Введение

Американская сеть ресторанов Ruth's Chris Steak House – это сеть, насчитывающая более 100 стейк-хаусов в Соединенных Штатах, Канаде и Мексике. 22 мая 2008 года компания провела ребрендинг и вошла в состав Ruth's Hospitality Group после приобретения Mitchell's Fish Market. Головной офис группы расположен в Винтер-Парке, штат Флорида.

Оригинальный Chris' Steak House (19271965)

Chris' Steak House был основан 27 февраля 1927 года новоорлеанским предпринимателем Крисом Матуличем. Он располагался по адресу 1100 North Broad Street, недалеко от ипподрома Fair Grounds Race Course, вмещал 60 человек и не имел парковки. В течение 38 лет управления рестораном он был продан шесть раз. Каждый раз после продажи бизнес терпел крах, и Матулич выкупал ресторан обратно у покупателей за небольшую цену. В последнее время здание стало предметом спора о сохранении исторического облика, после того как новый владелец в апреле 2022 года демонтировал знаменитый терракотовый козырек, опоясывающий здание, без необходимых разрешений.

Приобретение, 1965

Рут Фертель была разведенной матерью-одиночкой, которой нужны были деньги, чтобы отправить своих сыновей-подростков в колледж. Не обращая внимания на советы своего банкира, адвоката и друзей, Рут приобрела ресторан в 1965 году. Она использовала ресторан своего брата, Sig's Antique Restaurant в Порт-Сальфур, штат Луизиана, а также семейные рецепты, чтобы заложить основу для своего заведения. Изначально она планировала собрать всего 18 000 долларов для покрытия стоимости покупки, пока ей не указали, что потребуется еще 4 000 долларов на ремонт и продукты. В свой первый день, 24 мая 1965 года, она продала 35 стейков по 5 долларов за каждый. Фертель лично участвовала во всех аспектах бизнеса. На протяжении многих лет Chris Steak House был единственным рестораном высокого класса в Новом Орлеане с полностью женским обслуживающим персоналом. Позже она призналась журналу Fortune, что "я всегда ненавидела это название, но мы всегда находили способ с ним справиться".

Расширение и франчайзинг, 19761999

Первый ресторан, работающий по франшизе, был открыт в 1977 году постоянным клиентом, Томасом Дж. "Т. Дж." Мораном (ок. 1931–2015) в Батон-Руж. Он впоследствии открыл еще несколько ресторанов Ruth's Chris по франшизе, а также TJ Ribs и Ruffino's через свою компанию T. J. Moran Associates. Фертель отметил: "Все наши франчайзи были людьми, которые когда-либо посещали один из наших ресторанов. Мы никогда не искали франчайзи – они обращались к нам сами", и добились годового дохода свыше 200 миллионов долларов.

Приобретение компанией Madison Dearborn 19992005

В 1999 году, когда Фертель было 72 года, у нее развился рак легких. В августе 1999 года она продала 79,3% доли в сети инвестиционной компании Madison Dearborn Partners из Чикаго, оставаясь акционером до своей смерти в 2002 году.

Публичная компания, 2005 г.

9 августа 2005 года, под руководством президента и генерального директора Крейга Миллера, Ruth's Chris Steak House стала публичной компанией после успешного IPO, в результате которого стоимость компании была оценена в 235 миллионов долларов, а котировки выросли на 15 процентов в первый день торгов.

