Франс Рестораны: Тарихы мен қазіргі жағдайы

Кіріспе

Fran's Restaurant – Торонтодағы (Онтарио, Канада) шағын мейрамханалар желісі. Оның алғашқы мейрамханасы пианист Гленн Гулдтың сүйікті орны болған. Флагмандық мекеме 1940 жылы Г. Фрэнсис "Фран" Дек 21 Сент-Клэр даңғылының батысында ашылды және 2001 жылы жабылды. Бастапқыда асхана ретінде ашылған Fran's он орынға ғана ие болды, бірақ кейіннен Торонтодағы шағын мейрамханалар желісіне дейін кеңейді, оның ішінде 2275 Йонге және Эглинтон (1945–2001), Воган жолының оңтүстігіндегі 1386 Батерст, Йонге және Колледж (1950 жылдан қазірге дейін), Йонге және Дундас (1960–1984) және Гамильтон қаласындағы бір мекеме бар. Бас кеңсе Мерттон көшесінің солтүстігіндегі Маунт Плезант жолында орналасқан. Қазіргі уақытта Fran's Торонтода екі корпоративтік мекемеге және CNE-де жаз айларында бір уақытша мекемеге ие. Олардың қазіргі орналасқан жерлері – 200 Виктория көшесі және 20 Колледж көшесі, екеуі де Торонтода. 33 Йонге көшесіндегі мекеме 2021 жылдың басында COVID-19 пандемиясына байланысты жабылды. Фран Дек 1976 жылы Аризона штатының Тусон қаласында автокөлік апатында қаза тапты; бизнесті оның отбасы жалғастырды. 1990 жылдары отбасылық желі Торонто аймағында желіні кеңейтуді көздеген инвесторлар тобына сатылды. 1997 жылы Колледж көшесіндегі мекемені тәуелсіз ресторатор Жун Ким сатып алды. Колледж көшесіндегі Fran's мәзірін және мейрамхана атауын сақтап қалды. 1998 жылы Fran's Restaurant компаниясын Колледж көшесіндегі мекеменің иесі Ким сатып алды. Франс тағы да отбасылық меншіктегі және басқарылатын мейрамханаға айналды, оны Ким мен оның ұлдары басқарады. Колледж көшесіндегі мекеменің Мейпл Лиф Гарднсқа жақын орналасуына байланысты көптеген клиенттері Мейпл Лифс хоккей матчынан бұрын немесе кейін тамақтанатын хоккей жанкүйерлері болды. Сонымен қатар, көптеген тұрақты клиенттер осы жерге жиі келіп тұрды. 2004 жылы біртіндеп кеңейту бағдарламасының бір бөлігі ретінде Виктория және Шутердегі Pantages қонақ үйлерінде жаңа мекеме ашылды. Ашылумен бірге Fran's мәзірін өзгертіп, дәстүрлі сүйікті тағамдарына қоса жаңа тағамдарды енгізіп, тамақ таңдауын екі есеге көбейтті. Виктория және Шутердегі мекеме ашылғаннан кейін Fran's Барриге, Онтариоға кеңейіп, 2006 жылдың желтоқсанында Бейфилд көшесінде мейрамхана ашты. Бұл мекеме күніне 24 сағат жұмыс істемейтін алғашқы мекеме болды. Ол 2015 жылы жабылды. 2009 жылы Fran's Restaurants өзінің алғашқы корпоративтік АҚШ мекемесін Канзас-Ситидің орталығында, Миссури штатында, Power & Light Entertainment District-те ашты. 2010 жылдың тамызында Fran's өзінің үшінші Торонтодағы мекемесін Йонге және Фронт көшелерінің қиылысына жақын жерде, Sony Performing Arts орталығының қарсы жағында ашты. Қазіргі заманғы интерьерімен қатар, бұл Fran's Restaurant-тың алғашқы ашық ауласында толық қызмет көрсететін барға ие. Бұл мекеме өзінің брендін асханалық тұжырымдамадан мейрамхана мен барға дейін кеңейтетін алғашқы мекеме болды және толық көлемді ашық ауладағы бар мен аулаға аула үстелі мен кресло конфигурацияларымен кіреді. Fran's Restaurant "Банкет бургері" терминін ойлап тапты. Франс пианист Гленн Гулдтың сүйікті орны болды. Канада радио хабар тарату корпорациясының Гульд туралы профилінде былай делінген: "Күннің шамамен екі мен үш арасында Гульд Торонтодағы пәтерінен бір блок қашықтықта орналасқан, тәулік бойы жұмыс істейтін Fran's мейрамханасына барып, сол кабинада отырып, жұмыртқаға тапсырыс беретін". 2014 жылы Fran's алғаш рет Канадалық ұлттық көрменің азық-түлік ғимаратында стенд ашып, пая шайкештер, арақ майы Срирача шаштары, алғыс айту күні вафли және Үлкен таңғы ас Maple Toast қорапшасы сияқты арнайы жәрмеңкеге арналған эксклюзивті тағамдарды ұсынды.

