Перuvian анчоусы: биология, промысел және қолданылуы
Peruvian anchoveta
Перу аңғұйы (Engraulis ringens) – Тынық мұхитының маңызды балық түрі. Құрамы, тамақтануы, және әлемдік аулау көлемі туралы ақпарат. Балық, аңғұй, Перу.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Балық түрлері
Species of fish
Перу анчоуетасы (Engraulis ringens) – Тынық мұхитының оңтүстік-шығысында кездесетін анчоулар тұқымдасына жататын балық түрі. Бұл әлемдегі ең маңызды коммерциялық балық түрлерінің бірі болып табылады, 2010 жылдан 2021 жылға дейін жылдық аулау көлемі 3,14 және 8,32 миллион тонна аралығында болды.
The Peruvian anchoveta (Engraulis ringens) is a species of fish of the anchovy family, Engraulidae, from the Southeast Pacific Ocean. It is one of the most commercially important fish species in the world, with annual harvests varying between 3.14 and 8.32 million tonnes from 2010 to 2021.
Сипаттама
Бұрын анчоусталар көбінесе фитопланктон, ұсақ зоопланктон және дернәсілдермен қоректенеді деп есептелген. Алайда, соңғы зерттеулер анчоусталар энергияның көп бөлігін ірі зоопланктоннан, оның ішінде макрозоопланктоннан алатынын көрсетті. Криль және ірі копеподтар – ең маңызды тағамдық құрауыштар. Перу анчоустасы 3 жылға дейін өмір сүреді, олар шамамен 1 жасқа келгенде және белгілі бір ұзындыққа жеткенде көбейеді, ал олар 6 айлық шақта және белгілі бір ұзындықта ауланады. 1972 жылы "Эль-Ниньо" құбылысы болғанда, жылы суық Гумбольдт ағынының үстінен өтіп, термоклиннің тереңдігін төмендетті. Осының салдарынан, қоректік заттарға бай су көтерілмей, фитопланктон өндірісі азайды, анчоусталар тағамдық базасынан айырылды. 1980 жылдардың басында болған тағы бір күшті "Эль-Ниньо" да өндірістің күрт төмендеуіне әкеп соқты, бірақ 1994 жылы өндіріс 12,5 миллион тоннаға дейін қайта өсті. 2000 жылдардағы жылдық аулау көлемі 6,2 мен 11,3 миллион тонна аралығында болды, бұл жабайы түрде ауланатын кез келген басқа балық түрінен әлдеқайда көп. Дегенмен, 2010 жылдардағы аулау көлемінің төмендеуі Аляска тоңба және шұңқырлы туға қарағанда оның артықшылығын азайтты.
Anchoveta were previously thought to eat mostly phytoplankton, small zooplankton, and larvae. However, recent work has shown that anchoveta get most of their energy from larger zooplankton, including macrozooplankton. Krill and large copepods are the most important dietary components. Peruvian anchoveta live for up to 3 years, reaching They first reproduce at about 1 year age and length, whereas they are harvested as early as 6 months of age and length. and the 1972 El Niño event, when warm water drifted over the cold Humboldt Current and lowered the depth of the thermocline. Nutrient rich waters then no longer upwelled, and phytoplankton production decreased, leaving the anchoveta with a depleted food source. A drastic reduction was also brought about by another strong El Niño in the early 1980s, but production was back up to 12.5 million tonnes in 1994. The annual catches in the 2000s varied between 6.2 and 11.3 million tonnes, consistently more than for any other fish species harvested in the wild. However, declining catches throughout the 2010s diminished its lead over the Alaska pollock and skipjack tuna.
Қолданылуы
2005 жылға дейін анчоус негізгі түрде балық ұны жасауға қолданылды. Перуде әлемдегі ең жоғары сапалы балық ұны өндіріледі. 2005 жылдан бері анчоус тікелей адамдарға тамақ ретінде, яғни жаңа балық, консервіленген балық немесе майға салынған тұздалған, пісірілген филе түрінде жиі қолданылуда. Перулік консервіленген анчоус перулік консервіленген сардина ретінде сатылады. Бұл жаңа қолданыс кейде "анчоустың екінші өрбуі" деп аталады, ал бірінші өрбу 1960-1970 жылдардағы анчоус аулау мен балық ұны өндірісінің басталуы болды. Екінші өрбуді Перудің Балық Технологиясы Институты (CIP), БҰҰ-ның көмегімен бастады. Перудің сол кездегі президенті Алан Гарсияның кең ауқымды насихаттық кампаниясы анчоустың барлық топтарға танылуына көмектесті. Бұрын ол тағам ретінде қарастырылмаған және халық арасында жақсы белгілі болмаған. Қазір оны супермаркеттерде және мейрамханаларда кездестіруге болады. Дегенмен, ұсталған анчоустың тек 1 пайызы тікелей адамдарға тамақ ретінде қолданылады, ал 99 пайызы балық ұны мен майға айналдырылады. АҚШ-та кең таралған консервіленген анчоус филелері өте тұзды болады және көбінесе терісі мен сүйектерінен тазартылады. Көбінесе олар "Мароккода жасалған" деп белгіленеді, бұл тұздалған, пісірілген анчоус филелері. Консервіленген анчоустар ішкі және халықаралық тұтынуды ынталандыру үшін кейде "перу сардинасы" деген атаумен сатылады, себебі сардиналар әдетте жоғары сұранысқа ие. Соңғы кезде Перуда анчоусты дайындаудың жаңа әдістері әзірленді, сондықтан халықаралық нарықта анчоус чихарроны, анчоус құрғақ еті, анчоус пастасы және анчоус стейктері сияқты жаңа өнімдер пайда болды.
