Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Виды рыб
Species of fish
Перуанская анчовета (Engraulis ringens) — вид рыб семейства анчоусовых (Engraulidae), обитающий в юго-восточной части Тихого океана. Это один из наиболее важных в коммерческом отношении видов рыб в мире, с годовым выловом от 3,14 до 8,32 миллионов тонн в период с 2010 по 2021 год.
The Peruvian anchoveta (Engraulis ringens) is a species of fish of the anchovy family, Engraulidae, from the Southeast Pacific Ocean. It is one of the most commercially important fish species in the world, with annual harvests varying between 3.14 and 8.32 million tonnes from 2010 to 2021.
Описание
Ранее считалось, что анчоусы питаются преимущественно фитопланктоном, мелким зоопланктоном и личинками. Однако недавние исследования показали, что основную часть энергии анчоусы получают из более крупного зоопланктона, включая макрозоопланктон. Криль и крупные копеподы являются наиболее важными компонентами их рациона. Перуанские анчоусы живут до 3 лет, достигая половой зрелости примерно в возрасте 1 года. Их начинают вылавливать уже в возрасте 6 месяцев. Значительное сокращение популяции произошло во время Эль-Ниньо 1972 года, когда теплая вода надвинулась на холодное течение Гумбольдта и уменьшила глубину термоклина. В результате подъем богатых питательными веществами вод прекратился, производство фитопланктона снизилось, и анчоусы лишились основного источника пищи. Резкое сокращение популяции также было вызвано сильным Эль-Ниньо в начале 1980-х годов, но к 1994 году производство восстановилось до 12,5 млн тонн. Годовой улов в 2000-х годах колебался от 6,2 до 11,3 млн тонн, что неизменно превышало улов любого другого вида дикой рыбы. Однако снижение улова в 2010-х годах уменьшило отрыв от аляскинской минтаи и полосатого тунца.
Anchoveta were previously thought to eat mostly phytoplankton, small zooplankton, and larvae. However, recent work has shown that anchoveta get most of their energy from larger zooplankton, including macrozooplankton. Krill and large copepods are the most important dietary components. Peruvian anchoveta live for up to 3 years, reaching They first reproduce at about 1 year age and length, whereas they are harvested as early as 6 months of age and length. and the 1972 El Niño event, when warm water drifted over the cold Humboldt Current and lowered the depth of the thermocline. Nutrient rich waters then no longer upwelled, and phytoplankton production decreased, leaving the anchoveta with a depleted food source. A drastic reduction was also brought about by another strong El Niño in the early 1980s, but production was back up to 12.5 million tonnes in 1994. The annual catches in the 2000s varied between 6.2 and 11.3 million tonnes, consistently more than for any other fish species harvested in the wild. However, declining catches throughout the 2010s diminished its lead over the Alaska pollock and skipjack tuna.
Применение
До 2005 года анчоута использовалась почти исключительно для производства рыбной муки. В Перу производится рыбная мука самого высокого качества в мире. С 2005 года анчоута все чаще используется для непосредственного употребления в пищу, в виде свежей рыбы, консервов или соленых, выдержанных в масле филе. Перуанская консервированная анчоута продается как перуанская консервированная сардина. Это новое применение иногда называют «вторым бумом анчоуты», первым бумом было открытие и последующее развитие рыболовства и производства рыбной муки в 1960-х/1970-х годах. Второй бум был инициирован Перуанским институтом рыбных технологий CIP при поддержке ФАО. Масштабная рекламная кампания, в которой участвовал тогдашний президент Перу Алан Гарсия, помогла сделать анчоуту известной как среди состоятельных людей, так и среди малообеспеченных. Ранее ее не считали пищей и она была малоизвестна среди населения. Теперь ее можно найти в супермаркетах и подают в ресторанах. Тем не менее, только 1% улова анчоуты используется для непосредственного употребления в пищу, а 99% по-прежнему перерабатываются в рыбную муку и масло. Филе консервированной анчоуты, часто встречающееся в США, отличается высокой соленостью и часто очищается от кожи и костей. Часто на них стоит маркировка «Продукт Марокко», обозначающая соленые, выдержанные филе анчоуса. Консервированную анчоуту иногда продают под кулинарным названием «перуанские сардины», чтобы стимулировать внутреннее и международное потребление, поскольку спрос на сардины обычно выше. В последнее время в Перу разработаны новые способы приготовления анчоуты, благодаря чему на международном рынке появились такие новые продукты, как чичарроны из анчоуты, вяленое мясо из анчоуты, паста из анчоуты и стейки из анчоуты.
