Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Американская заправка для салата
American salad dressing
В американской кухне итальянская заправка – это салатная заправка типа винегрет, состоящая из воды, уксуса или лимонного сока, растительного масла, измельчённого сладкого перца, сахара или кукурузного сиропа, трав и специй (включая орегано, фенхель, укроп и соль), а иногда лука и чеснока. В кремовый итальянский вариант добавляют молочные продукты и стабилизаторы. Итальянскую и кремовую итальянскую заправки часто покупают в бутылках или готовят, смешивая масло и уксус с пакетированной ароматизирующей смесью, содержащей обезвоженные овощи и травы. Несмотря на название, итальянская заправка не используется в Италии, где салат обычно заправляют оливковым маслом, уксусом или лимонным соком, солью, а иногда и бальзамическим уксусом непосредственно перед подачей, а не готовой винегретной заправкой. В североамериканской кухне итальянскую заправку также используют в качестве маринада для мяса или овощей, для стир-фраев и для бутербродов. В салаты из макарон иногда добавляют итальянскую заправку. Калорийность итальянской заправки значительно варьируется.
In American cuisine, Italian dressing is a vinaigrette type salad dressing in that consists of water, vinegar or lemon juice, vegetable oil, chopped bell peppers, sugar or corn syrup, herbs and spices (including oregano, fennel, dill and salt) and sometimes onion and garlic. The creamy Italian variant adds milk products and stabilizers. Italian and creamy Italian dressings are often bought bottled or prepared by mixing oil and vinegar with a packaged flavoring mix consisting of dehydrated vegetables and herbs. Despite its name, Italian dressing is not used in Italy, where salad is normally dressed with olive oil, vinegar or lemon juice, salt, and sometimes balsamic vinegar at the table, and not with a pre mixed vinaigrette. In North American cuisine, Italian dressing is also used as a marinade for meat or vegetables, for stir frys, and on sandwiches. Pasta salads sometimes include Italian dressing. The caloric content of Italian dressing varies widely.
Кен
Итальянский соус для салата в североамериканском стиле, как считается, возник в 1941 году в Фреймингеме, штат Массачусетс. Флоренс Ханна, дочь итальянских иммигрантов и жена ресторатора Кена Ханны, готовила большие объемы семейного соуса для салата для салатов, подаваемых в ресторане. Ресторан, первоначально называвшийся "Кафе '41", позже переехал и стал известен как "Стейк-хаус Кена". Соус для салата стал настолько популярным, что его стали производить в больших чанах в подвале "Кена", чтобы удовлетворить спрос. Посетители начали просить итальянский соус с собой. Семья Кроули, владевшая расположенным поблизости производственным предприятием, предложила семье Ханна заняться розливом популярного соуса для салата в бутылки. Так появилась марка "Ken's Salad Dressing", которая теперь выпускается в десяти различных вариациях итальянского вкуса, а также во множестве других.
North American style Italian salad dressing is thought to date back to 1941 in Framingham, Massachusetts. Florence Hanna, the daughter of Italian immigrants and wife of restaurateur Ken Hanna, made large batches of her family's salad dressing for the house salads at the restaurant. The restaurant, originally called The '41 Cafe, later changed locations and became known as Ken's Steak House. The salad dressing became so popular that it was made in large vats in the basement of Ken's to keep up with demand. Customers started requesting the Italian dressing to go. The Crowley family, who owned a nearby manufacturing business, approached the Hanna family about bottling the popular salad dressing. This resulted in the creation of Ken's Salad Dressing, which now comes in ten different variations of Italian, as well as many other flavors.
Кость желания
Итальянский соус для салата начали подавать в Канзас-Сити, штат Миссури, в ресторане Wishbone с 1948 года. Ресторан Wishbone был открыт в 1945 году Филиппом Соломми вместе с его матерью, Леной. Итальянский соус, который подавали в Wishbone, был приготовлен по рецепту из сицилийской семьи Лены Соломми, представлявшему собой смесь масла, уксуса, трав и специй.
Italian salad dressing was served in Kansas City, Missouri, at the Wishbone Restaurant beginning in 1948. The Wishbone was opened in 1945 by Phillip Sollomi along with his mother, Lena. The Italian dressing served at the Wishbone was based on a recipe from Lena Sollomi's Sicilian family which was a blend of oil, vinegar, herbs, and spices.