Пауланер: История и традиции немецкого пивоварения
Paulaner Brewery
Пауланер: немецкая пивоварня с 1634 года в Мюнхене. Один из шести поставщиков пива на Октоберфест, известный сортом Salvator и соблюдением немецкого закона о чистоте.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Немецкая пивоварня
German brewery
the German brewery
Paulaner is a German brewery, established in 1634 in Munich by the Paulaner Order of mendicant friars. Now owned by the Schörghuber family, it is one of the six breweries which provides beer for Oktoberfest. Paulaner ranks number six among Germany's best selling beers.
Пивоварня Paulaner – немецкая пивоварня, основанная в 1634 году в Мюнхене орденом монахов-паулинеров. В настоящее время принадлежит семье Шёрххубер и является одной из шести пивоварен, поставляющих пиво на Октоберфест. Paulaner занимает шестое место по объему продаж среди пива в Германии.
German brewery
the German brewery
Paulaner is a German brewery, established in 1634 in Munich by the Paulaner Order of mendicant friars. Now owned by the Schörghuber family, it is one of the six breweries which provides beer for Oktoberfest. Paulaner ranks number six among Germany's best selling beers.
История
Пивоварня была основана орденом Поланеров (название в Германии для ордена Минима), в честь которого она и получила свое название. Монахи в монастыре Ордена Нойдек-об-дер-Ау в Мюнхене варили крепкое пиво, Paulaner Salvator, разумеется, в соответствии с Законом о чистоте 1516 года. То, что они не выпивали сами, раздавали бедным или продавали в монастырской пивной. Когда все больше жителей Мюнхена стали пить это пиво, 24 февраля 1634 года гражданские пивовары выразили городской совету свои претензии по поводу конкуренции со стороны монастыря. Это письмо считается первым документальным свидетельством существования пивоварни Paulaner и по сей день используется в качестве даты ее основания. В 1751 году монахам-пауланцам было официально разрешено курфюрстом Максимилианом III Иосифом публично подавать свое пиво в день празднования основателя их ордена, Франциска Паольского, 2 апреля. Это пиво назвали "пивом святого отца" (St. Vater Bier на немецком языке), которое со временем стало искажаться до Salvator. В знак благодарности они пригласили баварских курфюрстов отведать первый глоток одноименного пива, Salvator. Эта традиция сохранилась и сегодня: глава пивоварни Paulaner вручает первую литровую кружку Salvator премьер-министру Баварии на открытии Мюнхенского фестиваля крепкого пива ("Starkbierfest"). В 1780 году пивоварня получила неограниченную лицензию на продажу своего пива. Пивоварня Paulaner постоянно внедряла новые технологии: в 1881 году была использована одна из первых машин для производства льда Карла фон Линде. С тех пор пиво можно было варить круглый год. Во время Второй мировой войны значительная часть пивоварни была разрушена бомбардировками. Восстановление заняло до 1950 года. В 1994 году произошло слияние, в результате которого образовалась Paulaner Brauerei AG. В 1979 году семья Шёргубер приобрела контрольный пакет акций пивоварни Paulaner и сохраняет его по сей день. В 1986 году пивоварня Paulaner начала производство первого в мире безалкогольного вайсбира "Waitzinger Weissbier", который сегодня известен как "Hefe Weißbier Non Alcoholic". В 1989 году Paulaner Bräuhaus Consult GmbH открыла первую пивоварню на площади Капуцинерплац в Мюнхене, которая стала штаб-квартирой таверн Paulaner с собственным пивоварением. Впоследствии пивоварни появились в Пекине, Шанхае, Сингапуре и Санкт-Петербурге. В 1999 году пивоварня была переименована в Paulaner GmbH und Co. KG. 4 июля 2017 года бывшая Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG была объединена с Brau Holding International GmbH & Co. KGaA и передана в Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. Пивоварня Paulaner является управляющей компанией Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. Семьдесят процентов компании принадлежит Schörghuber Unternehmensgruppe, а тридцать процентов – голландской Heineken International B. V.
