Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Австралиялық снэк тағам
Australian snack food
Twisties – негізінен Австралияда және басқа да Океания елдерінде, мысалы, Папуа-Жаңа Гвинея, Жаңа Каледония, Вануату және Фиджиде, Оңтүстік-Шығыс Азия елдері Малайзия, Таиланд, Сингапур және Брунейде, сондай-ақ Үнді мұхитындағы Маврикий аралында қол жетімді дәмдік жүгері негізіндегі тағам. Олар Еуропада да бар, бірақ Fonzies деп сатылады, ал Францияда – "Belin Croustilles" деп аталады. Ол 1950 жылы General Foods Corporation компаниясымен шығарылды. Бұл брендтің иесі – The Smith's Snackfood Company. Бастапқыда Австралияға тиесілі болған Smith's компаниясы 1998 жылдың тамызында Австралиядағы ең ірі екінші снэк тағамдарын өндіруші Frito Lay компаниясымен сатып алынды, ал ол өз кезегінде американдық көпұлттық PepsiCo компаниясына тиесілі. Малайзияда Twisties – бұл Mondelēz International компаниясының өнімі, бұрын Danone және кейіннен Kraft Foods компанияларының құрамында болған. Таиландта Twisties тауарлық белгісі Lay's-ке тиесілі, ол The Smith's Snackfood Company сияқты PepsiCo компаниясына қарайды.
Twisties are a type of cheese curl corn based snack food product, available mainly in Australia, and other Oceanian countries such as Papua New Guinea, New Caledonia, Vanuatu and Fiji, the Southeast Asian countries Malaysia, Thailand, Singapore and Brunei, and the island of Mauritius in the Indian Ocean. They are also available in Europe, but marketed as Fonzies, and in France as "Belin Croustilles". It was launched in 1950 by the General Foods Corporation. The brand name is owned by The Smith's Snackfood Company. While originally an Australian owned company, Smith's was acquired in August 1998 by Frito Lay, the second largest producer of snack foods in Australia, which in turn is owned by American multi national PepsiCo. In Malaysia, Twisties is a product of Mondelēz International, after having been a part of Danone and later, Kraft Foods previously. In Thailand, the Twisties trademark is owned by Lay's, which like The Smith's Snackfood Company, is owned by PepsiCo.
Тарих
1950 жылдардың басында Мельбурн кәсіпкері Исадор Магид Америка Құрама Штаттарынан роторлық бас экструдер әкелді, ол бастапқыда жұмыс істемеді. АҚШ-тан техникалық сарапшыны шақырып, CSIRO-дан бағалы кеңес алғаннан кейін, Магид Twisties өндірісін бастады. Өнім танымал болды, бірақ ірі көлемде тарату қиын болғандықтан, 1955 жылы Магид машинаны және брендті Даррелл Лиадан Монти Лиаға 12 000 фунт стерлингке сатуға шешім қабылдады. Монти және оның бауыры Харрис күріш пен әртүрлі дәмдеуіштерді пайдаланып, машинамен тәжірибе жасады. Twisties Австралияда танымал болды, ал оның ерте табысының бір бөлігі Грэм Кеннеди мен Берт Ньютонның «In Melbourne Tonight» телешоуында өнімді жарнамалауға байланысты болды, бұл бағдарламада жарнамаланған ең алғашқы өнімдердің бірі болды. Twisties-ті Ұлыбританияда іске қосуға жасалған сәтсіз әрекеттен кейін және Австралияда сөреде орын үшін бәсекелестіктен кейін Лиа ағайындылары Twisties брендін Smith's Snackfood Company-ге сатуға келісті. 