Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Филадельфияның танымал тағамдары
Popular foods of Philadelphia
Филадельфияның асханасы қаланың этникалық құрамына, қолжетімді азық-түліктерге және тарихына байланысты қалыптасқан. Белгілі бір тағамдар қаламен байланыстырылған. 1930 жылдары Филадельфияда ойлап табылған сырлы стейк ең танымал, ал жұмсақ претцельдер ұзақ жылдар бойы Филадельфия мәдениетінің маңызды бөлігі болды. 19 ғасырдың соңы мен 20 ғасырдың басында Reading Terminal Market және Italian Market сияқты екі атақты орын құрылып, көптеген тағамдық мүмкіндіктер ұсынды. 20 ғасырдың соғыстан кейінгі кезеңіндегі нашар мейрамхана өмірінен кейін, 1970 жылдар мейрамхана бизнесінің жаңа өркендеуін әкелді, ол 21 ғасырға дейін жалғасуда. Филадельфиямен байланысты көптеген тағамдар мен сусындарды жиі Пенсильвания голландтарының және итальян-американдық асханаларымен байланыстыруға болады.
The cuisine of Philadelphia was shaped largely by the city's mixture of ethnicities, available foodstuffs and history. Certain foods have become associated with the city. Invented in Philadelphia in the 1930s, the cheesesteak is the most well known, and soft pretzels have long been a major part of Philadelphia culture. The late 19th and early 20th centuries saw the creation of two Philadelphia landmarks offering an array of food options, the Reading Terminal Market and the Italian Market. After a dismal restaurant scene during the post war era of the 20th century, the 1970s brought a restaurant renaissance that has continued into the 21st century. Many foods and drinks associated with Philadelphia can also commonly be linked with Pennsylvania Dutch cuisine and Italian American cuisine.
Жаңалықтар
Филадельфияның көптеген иммигранттар тұратын қаласы әртүрлі дәмі мен мәдениеттердің араласуына және дамуына үлкен үлес қосты. Көптеген тағамдар Филадельфияда немесе оның жанында туған, немесе қаламен тығыз байланысты. 20 ғасырда Филадельфия тағамдарының ішінде ірімшікті стейк, стромболи, хоаги, жұмсақ претцель, су мұзы және газдалған сусын болды. Ірімшікті стейк – бұл дәстүрлі түрде кесілген сиыр еті мен балқытылған ірімшік итальяндық бөлкеге салынып дайындалатын сэндвич. 1930 жылдары хот-дог сатушы ағайындылар Пат Оливьери мен Гарри Оливьери пісірілген сиыр етін хот-дог бөлкесіне салып, такси жүргізушісіне берген кезде стейк сэндвич құбылысы басталды. Кейіннен Пат пен Гарри сэндвичті итальяндық бөлкелерде сата бастағаннан кейін, олардың бір аспазы сэндвичке балқытылған ірімшік қосып, оны жергілікті мәдениетке енгізді. Бастапқыда ірімшік үлкен клиенттерге, кошерлік ережелерін сақтау үшін бөлек ыдыста ерітілді, осылайша ет пен сүт өнімдерін араластырмады. Бүгінде Филадельфиядағы мейрамханаларда ірімшік таңдауы америкалық, проволон немесе Cheez Whiz-бен шектеледі. Соңғысы оны ерекше танымал орындарда кездестіруге болады. Хоаги – Филадельфияда ойлап табылған деген сөз бар тағы бір сэндвич, ол итальяндық-американдық асүйінен шыққандығы сөзсіз. Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде Филадельфиядағы кеме жасау шебінде жұмыс істеген итальяндықтар соғысқа қажетті кемелерді жасау үшін сэндвичті ойлап тапқан деседі. Олар әртүрлі кесілген еттерді, ірімшіктерді және салатты екі итальяндық бөлке арасына салды. Бұл "Хог аралы" сэндвичі деп аталды, содан кейін "хоаги" деп аталатын болды. 