Традиционный мексиканский напиток тамариндо: рецепт, польза и происхождение. Простое приготовление из тамаринда, сахара и воды. Освежающий и натуральный!
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Мексиканский безалкогольный напиток
Mexican non alcoholic beverage
Тамариндо, также известный как agua de tamarindo, – это безалкогольный напиток, приготовленный из тамаринда, сахара и воды. Растение тамаринд родом из Индии, но с тех пор широко распространилось по всему миру и обычно встречается в тропических регионах. Растение тамаринд производит плоды в виде стручков, содержащих мякоть и семена. Тамаринд – универсальный ингредиент, используемый в различных коммерческих, кулинарных и медицинских целях, при этом мякоть является наиболее часто используемой частью растения, применяемой в производстве множества напитков, включая тамариндо и другие подобные напитки, такие как Nam Ma Kham Wan в Таиланде и Poha Beer в Гане. Благодаря всего трем ингредиентам, производство тамариндо – простой процесс, позволяющий легко приготовить его в домашних условиях. Тамариндо производится в коммерческих масштабах как ароматизатор для газированных напитков такими компаниями, как Jarritos и Nestle, и распространяется по всему миру. В IV веке до нашей эры тамаринд был распространен среди греков и древних египтян, и с тех пор его распространили и культивировали более чем в 50 странах мира, особенно в Азии (в частности, на Индийском субконтиненте), в некоторых частях Ближнего Востока и Латинской Америки. В XVI веке тамаринд был завезен в Мексику, где его стали широко использовать в качестве ароматизатора для агуас фрескас. Агуас фрескас – это вид безалкогольных напитков, состоящих из воды, сахара и одного или нескольких сезонных фруктов, семян, злаков или цветов, которые продаются в основном в Мексике и других странах Латинской Америки и с тех пор были представлены в Соединенных Штатах.
Tamarindo, also commonly known as agua de tamarindo, is a non alcoholic beverage made of tamarind, sugar, and water. The tamarind plant originated in India but has since been widely distributed on a global scale and is commonly found in tropical regions. The tamarind plant produces fruit pods containing pulp and seeds. Tamarind is a versatile ingredient that is used for a variety of commercial, culinary and medicinal purposes with the pulp being the most commonly used part of the tamarind plant, used in a range of beverages including tamarindo and other similar beverages such as Nam Ma Kham Wan in Thailand and Poha Beer in Ghana. Comprising only three ingredients, tamarindo involves a simple production process making it an easy beverage to prepare at home. Tamarindo has been produced commercially as a soda flavour, by companies such as Jarritos and Nestle, and distributed globally. In the 4th century BC tamarind was common among the Greeks and ancient Egyptians and has since been distributed and cultivated in over 50 countries worldwide, notably in Asia (in particular the Indian subcontinent), parts of the Middle East and Latin America. During the 16th century tamarind was introduced into Mexico where it became commonly used as a flavour of aguas frescas. Aguas frescas are a type of non alcoholic beverage, comprising water, sugar and one or more seasonal fruits, seeds, cereals or flowers which are sold primarily in Mexico and other Latin American countries and have since been introduced into the United States.
Ингредиенты
Тамариндо состоит из комбинации 3 ингредиентов: тамаринда, воды и сахара.
Tamarindo consists of a combination of 3 ingredients: tamarind, water and sugar.
Тамаринд
Основным ингредиентом тамариндо является тамаринд (также известный как Tamarindus indica L), бобовое растение, относящееся к семейству Fabaceae. Деревья обильно плодоносят в среднем в течение 50–60 лет, но могут жить более 200 лет. Деревья тамаринда дают коричневые плоды-стручки, содержащие от одного до двенадцати красновато-коричневых семян и мякоть. Высокое содержание винной кислоты делает плоды тамаринда очень кислыми; эта кислота также часто встречается в других кислых фруктах, таких как малина и виноград. Большинство африканских стран не выращивают тамаринд в коммерческих целях, но он широко используется местным населением. Кору тамаринда в Уганде используют для лечения малярии, а на Филиппинах из нее изготавливают лосьоны для лечения язв и фурункулов. Стручки замачивают примерно на 45 минут, затем извлекают семена, оставляя мякоть, которую процеживают через сито и смешивают с водой и сахаром. Для экономии времени, необходимого для подготовки стручков тамаринда, можно использовать готовую мякоть тамаринда, приобретенную в магазине. После смешивания ингредиентов напиток подают со льдом. Уличные торговцы играют важную роль в латиноамериканской культуре, поскольку составляют значительную часть неформальной экономики и обеспечивают множество рабочих мест для местного населения. Уличные торговцы обычно продают продукты питания, напитки, одежду и другие предметы повседневного спроса и были завезены в Соединенные Штаты иммигрантами как способ воссоздать опыт, схожий с тем, что они имели на родине. Помимо тамариндо, Jarritos предлагает различные вкусы, включая мандарин, лайм и гуаву. Глобальная компания по производству продуктов питания и напитков Nestle представила в 2011 году в США три вкуса, вдохновленные латиноамериканской кухней, в том числе тамариндо, орчату и ямайку. Это простой напиток, приготовление которого заключается в смешивании мякоти тамаринда с сахаром и водой, после чего его подают в стакане, наполненном льдом, водой и любыми орехами (обычно арахисом). Imli Ka Amlana была запущена в коммерческое производство компанией Paper Boats, но впоследствии производство было прекращено.
The primary ingredient of tamarindo, tamarind (also known as Tamarindus indica L), is a legume, part of the family Fabaceae. The trees produce fruit in abundance, on average, for 50 to 60 years but can live for over 200 years. Tamarind trees produce brown fruit pods that enclose one to twelve reddish brown seeds as well as pulp. High levels of tartaric acid makes tamarind fruit highly acidic, this acid is also a common component of other sour fruits such as raspberries and grapes. The majority of African countries do not produce tamarind commercially, but it is commonly utilised by the local people. The bark of the tamarind tree is used to treat malaria in Uganda and has been made into lotions in the Philippines to treat ulcers and boils. The pods are left to soak for approximately 45 minutes then the seeds are removed from the pods which leaves the pulp that is then strained through a sieve and blended with water and sugar. Store bought tamarind pulp can be used as an alternative to minimise the time required to prepare the tamarind pods. Once the ingredients are combined the beverage is served over ice. Street vendors play an important role in Latin American culture as they comprise a significant portion of the informal economy and are responsible for providing many employment opportunities for local people. Street vendors typically sell food, beverages, clothing and other daily use items and have become introduced into the United States by immigrants as a way to reproduce experiences similar to that in their home countries. Jarritos offers a range of flavours alongside Tamarindo, including Mandarin, Lime and Guava. Global food and beverage company, Nestle, introduced three Latin American inspired flavours into the United States in 2011 which included Tamarindo, Horchata and Jamaica. It is a simple drink to make involving tamarind pulp being mixed with sugar and water which is then served over a glass filled with ice, water and any type of nut (usually peanuts). Imli Ka Amlana was made available for commercial consumption by Paper Boats but the product has now since been discontinued.