Питтсбургтағы Penn Brewery – 1986 жылы құрылған неміс сырасының шебері. Reinheitsgebot заңымен жасалған Penn Pilsner танымал! Қонақ үй мен сыра қоймасы.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Питтсбург, Пенсильвания штатындағы сыра зауыты
Brewery in Pittsburgh, Pennsylvania
Penn Brewery, сондай-ақ Пенсильвания сыра өндіру компаниясы деп те аталады, Питтсбург, Пенсильвания штатындағы сыра зауыты және мейрамхана. Ол 1986 жылы Том Пасториус құрған, ал орналасқан жері – Питтсбургтің Троя Хилл ауданындағы 800 Виниал көшесі, бұрынғы Эберхардт және Обер сыра зауытының (1848 жылы құрылған) орнында.
Penn Brewery, also known as the Pennsylvania Brewing Company, is a brewery and restaurant in Pittsburgh, Pennsylvania. It was founded by Tom Pastorius in 1986, and is located at 800 Vinial Street in the Troy Hill neighborhood of Pittsburgh, on the site of the former Eberhardt and Ober Brewery (founded in 1848).
Эберхардт және Обер сыраханасының тарихы және қалпына келтіруі
Бастапқыда келісімшарт бойынша сыра қайнатумен айналысқан Penn Brewery өзінің алғашқы және флагмандық өнімін 1989 жылға дейін Pittsburgh Brewing Company және содан кейін Jones Brewing Company нысандарында жасады. Penn Pilsner деп аталған, Pastorius 1516 жылғы неміс тазалық заңына (Reinheitsgebot) қатаң сәйкес толық денелі неміс стиліндегі сыраны қайнатты. Penn Pilsner тез арада Пенсильваниядағы сыра ішушілер арасында танымал болды, бұл өзінің сыра қайнату зауытына деген қажеттілікті арттырды. Pastorius сондай-ақ өзінің туған қаласы Питтсбургте (Пенсильвания штаты) нағыз неміс тағамдарына деген сұранысты байқады, бұл бір шатыр астында сыра зауыты мен рестораннан тұратын "байланысты үй" идеясын тудырды, бұл Германияда он екі жыл өмір сүрген кезде ол көрген көптеген сыра залдарына ұқсас болды. Алайда, 1987 жылға дейін Пенсильвания заңдары мұндай нысанға тыйым салған. Pastorius сәтті түрде Пенсильвания заң шығарушыларына мемлекеттік заңды өзгерту үшін лобби жасады. 1987 жылы Pastorius Солтүстік жақ азаматтық даму кеңесі қайта құрған бұрынғы Eberhardt & Ober Brewery нысанындағы негізгі арендатор болу үшін жалдау шартына қол қойды. Сыра зауыты Питтсбургтің Солтүстік жағында, 800 Vinial көшесінде орналасқан. Түпнұсқа E & O сыра зауытының үш ғимараты сақталған: қойма (шамамен 1880-84 жж.) және Troy Hill тауының тасынан қиылған беткейде орналасқан кеңсе ғимараты. Pastorius жылына 30 000 баррель сыра өндіруге арналған зауыттың құрылысын қадағалау үшін неміс сыра қайнату шебері Алекс Демльді жалдады, ол Германиядан импортталған арнайы микро сыра қайнату жабдықтарын қамтыды. 1989 жылдың 12 қыркүйегінде Allegheny Brewpub (кейін Penn Brewery деп аталды) есігін ашты, онда Питтсбург қаласының мэрі Софи Маслофф және Пенсильвания штатының губернаторы Боб Кейси алғашқы бочканы ашты. Пенсильвания сыра зауыты бірінші қабатта 16 000 шаршы фут алаңды құрады. Солтүстік жақ азаматтық даму кеңесі мүліктің қалған 36 000 шаршы футында бизнес-инкубаторды басқарды, жаңадан құрылған компанияларға арзан жалдау және кеңес беру ұсынылды. 2003 жылы Wexford, PA, орналасқан Birchmere Capital LP Penn Brewery компаниясының бақылау үлесін сатып алды. Іргетасы Том Pastorius 2012 жылдың 6 қыркүйегінде қайтыс болды. Pastorius-тың атасы Франц Даниэль Pastorius 1683 жылы Пенсильвания штатындағы Germantown қаласын құрды.
Originally a contract brewing operation, Penn Brewery brewed its original and flagship product at the facilities of the Pittsburgh Brewing Company and then the Jones Brewing Company until 1989. Known as Penn Pilsner, Pastorius brewed the full bodied German syle beer in strict accordance to the German Purity Law (Reinheitsgebot) of 1516. Penn Pilsner quickly gained in popularity among Pennsylvania beer drinkers, increasing the need for its own brewing facility. Pastorius also recognized the demand for authentic German cuisine in his hometown of Pittsburgh, Pennsylvania, spawning the idea of a "tied house", or brewery and restaurant under one roof, similar to the many beer halls he experienced while living in Germany for twelve years. Prior to 1987, however, Pennsylvania law prohibited such a facility. Pastorius responded by successfully lobbying Pennsylvania legislators to change state law. In 1987 Pastorius, signed a lease to become the anchor tenant in the former Eberhardt & Ober Brewery that was being redeveloped by the Northside Civic Development Council. The brewery is located at 800 Vinial Street on the North Side of Pittsburgh. Three of the original E & O brewery buildings remain, the stock house (c. 1880 84), and office building standing on a side cut into the rock of Troy Hill. Pastorius hired German Brewmaster Alex Deml to oversee construction of the 30,000 barrel a year capacity brewing facility, which included custom built micro brewery equipment imported from Germany. On September 12, 1989, the Allegheny Brewpub (later renamed Penn Brewery) opened its doors, with dignitaries including Pittsburgh Mayor Sophie Masloff and Pennsylvania Governor Bob Casey tapping the first keg. The Pennsylvania Brewery occupied 16,000 sq. ft. On the first floor. The Northside Civic Development Council operated a business incubator In the other 36,000 sq. ft. of the property, offering low rent and consultants for start up companies. In 2003, Wexford, PA, based Birchmere Capital LP purchased a controlling stake in Penn Brewery. Founder Tom Pastorius died on September 6, 2012. Pastorius' ancestor, Franz Daniel Pastorius, founded Germantown, Pennsylvania in 1683.
