Америкалық кафе-ресторандар тізбегі: Бикфорд пен Фостерс

Кіріспе

АҚШ-тың кафетерийлік мейрамханалар тізбегі

Bickford's Restaurants and Cafeterias – 1921 жылы құрылған, кафетерий үлгісіндегі мейрамханалар тізбегі. 1920-жылдардан 1970-жылдарға дейін бұл тізбек Нью-Йорк қаласы аймағындағы маңызды орын болды. 1970-жылдардан 2000-жылдарға дейін тізбек негізінен Жаңа Англия аймағында орналасқан. 2024 жылғы сәуір айының мәліметі бойынша, компания Массачусетс штатында 1 орнына ие. Бикфорд пен Фостердің кафетериялары Джек Керуак, Аллен Гинзберг, Питер Орловский, Вуди Аллен, Энди Уорхол, Уильям Стайрон және Герберт Ханкке әсер еткен.

Асханалар

Сэмюэл Лонгли Бикфорд (1885–1959) өзінің мейрамханалық карьерасын 1902 жылы бастады. 1910 жылдары ол Жаңа Англиядағы «Уолдорф жүйесі» асханалар тізбегінің вице-президенті болды, ал 1921 жылы Нью-Йоркте өзінің жылдам қызмет көрсететін «Бикфорд» мейрамханаларын ашты. «Бикфорд» асханалары шалғай бағамен тамақтандырып, жұмыс уақытын ұзартты. «Бикфордтың» сәулетшісі Ф. Расселл Стакерт болды, ол 1917 жылдан бері Сэмюэл Бикфордпен байланыста болды. Стакерттің әкесі, Дж. Франклин Стакерт, 1890 жылдары «Horn & Hardart» үшін ғимараттар жобалаған. 1964 жылғы Нью-Йорк қаласының нұсқаулығында былай делінген: «Бикфордта таңғы ас ішу – Нью-Йорктің ежелгі дәстүрі. Орталықта орналасқан, жылдам қызмет көрсететін, бағасы қолжетімді мейрамханаларда, түрлі ауысымдарда әр түрлі өмір сүретін клиенттердің көп саны сағаттап келіп-кетіп тұрады». «Бикфордтың» бас кеңсесі ақырында Массачусетс штатының Бостон қаласындағы Брайтон ауданында орналасты. Негізін қалаушының немересі, қаржы болжаушысы Джеффри С. Бикфорд «Бикфордқа» арналған ностальгиялық веб-сайтты жүргізеді. 2016 жылға дейін төрт мекеме қалды, барлығы Массачусетс штатында: Броктон, Берлингтон және Вобурндағы «Бикфорд Гриль» және Актондағы «Бикфорд Отбасылық мейрамханасы». 2018 жылдың 30 желтоқсанында Броктон қаласындағы «Бикфорд Гриль» Томми Дойлдің «Паб & Гриль» мекемесі бизнесін кеңейту үшін мейрамхана ғимараттарын сатып алғаннан кейін жабылды. Бұл «Бикфордты» тек үш мекемемен қалдырды: Массачусетс штатының Берлингтон және Вобурндағы «Бикфорд Гриль» және Массачусетс штатының Актондағы «Бикфорд Отбасылық мейрамханасы». 2020 жылдың шілде айынан бастап Актондағы «Бикфорд Отбасылық мейрамханасы» үшін күйін жойды, бұл компанияны қазір Берлингтон және Вобурндағы 2 «Бикфорд Гриль» мекемесімен қалдырды. Компания қазір қалған «Гриль» мекемелерін жаңарту және мәзірді өзгерту арқылы өзін жаңартпақ. Бұл жаңа таңбалар мен асхананы жаңартуды қамтиды. Вобурн мекемесіне жаңа бар орнатылды және оны ағымдағы коронавирустық шектеулер алынғаннан кейін пайдалануды жоспарлап отыр.

