Брачс: Американдық тәтті өнімдер тарихы

Кіріспе

Brach's (/b/r/ɑː/k/s/) – Ferrara Candy Company компаниясының тәтті және кондитерлік өнімдерінің бренді.

Тарих

1904 жылы Эмиль Дж. Брах өзінің өмірлік жинаған 1000 долларын Чикаго қаласындағы (Иллинойс штаты) Норт-авеню мен Таун-стрит бұрышында орналасқан кондитерлік дүкенге салды. Ол оны "Брахтың тәттілер сарайы" деп атады. Ұлдары Эдвин мен Фрэнкпен бірге ол бір қазаннан бастады. Қосымша жабдықтарға инвестиция жасап, өндіріс шығындарын төмендетіп, кондитерлік өнімдерін фунтына 20 центтен, бәсекелестері фунтына 50 центтен сата алды. 1911 жылы оның өндірісі аптасына 50 000 фунтқа жетті. 1923 жылы Брахтың төрт зауыты толық қуатпен жұмыс істеді. Содан кейін ол жаңа зауытқа 5 миллион доллар инвестициялады, құрылысы 1921 жылы басталды. 4656 Батыс Кинзи көшесінде салынған бұл зауыт өндірісті бір ғимаратқа біріктірді. Ол кезде компания 127 түрлі конфета өндіріп, жылына 2 225 000 фунт өнім шығаратын. Кинзи зауыты жылдар бойы кеңейтіліп, жаңа процестер мен жабдықтарға инвестиция жасалды, соның ішінде шоколад ұнтақтау зауыты мен ірі қайнату операциясы. 1948 жылы электр ұшқыны жүгері крахмалын тұтандырып, зауыттың үшінші қабатында зор жарылыс болды, нәтижесінде 11 қызметкер қаза тауып, 18 адам жарақат алды. Зауыттың солтүстік жағының көп бөлігі қирады. Қайта құру зауыттың қуатын жылына 4 миллион фунттан астам өнімге дейін жеткізді, онда 2400 жұмысшы жұмыс істеді. Ал қалған кешен 2014 жылы бұзылып, қазіргі уақытта тұрақ ретінде пайдаланылуда. Екінші дүниежүзілік соғысқа дейін Brach бірнеше шоколадты тағамдар шығарды, соның ішінде шоколадпен қапталған, бал аралас, арахис майлы Swing Bar, сондай-ақ мятты және бадамды ногаты бар конфеталар. Соғыстан кейін Brach көбінесе жаппай сатылатын және қапталған конфеталарға көңіл бөлді, себебі Хэллоуинде "Сыйлық немесе қамшы" әрекеті танымал болды. Brach өзінің кондитерлік жүгерісін және басқа да күздік тақырыптағы конфеталарын жеке, алдын ала қапталған бумаларда сатты. Сату көлемі 640 миллион долларды құрады. 1987 жылы Клаус Джейкобс компанияны 730 миллион долларға сатып алды, бірақ 1989 жылдың соңына қарай компания қиын жағдайға түсті. Сол жылы шығын 50 миллион долларды құрады, ал сату 470 миллион долларға дейін төмендеді. 1993 жылы сату 400 миллион долларға дейін төмендеді, бірақ шығын 26 миллион долларға дейін азайды. Бұл АҚШ-тағы жан басына шаққандағы конфета тұтынудың 25%-ға өскен кезеңде болды. 1994 жылдың мамырына қарай Brach компаниясы штаб-пәтерін зауыттан Чикагоның ең бай аудандарының біріндегі пентхаус кеңсесіне көшірді, 900-ге жуық жұмыс орны жойылды (сол кездегі жұмыс күшінің 42%) және негізгі клиенттер мен нарық үлесі жоғалды. Джейкобс бірден Brach компаниясының жоғары лауазымды қызметкерлерін жұмыстан босатып, сату, маркетинг, өндіріс және қаржы бөлімдерінің басшылығын жойды. Кейбір лауазымдарға кондитерлік өнеркәсіпте аз тәжірибесі бар еуропалық басшылар тағайындалды. Бұрынғы басшылар Джейкобстың Сукардтағы автократиялық басқару стилін және американдық және еуропалық конфета тұтыну әдеттерінің айырмашылығын мойындау қабілетсіздігін атап өтті. Компанияның атауы Jacobs Suchard Inc. болып өзгертілді, бұл атауды көптеген саудагерлер мен тұтынушылар танымайтын. Өнімдердің ассортименті шығындарды қысқарту мақсатында 1700-ден 400-ге дейін азайтылды. 1990 жылы Филип Моррис Джейкобс Сушардты АҚШ-тағы еншілес компаниясын қоспағанда, 3,8 миллиард долларға сатып алды. Клаус Джейкобс Brach's және басқа да бизнесті басқару үшін Van Houten & Zoon Holding AG атты холдинг компаниясын құрды. Маркетингтік және басқару стратегиялары бойынша Клаус Джейкобспен келіспеушіліктер жалғасты, әсіресе тауарлық өнімдерге қарсы брендтік (Brach's) өнімдерге қатысты. 1993 жылы ғана Brach's үш түрлі бас директорды көрді және сату және маркетинг бөлімдерінде жоғары айналым мен жұмыстан босату деңгейі байқалды. Brach компаниясының көптеген сатушылары оның бәсекелестеріне жұмыс істеуге кетті. 1994 жылдың қыркүйегінде Джейкобс Чаттанугадағы Брок Кенди компаниясын 140 миллион долларға сатып алды, бұл жылы Брок Кендидің сату көлемі 112 миллион доллар, пайдасы 6,5 миллион долларды құрады. Бұл екі компанияның бірігуге екінші әрекеті болды. Бірінші рет Е.Ж.Брахтың American Home Products компаниясының меншігінде болған кезде болды. Сол кездегі бірігу әрекеті монополияға қарсы сотқа шақыру мүмкіндігінен қауіптеніп, тоқтатылды. Біраз уақыт бойы жаңа компания Brach and Brock Candy Company ретінде жұмыс істеді, кейін Brach's Confections болып өзгерді. 2003 жылы жаңа компанияны Barry Callebaut AG сатып алды. Brach's компаниясының негізгі иесі KJ Jacobs AG сондай-ақ Barry Callebaut компаниясының көпшілік үлесіне ие болды. Келісімнің бір бөлігі ретінде Барри Каллебаут 16 миллион долларлық қарызды өз мойнына алуға, бес жыл бойы қайта құру жұмыстарын қаржыландыруға және компания үшін символдық 1 доллар төлеуге келісті. 2007 жылы компания Farley's & Sathers Candy Company-ға сатылды, ол 2012 жылы Ferrara Pan Candy Company-мен бірігіп, Ferrara Candy Company құрды.