1990 жылдардың соңында Twisties бренді The Smith's Snackfood Company-ні Frito Lay сатып алған кезде брендті жаңартудан өтті. Брендті жаңарту кезінде қаптаманың сыртқы түрі заманауи стильде өзгертіліп, қазіргі логотипі қабылданды. Сонымен қатар, өнімнің текстурасы өзгеріп, тегіс болды. Twisties бастапқыда тек «Ірімшік» дәмімен қол жетімді болды, бірақ кейін «Тауық» және «Wicked Cheddar Zig Zag» дәмдері енгізіліп, өнімнің стандартты бөлігіне айналды. Шетелде «Тоффи», «Томат», «Бөлек терияки» және «Пери-пери» сияқты әртүрлі дәмдер бар, олар жергілікті талғамға сәйкес келеді. Twisties жекелеген сырнайынша жеуге болады немесе кейде «Twistie buttie» немесе «Twisties roll» ретінде сэндвичке қосылады, яғни қаптаманың мазмұны май жағылған екі нан тіліміне немесе булочкаға салынады. 1997 жылы тұтынушылар пакеттерде ұсақ сымның бөліктерін тапқандығы туралы хабарламалардан кейін Twisties партиясы қайтарылып алынды, бірақ ешқандай жарақат туралы хабарламалар түскен жоқ. Компания сымның машинаның істен шығуынан туындағанын болжады. 2014 жылы шошқа етінен алынған өнімдермен ластану қаупі болғандықтан Малайзиядағы дүкендерден Twisties өнімдері алынып тасталды. 2001 жылы Frito Lay Aldi Stores компаниясымен сауда маркасы туралы дауды ұтты, өйткені Aldi-дің «Chazoos» ірімшігі Twisties-тің тіркелген сауда маркасына қаптама, экструзия өндірісі немесе өнім атауының дыбысы тұрғысынан зиян келтірмейді деп есептелді. Aldi апелляциялық шағымда жеңіске жетті, өйткені «Cheezy Twists» сөз тіркесі олардың өнімдерінің құрамын сипаттайды және тіркелген сауда белгісі ретінде қолданылмайды деп дәлелдеді. 2009 жылы Twisties пакеттерінің көлемі 50 граммнан 45 граммға дейін азайтылды, компания шикізаттың бағасының өсуіне байланысты бөлшек сауда бағасын көтерудің орнына порция мөлшерін азайтуды жөн көрді. Содан кейін, сол жылы Choice тұтынушылар тобы Twisties-ті қысқарған, бірақ аз Twisties-ті қамтитын жылтыр, жаңа дизайнталған қаптамадағы бірдей бөлшек сауда бағасын сақтаған өнім ретінде атап көрсетті. 2011 жылы комедия актері Дэнни МакГинлей Аделаида Фриндж үшін эксперименталды тамақ пісіру комедиялық шоуын ұйымдастырды. Оның «Тамақ жігіті: апат рецепттері» атты шоуында қызылша және Twisties қосылған «Аустралиялық суши» болды. 2014 жылы Лердердерг мемлекеттік саябағында түнде жоғалған үш саяхатшы жарты пакет Twisties-пен күш алды. Тамақ бітіп қалғаннан кейін, бұтада жүретін Кирили Орд Twisties пакетін кері бұрып, құтқару тікұшақтарына сигнал беру үшін шағылыстыратын жағын пайдалануға тырысты. Бұл әрекет сәтсіз аяқталды, бірақ топты кейін іздеу тобы тапты. 2017 жылы Fair Work Commission электромонтажшының жұмыстан босатылуының дұрыс екенін анықтады, өйткені ол жұмысына келмеген, ал PDA-дағы GPS функциясын жою үшін Twisties пакетін Фарадей клеткасы ретінде пайдаланған. Шеф-аспаз Адриано Зумбо лимон мен ірімшік дәмі бар Twisties zumbaron жасады, бұл лимонды толтырумен сырлы Twisties дәмді макарон.
