Кіріспе
Американдық мейрамханалар желісі
Ruth's Chris Steak House – АҚШ, Канада және Мексика бойынша 100-ден астам стейкхаус тізбегі. 2008 жылдың 22 мамырында компания қайта брендтелді және Митчеллдің балық базарын сатып алғаннан кейін Ruth's Hospitality Group құрамына енді. Топтың бас кеңсесі Флорида штатының Уинтер Парк қаласында орналасқан.
Бастапқы Крис стейк үйі (19271965)
Крис стейк-хаусы 1927 жылдың 27 ақпанында Нью-Орлеан кәсіпкері Крис Матуличпен құрылды. Ол Фэр Граундс жарыс жолының жанында, 1100 Солтүстік Броуд көшесінде орналасқан, 60 адамға арналған және тұрақ алаңы болмаған. Матуличтің 38 жылдық басқару кезеңінде бизнес алты рет сатылды. Әр сатылымда бизнес сәтсіз аяқталып, Матулич оны сатып алушылардан арзанға қайта сатып алатын. Ғимарат жақында жаңа иесімен тарихи мұраны сақтау туралы даудың ортасында қалды, ол 2022 жылдың сәуір айында қажетті рұқсаттарсыз әйгілі терракоталық плиткадан жасалған оралымды шатырды бұзды.
1965 жылы сатып алу
Рут Фертель – күйеуінен ажырасқан, жалғыз ана, оған екі ұлын колледжге жіберу үшін ақша қажет болды. Банкірінің, заңгерінің және достарының кеңесіне қарамастан, Рут 1965 жылы мейрамхананы сатып алды. Ол ағасының рестораны, Луизиана штатының Порт-Сальфур қаласындағы Сигдің Антик рестораны мен отбасылық рецепттерді пайдаланып, өзінің мейрамханасының негізін қалады. Бастапқыда ол сатып алу құнына жететін 18 000 доллар жинауды жоспарлаған, бірақ жөндеу және тағамдық өнімдерге қосымша 4 000 доллар қажет екені айтылды. 1965 жылдың 24 мамырындағы алғашқы күні ол 35 стейкті әрқайсысы 5 доллардан сатты. Фертель бизнестің барлық аспектісіне жеке араласты. Көп жылдар бойы «Крис стейк-хаус» Нью-Орлеандағы барлық қызметшілері әйелдерден тұратын жалғыз жоғары деңгейдегі мейрамхана болды. Кейін Fortune журналына берген сұхбатында ол: «Мен әрқашан осы атты ұнатпадым, бірақ біз оны айналып өтуге тырыстық» деп мойындады.
Кеңейту және франчайзинг, 1976-1999
Алғашқы франчайзингтік мейрамхана 1977 жылы адал клиент Томас Дж. "Т. Ж." Моран (шамамен 1931–2015) Батон-Руж қаласында ашты. Ол өзінің T. J. Moran Associates компаниясы арқылы тағы бірнеше Ruth's Chris франчайзингтік орындарын, сондай-ақ TJ Ribs және Ruffino's мейрамханаларын ашты. Фертель атап көрсетті: "Біздің барлық франчайзилердің бәрі біздің мейрамханаларымыздың бірінде бірде бір рет тамақтанған адамдар еді. Біз ешқашан франчайзилерді іздеген емеспіз, олар өздері бізге келді", – деді ол, сондай-ақ компанияның жылдық кірісі 200 миллион доллардан асып түсетінін қосты.
Madison Dearborn компаниясының сатып алуы 19992005
1999 жылы 72 жастағы Фертель өкпе қатерлі ісігіне шалдықты. Ол 1999 жылдың тамызында компанияның 79,3 пайызын Чикаго қаласындағы «Мэдисон Дирборн Партнерс» инвестициялық компаниясына сатты және 2002 жылы қайтыс болғанға дейін акционер болып қалды.
2005 жылдан бастап мемлекеттік компания
2005 жылдың 9 тамызында президенті және бас директоры Крейг Миллер басшылығымен, «Рутс Крис Стейк Хаус» компаниясы табысты IPO арқылы акцияларын биржаға шығарды, бұл компанияның құнын 235 миллион долларға бағалады және алғашқы сауда күнінде 15 пайызға өсімді қамтамасыз етті.