1992 жылы Филадельфияның ресми сэндвичі деп жарияланған хоаги – салат, помидор және пияз қосылған ет пен ірімшіктен жасалған сэндвич. Тағы бір итальяндық бөлкеге салынған сэндвич, итальяндық иммигранттар тарапынан Филадельфияда танымал болған итальяндық шошқа еті, немесе итальяндық шошқа еті сэндвичі, итальяндық көше тағамы порчеттаның өзгеруі. Сэндвич кесілген пісірілген шошқа етінен, брокколи рабе немесе шпинаттан және проволон ірімшігінен тұрады. Филадельфиялық қымыз ыдысы – қарын, ет және көкөністерден жасалған сорпа. Шерримен бірге берілетін қалың қоңыр қызамық сорпасы – Филадельфияның деликатесі, көбінесе жергілікті барларда және теңіз өнімдері ресторанында кездеседі. Көптеген жерлерде ол устрица крекерлерімен (мысалы, OTC Crackers, OTC – "Original Trenton Cracker" дегеннің қысқартылған түрі) және хренмен беріледі. Филадельфиямен байланысты, бірақ онда ойлап табылған жоқ тағам – жұмсақ претцель. Жұмсақ претцельдің тарихы 7 ғасырға дейін соқтырады, оны Пенсильвания голландтары Филадельфия аймағына әкелді. Филадельфияда претцельдерді көптеген сатушылар көше бұрыштарында сатты. Federal Pretzel Baking Company 1900 жылдары көптеген филадельфиялықтар үшін жұмсақ претцельді алғаш рет жаппай өндіріс пен таратуды ерекше пісірілген дәмді отбасылық рецептке қолдану арқылы анықтады. Филадельфиямен байланысты тағы бір тағам – ирландтық картоптан жасалған қант. Конфеттердің ішінде кокос кремінен (әдетте кокос, қант, ваниль және крем немесе ірімшік қоспасынан жасалған) және сыртынан қымызбен жабылып, кішкентай картопқа ұқсайды. Бұл тәттілердің мөлшері үлкен мәрмәр шарының көлемімен тең және әсіресе Әулие Патрик күнінде танымал. Су мұзы, АҚШ-тың солтүстік-шығысындағы басқа қалаларда итальяндық мұз деп аталады, Филадельфиямен де байланысты және итальяндық иммигранттар Филадельфияға әкелді. Су мұзы Италиядан шыққан жартылай мұздатылған десерттерден, атап айтқанда гранитадан шыққан болуы мүмкін және "итальяндық мұздың кең таралған түрінің өзгеруі" деп сипатталған. Оңтүстік Филадельфиядағы "Поп" немесе "Итальяно" сияқты кейбір стендтер "су мұзымен" танымал болды, ал Филадельфия су мұзы кейіннен "Ританың су мұзы" таралуымен жаңа нарықтарға франчайзингтелді. Филадельфияның Техас Томми деп аталатын хот-догтың өзінің аймақтық нұсқасы бар, ол бүкіл Делавэр алқабы аймағы мен Оңтүстік Джерсиге таралғанға дейін Филадельфияның сыртындағы Пенсильванияның Поттстаун қаласында пайда болды. Техас Томми хот-догы ірімшік (әдетте чеддер ірімшігі) және беконды қосып дайындалады. Техас Томмидің кейбір түрлерінде ірімшіктің басқа түрлері қолданылады, олар чеддердің орнына ірімшікті стейктерде кездесетін Cheez Whiz қолданады. Бекон мен ірімшік көбінесе хот-догқа оралады, ал хот-догты әр түрлі әдістермен пісіруге болады, мысалы, қатты қуыру, барбекюде пісіру немесе грильде дайындау. Бекон мен ірімшікке қосымша, горчица, кетчуп немесе тұздық қолданылуы мүмкін. Техас Томмиге кейде бұрыш қосылады, бұл тағамды Техас винеріне немесе бекон мен ірімшік қосылған бұрышпен дайындалған хот-догқа ұқсатады. Филадельфияда танымал болған сода түрлерінің ішінде Hires Root Beer, Franks Beverages компаниясының ерекше қара жиде Wishniak немесе ванильді кремі және Levis Champ Cherry бар.