In 1904, Emil J. Brach invested his $1,000 life savings in a storefront candy store located at the corner of North Avenue and Towne Street in Chicago, Illinois. He named it "Brach's Palace of Sweets". With his sons Edwin and Frank, he started with one kettle. Investing in additional equipment he was able to lower his production costs and sell his candy for 20 cents per pound, well below the more typical 50 cents per pound his competitors were charging. By 1911, his production had reached 50,000 pounds per week. By 1923, Brach had four factories operating at capacity. He then invested $5 million in a new factory, beginning construction in 1921. Built at 4656 West Kinzie Street, it consolidated production into one building. At the time, the company was producing 127 varieties of candy and had a capacity of 2,225,000 pounds per year. Over the years, the Kinzie plant was expanded, and investments in new processes and equipment were made, including a chocolate grinding plant and a large panning operation. In 1948, an electrical spark ignited corn starch, causing a massive explosion on the plant's third floor that killed 11 employees and injured 18. Much of the factory's north side was destroyed. Reconstruction brought the plant's capacity up to more than 4 million pounds of product per year, and it employed 2,400 workers, with the rest of the complex being demolished in 2014 and currently remaining as parking space. Prior to World War II, Brach's produced several candy bars, including a chocolate covered, honeycombed, peanut butter Swing Bar as well as a mint and almond nougat bar. After the war, Brach's concentrated on bulk and bagged candies as Halloween Trick or treating became a popular activity. Brach's promoted its candy corn and other fall themed candies, available in single serve, pre packaged packets. on sales of $640 million. In 1987, Klaus Jacobs purchased the company for $730 million, and by the end of 1989, it was in serious trouble. Losses that year were an estimated $50 million and sales had decreased to $470 million. By 1993, sales had dropped to $400 million though losses were reduced somewhat to $26 million. All this occurred during a period when overall per capita candy consumption in the U. S. had increased 25%. By May, 1994, Brach's moved its headquarters from the plant property to a penthouse office in one of Chicago's wealthiest suburbs, saw a loss of nearly 900 jobs (42% of the workforce at that time), and suffered a loss of key customers and market share. Jacobs almost immediately fired Brach's top officers and gutted the leadership of its sales, marketing, production, and finance departments. Some of these positions were filled with executives from Suchard's European people with little experience in the candy industry. Former executives cited Jacobs's autocratic management style at Suchard and his inability to recognize the difference between American and European candy consumption habits. The name of the company was changed to Jacobs Suchard Inc., a name few retailers or consumers recognized, and product lines were trimmed from 1,700 to 400 in an attempt to cut costs. In 1990, Phillip Morris purchased Jacobs Suchard for $3.8 billion, except for its U. S. subsidiary. A holding company named Van Houten & Zoon Holding AG was formed by Klaus Jacobs to run Brach's and other businesses. Disagreements with Klaus Jacobs on marketing and management strategies continued, particularly over commodity vs. branded (Brach's) products. In 1993 alone, Brach's saw three different CEO's, and continued to experience a high rate of turnover and dismissals within the sales and marketing departments. Many of Brach's sales personnel left to work for its competitors. In September 1994, Jacobs purchased the Brock Candy Company of Chattanooga for $140 million, a year in which Brock Candy had sales of $112 million and profits of $6.5 million. This was the second attempt by the two companies to join together. The first time had been while E. J. Brach's was under American Home Products ownership. The merger attempt at that time was abandoned because of concerns of an antitrust suit. For a time the new company operated as the Brach and Brock Candy Company, later changed to Brach's Confections. In 2003, Barry Callebaut AG purchased the new company. The principal owner of Brach's, KJ Jacobs AG, was also a majority stakeholder in Barry Callebaut. As part of the deal, Barry Callebaut agreed to assume $16 million in debt, fund restructuring efforts for five years and paid a symbolic $1.00 for the company. In 2007, the company was sold to the Farley's & Sathers Candy Company, which in turn merged with the Ferrara Pan Candy Company in 2012 to form the Ferrara Candy Company.

