.7% strong ale launched in 2008 which spent 500 days in 30 year old single malt whisky casks; No. 2 an 8.2% ale oak aged in Courvoisier Cognac casks; No. 3 a 9.0% beer matured for more than two years in Auchentoshan distillery whisky casks; No. 4 an 8.5% beer matured in Comte de Lauvia Armagnac casks for a year. No. 5 an 8.5% beer matured for 500 days in fine old whisky casks. Gales HSB (Horndean Special Bitter) is a cask conditioned 4.8% bitter. It was first brewed in 1959 in Horndean, Hampshire. Frontier was launched in 2013 – Fuller's first lager since the short lived K2 brand of the 1980s; it has an ABV of 4.5%. In 2013, Fuller's bought cider makers Cornish Orchards. In February 2018, Fuller's bought Dark Star Brewery, based in Partridge Green, West Sussex, for an undisclosed sum.