Жабылу
2009 жылдың 2 қаңтарында Birchmere Vinial Street мекенжайында сыра өндірісін тоқтатты және сыра зауытының 10 қызметкерінің 8-ін жұмыстан босатты. Барлық өндіріс Вилкс-Барредегі (Пенсильвания штаты) Lion Brewery сыра зауытына аутсорсингке берілді. Ресторан 2009 жылдың 28 ақпанында жабылуға жоспарланған еді, бірақ соңғы сәттегі келісім оған келесі бес жыл бойы қазіргі орнында жұмыс істеуге мүмкіндік берді. 2009 жылдың 19 тамызында Birchmere Penn Brewery мейрамханасын мерзімі белгісіз жабу туралы хабарлады.
On January 2, 2009, Birchmere ended beer production at the Vinial Street location and laid off 8 of the 10 brewery employees. All production was outsourced to the Lion Brewery in Wilkes Barre, PA. The restaurant was scheduled to close February 28, 2009, but a last minute agreement allowed it to remain at its current location for the next five years. On August 19, 2009, Birchmere announced the indefinite closing of the Penn Brewery Restaurant.
Қайта ашу
2009 жылдың 23 қарашасында Penn Brewery компаниясы жергілікті инвесторлардың шағын тобы Penn Brewery-ді Birchmere Capital-ден құпия шарттар бойынша сатып алғанын, ал бастапқы иесі Vinial Street мекенжайында сыра қайнатуды қайта бастау және мейрамхананы ашу мақсатымен қайта оралатындығын хабарлаған баспасөз релизін жариялады. 2009 жылдың 8 желтоқсанында E & O нысанында сыра пісіру ресми түрде қайта басталды, алғашқы мацерация сағат 10:20-да жүзеге асты. 2009 жылдың 30 желтоқсаны сағат 16:00-де Penn Brewery-дің жаңа дәуіріндегі алғашқы сыраның дәм тату рәсімі өтті. 2009 жылдың 30 желтоқсанында Penn Brewery Restaurant сыра ассортиментімен танысу үшін "алдын ала шолу" өткізді. Іс-шара жалпы жұртшылыққа ашық болды және үлкен қызығушылық тудырды. 2010 жылдың ақпанында жаңа бөтелкелеу желісі орнатылды, ал 2010 жылдың 17 ақпанында жергілікті Penn Brewery сырасының алғашқы партиясы көтерме саудагерлерге жіберілді. 2010 жылдың наурыз айында Penn Brewery Restaurant әр жұма күні сағат 16:00-ден 18:00-ге дейін "growler сағатын" бастады. Ас үйінде жөндеу жұмыстары жүріп жатқанда, жұртшылыққа үйге алуға арналған бір кружка сыра мен жарты галлондық growler сатып алу мүмкіндігі берілді. Кранда қол жетімді сорттар Penn Brewery-дің соңғы пісіру нәтижелеріне байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ әдетте Penn Pilsner, Kaiser Pils, Penn Dark және жаңа Allegheny Pale Ale кіретін болады. 2012 жылы Pittsburgh Magazine журналы оны Питтсбургтегі сүйікті сыра зауыттарының бірі деп атады. 2022 жылдың тамызында сыра зауыты жергілікті кәсіпкер Стефан Ничке сатылды. Кристофер Рудольф бас сыра қайнатушы лауазымында қалды және әр ай сайын жаңа, шағын партиялы сыраларды ұсынады.
On November 23, 2009, Penn Brewery issued a press announcement indicating that a small group of local investors, had acquired Penn Brewery from Birchmere Capital, under undisclosed terms, and that the original owner would be returning to lead a restart of brewing at the Vinial Street location, as well as an eventual reopening of the restaurant. On December 8, 2009, brewing officially resumed at the E & O facility, with the first mashing occurring at 10:20 AM. December 30, 2009 at 4:00 PM marked the first beer tasting of the new era of Penn Brewery. On December 30, 2009 the Penn Brewery Restaurant opened for a "sneak peek" preview of the beers. Festivities were open to the public and the response was incredible. In February 2010 a new kegging line was installed, and on February 17, 2010, the first kegs of locally brewed Penn Brewery beer were released to wholesalers. In March 2010 the Penn Brewery Restaurant started weekly "growler hours" every Friday from 4pm to 6pm. The public was given the opportunity to purchase pint drafts and half gallon growlers for home while construction continues on the kitchen. Varieties available on tap will vary based on latest brewings from Penn Brewery, but in general will include Penn Pilsner, Kaiser Pils, Penn Dark, and new Allegheny Pale Ale. In 2012, Pittsburgh Magazine named it one of the favorite breweries in Pittsburgh. In August of 2022 the brewery was sold to local businessman Stefan Nitsch. Christopher Rudolph continues as head brewer, introducing new small batch brews each month.