Өнімдер

Компанияның алғашқы өнімі – карамельдер болды, оларды өндіру арзан бағада бәсекелестік ұстауға мүмкіндік беретін технология арқылы жүзеге асты, соның нәтижесінде үлкен сұраныс туды. Бұл өнім бүгінгі күнге дейін компанияның негізгі тауары болып табылады, одан басқа күнделікті қолданылатын және маусымдық арнайы өнімдердің кең ассортименті де бар.

Жүгері

Брахтың қантты жүгерісі АҚШ-та ең көп сатылатын қантты жүгері өнімі болып табылады. Көбінесе Хэллоуинмен байланыстырылатын бұл өнімді жыл бойы сатып алуға болады, бірақ маусымдық қолжетімділікке байланысты. Ол тықсыл тәтті, смор және карамель сияқты әртүрлі дәмдерде ұсынылады.

Әңгіме жүрек

Брахтың сүйіктілері – Валентин күніне дейін сатылатын кішкентай, жүрек пішіндес қантты конфеталар. Әрбір конфетаның үстіне "Менің бол", "Маған сүй", "Маған қоңырау шал", немесе "Мен сені сағынамын" сияқты сөздер жазылған. Қазір олар түрлі өлшемдерде және эмодзилер мен әріптер пішіндес жүректер түрінде де шығарылуда.

Ноугаттар

Брахтың жұмсақ, шайналатын тәттілері әр маусымда әртүрлі дәмдерде қолжетімді. Дәмдер жылдан жылға өзгереді, бірақ соңғы жылдары Рождествоға қарсы қызылша, зимняк және корица, Хэллоуинге – қант жүгерісінің дәмі, ал Пасхаға – балмұздақтың дәмі шығады.

Желе бұршағы

"Брахтың" түпнұсқа желі биіті Пасха маусымының негізгі өнімі болып табылады. Түпкілікті қоспадан басқа, олар хошқыш дәмдеуішпен, ұсақ нүктелі, бау-бақша жемістерімен және қышқыл дәмдермен қол жетімді. 2015 жылғы Пасха маусымында классикалық дәм қоспасының кішкентай және ірі өлшемді нұсқалары да жарық көрді.

Шоколадтар

Маусымдық өнімдерден басқа, Brach's шоколадтар сатады, оның ішінде Malt Balls, Double Dipped Peanuts, Chocolate Stars, Almond Supremes және Bridge Mix. Құрбан айт мерекесіне арналған Malt Balls жұмыртқа пішіндес болып келеді және ақ немесе пастельді түсті ұсақ қантты қабықпен жабылған, олар Fiesta Malted Milk Eggs деп аталады.

Басқа да кондитерлік өнімдер

Brach's жыл бойы тағы да конфеталар шығарады, олардың ішінде Star Brite Mints, Caramel Royals, Lemon Drops, Spice Drops және Maple Nut Goodies бар.