Philadelphia's large immigrant population has contributed to a large mixture of tastes to mingle and develop. Many types of foods have been created in or near Philadelphia or have strong associations with the city. In the 20th century, Philadelphia's foods included cheesesteak, stromboli, hoagie, soft pretzel, water ice, and soda. The cheesesteak is a sandwich traditionally made with sliced beef and melted cheese on an Italian roll. In the 1930s, the phenomenon as a steak sandwich began when hot dog vendor brothers Pat Olivieri and Harry Olivieri put grilled beef on a hot dog bun and gave it to a taxi driver. Later, after Pat and Harry had started selling the sandwich on Italian rolls, the cheesesteak was affixed in the local culture when one of their cooks put melted cheese on the sandwich. Originally, the cheese was melted in a separate container to accommodate their large clientele who followed kosher rules, thereby not mixing dairy and meat. Today, cheese choices in Philadelphia eateries are virtually limited to American, Provolone, or Cheez Whiz. The latter is especially popular in those places that prominently carry it. The hoagie is another sandwich that is said to have been invented in Philadelphia, undoubtedly of origin in Italian American cuisine. It has been asserted that Italians working at the World War I era shipyard in Philadelphia, known as Hog Island where emergency shipping was produced for the war effort, introduced the sandwich, by putting various sliced meats, cheeses, and lettuce between two slices of Italian bread. This became known as the "Hog Island" sandwich; hence, the "hoagie". Declared the official sandwich of Philadelphia in 1992, the hoagie is a sandwich made of meat and cheese with lettuce, tomatoes, and onions on an Italian roll. Another Italian roll sandwich popularized in Philadelphia by Italian immigrants is the roast pork Italian, or Italian roast pork sandwich, a variation of the Italian street food dish known as porchetta. The sandwich consists of sliced roast pork with broccoli rabe or spinach and provolone cheese. Philadelphia Pepper Pot, a soup of tripe, meat, and vegetables, is claimed to have been created during the American Revolutionary War and named after the home city of its creator. Snapper soup, a thick brown turtle soup served with sherry, is a Philadelphia delicacy, generally found in area bars and seafood restaurants. In many places, it is served with oyster crackers (such as OTC Crackers, OTC being an abbreviation for "Original Trenton Cracker") and horseradish. The snack item commonly associated with Philadelphia, but not invented there, is the soft pretzel. The soft pretzel dates back to 7th century France and was brought over to the Philadelphia area by the Pennsylvania Dutch. Pretzels were sold in Philadelphia by numerous vendors on street corners. Federal Pretzel Baking Company defined the soft pretzel for most Philadelphians during the 1900s by first applying mass production and distribution to a distinctive baked flavored family recipe. Another snack associated with Philadelphia is Irish potato candy. The candies have a coconut cream inside (generally made from some blend of coconut, confectioner's sugar, vanilla, and cream or cream cheese) and are rolled in cinnamon on the outside, resulting in an appearance reminiscent of small potatoes. The treats are about the size of a large marble and are especially popular around St. Patrick's Day. Water ice, known as Italian ice in other Northeastern US cities, is similarly associated with Philadelphia, and was brought to Philadelphia by Italian immigrants. Water ice likely derives from semi frozen desserts originating in Italy, specifically granita, and has been described as a "variation on the more broadly accepted Italian ice." Certain stands like South Philadelphia's "Pop's" or "Italiano's" became popular for their “water ice”, and Philadelphia water ice was later franchised into new markets with the spread of "Rita's Water Ice". Philadelphia has its own regional variant of hot dog known as the Texas Tommy, originating right outside Philadelphia in Pottstown, Pennsylvania before spreading throughout the Delaware Valley region and South Jersey. The Texas Tommy hot dog is defined by its use of cheese (usually cheddar cheese) and bacon as toppings. Some variations of the Texas Tommy use other forms of cheese, replacing the cheddar with the Cheez Whiz found on cheesesteaks. The bacon and cheese are often wrapped around the hot dog, and the hot dog may be cooked using a variety of methods, such as deep frying, barbecuing, or grilling. Condiments such as mustard, ketchup, or relish may be used in addition to the bacon and cheese. Chili is also sometimes added to the Texas Tommy, making the dish resemble more closely a Texas Wiener or chili dog with bacon and cheese. Some types of soda that rose to popularity in Philadelphia include Hires Root Beer, Franks Beverages' unique Black Cherry Wishniak or Vanilla Cream, and Levis Champ Cherry.