Флоридаға көшіру, 2005 жыл
2005 жылдың тамыз айының соңында «Катрина» даулы Үлкен Нью-Орлеанды қиратты (қараңыз: «Катрина» даулымының Нью-Орлеанға тигізген әсері), ал компания корпоративтік кеңсесін Флорида штатының Хитров қаласына көшірді. Қаланың көптеген кәсіпорындары сияқты, Нью-Орлеан аймағындағы компанияның екі орны дауылдың салдарынан жабылуға мәжбүр болды. Метаиридегі орны қайта ашылды. Фертель отбасының мүшелері, әсіресе Руттың ұлы Рэнди, бұл көшуге қатты қарсы болды. Жергілікті билік пен БАҚ-тың көптеген сынап-қанаулары мен «Morton’s» компаниясының Нью-Орлеандағы филиалын қайта ашатынын жариялағаннан кейін, бас кеңсе үлкен зақымдануларға байланысты Брод-стриттегі ескі бас кеңсесінің жабылатынын және қайырымдылыққа берілетінін хабарлады. «Тулейн» университеті бұл сыйлықты алды, 2012 жылы оны жөндеп, қайта ашты. Ол Рут У. Фертель/«Тулейн» қауымдық денсаулық орталығы болып қайта ашылды. 2008 жылдың мамыр айында «Ruth’s Chris» Нью-Орлеанда қайта ашылды және қала орталығында, «Harrah’s» қонақ үйінде, 525 Фултон көшесінде орналасқан. 2011 жылы бас кеңсе Флорида штатының Уинтер-Парк қаласына көшірілді.
Кеңейту
2008 жылдың ақпан айында компания Камерон Митчелл мейрамханаларынан Митчеллдің балық мейрамханасы және Колумбус балық базары брендтерін 92 миллион долларға сатып алды. Экономикалық дағдарыс басталғанда, бұл сатып алу бастапқыда сәтті болмады. Акция бағасы 2006 жылы 22 доллардан 5 доллардан төменге түсті, ал компанияның қарызы 185 миллион долларға жетті. Қаржы директоры Том Пеннисон отставкаға кетті, ал бас директор Крейг Миллер басқарма шешімімен қызметтен алынып, оның орнына Майк О'Доннелл тағайындалды. О'Доннелл компанияны қайта құрылымдап, жаңаша брендтеді, 2008 жылдың мамырында Ruth's Hospitality Group (RHGI) бас компаниясын құрды, бұл әрбір жеке мейрамхана брендіне топ ішінде өздерінің ерекшелігін сақтауға мүмкіндік берді. Қазіргі президенті және операциялық директоры – Кевин Туми, ол бұрын Оңтүстік Флоридадағы жүлделі Goldcoast Seafood Grill мейрамханасының иесі және президенті болған. 2013 жылдың ақпан айында RHGI Ruth's Chris мейрамханаларының төртінші тоқсандағы сатылымы өткен жылға қарағанда 7,0 пайызға өскенін хабарлады, бұл сатылымның қатарынан 11-ші тоқсандық өсуін білдіреді. Ruth's Chris жаңа мейрамханаларды ашуды жалғастыруда, соңғысы 2013 жылдың қаңтарында Лас-Вегастағы Харра казиносында ашылды, ал 2009 жылы Фламингодегі бұрынғы орны жабылған болатын. Сондай-ақ Денвер қаласында, Колорадо штатында жаңа мейрамхана ашылды және төрт немесе бес жаңа франчайзингтік орын ашылмақ. 2016 жылы Ruth's Chris Мэриленд штатының Одентон қаласында мейрамханасын ашты. 2018 жылы Ruth's Chris Невада штатының Рино қаласындағы Silver Legacy-де жаңа мейрамханасын ашты, ол 1995 жылдан 2018 жылға дейін жұмыс істеген Sterling's Seafood Steakhouse мейрамханасының орнын басты.
COVID-19 пандемиясы
Коронавирус пандемиясы кезінде, Рут қонақжайлық тобы Paycheck Protection бағдарламасы арқылы шағын бизнеске көмек ретінде берілген 20 миллион долларлық қайтарымсыз қарыз алды, бұл кеңінен сынға ұшырады. Бұл қаражат үкіметтің 2,2 триллион долларлық CARES Act-тың аясында бөлінді, онда әрбір мекемеге 10 миллион долларға дейін қаражат алуға рұқсат берілді. 2020 жылдың 17 сәуірінде компанияның екі еншілес компаниясының әрқайсысы 10 миллион доллардан алды.
Darden Restaurants компаниясының сатып алуы (2023 )
2023 жылдың 3 мамырында Darden Restaurants компаниясы Ruth's Hospitality Group Inc. компаниясын акциясына 21,50 доллардан толығымен қолма-қол ақшаға сатып алатынын жариялады, бұл мәміленің капитал құны шамамен 715 миллион долларды құрайды.
Сот ісі мен кемсітушілік
Бірнеше рет және бірнеше сот юрисдикцияларында Рут Крис өзінің қызметкерлерге, жұмыскерлерге және клиенттерге қатысты әрекеттері үшін заңдық шараларға ұшырады. 2011 жылы әйел жұмыскерлерге жалақы бойынша кемсітушілік, аз қызметке көтерілу мүмкіндігі және "сексуалдық кернеуге" толы орта құру туралы шағым бойынша топтық сот ісінің мәртебесі берілді. 2017 жылы компания қара терілі клиенттерге қызмет көрсетуден бас тартқан деп айыпталды, бұл топтық сотқа шағымдануға себеп болды. Бұл айыптамалар Хьюстон қаласындағы бір клиенттің басқа аспаздық залға отырғызылуынан туындады.