Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Мексикалық алкогольсіз сусын.
Mexican non alcoholic beverage
Тамариндо, сонымен қатар, agua de tamarindo деп те аталады, тамаринд, қант және судан жасалған алкогольсіз сусын. Тамаринд өсімдігінің тегі – Үндістан, бірақ ол әлемге кеңінен таралып, тропиктік аймақтарда көптеп кездеседі. Тамаринд өсімдігінің бұршақтарында қабықша және тұқымдар болады. Тамаринд – коммерциялық, тағамдық және емдік мақсаттарда қолданылатын әмбебап ингредиент. Тамаринд өсімдігінің ең көп қолданылатын бөлігі – оның қабықшасы. Одан тамариндо және басқа да ұқсас сусындар жасалады, мысалы, Таиландтағы Нам Ма Хам Ван және Ганадағы Поха сырасы. Тамариндо тек үш ингредиенттен тұратындықтан, оны үйде дайындау өте оңай. Тамариндо Jarritos және Nestle сияқты компаниялармен коммерциялық түрде соданың дәмдеуіші ретінде өндіріліп, бүкіл әлемге таратылады. Б.з.д. IV ғасырында тамаринд гректер мен ежелгі египеттіктер арасында кең таралған, содан бері ол әлемнің 50-ден астам елінде, әсіресе Азияда (оның ішінде Үндістан субконтинентінде), Таяу Шығыстың кейбір аймақтарында және Латын Америкасында өсіріледі. XVI ғасырда тамаринд Мексикаға әкелінді, онда ол агвас фресканың дәмдеуіші ретінде кеңінен қолданыла бастады. Агуас фреска – су, қант және бір немесе бірнеше маусымдық жемістер, тұқымдар, дәнді дақылдар немесе гүлдерден тұратын алкогольсіз сусын, ол негізінен Мексикада және Латын Америкасының басқа елдерінде сатылады және кейіннен АҚШ-қа енгізілді.
Tamarindo, also commonly known as agua de tamarindo, is a non alcoholic beverage made of tamarind, sugar, and water. The tamarind plant originated in India but has since been widely distributed on a global scale and is commonly found in tropical regions. The tamarind plant produces fruit pods containing pulp and seeds. Tamarind is a versatile ingredient that is used for a variety of commercial, culinary and medicinal purposes with the pulp being the most commonly used part of the tamarind plant, used in a range of beverages including tamarindo and other similar beverages such as Nam Ma Kham Wan in Thailand and Poha Beer in Ghana. Comprising only three ingredients, tamarindo involves a simple production process making it an easy beverage to prepare at home. Tamarindo has been produced commercially as a soda flavour, by companies such as Jarritos and Nestle, and distributed globally. In the 4th century BC tamarind was common among the Greeks and ancient Egyptians and has since been distributed and cultivated in over 50 countries worldwide, notably in Asia (in particular the Indian subcontinent), parts of the Middle East and Latin America. During the 16th century tamarind was introduced into Mexico where it became commonly used as a flavour of aguas frescas. Aguas frescas are a type of non alcoholic beverage, comprising water, sugar and one or more seasonal fruits, seeds, cereals or flowers which are sold primarily in Mexico and other Latin American countries and have since been introduced into the United States.
Құрамында бар заттар
Тамариндо 3 құраулының үйлесімінен тұрады: тамаринд, су және қант.
Tamarindo consists of a combination of 3 ingredients: tamarind, water and sugar.