18 ғасыр
Филадельфияның алғашқы тарихында қаланың тамақтану мәдениетіне таверналар басымдық еткен. 1752 жылға қарай Филадельфияда 120 лицензияланған таверна және көптеген заңсыз таверналар болды. Таверналар әртүрлі адамдар мен әлеуметтік топтарға арналған, теңізшілер жиі баратын жағалаудағы заңсыз шарапханалардан бастап, қала басшылығының мүшелері ұнатып ішетін жоғары санаттағы таверналарға дейін. «Лондон кофеханасы», «Blue Anchor», «Tun Tavern» және Джон Бидлдің «Үнді патшасы» сияқты таверналар қаланың саяси және іскерлік лидерлерінің үнемі кездесу орындары болды. «Қалалық таверна» 138 Оңтүстік 2-ші көшеде орналасқан тарихи 18-ғасырлық ғимараттың толық көшірмесі және Тәуелсіздік ұлттық тарихи паркінің құрамына кіреді. Тавернада 18-ғасырға тән нақты рецепттер ұсынылады, олар жеті асханада, үш шарап погребінде және ашық ауадағы бақта дастарқанға беріледі. Drury көшесінде, қала орталығында орналасқан McGillin's Olde Ale House қаладағы үздіксіз жұмыс істеп келе жатқан ең көне таверна болып табылады және атақты адамдарды көруге танымал орынға айналды.
In early Philadelphia history, the city's eating scene was dominated by taverns. By 1752, Philadelphia had 120 licensed taverns and numerous illegal taverns. The taverns ranged for all types of people and class from illegal grog shops on the waterfront that sailors frequented to the upper class taverns that members of the city government enjoyed. Taverns such as the London Coffee House, the Blue Anchor, Tun Tavern and John Biddle's Indian King were regular meeting places for the political and business leaders of the city. The City Tavern is a replica of a historic 18th century building located at 138 South 2nd Street and is part of the Independence National Historical Park. The tavern offers authentic 18th century recipes, served in seven period dining rooms, three wine cellar rooms and an outdoor garden. McGillin's Olde Ale House, located on Drury Street in Center City, is the oldest continuously operated tavern in the city, and has become a well known place for celebrity spotting.
19 ғасыр
XIX ғасырдың басында танымал мейрамханалардың қатарында Каштановый көшесіндегі Америка Құрама Штаттары қонақ үйі мен Паркинсон, сондай-ақ Спраусс көшесіндегі Джозеф Хед Мансионның үйі болды. Осы кезеңдегі ең белгілі мейрамхана иелері мен тамақтандырушылардың бірі – француз тағамдарының шебері М. Латуш еді, оның мейрамханасы қымбат тағамдар мен таңдаулы шараптарды ұсынды. XIX ғасырдың соңында Оңтүстік Филадельфияға көптеген итальяндық иммигранттардың келуі итальяндық базардың ашылуына себеп болды. Оңтүстік 9-шы көше бойында орналасқан бұл базарда түрлі азық-түлік сатушылармен қатар басқа да дүкендер де бар. 1892 жылы тағы бір базар – Рединг Терминал базары есігін ашты. Орталық қаладағы Базар көшесінде Рединг Терминалының салынуына байланысты бұрынғы базарлардың орнын басу үшін құрылған Рединг Терминал базарында 80-нен астам саудагер жұмыс істейді және ол танымал туристік орынға айналды.
Popular restaurants during the early 19th century included the United States Hotel and Parkinson's on Chestnut Street and Joseph Head Mansion's House on Spruce Street. One of the most significant restaurateurs and caterers at this time was M. Latouche, an expert in French cuisine, whose restaurant offered expensive food and a choice wine. Toward the end of the 19th century, the large number of Italian immigrants in South Philadelphia led to the creation of the Italian Market. The market, which runs along part of south 9th Street, includes numerous types of food vendors along with other shops. Another market, the Reading Terminal Market, opened in 1892. Created to replace the markets displaced by the construction of the Reading Terminal on Market Street in Center City, Reading Terminal Market has over 80 merchants and is a popular tourist attraction.
