Литуанияның "Швытурыс" сыра қайнату зауыты

Кіріспе

Литвалық сыра зауыты

Швитурис сыра зауыты (ағылш. Lighthouse) – Литваның Клайпеда қаласында орналасқан екінші ең көне сыра зауыты. Ол 1784 жылы Рейнке саудагер теңізшілер отбасымен құрылған. Сыра зауыты Švyturys Utenos alus компаниясының бөлігі болып табылады және қазіргі уақытта Carlsberg Group компаниясына тиесілі, ол Baltic Beverages Holding арқылы Švyturys Utenos alus компаниясын басқарады.

Тарих

Клайпедадағы сыра зауытын (бұрынғы неміс атауы: Мемель) 1784 жылы саудагер Ж. В. Рейнке құрған. Содан бері сыра зауытының эмблемасында Рейнке отбасының елтаңбасында да кездесетін теңіз бүркіті бейнеленген. 19 ғасырда Фридрих шағын қаласының жанындағы бұл сыра зауыты жер иесі Теодор Преусске тиесілі сыра зауытымен бірігіп, қаланың негізгі сыра өндірушісіне айналды. Ол дәстүрлі Бок сырасын, сондай-ақ Бавария және Портер сыраларын қайнатты. Соңғысы 1883 жылы Клайпеда халықаралық кәсіпкерлік жәрмеңкесінде марапатталды. Акционерлік қоғамға тиесілі Клайпеда сыра зауыты, Екі дүниежүзілік соғыс аралығындағы Литваның ең беделді сыра зауыттарының бірі болды. Компанияның өз ашытқы зауыты және шарап пен ликер сақталатын қоймасы болды. Ол сонымен қатар әйгілі Аудит және Карамэль сыраларымен де танымал болды: соңғысы 1927 жылы Клайпедада өткен Ауыл шаруашылығы көрмесінде медальмен марапатталды. Соғыстан кейін зауыт қайта жаңартылып, Švyturys деп аталды және 1946 жылы сыра қайнатуды бастады. Қазірге дейін қолданылып келе жатқан дәстүрлі Балтийос сырасының рецепті 1960 жылдары жасалды. Сыра зауыты үздіксіз кеңейіп, Литва тәуелсіздігін қалпына келтірген кезде елдегі ең заманауи сыра өндіру орындарының біріне айналды. Литваның тәуелсіздігін қайта алғаннан кейін Švyturys акционерлік капиталы бар компанияға қайта құрылды. 1999 жылы компания акцияларының көп бөлігі Даниядағы Carlsberg A/S компаниясымен сатып алынды, ол өндіріс құралдарын жаңартуға маңызды инвестициялар жасады. 2001 жылы Švyturys және Utenos Alus сыра зауыттары Švyturys Utenos Alus AB (акционерлік капиталы бар компания) болып біріктірілді. 2003 жылдың ақпанында Švyturys Utenos Alus AB компаниясы Švyturys Utenos Alus UAB (жекеше жауапкершілігі шектеулі серіктестік) болып қайта құрылды. Švyturys сыра зауыты әлі де ескі неміс сыра қайнату технологиясын пайдаланады: сыра тік және көлденең ыдыстарда қайнатылады, бұл сыраның ерекше дәмі мен хош иісінің қалыптасуына мүмкіндік береді. Литваның ірі сыра зауыттарының арасында Švyturys ғана осындай ыдыстарды қолданады.

The brewery in Klaipėda (former German name: Memel) was founded by merchant J. W. Reincke in 1784. Since then, the brewery's emblem has been adorned with the sea eagle that is also found on the Reincke family's coat of arms. In the 19th century, this brewery in the suburb of Friedrich merged with the brewery of landowner Theodor Preuss and became the town's main beer producer. It brewed traditional Bock beer, as well as Bavarian and Porter beers. The latter received an award in the Klaipėda International Business Fair back in 1883. The shareholder owned Klaipėda brewery was one of the most highly regarded breweries in Interwar Lithuania. The company had its own yeast factory and a warehouse of wine and liqueurs. It was also renowned for its famous Audit and Caramel beers: the latter were awarded a medal in the 1927 Agricultural Exhibition in Klaipėda. The brewery was named Švyturys when it was rebuilt after the war and it started brewing beer in 1946. The recipe for traditional Baltijos beer that is still used to this day was developed in the 1960s. The brewery continuously expanded and had become one of the country's most modern beer making facilities by the time Lithuania's independence was restored. After the restoration of Lithuania's independence, Švyturys was restructured into a company with share capital. In 1999, most of the company's shares were bought by Denmark based Carlsberg A/S, which made substantial investments in renewing its production facilities. In 2001, the breweries of Švyturys and Utenos Alus were merged into Švyturys Utenos Alus AB (a company with share capital). In February 2003, Švyturys Utenos Alus AB was restructured to become Švyturys Utenos Alus UAB (private limited company). The Švyturys Brewery still uses old German brewing technology: beer is brewed in vertical and horizontal containers that facilitate the formation of unique characteristics of the beer's taste and aroma. Among all the largest Lithuanian breweries, Švyturys is the only one to use such containers.

Статистика

"Švyturys" сыра зауыты 2012 жылы 34 миллион литр сыра қайнатуды жоспарлап отыр, оның көп бөлігі Extra lager болады. Бұл Литваның ең көп марапатталған сырасы: оның жүлделерінің ішінде 2012 жылғы Дүниежүзілік сыра кубогының алтын жүлдесі бар. "Švyturys" сырасы әлемнің 20-дан астам еліне экспортталады, олардың ішінде Австралия, Беларусь, Канада, Кипр, Дания, Эстония, Финляндия, Франция, Грузия, Исландия, Ирландия, Израиль, Италия, Латвия, Нидерланды, Норвегия, Польша, Ресей, Испания, Швеция, Ұлыбритания, Украина және АҚШ.

Арақхана мұражайы

Клайпеда туризм және мәдениет ақпарат орталығымен бірлесіп, "Швытюрис" сыра зауыты келушілерді зауыттың көрмесіне шақырады. Мекенжайы: Кулищы варту көшесі, 7, Клайпеда.