In the early 1950s, Melbourne businessman Isador Magid imported a rotary head extruder from the United States which initially did not work. After bringing out a technical expert from the US as well as receiving valuable advice from the CSIRO, Magid started producing Twisties. The product was popular but large scale distribution was difficult so Magid decided to sell the machine and the brand in 1955 to Monty Lea from Darrell Lea for £12,000. Monty and his brother Harris experimented with the machine further using rice and various flavourings. Twisties became popular in Australia some of its early success is attributed to promotional activity that included advertising the product on Graham Kennedy and Bert Newton's TV show In Melbourne Tonight, making it one of the earliest products advertised on that program. After an unsuccessful attempt to launch Twisties in the UK and competition for shelf space in Australia the Lea brothers agreed to sell the Twisties brand to the Smith's Snackfood Company. During the late 1990s the Twisties brand went through a brand overhaul, coinciding with the acquisition of The Smith's Snackfood Company by Frito Lay. During the brand overhaul the appearance of the packet was changed to a more modernised look, adopting its current logo. As well as this, the texture of the snack itself was altered, resulting in a smoother finish. Twisties were originally available only in 'Cheese' flavour, but 'Chicken' and 'Wicked Cheddar Zig Zag' flavours were later introduced and became a standard part of the product line. There have also been flavours abroad as diverse as 'Toffee', 'Tomato', 'Salmon Teriyaki' and 'Peri Peri', where the local palate suits them the most. Twisties are eaten as a snack in themselves, or sometimes in a sandwich as a "Twistie buttie" or "Twisties roll", by serving the packet contents between two slices of buttered bread or in a roll. In 1997, a Twisties batch was recalled after reports of consumers finding pieces of fine wire in packs, there were no reports of injuries. The company thought that the wire resulted from machinery malfunction. In 2014, Twisties were one of the products removed from shops in Malaysia due to concerns around contamination from pork products. In 2001, Frito Lay lost a trademark dispute with Aldi Stores, as Aldi's 'Chazoos' cheese twists were not considered to infringe on the registered trademark of Twisties on the basis of packaging, extrusion production or the sound of the product name. Aldi won the appeal as they argued that the phrase 'Cheezy Twists' described their product contents and was not used as their registered trademark. In 2009, Twisties packets reduced in size from 50 grams to 45 grams, with the company choosing to reduce portion size rather than increase retail prices due to higher costs for raw materials. Later that year, consumer group Choice flagged Twisties as a product which had shrunk but retained the same retail price in a shinier, re designed packet containing less Twisties. In 2011, comedian Danny McGinlay hosted an experimental cooking comedy show for the Adelaide Fringe. His show, 'Food Dude: recipes for disaster' featured 'Aussie sushi' which contained beetroot and Twisties. In 2014, a trio of hikers lost overnight in Lerderderg State Park were sustained by half a bag of Twisties. After the snack was finished, bushwalker Kirrilee Ord turned the Twisties packet inside out and attempted to use the reflective side to signal rescue helicopters. This effort was unsuccessful, but the group was later found by a search party. In 2017, the Fair Work Commission found an electrician was fairly fired for not attending work, as he used a Twisties packet as a Faraday cage to negate the GPS function on his PDA. Chef Adriano Zumbo has created a lime and cheese Twisties zumbaron, which is a cheesy Twisties flavoured macaron with lime filling.
Ингредиенттер мен өндіріс процесі
Тамақ өнімдік қызметін бастағаннан бері оның негізгі құрамы ұнтақталған жүгері, күріш және агар болды. Әрбір дәмге тән негізгі ингредиенттерге өсімдік майы, сарысу протеині, тұз және дәмді күшейту үшін натрий глютаматы (E621) жатады. Twisties-тің әрбір түрінің құрамындағы ингредиенттер өзгеше. Вендил Ниссеннің қаптамадағы тағамдар туралы пікірінде, Twisties басқа супермаркеттердегі ұқсас өнімдерге қарағанда жақсырақ екені айтылды, себебі ірімшік дәмдік заттары химиялық қоспалардың орнына сүт қатты заттарынан алынады. 2011 жылы The Herald Sun газеті Twisties-те тек MSG ғана емес, сонымен қатар MSG-нің көзі болып табылатын HVP (гидролизделген өсімдік протеині) де бар екенін мәлімдеді. Ірімшік дәмдік затының құрамы өнімнің проценттік мөлшері бойынша келесідей: жүгері және күріш жармасы, өсімдік майы, сарысу ұнтағы, ірімшік ұнтағы, натрий глютаматы (E621), тұз, гидролизделген өсімдік протеині, дәмдік зат, ашытқы экстракты, калий хлориді, қаймақ ұнтағы, сүт ұнтағы, табиғи бояғыш (паприка экстракты және каротин), сүт қышқылы. Twisties қоспасы жүгері, ұн, күріш кебі және суды роторлық немесе кездейсоқ экструдерде (ол "Twisties Press" деп те аталады) қыздыру, кесу және қысымға салу арқылы дайындалады. Сұйық қоспаны айналмалы және бекітілген тақталар арасындағы тесіктен өткізгенде, ол кеңейіп, суып, қатып, ерекше түйіншекті және иілген Twisties пішінін алады. Металл тісті құрал қоспаны қажетті ұзындықта кесіп алады. Пішінделгеннен кейін, бөлшектер пеште пісіріліп, өсімдік майымен жабылады, содан соң ұнтақталған сарысу, ірімшік ұнтағы, тұз, натрий глютаматы, сүт қышқылы және екі түрлі тағамдық бояумен дәмделеді. Зауыттан шыққан нашар сапалы өнімдер кейде шаруашылық жануарларына беріледі.
