Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Құрғақ ақ итальян шарабы
Dry white Italian wine
Soave DOC 1968 жылы құрылды, ал келесі онжылдықтарда оның шекаралары кезең-кезеңмен қайта қаралып, кеңейтілді. Бастапқыда, Соаве мен Кьянти Италиядағы алғашқы аймақтар болып (1931 жылы) Корольдік жарлықпен жақсы шарап өндіруге бейімділігі үшін танылды. Бұл құжат өндіріс аймақтарының шекараларын белгіледі, Соаве жағдайында бұл шекаралар қазіргі Соаве Classico өндіріс ережелерімен сәйкес келеді. Виченца провинциясының шығыс бөлігінде, Лессини тауларының етегінде орналасқан Соаве аймағы аса ірі шарап өсіру аймағы емес, бірақ жүзімдік алқаптары Еуропадағы ең мамандандырылған және тығыз отырғызылғандардың бірі болғандықтан, шараптың өте көп мөлшерін өндіреді. Бұл аймақта жүзім шаруашылығы мен жер арасындағы берік және үзілмейтін байланыс сақталған; мамандандырылған жүзімдіктердің ауданы 100 жыл бұрынғыдан бері дерлік өзгермеген, тіпті оны ұлғайтуға ешқандай нақты себеп көрінбейді. 2001 жылы 2002 жылғы өнім үшін жеке Soave Superiore DOCG құрылды, ол бастапқы Classico аймағының бір бөлігін қамтыды, ал қалған бөліктерін шарап сарапшысы Оз Кларк түсініксіз және «византиялық» деп сипаттаған себептермен шығарды. Жүзімдіктерді күту және басқа шарап өсіру тәсілдеріне қатысты DOCG-нің жаңа шекаралары мен қосымша талаптары Соаве өндірушілерінен күшті сынға ұшырады, және 2003 жылдан бастап бірнеше өндіруші өз еріктерімен DOC/G-ден шығып, IGT белгілерімен шарап өндіруді бастады.
The Soave DOC was created in 1968 with those boundaries revised and expanded periodically over the next few decades. As a point of introduction, it should be said that Soave and Chianti were the first zones in Italy (in 1931) to be recognized by Royal Decree as having the potential for producing fine wines. This document delimited the borders of the production zones which, in the case of Soave, coincide with those fixed under the current production regulations for Soave Classico. Situated in the eastern part of the Province of Vicenza, in the foothills of the Lessini Mountains, the Soave zone is a not particularly large wine region which, however, produces very significant quantities of wine, in virtue of the fact that the area under vine is one of the most specialized and densely planted in Europe. In this area, there exists a traditional and indissoluble link between viticulture and terroir; the area of specialized vineyards has remained practically unchanged compared to 100 years ago and, indeed, there does not seem to be any valid reason why it should increase. In 2001, a separate Soave Superiore DOCG was created for the 2002 vintage, that included revised boundaries that covered some areas of the original classico zone and excluded others for reasons that wine expert Oz Clarke described as unclear and "Byzantine". The revised boundaries and additional DOCG requirements, that dealt with vine training and other viticultural practices, promoted sharp criticism from Soave growers, and, beginning as early as 2003, several voluntarily withdrew themselves from the DOC/G and produced wines under IGT designations.
Шарап өсіру аймағы
Соава өндіріс аймағы Верона провинциясының шығыс бөлігінде орналасқан (Серенассима тас жолының солтүстігінде, Верона-Венеция жолының 18-25 шақырым аралығында). Аймаққа Соаве, Монтефорте-д'Альпоне, Сан-Мартино-Бон-Альберго, Лавагно, Меццане, Кальдиеро, Колоньола, Илласи, Каццано, Ронка, Монтекиа және Сан-Джованни-Иларионе муниципалитеттеріне қарасты жерлердің толығымен немесе бір бөлігі кіреді. Соаве аймағының климатына күзде По алқабынан келетін тұман әсер етеді, ол жүзім шаруашылығы үшін шіл және басқа да жүзім ауруларының қаупін тудырады. Соаве өндірісінің негізгі құрауышы Garganega жүзімі кеш пісетін, қалың қабықты сорт, ол Trebbiano toscano сияқты жұқа қабықты сорттарға қарағанда тұманға төтеп бере алады.
The Soave production zone is situated in the eastern part of the hills in the province of Verona (north of the Serenissima highway, between the 18th and 25th kilometres of the Verona Venezia road). The zone includes part or all of the lands belonging to the municipalities of Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia and San Giovanni Ilarione. The climate of the Soave region is influenced by the mists that flow from the Po Valley in the autumn and can bring the viticultural hazards of mold and other grape diseases. The Garganega grape, that is the primary component of Soave, is a late ripening variety with a thick skin that can withstand the mist better than some of the thinner skin varieties like Trebbiano toscano.
Классико
Классико аймағы алғаш рет 1927 жылы Венето билігімен белгіленді және бастапқыда Соаве аймағындағы төбелік жүзімдіктерді қамтыды. DOC ережелері сапалы сорттарға баса назар береді және бұрын қоспаның 15% дейін құралуына рұқсат етілген Trebbiano toscano-ны қабылдамайды. DOC шарабына қолданылатын барлық жүзім 14 тонна/гектардан аспайтын өніммен жиналуы керек, ал дайын шарап кемінде 10,5% алкогольге дейін ашытылуы тиіс. Бірақ, тұтынушыларды шатастыратыны, Gini, Pieropan және Tessari сияқты кейбір үздік тәуелсіз өндірушілер Soave Superiore DOCG белгісін қолданбайды, себебі олар сапалы Soave Classico DOC шараптарының DOCG талаптарынан сәл кем алкоголі және экстракты бар екенін, бірақ оларға қарамастан, жоғары саналатын белгіден гөрі тазартылған және ұзақ сақталатынын санайды.
The classico zone was first delineated by Veneto authorities in 1927 and originally encompassed of hillside vineyards within the Soave zone. The DOC rules place new emphasis on the quality varieties and exclude Trebbiano toscano, which had been allowed to constitute up to 15% of the blend. All the grapes used for the DOC wine must be harvested to a yield no greater than 14 tonnes/hectare with the finished wine fermented to a minimum alcohol level of at least 10.5%. Confusingly for consumers, though, some of the best independent producers, such as Gini, Pieropan and Tessari, are not using the Soave Superiore DOCG designation, as they feel that well made Soave Classico DOC wines have slightly less alcohol and extract than the DOCG demands, but are nonetheless more refined and long lived than the supposedly superior designation.