Until about 2005 the anchoveta was almost exclusively used for making fishmeal. Peru produces some of the highest quality fishmeal in the world. Since 2005 anchoveta is increasingly used for direct human consumption, as fresh fish, as canned fish or as salted matured fillets packed in oil. Peruvian canned anchoveta is sold as Peruvian canned sardines. The new use is sometimes called the second anchoveta boom, the first boom being the discovery and subsequent fishery and fishmeal production in the 1960s/70s. The second boom was kick started by the Peruvian Fish Technology Institute CIP, assisted by FAO. A large scale promotion campaign including by the then president of Peru Alan García helped to make the anchoveta known to rich and poor alike. Previously it was not considered as food and hardly known among the population. It is now found in supermarkets and served in restaurants. Still, only 1 percent of anchovy catches are used for direct human consumption and 99 percent continue to be rendered into fishmeal and oil. Canned anchovy fillets found commonly in the US are intensely salty and are often removed of skin and bones. Often, they are marked as "Product of Morocco," which are salted matured anchovy fillets. Canned anchovetas are sometimes marketed with the culinary name "Peruvian sardines" to promote domestic and international consumption, as sardines are usually in higher demand. Recently, new ways of preparation for the anchovetas have been developed in Peru, so new products are already in the international market such as anchoveta chicharrones, anchoveta jerky meat, anchoveta paste, and anchoveta steaks.
Балық аулау құқықтары
Балық аулау құқықтарының ұғымы елден елге өзгеше. Кейбір елдерде балық аулау құқығы міндетті түрде белгіленеді немесе балық аулау лицензиясы қажет, ал басқаларында олар ресурстарды пайдалану рентасының негізгі түсінігіне негізделген. Осы тұрғыда, балық шаруашылығы үшін рентаны анықтау және есептеу мемлекеттің жаңаруға қабілетті табиғи ресурсты пайдалану үшін алуға тиіс төлемін мойындауға мүмкіндік береді: осы жағдайда анчоус. Анчоус балық аулауы ерекше қызығушылық тудырады, себебі ол әлемдегі ең ірі балық аулаулардың қатарына жатады, сонымен қатар 2008 жылы Перуде кеме басына ең жоғары аулау лимиті туралы заң (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE) қабылданды, ол ресурстарды пайдалану құқығын беруді қамтиды. Экономикалық теория бойынша, ресурстарды пайдалану рентасының енгізілуі бұрынғы ашық қолжетімділік жағдайымен салыстырғанда оның ең жоғары деңгейін білдіреді. Егер балық аулау ашық қолжетімді болса, онда балық аулау кемелерінің көп санының болуынан ресурстық рента болмайды, бұл ресурсты биологиялық тұрақтылық деңгейінен тысқары қазуға алып келеді. Ал егер балық шаруашылығы меншік құқығын беру режиміне жатса, онда пайда болған рента оң болады және биологиялық және экономикалық тиімді қазу деңгейін кепілдейді. Перудің балық аулау ережелері ұлтқа тиесілі ресурсты пайдалану үшін төлем ретінде балық аулау құқығына алым салуды қарастырады. Әрбір кеме иесіне түсірілген тонна балық ұны бағасының проценттік үлесіне негізделіп балық аулау құқығы үшін төлем алынады. Соңғы кезде түсірілген балық мөлшерінің маңыздылығы және оның ресурстық рентаны шынайы көрсететіні туралы пікірталас туды, себебі LMCE-нің енгізілуі анчоус ресурсының құнын арттырды.
The concept of fishing rights varies from country to country. In some countries, fishing rights are imposed, or a required fishing license, while in others, they are based on the underlying concept of resource rent. In this respect, the definition and calculation of fishing rent enables recognition of the payment that the state should receive for the use of a renewable natural resource: in this case anchoveta. The anchoveta fishery is of particular interest, not only because it ranks among the world's largest, but because in 2008 Peru passed the Maximum Catch Limit per Vessel Law (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE), which entails the assignment of resource usage rights. Economic theory holds that the implementation of the resource rent means that it is the maximum possible compared with the open access status that previously existed. If fishery is of open access, there will be no resource rent due to the presence of a very large number of fishing boats, which leads to the extraction of the resource beyond biologically sustainable levels. Meanwhile, if a fishery falls under a regime of assigned property rights, then the rent generated will be positive and will guarantee a biologically and economically efficient level of extraction. Peruvian fishing regulations stipulate a charge for fishing rights as payment for the use of a resource belonging to the nation. Each boat owner is charged for fishing rights based on a percentage of the price of fishmeal per ton landed. Recently there has been debate as to the relevance of the quantity of fish landed and whether this genuinely reflects the resource rent, given that the implementation of LMCEs have prompted an increase in the value of the anchoveta resource.