Until about 2005 the anchoveta was almost exclusively used for making fishmeal. Peru produces some of the highest quality fishmeal in the world. Since 2005 anchoveta is increasingly used for direct human consumption, as fresh fish, as canned fish or as salted matured fillets packed in oil. Peruvian canned anchoveta is sold as Peruvian canned sardines. The new use is sometimes called the second anchoveta boom, the first boom being the discovery and subsequent fishery and fishmeal production in the 1960s/70s. The second boom was kick started by the Peruvian Fish Technology Institute CIP, assisted by FAO. A large scale promotion campaign including by the then president of Peru Alan García helped to make the anchoveta known to rich and poor alike. Previously it was not considered as food and hardly known among the population. It is now found in supermarkets and served in restaurants. Still, only 1 percent of anchovy catches are used for direct human consumption and 99 percent continue to be rendered into fishmeal and oil. Canned anchovy fillets found commonly in the US are intensely salty and are often removed of skin and bones. Often, they are marked as "Product of Morocco," which are salted matured anchovy fillets. Canned anchovetas are sometimes marketed with the culinary name "Peruvian sardines" to promote domestic and international consumption, as sardines are usually in higher demand. Recently, new ways of preparation for the anchovetas have been developed in Peru, so new products are already in the international market such as anchoveta chicharrones, anchoveta jerky meat, anchoveta paste, and anchoveta steaks.
Права на рыболовство
Понятие прав на рыболовство различается в разных странах. В одних странах устанавливаются права на рыболовство или требуется лицензия, в других – они основаны на базовой концепции ренты от использования ресурсов. В этой связи, определение и расчет рыболовной ренты позволяет признать платеж, который государство должно получать за использование возобновляемого природного ресурса: в данном случае анчоусы. Рыболовство анчоусов представляет особый интерес не только из-за его масштабов, входящих в число крупнейших в мире, но и потому, что в 2008 году в Перу был принят Закон об установлении максимальных объемов вылова на судно (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE), что подразумевает распределение прав на использование ресурсов. Экономическая теория предполагает, что реализация ренты от использования ресурсов означает достижение ее максимального значения по сравнению с существовавшим ранее режимом свободного доступа. При свободном доступе к рыболовству рента от использования ресурсов отсутствует из-за большого количества рыболовных судов, что приводит к изъятию ресурсов за пределы биологически устойчивого уровня. Однако, если рыболовство регулируется системой распределенных прав собственности, то генерируемая рента будет положительной и обеспечит биологически и экономически эффективный уровень добычи. Перуанское рыболовное законодательство предусматривает плату за права на рыболовство как оплату за использование ресурса, принадлежащего нации. Каждый владелец судна платит за эти права в размере процента от цены рыбной муки за выгруженную тонну. В последнее время ведутся дебаты относительно значимости объема выгруженной рыбы и того, действительно ли он отражает ренту от использования ресурсов, учитывая, что внедрение LMCE привело к увеличению стоимости ресурса анчоусов.
The concept of fishing rights varies from country to country. In some countries, fishing rights are imposed, or a required fishing license, while in others, they are based on the underlying concept of resource rent. In this respect, the definition and calculation of fishing rent enables recognition of the payment that the state should receive for the use of a renewable natural resource: in this case anchoveta. The anchoveta fishery is of particular interest, not only because it ranks among the world's largest, but because in 2008 Peru passed the Maximum Catch Limit per Vessel Law (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE), which entails the assignment of resource usage rights. Economic theory holds that the implementation of the resource rent means that it is the maximum possible compared with the open access status that previously existed. If fishery is of open access, there will be no resource rent due to the presence of a very large number of fishing boats, which leads to the extraction of the resource beyond biologically sustainable levels. Meanwhile, if a fishery falls under a regime of assigned property rights, then the rent generated will be positive and will guarantee a biologically and economically efficient level of extraction. Peruvian fishing regulations stipulate a charge for fishing rights as payment for the use of a resource belonging to the nation. Each boat owner is charged for fishing rights based on a percentage of the price of fishmeal per ton landed. Recently there has been debate as to the relevance of the quantity of fish landed and whether this genuinely reflects the resource rent, given that the implementation of LMCEs have prompted an increase in the value of the anchoveta resource.