Пауланер: 380 жылдық тарихы бар неміс сыра қайнатушылығы
Paulaner Brewery
Пауланер – неміс сыра қайнату зауыты, 1634 ж. Мюнхенде негізделген. Октоберфест фестиваліне сырамен қамтамасыз етеді, Германиядағы ең сатылатындарының бірі.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Неміс сыра қайнатушылығы
German brewery
the German brewery
Paulaner is a German brewery, established in 1634 in Munich by the Paulaner Order of mendicant friars. Now owned by the Schörghuber family, it is one of the six breweries which provides beer for Oktoberfest. Paulaner ranks number six among Germany's best selling beers.
Неміс сыра қайнатушылығы Paulaner 1634 жылы Мюнхенде кедей саяхатшы монахтардың Paulaner орденімен құрылған. Қазір Шёргхубер отбасының меншігінде, ол Октоберфестке сыра жеткізетін алты сыра қайнатушылықтың бірі. Paulaner Германиядағы ең көп сатылатын сыралардың арасында алтыншы орында тұр.
German brewery
the German brewery
Paulaner is a German brewery, established in 1634 in Munich by the Paulaner Order of mendicant friars. Now owned by the Schörghuber family, it is one of the six breweries which provides beer for Oktoberfest. Paulaner ranks number six among Germany's best selling beers.
Тарих
Пауланер сыра зауытын Паулан ордені (Германияда Минимдер ордені деп аталады) құрды, және оның аты солардың есімімен байланысты. Мюнхендегі Орденнің Неудек об дер Ау монастырындағы монахтар 1516 жылғы Тазалық заңына сәйкес, Пауланер Сальватор деп аталатын күшті сыра қайнататын. Олар өзі ішпеген сыраны кедейлерге таратып, немесе монастырьдағы пабта сататын. Мюнхенде сыра ішушілердің саны арта келе, 1634 жылдың 24 ақпанында сыра қайнатушылар қала кеңесіне монастырьтан келген бәсекелестікке шағымданып арыз жазды. Осы хат Пауланер сыра зауытының құрылғандығының алғашқы жазбадағы дәлелі саналады және бүгінге дейін сыра зауытының негізі қаланған күні ретінде қабылданады. 1751 жылы Паулан монахтарына сайлаушы Максимилиан III Жозеф ресми түрде орденінің әкесі Франциск Паоланың мерекесі күні, 2 сәуірде, сыраларын жұртқа ұсынуға рұқсат берді. Бұл "әкелердің әулиесінің сырасы" (неміс тілінде St. Vater Bier) деп аталды, бірақ уақыт өте келе "Сальватор" деп айтылатын болды. Алғыс айту ретінде олар Бавария сайлаушыларын осы атпен аталатын "Сальватор" сырасының алғашқы дәмін татуға шақырды. Бұл дәстүр бүгінге дейін сақталып келеді, Пауланер сыра зауытының басшысы Мюнхендегі "Starkbierfest" (күшті сыра фестивалі) ашылғанда Баварияның премьер-министріне "Сальватордың" бірінші литрін табыс етеді. 1780 жылы сыра зауытына сыраны таратпауға шектеусіз лицензия берілді. Пауланер сыра зауыты үнемі жаңа технологияларды енгізіп отырды: 1881 жылы Карл фон Линде жасаған алғашқы мұз машиналарының бірі қолданысқа енді. Содан бері сыраны жыл бойы қайнату мүмкін болды. Екінші дүниежүзілік соғыста сыра зауытының көп бөлігі бомбадан қирады. Қайта құру 1950 жылға дейін созылды. 1994 жылы "Paulaner Brauerei AG" компаниясына біріктірілді. 1979 жылы Шёргуберлер отбасы Пауланер сыра зауытының басым үлесін сатып алды, және осы кәсіпкер отбасы бүгінге дейін басымдықты сақтап келеді. Әлемдегі алғашқы алкогольсіз вайсбир "Вайцзингер Вайсбир" 1986 жылы Пауланер сыра зауытында өндіріле бастады. Қазір ол "Хефе Вайсбир Алкогольсіз" деп аталады. "Paulaner Bräuhaus Consult GmbH" 1989 жылы Мюнхендегі Капуцинерплацта Пауланер таверналарының бас кеңсесі ретінде, өз ішінде сыра қайнататын операциясымен алғашқы сырахананы ашты. Содан кейін Пекин, Шанхай, Сингапур және Санкт-Петербург қалаларында тағы да көп сыраханалар ашылды. 1999 жылы сыра зауытының атауы "Paulaner GmbH und Co. KG" болып өзгертілді. 2017 жылдың 4 шілдесінде бұрынғы "Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG" компаниясы "Brau Holding International GmbH & Co. KGaA" компаниясымен біріктіріліп, "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA" компаниясына берілді. Пауланер сыра зауыты "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA" компаниясының басқарушы компаниясы болып табылады. Компанияның 70 пайызы "Schörghuber Unternehmensgruppe" компаниясына, ал 30 пайызы голландиялық "Heineken International B. V." компаниясына тиесілі. 2016 жылы Пауланер тарихта алғаш рет әлемнің басқа елдеріне бір миллион гектолитр сыра экспорттады. Пауланер сырасы әлемнің 70-тен астам елінде тұтынылады.
