Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Америкалық салат соусы
American salad dressing
Америка тағамында итальяндық соус – судан, сірке суы немесе лимон шырыны, өсімдік майы, ұсақталған болгарлық бұрыш, қант немесе жүгері сиропы, шөптер мен дәмдеуіштер (оның ішінде ақшөп, фенхель, укроп және тұз) және кейде пияз бен сарымсақтан тұратын винегрет түріндегі салат соусы болып табылады. Қаймақты итальяндық түріне сүт өнімдері мен тұрақтандырғыштар қосылады. Италиялық және қаймақты итальяндық соустар көбінесе бөтелкеде сатылады немесе май мен сірке суын кептірілген көкөністер мен шөптерден тұратын дәмдеуіш қоспасымен араластыру арқылы дайындалады. Атауына қарамастан, итальяндық соус Италияда қолданылмайды, онда салат әдетте үстел басында зәйтүн майы, сірке суы немесе лимон шырыны, тұз және кейде балсамық сірке суымен беріледі, ал алдын ала араластырылған винегретпен емес. Солтүстік Америка тағамында итальяндық соус ет пен көкөністерді маринадтауға, қуыруға және сендвичтерге де қолданылады. Макарон салаттарына кейде итальяндық соус қосылады. Италиялық соустың калориялық құрамы әртүрлі болады.
In American cuisine, Italian dressing is a vinaigrette type salad dressing in that consists of water, vinegar or lemon juice, vegetable oil, chopped bell peppers, sugar or corn syrup, herbs and spices (including oregano, fennel, dill and salt) and sometimes onion and garlic. The creamy Italian variant adds milk products and stabilizers. Italian and creamy Italian dressings are often bought bottled or prepared by mixing oil and vinegar with a packaged flavoring mix consisting of dehydrated vegetables and herbs. Despite its name, Italian dressing is not used in Italy, where salad is normally dressed with olive oil, vinegar or lemon juice, salt, and sometimes balsamic vinegar at the table, and not with a pre mixed vinaigrette. In North American cuisine, Italian dressing is also used as a marinade for meat or vegetables, for stir frys, and on sandwiches. Pasta salads sometimes include Italian dressing. The caloric content of Italian dressing varies widely.
Кеннің
Солтүстік Америка стиліндегі итальяндық салат соусы 1941 жылы Массачусетс штатының Фрамингем қаласында пайда болған деп есептеледі. Итальяндық иммигранттардың қызы және ресторатор Кен Ханнаның әйелі Флоренс Ханна, ресторандағы салаттарға отбасылық салат соусын үлкен көлемде дайындаған. Ресторан бастапқыда "41 кафе" деп аталған, кейін орны ауысып, "Кеннің стейк-хаусы" болып өзгерген. Салат соусы соншалықты танымал болды, талапты қанағаттандыру үшін Кеннің жертөлесінде үлкен ыдыстарда жасалды. Тұтынушылар итальяндық соусты алып кетуді сұрай бастады. Жақын маңдағы өндіріс кәсіпорнының иелері Кроули отбасы, Ханна отбасына танымал салат соусын бөтелкеге салу туралы ұсыныс жасады. Осының нәтижесінде "Кеннің салат соусы" құрылды, ол қазір он түрлі итальяндық нұсқада, сондай-ақ көптеген басқа да дәмдерде шығарылады.
North American style Italian salad dressing is thought to date back to 1941 in Framingham, Massachusetts. Florence Hanna, the daughter of Italian immigrants and wife of restaurateur Ken Hanna, made large batches of her family's salad dressing for the house salads at the restaurant. The restaurant, originally called The '41 Cafe, later changed locations and became known as Ken's Steak House. The salad dressing became so popular that it was made in large vats in the basement of Ken's to keep up with demand. Customers started requesting the Italian dressing to go. The Crowley family, who owned a nearby manufacturing business, approached the Hanna family about bottling the popular salad dressing. This resulted in the creation of Ken's Salad Dressing, which now comes in ten different variations of Italian, as well as many other flavors.
Үміт сүйегі
Италиялық салат соусы 1948 жылдан бастап Канзас-Сити, Миссури штатындағы Wishbone мейрамханасында ұсыныла бастады. Wishbone мейрамханасын 1945 жылы Филипп Соломи анасы Ленамен бірге ашты. Wishbone-да ұсынылған итальяндық соус рецепті Лена Соломидің Сицилия отбасынан келген, ол май, сірке су, дәмдік шөптер мен талшындардың қоспасынан тұрды.
Italian salad dressing was served in Kansas City, Missouri, at the Wishbone Restaurant beginning in 1948. The Wishbone was opened in 1945 by Phillip Sollomi along with his mother, Lena. The Italian dressing served at the Wishbone was based on a recipe from Lena Sollomi's Sicilian family which was a blend of oil, vinegar, herbs, and spices.