Samuel Longley Bickford (1885–1959) began his restaurant career in 1902. In the 1910s, he was a vice president at the Waldorf System lunchroom chain in New England and, in 1921, he established his own quick lunch Bickford's restaurants in New York. Bickford's lunchrooms offered modestly priced fare and extended hours. Bickford's architect was F. Russell Stuckert, who had been associated with Samuel Bickford since 1917. Stuckert's father, J. Franklin Stuckert, had designed buildings for Horn & Hardart in the 1890s. A 1964 New York City guidebook noted:
Breakfast at Bickford's is an old New York custom. In these centrally located, speedy service, modestly priced restaurants a torrent of traffic is sustained for a generous span of hours with patrons who live so many different lives on so many different shifts. Bickford's corporate headquarters were eventually located in Brighton, Boston, Massachusetts. Financial forecaster Jeffrey S. Bickford, the grandson of the founder, maintains a website devoted to Bickford's nostalgia

As of 2016, four locations remained, all in Massachusetts: Bickford's Grille, in Brockton, Burlington, and Woburn, and Bickford's Family Restaurant, in Acton. On December 30, 2018, the Brockton Bickford's Grille closed its doors after Tommy Doyle's Pub & Grill bought the restaurant building to expand their business. That left Bickford's with only three locations remaining: Bickford's Grille in Burlington and Woburn, Massachusetts, and Bickford's Family Restaurant in Acton, Massachusetts. As of July 2020, the Acton Massachusetts Bickford's Family Restaurant has permanently closed, which now leaves the company with just 2 Bickford's Grille locations in Burlington and Woburn, Massachusetts. The company is now working on reinventing themselves by giving the remaining "Grille" locations renovations and menu changes. This includes new signage and dining room upgrades. The Woburn location has had a new bar recently installed and they plan on using it once current coronavirus restrictions are lifted.

Фостердің асханалары

Фостердің кафетериялары Калифорния штатының Сан-Франциско қаласындағы Бикфордтың «Фостердің түскі ас жүйесі» Ltd. бөлімшесімен басқарылды. 1959 жылға қарай Сан-Францискода және Сан-Франциско шығанағы аймағындағы басқа да жерлерде, соның ішінде Окленд, Беркли және Сан-Матеода 28 «Фостердің кафетериялары мен нан пісіру орындары» болды. «Foster's Lunch System, Ltd.» сонымен қатар «Moar's Cafeterias» кафетерияларын Сан-Матеодағы Hillsdale сауда орталығында, 70 Hillsdale Plaza мекенжайында және Сан-Францискодағы 33 Powell Street көшесінде, канат жолы айналымының солтүстігінде, Бенни Буфаноның үлкен мозаикасы бар қабырғасымен бірге басқарды. «Фостердің» кафетериялары «Фостердің ағылшын кекстерімен» танымал болды – олар кафетерияларда үйге алып жүру үшін қапталған күйінде сатылатын ағылшын кекстері еді. Бұл кекстерді Герб Кейн өзінің бағанасында жиі еске алған. Олар супермаркеттерде және азық-түлік дүкендерінде де сатылды.

Бикфордтың

Джек Керуак кейде Бикфордта отырып жазатын, және ол "Жалғыз саяхатшы" шығармасында осы мейрамхананы еске алған. Бит буынының басқа өкілдерін Нью-Йорктегі Бикфордта түнде кездестіруге болар еді: Аллен Гинзбергтің буынының ең үздік ойшылдары "Бикфордтың су астындағы жарығында түн бойы батып кетті", - деп жазды ол "Ұлы айқай" поэмасында. Бит буынының шабыты Герберт Ханке 42-ші көшедегі Бикфордта дерлік тұрып алған. Уокер Эванс Бикфорд клиенттерін фотоға түсірді, ал Энди Уорхол Бикфорд официанттарын мақтап сөйледі. Бикфорд Вуди Аллен мен Уильям Стайрон сияқты жазушылардың туындыларында да көзге түсті. 1955 жылдың қаңтарында ол Питер Орловскиймен бірге оның сүйіктісі болуға ант берді, олардың уәдесі: "Егер біз екіншісін құтқара алмасақ, ешқайсымыз жұмаққа кірмейміз".