Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Пиво в Венгрии варят уже более тысячи лет, и страна обладает богатой историей коммерческого пивоварения.
Beer in Hungary has been brewed for well over a thousand years and the country has a significant history of commercial beer production.
Этимология
Венгерское слово для пива — сёр. Само слово имеет огурское происхождение. Слово, вероятно, было заимствовано венграми в эпоху, предшествующую завоеванию Венгрии.
The Hungarian word for beer is sör. The word itself is of Oghuric origin. The word was most probably borrowed by the Hungarians in the era before the conquest of Hungary.
История
Первый коммерческий пивоваренный завод в Венгрии был основан в Буде в 1845 году Петером Шмидтом. В период расцвета Австро-Венгерской империи район Кёбанья в Будапеште стал центром венгерской пивоваренной промышленности. Пивоварня «Дрехер» названа в честь Антона Дрехера, создателя венского лагера. Он основал пивоварню в Будапеште в 1862 году, и она доминировала на венгерском рынке до Второй мировой войны.
The first commercial brewery in Hungary was established in Buda in 1845 by Peter Schmidt. During the heyday of the Austro Hungarian Empire, the Kőbánya district of Budapest became the centre of Hungary's brewing industry. The Dreher brewery is named after Anton Dreher, the creator of the Vienna lager style. He created the brewery in Budapest in 1862 and it came to dominate the Hungarian market before the Second World War.
Пивоварни
Сегодня в Венгрии есть четыре крупных коммерческих пивоварен, которые производят в основном светлые лагеры (világos) и тёмные пива немецкого стиля (bocks, barna). Название Владелец Основатель Известные продукты Местоположение Сайт Пивоварни Дрехер (Dreher Sörgyárak) Пивоварни Асахи Петер Шмидт (основана в 1854 г.) Антон Дрехер (основана в 1862 г.) Dreher Classic Arany Ászok Kőbányai Világos (лагеры в стиле пильзнер) Dreher Bak (двойной бок) Кёбанья, Будапешт Пивоварня Боршод (Borsodi Sörgyár) Molson Coors Brewing Company Magyar Országos Söripari Vállalat (основана в 1973 г.) Borsodi Világos Borsodi Bivaly Borsodi Póló Borsodi Búza Borostyán Бёч, Боршод-Абауй-Земплен Пивоварня Хайнекен Венгрия (Heineken Magyarország) Хайнекен Юлиус Ленк (основана в 1895 г.) Soproni Talléros Arany Hordó Soproni Kinizsi Sárkány Sör Сопрон, Дьёр-Мошон-Шопрон Пивоварня Печ (Pécsi Sörfőzde) Семья Семерей Леопольд Хиршфельд (1848 г.) Pécsi Szalon Szalon Barna Tavaszi Sör Három Király Печ, Баранья
Today, Hungary has four large commercial brewers which produce mainly light lagers (világos) and German style dark beers (bocks, barna). Name Owner Founder Famous products Location Website Dreher Breweries (Dreher Sörgyárak) Asahi Breweries Peter Schmidt (est. 1854) Anton Dreher (est. 1862) Dreher Classic Arany Ászok Kőbányai Világos (pilsener style lagers) Dreher Bak (a double bock) Kőbánya, Budapest Borsod Brewery (Borsodi Sörgyár) Molson Coors Brewing Company Magyar Országos Söripari Vállalat (est. 1973) Borsodi Világos Borsodi Bivaly Borsodi Póló Borsodi Búza Borostyán Bőcs, Borsod Abaúj Zemplén Heineken Hungária (Heineken Magyarország) Heineken Julius Lenck (est. 1895) Soproni Talléros Arany Hordó Soproni Kinizsi Sárkány Sör Sopron, Győr Moson Sopron Pécs Brewery (Pécsi Sörfőzde) Szemerey family Leopold Hirschfeld (1848) Pécsi Szalon Szalon Barna Tavaszi Sör Három Király Pécs, Baranya
В последнее время в Венгрии также появилось несколько микропивоварен, таких как Fóti, Legenda, Monyó, Csupor или Mad Scientist. В 2010-х годах сформировалась активная крафтовая пивная сцена с многочисленными местными пивоварнями, фестивалями и магазинами пива.
Lately, some microbreweries have also set up in Hungary, such as Fóti, Legenda, Monyó, Csupor or Mad Scientist. In the 2010s, a lively craft beer scene evolved, with numerous local breweries, festivals and bottleshops.
Экономика
В 1980-х годах потребление пива составляло около 100 литров на человека, но с тех пор снизилось примерно до семидесяти. Светлый лагер составляет около 90% продаж.
In the 1980s, beer consumption was roughly 100 litres per person, but since then it has declined to nearer seventy. Pale lager has about 90% of sales.
Культура
В Венгрии люди традиционно не чокаются бокалами или кружками, когда пьют пиво. В венгерской культуре существует городская легенда о том, что австрийские генералы чокнулись пивными бокалами, чтобы отпраздновать казнь 13 мучеников Арада в 1849 году. Многие люди до сих пор соблюдают эту традицию, хотя молодые люди часто отвергают её, утверждая, что клятва должна была длиться всего 150 лет.
In Hungary, people traditionally do not clink their glasses or mugs when drinking beer. There is an urban legend in Hungarian culture that Austrian generals clinked their beer glasses to celebrate the execution of the 13 Martyrs of Arad in 1849. Many people still follow the tradition, although younger people often disavow it, citing that the vow was only meant to last 150 years.