Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Чикаголық шұжық
Sausage from Chicago
Максвелл Стрит поляк шұжығы – грильде немесе қуырылған поляк шұжығының бір бөлігі, үстіне қыздырылған пияз және сары қыша салынып, қалау бойынша тұздалған бүтін жасыл спорт бұрыштары қосылып, нанмен беріледі. Бұл сэндвич Чикаго қаласындағы Максвелл көшесіндегі базарда пайда болған және «Чикагоның символы болған классикалық тағамдардың» бірі деп есептеледі.
A Maxwell Street Polish consists of a grilled or fried length of Polish sausage topped with grilled onions and yellow mustard and optional pickled whole, green sport peppers, served on a bun. The sandwich traces its origins to Chicago's Maxwell Street market, and has been called one of "the classic foods synonymous with Chicago".
Тарих
Бұл сэндвичті 1939 жылы өзінің әпкесі мен ағасының хот-дог стендін (қазіргі Jim’s Original) алған македониялық иммигрант Джимми Стефанович жасаған деп кеңінен айтылады. Бұл стенд Чикаго қаласының ескі Maxwell Street базар ауданында, Maxwell және Halsted көшелерінің қиылысында орналасқан. Jim’s Original-дың тікелей жанында орналасқан Express Grill өзін "Original Maxwell St. Polish" деп жарнамалайды, бірақ ол Jim’s-тен кейін ашылып, шамамен бірдей мәзір ұсынады. Екі стендтің дерлік бөлінбеген фасады мен бастапқы Halsted көшесіндегі 24 сағаттық жұмыс істеуі, салдарынан, Jim’s Original мен Express Grill арасындағы айырмашылықты байқамаған қарапайым адамды шатастыруға себеп болды – арақашықтығы бірнеше метр ғана болатын жарнама тақталарының өзгеруін байқамай қалды. Бәсекеге қарамастан, Maxwell Polish шұжығынан жасалған сэндвич тез арада Чикагоның ең танымал жергілікті тағамдарының біріне айналды, Чикаго стиліндегі хот-дог пен итальяндық сиыр етінен жасалған сэндвичтермен бірге. Иллинойс университетінің Чикаго қаласындағы Оңтүстік кампусын дамыту нәтижесінде Maxwell Street базар ауданы бұзылып, екі стенд 2005 жылы көшірілді. Халстед және Максвелл көшелерінің қиылысында ондаған жылдар бойы қатар өмір сүргеннен кейін, екеуі де бәсекелестігін жарты блок шығысқа қарай, Юнион авенюіне, Дэн Райан автожолына қосылатын Рузвельт жолындағы пандусқа көшірді. Maxwell Polish хот-дог стендтерінің маңызды бөлігі болып табылады және бүгінде қала мен қала маңындағы, Portillo’s және Brown’s Chicken сияқты мейрамханалар желілерінде де кездеседі, сондай-ақ аймақтағы көптеген спорт ареналарында сатылады. 24 сағат жұмыс істейтін көптеген стендтер (мысалы, түпнұсқа Express Grill және оның жанындағы бәсекелесі Jim’s Original) ескі Maxwell Street базардың күндерінде поляк шұжығынан жасалған сэндвичпен бірге танымал болған шошқа етінен жасалған сэндвичті де ұсынады. 2021 жылдың қыркүйегінде Jim’s Original стенді үй иесінің "ауданның қауіпсіздігіне қатысты" талаптарына байланысты таңғы сағат 16:00-ден бастап жабылатынын хабарлады.
This sandwich is widely said to have been created by Jimmy Stefanovic, a Macedonian immigrant who took over his aunt and uncle's hot dog stand in 1939 (now called Jim's Original) located at Maxwell and Halsted in Chicago's old Maxwell Street market district. The Express Grill, which is located right next door to Jim's, advertises itself as the "Original Maxwell St. Polish" on its marquee, although it arrived after Jim's and serves almost an identical menu. Due to their virtually undivided storefronts and 24 hour service at the original Halsted Street location of both stands, Jim's Original and Express Grill had an added element of confusion for the casual observer not attentive to the change in signage a matter of feet in distance. Despite the competition, the Maxwell Polish sausage sandwich soon grew to be one of Chicago's most popular local offerings, along with the Chicago style hot dog and the Italian beef sandwich. Due to the University of Illinois Chicago's South Campus development the Maxwell Street market district was razed and the two stands moved in 2005. After decades of coexisting at the intersection of Halsted and Maxwell Streets, the two have relocated their side by side competition a half block east onto Union Avenue, adjacent to the Dan Ryan Expressway on ramp at Roosevelt Road. Maxwell Polish are a staple of hot dog stands and today are found throughout the city and suburbs, including at restaurant chains such as Portillo's and Brown's Chicken, and is available at most sports venues in the area serving concessions. Most of the 24 hour stands (such as the original Express Grill and its neighboring competition, Jim's Original) also serve the pork chop sandwich popularized alongside the Polish sausage sandwich during the days of the old Maxwell Street market. As of September 2021, the Jims Original stand announced that they will be closed from 1 6am due to pressure from the landlord, UIC over "neighborhood safety reasons".
Сорсағы
Сэндвичтің басты ерекшелігі - шұжық, ол Чикаго аймағындағы азық-түлік дүкендерінде және арнайы бөлшек сауда дүкендерінде кеңінен қол жетімді. Ол әдетте "Максвелл-стрит" сорты ретінде сатылады, бұл Чикагоға тән, киелбасаның дәмдеуі күштірек және сиыр мен шошқа етінен жасалған ерекше түрі. Чикагодағы осы стильдегі поляк шұжығының ең ірі екі өндірушісі – Vienna Beef және Bobak Sausage Company.
The main feature of the sandwich is the sausage, which is widely available in grocery and specialty retail stores throughout the Chicago area. It is typically marketed as the "Maxwell Street" variety, which is a Chicago specific variation of kielbasa distinguished by it being typically more seasoned and made from a combination of both beef and pork. The two largest manufacturers of this particular style of Polish sausage in Chicago are Vienna Beef and the Bobak Sausage Company.