20 ғасыр
1902 жылы Джозеф Хорн мен Фрэнк Хардарт АҚШ-та Chestnut Street 818 мекенжайында алғашқы автоматты мейрамхананы ашты, қазір ол бөлшек сауда дүкені. Алғашқы Автомат қазір Смитсондар институтының құрамына кіреді. 1950-1960 жылдары мейрамхана индустриясы төмендеді. Қала тұрғындарының көп бөлігі қала шетіне көшіп кетті, ал жоғары деңгейдегі ас негізінен жеке клубтар мен кешкі ас мәжілістерінде ұсынылды. Бірақ 1970 жылдары қала жаңаруын бастағанда Филадельфияда мейрамханалардың жаңа өркендеуі болды. Мысалы, 1970 жылы Жорж Перриер мен Питер фон Старк француздық Le Panetiere мейрамханасын ашты. Бір жылдан кейін екеуі ажырасып, фон Старк Panetiere атауын басқа жерге көшірді. Перриер 13th & Spruce Street-те, содан кейін 1523 Walnut Street-те Le Bec Fin мейрамханасын ашты, ол тез арада Филадельфияның ең танымал мейрамханаларының біріне айналды. Тағы бір танымал мысал – H. A Winston & Co., ол аймақ бойынша орналасқан мейрамханалар желісіне айналды. Соңынан көптеген жаңа жоғары деңгейдегі ас орындары ашылды, соның ішінде 1983 жылы Four Seasons' Fountain Restaurant. Қазір Филадельфияда әртүрлі тамақтанатын орындар гүлденуде. Қаланың ас өнеріндегі шеберлігіне деген беделі артып келеді, және қаланың көптеген аспаздары Джеймс Бирд сыйлығына үміткер болып табылады. Стивен Старрдың STARR Ресторандары және Iron Chef Jose Garces's Garces Restaurant Group сияқты белгілі жергілікті рестораторлар шағын шеф-аспаздың жеке меншігіндегі BYOB мейрамханаларымен қатар жұмыс істейді. Басты тамақтану орындарына Риттенхаус алаңы, Ескі қала, Қытай ауданы, Манайунк, Шығыс Пассиунк даңғылы және Фиштаун кіреді. Бір айдан кейін Филадельфия қалалық кеңесі 2007 жылдың 2 қыркүйегінен бастап мейрамханаларда транс майларын қолдануға тыйым салды. "Дені сау Филадельфия" жобасы аясында басқа да денсаулық сақтау реформалары енгізілді.
In 1902, Joseph Horn and Frank Hardart opened the first automat in the U. S. at 818 Chestnut Street, now a retail store. The original Automat is now part of the Smithsonian Institution. In the 1950s and 1960s, the restaurant scene was in decline. The city saw a large emigration into the suburbs, and fine dining could be found mainly in private clubs and dinner parties. But as the city started to rebound in the 1970s, Philadelphia saw a restaurant renaissance. For instance, in 1970 Georges Perrier and Peter Von Starck founded the French restaurant Le Panetiere. After a year, the two split, with Von Starck taking the Panetiere name to a different location. Perrier opened Le Bec Fin at 13th & Spruce Street, then later at 1523 Walnut Street, which quickly became one of Philadelphia's most renowned restaurants. Another popular example is H. A Winston & Co., which evolved into a chain of restaurants located throughout the region. The years following saw many new fine dining places open, including Four Seasons' Fountain Restaurant in 1983. A wide variety of eateries now thrive in Philadelphia. The city has a growing reputation for culinary excellence, and many of the city's chefs have been honored with nominations for James Beard Awards. Prolific local restaurateurs like Stephen Starr's STARR Restaurants and Iron Chef Jose Garces's Garces Restaurant Group operate restaurants that coexist with small chef owned BYOBs. Major dining locations include Rittenhouse Square, Old City, Chinatown, Manayunk, East Passyunk Avenue and Fishtown. Just a month later Philadelphia City Council passed a ban on trans fat in restaurants, effective September 2, 2007. Other health reforms have been introduced by the Get Healthy Philly Initiative.