The brewery was founded by the Paulaner Order (the name in Germany for the Order of Minims) after whom it was named. The monks in the Order's Neudeck ob der Au Monastery in Munich brewed a strong beer, the Paulaner Salvator, naturally according to the Purity Law of 1516. Whatever they did not drink themselves was given to the poor or sold in the cloister pub. As ever larger numbers of people in Munich began drinking the beer, civilian brewers voiced their complaints to the city council on February 24, 1634, about competition from the monastery. This letter is considered the first documented evidence of the Paulaner Brewery and is to this day used as the founding date of the brewery. In 1751, the Paulaner monks were officially allowed by elector Maximilian III Joseph to public serve their beer on the day celebrating the father of their order, Francis of Paola: April 2. This was named "fathers saint beer" (St. Vater Bier in german), which by time became slured into Salvator. As a show of gratitude, they invited the Bavarian Electors to enjoy their first sip of the eponymous brew, Salvator. It is a ritual that still takes place when the head of the Paulaner Brewery hands the first one litre measure of Salvator to the Bavarian minister president at the kick off of the Munich "Starkbierfest" (strong beer festival). In 1780 the brewery was granted an unrestricted license to serve its beer. The Paulaner Brewery was always developing new techniques: One of the first Carl von Linde ice machines is used in 1881. From that point on, beer could be brewed all year round. In World War II, large parts of the brewery were destroyed by bombs. Reconstruction lasted until 1950. In 1994, the merge to Paulaner Brauerei AG followed. In 1979 the Schörghuber family took over the majority of Paulaner Brewery, and the entrepreneurial family maintains that majority to this day. The first non alcoholic Weissbier in the world, "Waitzinger Weissbier", began to be produced in 1986 by the Paulaner Brewery. Today it is called "Hefe Weißbier Non Alcoholic". Paulaner Bräuhaus Consult GmbH opened the first brewhouse on Kapuzinerplatz in Munich in 1989 as the headquarters of Paulaner taverns with its own in house brewing operation. More brewhouses followed in Beijing, Shanghai, Singapore and St. Petersburg. In 1999, the brewery was renamed to Paulaner GmbH und Co. KG. On July 4, 2017, the former Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG was merged with Brau Holding International GmbH & Co. KGaA and was transferred to Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. The Paulaner Brewery is the management company of Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. Seventy percent of the company is owned by the Schörghuber Unternehmensgruppe and 30% by the Dutch Heineken International B. V.
Впервые в истории в 2016 году Paulaner экспортировал один миллион гектолитров пива в другие страны мира. Пиво Paulaner потребляется более чем в 70 странах по всему миру.
For the first time in history, Paulaner exported one million hectolitres to the rest of the world in 2016. Paulaner is consumed in over 70 countries around the globe.
Октоберфест
Первые пивные палатки появляются на лугу "Wiesn", и вскоре Paulaner получает лицензию на торговлю пивом. Восемь лет назад здесь была организована большая скачка в честь свадьбы Людвига I и принцессы Терезы Саксонской-Хилдбургхаузен. Это стало началом самого большого народного праздника в мире. Paulaner обслуживает три большие палатки на Октоберфесте: Armbrustschützenzelt, Käfer Wiesnschänke и Paulaner Festzelt. Последняя – официальная палатка пивоварни Paulaner. В 2010 году её перестроили и добавили центральную систему подачи пива, обслуживающую все бары в палатке. На Wiesn также есть различные небольшие палатки, где подают пиво Paulaner. Кроме того, Paulaner организует мероприятия в стиле Октоберфеста по всему миру.
The first beer huts appear on the "Wiesn" meadow and Paulaner soon obtains its license to serve beer. Eight years before, a major horse race had been organised here, when Ludwig I married Princess Theres of Saxony Hildburghausen. This was the start of the largest popular festival in the world. Paulaner serves three big tents at Oktoberfest: Armbrustschützenzelt, Käfer Wiesnschänke and Paulaner Festzelt. The last one is the official Paulaner brewery tent. In 2010, they rebuilt it and added a central beer ring line that is serving all bars in the tent. There are also various smaller tents at the Wiesn which serve Paulaner beer. In addition, Paulaner organizes Oktoberfest events all over the world.