История ресторана Fran's: от маленькой закусочной до сети ресторанов.

Введение

Fran's Restaurant – небольшая сеть ресторанов, базирующаяся в Торонто, провинция Онтарио, Канада. Первый ресторан был любимым местом пианиста Гленна Гулда. Флагманский ресторан открылся в 1940 году Г. Фрэнсисом "Фран" Деком по адресу 21 St Clair Avenue West и закрылся в 2001 году. Fran's, изначально начавшийся как закусочная, имел всего десять посадочных мест, но позже расширился до небольшой сети ресторанов в Торонто, включая заведения по адресам 2275 Yonge и Eglinton (1945–2001), 1386 Bathurst к югу от Vaughan Road, Yonge и College (1950–настоящее время), Yonge и Dundas (1960–1984) и один в Гамильтоне. Головной офис располагался на Mt Pleasant Road к северу от Merton Street. В настоящее время Fran's управляет двумя ресторанами, принадлежащими компании, в Торонто, и одним временным заведением на CNE в летние месяцы. Их текущие адреса: 200 Victoria Street и 20 College Street, оба в Торонто. Ресторан по адресу 33 Yonge Street закрылся в начале 2021 года из-за пандемии COVID-19. Фрэн Дек умер в 1976 году в автокатастрофе в Тусоне, штат Аризона; бизнес продолжила его семья. В 1990-х годах семейная сеть была продана группе инвесторов, которые планировали расширить сеть по всей территории Большого Торонто. В 1997 году заведение на College Street было приобретено независимым ресторатором, Джуном Кимом. Ресторан на College Street сохранил меню и название Fran's. В 1998 году компания Fran's Restaurant была приобретена Кимом, владельцем заведения на College Street. Вновь Fran's Restaurant стал семейным бизнесом и продолжает управляться Кимом и его сыновьями. Благодаря близости к Maple Leaf Gardens многие посетители ресторана на College Street были поклонниками хоккея, заходившими перекусить до или после хоккейного матча Maple Leafs. Кроме того, многие давние клиенты продолжали посещать это заведение. В 2004 году, в рамках программы постепенного расширения, был открыт новый ресторан в Pantages Hotels and Suites на Victoria и Shuter. С открытием Fran's обновил свое меню, добавив новые блюда к своим традиционным фаворитам, удвоив выбор. После открытия заведения на Victoria и Shuter, Fran's расширился до Барри, провинция Онтарио, открыв ресторан на Bayfield Street в декабре 2006 года. Это заведение стало первым, работающим не круглосуточно. Оно закрылось в 2015 году. В 2009 году Fran's Restaurants открыл свое первое корпоративное заведение в США в центре Канзас-Сити, штат Миссури, в развлекательном районе Power & Light. В августе 2010 года Fran's открыл свое третье заведение в Торонто недалеко от пересечения улиц Yonge и Front, напротив Sony Centre for the Performing Arts. Наряду с современным интерьером, это также первый ресторан Fran's с полноценным баром и просторной открытой террасой. Это заведение стало первым, расширившим бренд от концепции закусочной до ресторана и бара, и включает в себя полноразмерный открытый бар и террасу с обеденными столами и конфигурацией лаунж-зон. Fran's Restaurant является создателем термина "Banquet Burger" ("Банкетный бургер"). Пианист Гленн Гулд был постоянным посетителем Fran's. В профиле Гулда, опубликованном Канадской вещательной корпорацией, отмечается: "Примерно между двумя и тремя часами ночи Гулд ходил в Fran's, круглосуточную закусочную в квартале от своей квартиры в Торонто, садился в ту же кабинку и заказывал один и тот же завтрак – яичницу-болтунью". В 2014 году Fran's впервые открыл стенд в здании Food Building на Канадской национальной выставке и представил эксклюзивные блюда, разработанные специально для ярмарки, такие как пирожные молочные коктейли, шарики из арахисового масла с соусом шрирача, вафли на День благодарения и коробка с тостами Big Breakfast Maple.

Fran's Restaurant is a small chain of restaurants based in Toronto, Ontario, Canada. Its first restaurant was a haunt of pianist Glenn Gould. The flagship location was opened in 1940 by G. Francis "Fran" Deck at 21 St Clair Avenue West and closed in 2001. Fran's, originally beginning as a diner, had only ten seats, but later expanded to a small chain of restaurants in Toronto, including locations at 2275 Yonge and Eglinton (1945–2001), 1386 Bathurst south of Vaughan Road, Yonge and College (1950–present), Yonge and Dundas (1960–1984) and one in Hamilton. The head office was on Mt Pleasant Road north of Merton Street. Currently, Fran's operates two corporate owned locations in Toronto, and one temporary location at the CNE during the summer months. Their current locations are 200 Victoria Street and 20 College Street, both within Toronto. The 33 Yonge Street location closed in early 2021 due to the COVID 19 pandemic. Fran Deck died in 1976 in a car accident in Tucson, Arizona; the business was continued by his family. In the 1990s, the family owned chain was sold to a group of investors who intended to expand the chain throughout the Greater Toronto Area. In 1997, the College St. location was purchased by an independent restaurateur, Joon Kim. The College St. location retained the Fran's menu and restaurant name. In 1998, the Fran's Restaurant company was purchased by Kim, the owner of the College St. location. Once again, Fran's Restaurant became a family owned and operated restaurant, and continues to be run by Kim and his sons. Because of the proximity of the College St. location to Maple Leaf Gardens, many of its clients were hockey fans catching a meal before or after a Maple Leafs hockey game. Moreover, many of its long time customers continued to frequent the location. In 2004, as a part of a gradual expansion program, a new location was opened in the Pantages Hotels and Suites at Victoria and Shuter. With the opening, Fran's modified its menu to include new food items alongside its traditional favourites by doubling the food choices. Following the opening of the Victoria and Shuter location, Fran's expanded to Barrie, Ontario, opening a restaurant on Bayfield Street in December 2006. This location became the first location not open 24 hours a day. It closed in 2015. In 2009 Fran's Restaurants opened its first corporate United States location in downtown Kansas City, Missouri, in the Power & Light Entertainment District. In August 2010, Fran's opened its third Toronto based location near the intersection of Yonge and Front Streets, across from the Sony Centre for the Performing Arts. Along with its modern decor, it is also the first Fran's Restaurant to have a full service bar in its substantial outdoor patio. This location is the first to expand its brand from a diner concept to a restaurant and bar and includes a full size outdoor bar and patio with both patio table and lounge chair configurations. Fran's Restaurant is the originator of the term "Banquet Burger". Fran's was a constant haunt of pianist Glenn Gould. The Canadian Broadcasting Corporation profile of Gould notes:
"Sometime between two and three every morning Gould would go to Fran's, a 24 hour diner a block away from his Toronto apartment, sit in the same booth and order the same meal of scrambled eggs." In 2014, Fran's opened a booth at the Canadian National Exhibition's Food Building for the first time and featured exclusive fare developed especially for the fair such as pie shakes, peanut butter Sriracha balls, a Thanksgiving waffle, and a Big Breakfast Maple Toast Box.