Алкогольді сусындар
Пиво варили английские колониальные жители Филадельфии с момента основания города в 1682 году, а позже – немецкие иммигранты, поселившиеся в сельской местности вокруг города. Благодаря этому город тесно связан как с английским стилем пива (особенно портером, который практически был синонимом Филадельфии в период Американской революции), так и с немецким стилем пива (например, лагером), который к концу XIX века вытеснил английский стиль. В период расцвета индустрии, до введения Сухого закона, в пределах города действовало более 90 пивоварен, а еще 100 – в более широком метрополитенском районе. Район в городе до сих пор называется Brewerytown, благодаря концентрации пивоварен в этой местности в то время. Последние из самых успешных пивоварен города, такие как Henry F. Ortlieb Brewing Company и Christian Schmidt Brewing Company, прекратили свою деятельность в 1980-х годах. Пиво, наиболее ассоциирующееся с Филадельфией, – это лагер Yuengling, производимый в близлежащем Поттсвилле, штат Пенсильвания, и часто называемый жителями Филадельфии, а также жителями долины Делавэр и Южного Джерси просто "Лагером". Однако в последнее время, в 1990-х и 2000-х годах, в городе и вокруг него появилось множество высоко оцененных микропивоварен и пабов, таких как Victory, Yards и PBC, возродивших дремлющую пивоваренную промышленность города. (Для получения дополнительной информации см. Пивоварни Филадельфии.) В 2011 году Филадельфия была признана одним из 14 лучших городов пива в мире по версии Frommer's, а ежегодная неделя пива в городе является одним из самых популярных городских мероприятий, посвященных еде. Среди других известных микропивоварен и пабов долины Делавэр – Iron Hill Breweries и отмеченная наградами Sly Fox Brewery. Дистилляция спиртных напитков в Филадельфии имеет долгую историю, но отрасль простаивала несколько десятилетий. Один из крупнейших производственных комплексов в городе, занимающий 40 акров, принадлежал компании Publicker Industries, которая производила химикаты, промышленный спирт и спиртные напитки в Южной Филадельфии. Ее подразделение Continental Distilling Company производило бурбон Old Hickory, шотландский виски Inver House и водку Skol, среди многих других ликеров, прежде чем компания покинула территорию в 1986 году. Старейший производитель кордиалов и ликеров в США, Charles Jacquin et Cie, продолжает работать в районе Кенсингтон города; компания наиболее известна своей водкой Pravda, семейством ликеров Jacquin и брендом Original Bartenders Cocktails, а также представлением Chambord (проданного Brown Forman в 2006 году), Creme Yvette, St Germain и Domaine de Canton на рынке США. Недавно, в 2005 году, Philadelphia Distilling открылась в районе Фиштаун города; это первая крафтовая дистиллерия, открывшаяся в Пенсильвании с времен Сухого закона, и она производит джин Bluecoat American Dry Gin, абсент Vieux Carré Absinthe Supérieure, водку Penn 1681, кукурузный виски XXX Shine и The Bay, водку, приправленную приправой Chesapeake Bay.
Beer was brewed by English colonial inhabitants of Philadelphia since the city's founding in 1682, and later by German immigrants that settled the city's countryside. Because of this, the city is strongly identified with both English style beer (particularly porter, a variety that was virtually synonymous with Philadelphia during the American Revolutionary period) and German style beer (such as lager), which eclipsed the English style near the end of the 19th century. In the industry's heyday before Prohibition, more than 90 breweries operated in city limits, with another 100 located in the greater metropolitan area. A neighborhood in the city is still called Brewerytown, owing to the concentration of breweries in the area during this time. The last of the city's most successful brewers, such as the Henry F. Ortlieb Brewing Company and the Christian Schmidt Brewing Company, shut down in the 1980s. The beer most associated with Philadelphia is Yuengling lager, brewed in nearby Pottsville, Pennsylvania and often referred to as simply "Lager" by Philadelphians and people in the Delaware Valley and South Jersey. Recently, however, a number of highly regarded micro breweries and brewpubs appeared in and around the city in the 1990s and 2000s, such as Victory, Yards and PBC, reviving the city's dormant brewing industry. (For more information, see Breweries in Philadelphia.) In 2011, Philadelphia was ranked as one of the 14 best beer cities in the world by Frommer's, and the city's annual beer week is among its most popular food centric civic events. Other notable Delaware Valley microbreweries and brewpubs include Iron Hill Breweries and the award winning Sly Fox Brewery. The distillation of spirits in Philadelphia has a long history, but the industry has sat idle for several decades. One of the largest manufacturing complexes in the city, spanning 40 acres, was owned by Publicker Industries, which produced chemicals, industrial alcohols and spirits in South Philadelphia. Its Continental Distilling Company arm produced Old Hickory bourbon, Inver House Scotch and Skol vodka, among many other liquors, before the company abandoned the site in 1986. The oldest producer of cordials and liqueurs in the U. S., Charles Jacquin et Cie, remains in operation in the city's Kensington neighborhood; the company is best known for its Pravda vodka, Jacquin's family of liqueurs and Original Bartenders Cocktails brand, well as its introduction of Chambord (sold to Brown Forman in 2006), Creme Yvette, St Germain and Domaine de Canton to the U. S. market. More recently, Philadelphia Distilling opened in 2005 in the city's Fishtown neighborhood; it is the first craft distillery to open in Pennsylvania since before Prohibition, and produces Bluecoat American Dry Gin, Vieux Carré Absinthe Supérieure, Penn 1681 vodka, XXX Shine corn whiskey and The Bay, a vodka seasoned with Chesapeake Bay seasoning.