Since the snack's creation, its base ingredient has been ground corn, rice and agar. Other base ingredients standard in every flavour are vegetable oil, whey protein, salt, and monosodium glutamate (E621) as a flavour enhancer. Ingredients differ depending on the variety of Twisties. Wendyl Nissen's review of packaged food noted that Twisties are a bit better than other super market snacks because the cheese flavouring is sourced from milk solids rather than chemical flavourings. In 2011, The Herald Sun highlighted that Twisties contain not only MSG itself, but also HVP (hydrolysed vegetable protein) which is a source of MSG. The ingredients for Cheese flavour are as follows, in order of percentage of product: corn and rice cereal, vegetable oil, whey powder, cheese powder, monosodium glutamate (E621), salt, hydrolyzed vegetable protein, flavour, yeast extract, potassium chloride, cream powder, milk powder, natural colouring (paprika extract and carotene), lactic acid. The Twisties mixture is made by heating, shearing and pressurising corn, semolina, rice grits and water in a rotary head or random extruder, also known as the 'Twisties Press'. When the liquid mixture is passed through a hole between a spinning plate and a stationary plate, it expands, cools and solidifies to make characteristic knobbly surfaced, squiggly Twisties. A metal lug cuts the mixture into lengths. After forming, the pieces are oven baked before being flavoured with a coating of vegetable oil and a dusting of powdered whey, cheese powder, salt, monosodium glutamate, lactic acid and two types of food colouring. Factory seconds are sometimes fed to farm animals.
Дәмдеуіштер
Twisties Австралияда және түрлі аралдарда сатылатын көптеген дәмдерге ие. Олардың ішіндегі негізгі дәмдері – "Ірімшік" және "Тауық", оларды сататын барлық елде табуға болады. Аралдарда әдетте дәмдерінің ассортименті көбірек, бірақ Австралияда көбінесе лимиттік дәмдер ұсынылады. Бұл Smith's Snackfood Company компаниясының "тұтынушылардың Twisties брендіне деген қызығушылығын қайта жандандыру" мақсатымен байланысты, деді компанияның бас маркетинг директоры Дженни Дилл. Twisties Маврикийде әлі жергілікті жерде өндірілмеген және шығарылмаған. Елге Twisties Малайзиядан импортталып келіп түседі.
Twisties has a large variety of flavours which are sold in Australia, and in the different islands. Of these are the main flavours 'Cheese' and 'Chicken', found in any country that sells them. The islands have a more diverse selection of flavours available normally, however Australia experiences more limited edition flavours. This is due to The Smith's Snackfood Company's aim to "[re energise] consumers' love for the Twisties brand", according to the company's senior marketing director Jenni Dill. Twisties have not been localised or produced in Mauritius as of yet. The country's supply of Twisties are imported from Malaysia.
1960-1970 жылдар
1970 жылдардың басында шыққан бекон, нашар сатылғандықтан бір жылдан кейін өндірістен алынды. Барбекю 1970 жылдардың соңында ұсынылды, бірақ кейіннен тоқтатылды. Стейк 1960 жылдардың аяғында қолжетімді болды, өндірісі тоқтатылды.
Bacon released in the early 1970s, discontinued after a year due to poor sales. Barbecue introduced late 70s, discontinued. Steak available in the late 60’s, discontinued.
1990 жылдар
Tangy Barbecue 1992 жылы шығарылды және «бірнеше жылдан бері брендтің алғашқы дәмдік кеңейтілімі» деп жарнамаланды. Томат Тан 1993 жылы жарық көрді. Tangy Cheese Crunch 1998 жылы қолданыстағы Cheese дәмімен бірге шығарылды, бұл дәм «жеңіл, тегіс хруст пен күтпеген қышқылдықпен керемет ірімшік дәмін» ұсынады деп сатылды. Бұл барлығына ұнамады, себебі Financial Review дәмді жаңартқанды рецептураны өзгертумен және «ұлттық символмен ойнаумен» салыстырды.
Tangy Barbecue released in 1992 and spruiked as the "first flavour extension for the brand for some years ". Tomato Tang released in 1993. Tangy Cheese Crunch released in 1998 alongside the existing Cheese flavour, marketed as a providing a " lighter, smoother crunch and a superb cheese flavour with an unexpected tang." This was not welcomed by all, as the Financial Review likened the flavour relaunch to changing recipes and " tinkering with a national icon. ".