Переезд во Флориду, 2005 год

В конце августа 2005 года ураган Катрина обрушился на район Большого Нового Орлеана (см.: Последствия урагана Катрина для Нового Орлеана), и сеть перенесла свою корпоративную штаб-квартиру в Хитру, штат Флорида. Как и многие предприятия в городе, два ресторана сети в районе Нового Орлеана были вынуждены закрыться из-за шторма. Ресторан в Метари вновь открылся позднее. Члены семьи Фертель, особенно сын Рут, Рэнди, были категорически против переезда. В условиях критики со стороны местных властей и СМИ, и сразу после заявления Morton's о возобновлении работы их филиала в Новом Орлеане, руководство компании объявило, что из-за значительных разрушений старое флагманское заведение на Брод-стрит будет окончательно закрыто и передано в качестве благотворительного пожертвования. Университет Тулейн получил это пожертвование, отремонтировал и вновь открыл здание в 2012 году как Общественный центр здоровья Рут У. Фертель при Университете Тулейн. В мае 2008 года Ruth's Chris вновь открылся в Новом Орлеане, расположившись в центре города, в отеле Harrah's по адресу Фултон-стрит, 525. В 2011 году корпоративная штаб-квартира была перенесена в ее нынешнее местоположение в Винтер-Парке, штат Флорида.

Расширение

В феврале 2008 года компания приобрела бренды Mitchell's Fish Restaurant и Columbus Fish Market у Cameron Mitchell Restaurants за 92 миллиона долларов. По мере углубления рецессии, приобретение первоначально не принесло успеха. Цена акций упала с 22 долларов в 2006 году ниже 5 долларов, а долг компании вырос до 185 миллионов долларов. Финансовый директор Том Пеннисон ушел в отставку, а генеральный директор Крейг Миллер был отстранен советом директоров и заменен Майком О’Доннеллом. О’Доннелл реструктурировал и провел ребрендинг компании, создав Ruth's Hospitality Group (RHGI) в качестве головной компании в мае 2008 года, что позволило каждому из ресторанных брендов сохранить свою индивидуальность в рамках группы. Нынешний президент и операционный директор – Кевин Туми, ранее владелец и президент отмеченного наградами Goldcoast Seafood Grill в Южной Флориде. В феврале 2013 года RHGI сообщила о росте продаж в ресторанах Ruth's Chris в четвертом квартале на 7,0% по сравнению с предыдущим годом, что стало 11-м последовательным кварталом роста продаж. Ruth's Chris продолжает открывать новые рестораны, в последний раз – в казино Harrah's в Лас-Вегасе в январе 2013 года, после закрытия предыдущего заведения на Flamingo в 2009 году. Также планируется открытие нового ресторана в Денвере, штат Колорадо, и четырех или пяти новых франчайзинговых точек. В 2016 году Ruth's Chris открыл ресторан в Одентоне, штат Мэриленд. В 2018 году Ruth's Chris открыл свой новый ресторан в Silver Legacy в Рино, штат Невада, заменив им Sterling's Seafood Steakhouse, который работал с 1995 по 2018 год.

Пандемия COVID-19

Во время пандемии коронавируса Ruth's Hospitality Group получила 20 миллионов долларов в виде прощаемых кредитов, предназначенных для малого бизнеса, в рамках Программы защиты заработной платы, что вызвало широкую негативную реакцию. Эти средства были выделены в соответствии с правительственным законом CARES Act объемом 2,2 триллиона долларов, который устанавливал лимит в 10 миллионов долларов на одно юридическое лицо. 17 апреля 2020 года две дочерние компании Ruth's Hospitality Group получили по 10 миллионов долларов каждая.

Приобретение ресторанов Darden (2023 )

3 мая 2023 года Darden Restaurants объявила о приобретении Ruth's Hospitality Group Inc. по цене 21,50 доллара за акцию в полностью денежной сделке, общая стоимость которой составляет приблизительно 715 миллионов долларов.

Судебные иски и дискриминация

В ряде случаев и в нескольких юрисдикциях Ruth's Chris становилась объектом судебных разбирательств из-за обращения с персоналом, сотрудниками и клиентами. В 2011 году женщинам-сотрудницам был предоставлен статус коллективного иска по жалобе, в которой компания обвинялась в дискриминации в оплате труда, меньшем количестве повышений и создании "сексуально напряженной" атмосферы. В 2017 году компанию обвинили в отказе в обслуживании чернокожим клиентам в рамках коллективного иска. Основанием для обвинений послужил случай с клиентом из Хьюстона, которого посадили в отдельный обеденный зал.