Fran's Restaurant is a small chain of restaurants based in Toronto, Ontario, Canada. Its first restaurant was a haunt of pianist Glenn Gould. The flagship location was opened in 1940 by G. Francis "Fran" Deck at 21 St Clair Avenue West and closed in 2001. Fran's, originally beginning as a diner, had only ten seats, but later expanded to a small chain of restaurants in Toronto, including locations at 2275 Yonge and Eglinton (1945–2001), 1386 Bathurst south of Vaughan Road, Yonge and College (1950–present), Yonge and Dundas (1960–1984) and one in Hamilton. The head office was on Mt Pleasant Road north of Merton Street. Currently, Fran's operates two corporate owned locations in Toronto, and one temporary location at the CNE during the summer months. Their current locations are 200 Victoria Street and 20 College Street, both within Toronto. The 33 Yonge Street location closed in early 2021 due to the COVID 19 pandemic. Fran Deck died in 1976 in a car accident in Tucson, Arizona; the business was continued by his family. In the 1990s, the family owned chain was sold to a group of investors who intended to expand the chain throughout the Greater Toronto Area. In 1997, the College St. location was purchased by an independent restaurateur, Joon Kim. The College St. location retained the Fran's menu and restaurant name. In 1998, the Fran's Restaurant company was purchased by Kim, the owner of the College St. location. Once again, Fran's Restaurant became a family owned and operated restaurant, and continues to be run by Kim and his sons. Because of the proximity of the College St. location to Maple Leaf Gardens, many of its clients were hockey fans catching a meal before or after a Maple Leafs hockey game. Moreover, many of its long time customers continued to frequent the location. In 2004, as a part of a gradual expansion program, a new location was opened in the Pantages Hotels and Suites at Victoria and Shuter. With the opening, Fran's modified its menu to include new food items alongside its traditional favourites by doubling the food choices. Following the opening of the Victoria and Shuter location, Fran's expanded to Barrie, Ontario, opening a restaurant on Bayfield Street in December 2006. This location became the first location not open 24 hours a day. It closed in 2015. In 2009 Fran's Restaurants opened its first corporate United States location in downtown Kansas City, Missouri, in the Power & Light Entertainment District. In August 2010, Fran's opened its third Toronto based location near the intersection of Yonge and Front Streets, across from the Sony Centre for the Performing Arts. Along with its modern decor, it is also the first Fran's Restaurant to have a full service bar in its substantial outdoor patio. This location is the first to expand its brand from a diner concept to a restaurant and bar and includes a full size outdoor bar and patio with both patio table and lounge chair configurations. Fran's Restaurant is the originator of the term "Banquet Burger". Fran's was a constant haunt of pianist Glenn Gould. The Canadian Broadcasting Corporation profile of Gould notes:
"Sometime between two and three every morning Gould would go to Fran's, a 24 hour diner a block away from his Toronto apartment, sit in the same booth and order the same meal of scrambled eggs." In 2014, Fran's opened a booth at the Canadian National Exhibition's Food Building for the first time and featured exclusive fare developed especially for the fair such as pie shakes, peanut butter Sriracha balls, a Thanksgiving waffle, and a Big Breakfast Maple Toast Box.