Кіріспе

Белхейвен сыра зауыты – Шотландияның Белхейвен қаласында орналасқан сыра зауыты. Бұл сыра зауыты кемінде 1719 жылдан бері жұмыс істеп келеді, ал 2005 жылы Шотландиядағы ең ірі және әлі күнге дейін сақталған тәуелсіз сыра зауыты атанды. 2005 жылдың қараша айында Саффолк негізделген Greene King сыра зауыты компанияны 187 миллион фунт стерлингке сатып алды. Сыра зауытының кешені А санатындағы ескерткіштер тізіміне енгізілген.

Тарих

Белхейвен 1719 жылы сыра қайнатуды бастағанын мәлімдейді. Сол жылы Данбар қаласы сыра өндірушілерге жергілікті салық салып, қалалық жақсартуларды қаржыландыруға кіріскен. Белхейвен орналасқан жер сол кездегі Данбар кеңесінің бақылауындағы шекарадан тыс болғандықтан, «салық» немесе алымнан босатылған болуы мүмкін. Сондықтан 1719 жылғы жазбада бұрыннан бар бизнестің көшірілуі туралы мәлімет болуы ықтимал. 18 ғасырдың бірінші жартысында Белхейвеннің Данбар, Белхейвен (кейін Джонстон, одан кейін Даджен аталған) және Вест Барнс сияқты 24-тен астам ірі-ұсақ бәсекелестері болған. 19 ғасырдың ортасына дейін тек үш сыра зауыты – Данбар, Белхейвен және Вест Барнс сақталып қалды. Ал Белхейвен 20 ғасырға дейін өмір сүрді, бұл оның өндірісінің кішкентай көлемімен және одан әлдеқайда үлкен сусындау қуатымен байланысты. Дегенмен, Данбарда сыра қайнату тарихы 1200 жылдарға дейін, Май аралындағы бенедикт монахтары ауыл шаруашылығы, сусындау және сыра қайнату үшін орын салғаннан басталады. Менеджер үйі (кіреберіс жолағының батыс жағында орналасқан) шамамен 1790 жылы салынған, бірақ кейін бірнеше рет кеңейтілген. Ол кем дегенде 50 жыл бойы сыра зауытынан бөлініп, қазір жеке меншікте. Оның аумағында үйден сыра зауытын жасыратын кішкентай сәнді ғимарат бар. Кіреберіс қақпалары бұрын киттің жақ сүйектерінен жасалған (Солтүстік Бервик төбесінде де осындай қақпалар кездеседі), бірақ олар уақыт өте келе тозып, қалдықтары ғана қалған. 2005 жылға қарай Белхейвен Шотландиядағы ең ірі және ең көне тәуелсіз сыра зауытына айналды. 2005 жылдың қараша айында Саффолк штатындағы Greene King сыра зауыты Белхейвенді 187 миллион фунт стерлингке сатып алды. Greene King компаниясы сатып алудан кейін Белхейвен өзінің тауарлық маркаларын және сыра зауытын сақтайтынын мәлімдеді. 2019 жылы Гонконгтағы CK Assets компаниясы Белхейвеннің иесі Грин Кингті сатып алғанын жариялады. Financial Times басылымының хабарлауынша, холдинг компаниясы Грин Кингке тиесілі пабтарды әлеуетті экономикалық төмендеуден қорғалған актив деп санайды. Аналитик Дэвид Бленнерхассет FT-ге CK Assets-тің Ұлыбританияда осындай активтерді сатып алу тәжірибесі бар екенін және олар фунттың құнсыздануына байланысты Грин Кингті кейін сатпайды деп күтетінін айтты.

Арақ

Белхейвен 20-ға жуық сыра қайнатады. Белхейвен Бест Шотландияда кеңінен таралған, ыдыстарда және розеткада сатылады. Сыра зауытының ассортиментіне Белхейвен қара шотландтық стауты, 80 Шиллинг, Сент-Эндрюдің янтарь але, Белхейвен IPA және Роберт Бернс қоңыр але сияқты дәстүрлі шотландтық сыралар да кіреді. 2014 жылы Белхейвен арнайы қолөнер сыраларының желісін ұсынды, оған Twisted Thistle IPA, Speyside Oak Aged Blonde Ale, Craft Pilsner, Scottish Oat Stout және Belhaven Scottish Ale кірді. 2015 жылдан бері жаңа өнімдердің ішінде Intergalactic Dry Hopped Lager, Bridge to Nowhere Pale Ale және Twisted Grapefruit IPA бар. Бұл сыралардың көпшілігі Белхейвенмен байланысты дәстүрлі сыралардан гөрі дәмді әрі күшті. Бұрын Белхейвенде стаут, портер, қоңыр але, 20/ -ден 110/ -ға дейінгі сыралар (10/ қадаммен өседі), сондай-ақ мерейтойлар мен патшалық шараларды тойлауға арналған уақыттық арнайы сыралар пісірілген. Одан да ертеректе, егіннен алынған және 2d сыралары сыра зауытының негізгі өнімдері болды. 2012 жылы көне сыра зауытына жаңа сыра қайнату қондырғысы орнатылды. Ескі қайнату ыдысы күймеге айналдыру ыдысы және лаутер тун жүйесімен ауыстырылды, бұл онда қайнатылатын сыра түрлерін кеңейтеді, әсіресе пиво және але пісіру мүмкіндігін ашты. Сыра қайнату залы 2013 жылдың 18 қаңтарында ханшайым Анна тарапынан ресми түрде ашылды.

Пабтар

Сыра қайнату зауытында Belhaven Pubs таңбасымен жұмыс істейтін 150-ден астам басқарылатын пабтар бизнесі де бар.

Спорттық демеушілік

Белхейвен 1987 және 1993 жылдар аралығында алты маусым бойы «Данди Юнайтед» футбол клубының демеушісі болды.

Иннис және Ганн

Innis & Gunn – еменде пісірілген сыра, ол 2011 жылға дейін Innis & Gunn үшін келісімшарт негізінде Belhaven компаниясымен пісіріліп, бөтелкеге құйылған.

Белхэвен стипендиясы

2018 жылдан бері компания жыл сайын шотландиялық музыкадағы инновациялар үшін «Белхейвен» стипендиясын табыстап келеді, жеңімпазы Шотландия дәстүрлі музыка сыйлығы алауында жарияланады. Жүлде құрамына 25 000 фунт стерлинг, жеңімпаздың аты жазылған сыра, Нью-Йорктегі «Тартан апталығы» шарасына қатысу мүмкіндігі және жеңімпаздың музыкасын жарнамалық кампанияда пайдалану кіреді. Ақшалай сыйлық Шотландиядағы ең ірі музыкалық сыйлық болып табылады, және оған тек «Меркурий» сыйлығы ғана теңеседі.