The brewery was founded by the Paulaner Order (the name in Germany for the Order of Minims) after whom it was named. The monks in the Order's Neudeck ob der Au Monastery in Munich brewed a strong beer, the Paulaner Salvator, naturally according to the Purity Law of 1516. Whatever they did not drink themselves was given to the poor or sold in the cloister pub. As ever larger numbers of people in Munich began drinking the beer, civilian brewers voiced their complaints to the city council on February 24, 1634, about competition from the monastery. This letter is considered the first documented evidence of the Paulaner Brewery and is to this day used as the founding date of the brewery. In 1751, the Paulaner monks were officially allowed by elector Maximilian III Joseph to public serve their beer on the day celebrating the father of their order, Francis of Paola: April 2. This was named "fathers saint beer" (St. Vater Bier in german), which by time became slured into Salvator. As a show of gratitude, they invited the Bavarian Electors to enjoy their first sip of the eponymous brew, Salvator. It is a ritual that still takes place when the head of the Paulaner Brewery hands the first one litre measure of Salvator to the Bavarian minister president at the kick off of the Munich "Starkbierfest" (strong beer festival). In 1780 the brewery was granted an unrestricted license to serve its beer. The Paulaner Brewery was always developing new techniques: One of the first Carl von Linde ice machines is used in 1881. From that point on, beer could be brewed all year round. In World War II, large parts of the brewery were destroyed by bombs. Reconstruction lasted until 1950. In 1994, the merge to Paulaner Brauerei AG followed. In 1979 the Schörghuber family took over the majority of Paulaner Brewery, and the entrepreneurial family maintains that majority to this day. The first non alcoholic Weissbier in the world, "Waitzinger Weissbier", began to be produced in 1986 by the Paulaner Brewery. Today it is called "Hefe Weißbier Non Alcoholic". Paulaner Bräuhaus Consult GmbH opened the first brewhouse on Kapuzinerplatz in Munich in 1989 as the headquarters of Paulaner taverns with its own in house brewing operation. More brewhouses followed in Beijing, Shanghai, Singapore and St. Petersburg. In 1999, the brewery was renamed to Paulaner GmbH und Co. KG. On July 4, 2017, the former Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG was merged with Brau Holding International GmbH & Co. KGaA and was transferred to Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. The Paulaner Brewery is the management company of Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. Seventy percent of the company is owned by the Schörghuber Unternehmensgruppe and 30% by the Dutch Heineken International B. V.
For the first time in history, Paulaner exported one million hectolitres to the rest of the world in 2016. Paulaner is consumed in over 70 countries around the globe.
Октябрь мейрамы
"Wiesn" шалғынында алғашқы сыра шатырлары пайда болады және Paulaner көп ұзамай сыра ұсынуға лицензия алады. Сегіз жыл бұрын, Людвиг I Саксония-Хилдбургхаузен ханшайымы Терезаға үйленген кезде, осы жерде ірі ат жарысы ұйымдастырылған еді. Осы оқиға әлемдегі ең ірі халықтық мереке – Октоберфесттің бастауы болды. Paulaner Октоберфестте үш үлкен шатырға қызмет көрсетеді: Armbrustschützenzelt, Käfer Wiesnschänke және Paulaner Festzelt. Соңғысы – Paulaner сыра зауытының ресми шатыры. 2010 жылы оны қайта жаңартып, шатырдағы барлық барларға сыра жеткізетін орталық сыра құбыры орнатылды. "Wiesn" мейрамханасында Paulaner сырасын ұсынатын тағы бірнеше кішкентай шатырлар да бар. Бұған қоса, Paulaner бүкіл әлемде Октоберфест іс-шараларын ұйымдастырады.
The first beer huts appear on the "Wiesn" meadow and Paulaner soon obtains its license to serve beer. Eight years before, a major horse race had been organised here, when Ludwig I married Princess Theres of Saxony Hildburghausen. This was the start of the largest popular festival in the world. Paulaner serves three big tents at Oktoberfest: Armbrustschützenzelt, Käfer Wiesnschänke and Paulaner Festzelt. The last one is the official Paulaner brewery tent. In 2010, they rebuilt it and added a central beer ring line that is serving all bars in the tent. There are also various smaller tents at the Wiesn which serve Paulaner beer. In addition, Paulaner organizes Oktoberfest events all over the world.