Тамаринді
Тамариндоның негізгі құрамы – тамаринд (Tamarindus indica L деп те аталады) – Fabaceae тұқымдасына жататын бұршақ тұқымдас өсімдік. Ағаштар, әдетте, 50-60 жыл бойы мол жеміс береді, бірақ 200 жылдан астам өмір сүре алады. Тамаринд ағаштары қоңыр түсті жеміс қабықтарын шығарады, олардың ішінде бірден он екіге дейін қызғылт қоңыр тұқымдар мен қабықшасы болады. Тамаринд жемісіндегі тарзақ қышқылының жоғары деңгейі оны қышқыл етеді, бұл қышқыл бүлдірген мен жүзім сияқты басқа қышқыл жемістердің де құрамында кездеседі. Африка елдерінің көпшілігі тамаринді коммерциялық мақсатта өндірмейді, бірақ жергілікті халық оны кеңінен пайдаланады. Тамаринд ағашының қабығы Угандада малярияны емдеу үшін қолданылады, ал Филиппинде жаралар мен іріңді жараларды емдеу үшін лосьон жасалады. Жеміс қабықшаларын шамамен 45 минутқа суға малдан кейін тұқымдарынан ажыратып, алынған қабықшаны ілеке арқылы сүзіп, су мен қант қосып араластырады. Тамаринд дайындауға кеткен уақытты қысқарту үшін дүкеннен сатып алынған тамаринд массасын пайдалануға болады. Барлық ингредиенттер біріктірілгеннен кейін сусын мұз үстінде беріледі. Латын Америкасы мәдениетінде көше сатушылары маңызды рөл атқарады, себебі олар бейресми экономиканың маңызды бөлігін құрайды және жергілікті халыққа көптеген жұмыс орындарын ұсынады. Көше сатушылары көбінесе тағам, сусындар, киім-кешек және күнделікті қолданылатын заттар сатады және иммигранттар оларды өз елдеріндегідей өмірді қайта жасау үшін АҚШ-қа әкелді. Jarritos тамариндомен қатар мандарин, лайм және гуава сияқты әртүрлі дәмдерді ұсынады. Global food and beverage компаниясы Nestle 2011 жылы АҚШ-қа Латын Америкасынан шабыттанған үш дәмді – тамариндо, хорчата және ямайканы енгізді. Бұл сусынды дайындау өте оңай: тамаринд массасын қант пен сумен араластырып, мұз, су және кез келген жаңғақ (әдетте жержаңғақ) салынған стақанға құясыз. Imli Ka Amlana Paper Boats компаниясымен коммерциялық мақсатта сатылымға түсті, бірақ қазіргі таңда бұл өнім тоқтатылды.
The primary ingredient of tamarindo, tamarind (also known as Tamarindus indica L), is a legume, part of the family Fabaceae. The trees produce fruit in abundance, on average, for 50 to 60 years but can live for over 200 years. Tamarind trees produce brown fruit pods that enclose one to twelve reddish brown seeds as well as pulp. High levels of tartaric acid makes tamarind fruit highly acidic, this acid is also a common component of other sour fruits such as raspberries and grapes. The majority of African countries do not produce tamarind commercially, but it is commonly utilised by the local people. The bark of the tamarind tree is used to treat malaria in Uganda and has been made into lotions in the Philippines to treat ulcers and boils. The pods are left to soak for approximately 45 minutes then the seeds are removed from the pods which leaves the pulp that is then strained through a sieve and blended with water and sugar. Store bought tamarind pulp can be used as an alternative to minimise the time required to prepare the tamarind pods. Once the ingredients are combined the beverage is served over ice. Street vendors play an important role in Latin American culture as they comprise a significant portion of the informal economy and are responsible for providing many employment opportunities for local people. Street vendors typically sell food, beverages, clothing and other daily use items and have become introduced into the United States by immigrants as a way to reproduce experiences similar to that in their home countries. Jarritos offers a range of flavours alongside Tamarindo, including Mandarin, Lime and Guava. Global food and beverage company, Nestle, introduced three Latin American inspired flavours into the United States in 2011 which included Tamarindo, Horchata and Jamaica. It is a simple drink to make involving tamarind pulp being mixed with sugar and water which is then served over a glass filled with ice, water and any type of nut (usually peanuts). Imli Ka Amlana was made available for commercial consumption by Paper Boats but the product has now since been discontinued.