Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Гүлді өсімдіктер түрі
Species of flowering plant
Криптотания японика, көбінесе мицуба, жапондық жабайы аскөк және жапондық honewort деп аталады, Жапония, Корея және Қытайға тән сельдерей тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдік. Өсімдік жеуге жарамды және Жапонияда және басқа да Азия елдерінде әдетте гарнир ретінде және тамыр жемісі ретінде қолданылады. Кейде Cryptotaenia canadensis subsp. жапондық түрі ретінде қарастырылады.
Cryptotaenia japonica, commonly called mitsuba, Japanese wild parsley and Japanese honewort among other names, is a herbaceous perennial plant in the celery family native to Japan, Korea and China. The plant is edible and is commonly used as a garnish and root vegetable in Japan, and other Asian countries. It is sometimes considered a subspecies of Cryptotaenia canadensis as Cryptotaenia canadensis subsp. japonica.
Сипаттама
Биік өседі, сағақты жапырақтары үшбұрышты немесе жұмыртқа тәрізді, тісті, шамалы мүкәйішке ұқсайды. Оның қысқа, бүйірлік тамырлары бар. (жапон тілінен), жапондық жабайы петрушка. Басқа да кең таралған атаулары – ақ червиль, жапондық петрушка, тас петрушка.
Growing tall, its petiolate leaves are triangular or ovate and serrated, vaguely resembling parsley. It has short, lateral roots. (from the Japanese), Japanese wild parsley Other common names include white chervil, Japanese parsley, stone parsley,
Мандарин қытай тілінде бұл өсімдік Қытайда көбінесе yāér qín (鴨兒芹, "өрімшегі бар сельдерей") деп, ал Тайваньда shān qíncài (山芹菜, "тау сельдерейі") деп аталады. Басқа да кең таралған қытайлық атаулары – yě shǔkuí (野蜀葵) және sānyè qín (三葉芹). Жапон тілінде бұл өсімдік мицуба (三つ葉, "үш жапырақ" немесе "трилист") немесе мицубазери (野蜀葵) деп аталады. Корея тілінде өсімдік padeudeuk namul (파드득나물) немесе bandi namul (반디나물) деп аталады, екі атау да оның тамақ дайындаудағы namul шөптік мақсатына сілтеме жасайды.
In Mandarin Chinese, the plant is usually called yāér qín (鴨兒芹, "duckling celery") in China, but more commonly shān qíncài (山芹菜, "mountain celery") in Taiwan. Other common Chinese names are yě shǔkuí (野蜀葵) and sānyè qín (三葉芹). In Japanese, the plant is called mitsuba (三つ葉, "trefoil" or "three leaved") or mitsubazeri (野蜀葵). In Korean, the plant is called padeudeuk namul (파드득나물) or bandi namul (반디나물), with both names referring to its culinary function as a namul herb.
Қолданылуы
Криптотания японика аспаздық және дәстүрлі медициналық мақсатта қолданылады. Ол дәмдеуіш ретінде өсіріледі (ангеликаға ұқсас). Петрушка сияқты, оның дәмі таза және сергітетін, бірақ аздап ащы, кейбірлер оны сельдерейге ұқсас дейді. Жаңа өркендері салаттар мен сорпаға қосылады. Жапонияда оны көбінесе сорпаларға, басты құрылыстарға гарнир ретінде немесе суши ингредиенті ретінде қолданады. Ақ сабақтары жұмсақ болғанда қайнатылып, кориандр дәміне ұқсас болады. Екі негізгі аймақтық түрі бар: жасыл Кансай және ақ Канто түрі. Митсубаның қара жасыл жапырақтары, сабақтары және бұршақтарында кальций мен С витаминінің жоғары деңгейі бар.
Cryptotaenia japonica has both culinary and traditional medical uses. It is raised as a seasoning (similar to angelica). Like parsley, the flavor is clean and refreshing with a slightly bitter taste which some describe as celery like. The sprouts are used in salads and soup. In Japan, it is commonly used as a garnish in soups or atop entrees or as a sushi ingredient. The white stems are blanched while they're tender, and have a taste similar to coriander. Two main regional varieties exist, the green Kansai type, and the white Kantō type. Mitsuba's dark green leaves, stems, and pods have an extensive nutritional profile, including high levels of calcium and vitamin C.