Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Венгрияда сыра мың жылдан бері қайнатылып келеді және елде коммерциялық сыра өндірісінің маңызды тарихы бар.
Beer in Hungary has been brewed for well over a thousand years and the country has a significant history of commercial beer production.
Этимология
Венгр тілінде сыра сөзі – сёр. Сөздің өзі оғұз тілінен шыққан. Мажарлар бұл сөзді Мажарстанды жаулап алуға дейінгі кезеңде қабылдаған болуы мүмкін.
The Hungarian word for beer is sör. The word itself is of Oghuric origin. The word was most probably borrowed by the Hungarians in the era before the conquest of Hungary.
Тарих
Венгриядағы алғашқы коммерциялық сыра зауыты 1845 жылы Буда қаласында Петер Шмидт тарапынан құрылды. Аустрия-Мажарстан империясының өркендеу кезеңінде Будапешттің Кёбанья ауданы Мажарстанның сыра қайнату өнеркәсібінің орталығына айналды. Дрехер сыра зауыты Вена лагері стилін жасаған Антон Дрехердің құрметіне аталған. Ол 1862 жылы Будапештте осы зауытты ашқан, және Екінші дүниежүзілік соғысқа дейін Венгрия нарығында басымдыққа ие болды.
The first commercial brewery in Hungary was established in Buda in 1845 by Peter Schmidt. During the heyday of the Austro Hungarian Empire, the Kőbánya district of Budapest became the centre of Hungary's brewing industry. The Dreher brewery is named after Anton Dreher, the creator of the Vienna lager style. He created the brewery in Budapest in 1862 and it came to dominate the Hungarian market before the Second World War.
Сыра өндіру орындары
Бүгінде Венгрияда негізінен ашық лагер (világos) және неміс стиліндегі қара пиво (bocks, barna) өндіретін төрт ірі коммерциялық сыра қайнатушы бар. Атауы Иесі Құрылтайшы Танымал өнімдер Орналасқан жері Веб-сайты Dreher Breweries (Dreher Sörgyárak) Asahi Breweries Питер Шмидт (1854 ж. құрылған) Антон Дрегер (1862 ж. құрылған) Dreher Classic Arany Ászok Kőbányai Világos (пилсенер стиліндегі лагерлер) Dreher Bak (қос бок) Кőбанья, Будапешт Borsod Brewery (Borsodi Sörgyár) Molson Coors Brewing Company Magyar Országos Söripari Vállalat (1973 ж. құрылған) Borsodi Világos Borsodi Bivaly Borsodi Póló Borsodi Búza Borostyán Бőч, Боршод Абауй Земплен Heineken Hungária (Heineken Magyarország) Heineken Юлиус Ленк (1895 ж. құрылған) Soproni Talléros Arany Hordó Soproni Kinizsi Sárkány Sör Сопрон, Дьёр-Мошон-Шопрон Pécs Brewery (Pécsi Sörfőzde) Szemerey отбасы Леопольд Хиршфельд (1848) Pécsi Szalon Szalon Barna Tavaszi Sör Három Király Печ, Баранья
Today, Hungary has four large commercial brewers which produce mainly light lagers (világos) and German style dark beers (bocks, barna). Name Owner Founder Famous products Location Website Dreher Breweries (Dreher Sörgyárak) Asahi Breweries Peter Schmidt (est. 1854) Anton Dreher (est. 1862) Dreher Classic Arany Ászok Kőbányai Világos (pilsener style lagers) Dreher Bak (a double bock) Kőbánya, Budapest Borsod Brewery (Borsodi Sörgyár) Molson Coors Brewing Company Magyar Országos Söripari Vállalat (est. 1973) Borsodi Világos Borsodi Bivaly Borsodi Póló Borsodi Búza Borostyán Bőcs, Borsod Abaúj Zemplén Heineken Hungária (Heineken Magyarország) Heineken Julius Lenck (est. 1895) Soproni Talléros Arany Hordó Soproni Kinizsi Sárkány Sör Sopron, Győr Moson Sopron Pécs Brewery (Pécsi Sörfőzde) Szemerey family Leopold Hirschfeld (1848) Pécsi Szalon Szalon Barna Tavaszi Sör Három Király Pécs, Baranya
Соңғы кезде Венгрияда Fóti, Legenda, Monyó, Csupor немесе Mad Scientist сияқты бірнеше шағын сыра қайнатушылар ашылды. 2010 жылдары көптеген жергілікті сыра қайнатушылар, фестивальдер және сыра дүкендері бар белсенді қолөнер сырасы қауымдастығы қалыптасты.
Lately, some microbreweries have also set up in Hungary, such as Fóti, Legenda, Monyó, Csupor or Mad Scientist. In the 2010s, a lively craft beer scene evolved, with numerous local breweries, festivals and bottleshops.
Экономика
1980 жылдары бір адамға шаққанда сыра тұтыну көлемі шамамен 100 литрді құрады, бірақ содан бері ол 70 литрге жуық төмендеді. Ақ пиво сатылымның шамамен 90% құрайды.
In the 1980s, beer consumption was roughly 100 litres per person, but since then it has declined to nearer seventy. Pale lager has about 90% of sales.
Мәдениет
Венгрияда адамдар дәстүр бойынша сыра ішкенде стақандарды немесе кружкаларды соқтырыспайды. Венгрия мәдениетінде кең таралған аңыз бойынша, 1849 жылы Арадтың 13 шейітін атқылауды тойлау үшін австриялық генералдар сыра стакандарын соқтырысқан. Көптеген адамдар әлі де бұл дәстүрді сақтайды, бірақ жастар көбінесе оны мойынбұрмайды, себебі бұл серт 150 жылға ғана берілген деп есептейді.
In Hungary, people traditionally do not clink their glasses or mugs when drinking beer. There is an urban legend in Hungarian culture that Austrian generals clinked their beer glasses to celebrate the execution of the 13 Martyrs of Arad in 1849. Many people still follow the tradition, although younger people often disavow it, citing that the vow was only meant to last 150 years.