Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жалпақ, жылдам пісірілетін нан түрі
Солтүстік Американың жергілікті наны
Type of flat quick bread
the indigenous North American bread
Баннок – бұл ұннан пісірілетін, әдетте дөңгелек пішінді, жалпақ нан немесе жылдам пісірілетін нан. Ол Шотландияда және Ұлыбритания аралдарындағы басқа да аймақтарда кең таралған. Оны әдетте дастарқанға қою алдында бөліктерге бөліп кеседі.
A bannock is a variety of flatbread or quick bread cooked from flour, typically round, which is common in Scotland and other areas in the British Isles. They are usually cut into sections before serving.
Этимология
Баннок сөзі солтүстік ағылшын және шотланд диалектілерінен келген. Оксфорд ағылшын тілінің сөздігінде бұл термин "паниций" деген латын сөзінен – "пісірілген қамыр" мағынасындағы сөзден, немесе "панис" деген сөзден, яғни "нан" деген мағынадағы сөзден шыққандығы айтылады. "Баннук" деп алғаш рет 8 ғасыр авторы Альдхельмнің (709 жылы қайтыс болды) еңбектеріндегі түсіндірмелерде кездеседі, ал оның алғашқы анықтамасы 1562 жылы жазылған. Оның тарихи қолданысы негізінен Ирландия, Шотландия және Солтүстік Англияда болған. Шотланд ақыны Роберт Бернс Гленконнердің Джеймс Теннантқа жазған хатында Александр Теннант туралы айта келіп, баннокты атап көрсетеді.
The word bannock comes from northern English and Scots dialects. The Oxford English Dictionary states the term stems from panicium, a Latin word for "baked dough", or from panis, meaning bread. It was first referred to as "bannuc" in early glosses to the 8th century author Aldhelm (d. 709), and its first cited definition in 1562. Its historic use was primarily in Ireland, Scotland and Northern England. The Scottish poet Robert Burns mentions a bannock in his Epistle to James Tennant of Glenconner, in reference to Alexander Tennant.
Ерте тарих
Бастапқы банноктар ауыр, жалпақ, ашытқысыз арпа немесе сұлы қамырынан жасалған, дөңгелек немесе сопақ пішінде қалыптастырылып, жармаға (немесе шотландтарда белдеу) пісірілетін. Шотландияда 19 ғасырға дейін банноктарды баннок стане (шотландша – тас) деп аталатын үлкен, жалпақ, дөңгелек құмтас тасқа пісіретін, ол тікелей отқа қойылып, пісіру беті ретінде қолданылатын. Көптеген қазіргі банноктар нан пісіру ұнтағы немесе сода қолданып ашытылады, бұл оларға жеңіл және ауалы текстура береді.
The original bannocks were heavy, flat cakes of unleavened barley or oatmeal dough formed into a round or oval shape, then cooked on a griddle (or girdle in Scots). In Scotland, before the 19th century, bannocks were cooked on a bannock stane (Scots for stone), a large, flat, rounded piece of sandstone, placed directly onto a fire, used as a cooking surface. Most modern bannocks are made with baking powder or baking soda as a leavening agent, giving them a light and airy texture.
Селкирк банногы
Шотландияның Селькирк банногы кеңінен танымал және оның аты Шотландия шекарасындағы сол қаланың атымен байланысты, дәстүрлі түрде сол жерде жасалады. Бұл - кеуекті, майлы, кейде жеміс тортқа ұқсас, бидай ұнынан жасалған және көп мөлшерде құрамында кішміш бар нан. Осы нанның алғашқы жасаушысы 1859 жылы Селькиркте дүкен ашқан Робби Дуглас деген нан пісіруші болған. Королева Виктория Эбботсфордта сэр Уолтер Скотттың немересіне қонаққа барғанда, Селькирк банногының кесегімен шай ішкені айтылады, осылайша оның абыройы мәңгілікке бекітілді. Бүгінде Селькирк банноктары бүкіл Ұлыбританияда танымал және оны көптеген ірі супермаркеттерде табуға болады.
Selkirk bannock from Scotland is well known and named after the town in the Scottish borders where it is traditionally made. It is a spongy, buttery variety, sometimes compared to a fruitcake, made from wheat flour and containing a very large quantity of raisins. The first known maker of this variety was a baker named Robbie Douglas, who opened his shop in Selkirk in 1859. When Queen Victoria visited Sir Walter Scott's granddaughter at Abbotsford she is reputed to have taken her tea with a slice of Selkirk bannock, thus ensuring that its reputation was enshrined forever. Today, Selkirk bannocks are popular throughout Great Britain, and can be found at most large supermarkets.