Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француз мейрамханасы
French restaurant
Уотерсайд Инн мейрамханасы, Англияның Брей, Беркшир қаласында, Мишель мен Альберт Ру ағайындыларының Le Gavroche табысынан кейін құрылған. Қазіргі уақытта оны Мишельдің ұлы Ален басқарады. Мейрамхананың үш Мишлен жұлдызы бар, және 2010 жылы ол Франциядан тыс жерде барлық үш жұлдызын жиырма бес жыл бойы сақтап қалған алғашқы мейрамхана атанды.
The Waterside Inn, in Bray, Berkshire, England, is a restaurant founded by the brothers Michel and Albert Roux after the success of Le Gavroche. It is currently run by Michel's son, Alain. The restaurant has three Michelin stars, and in 2010 it became the first restaurant outside France to retain all three stars for twenty five years.
Сипаттама
Уотерсайд қонақүйі 1972 жылы Ру ағайындарының Ле Гавроштегі жетістігінен кейін ашылды. Пьер Коффманн Мишель мен Альберт Ру үшін Ле Гавроште жұмыс істегеннен кейін алғашқы бас аспазшы болып тағайындалды. Мишель Ру ресторанның бас аспазшысы болды, және 2010 жылдары тізгінді ұлына, қазіргі шеф-покровитель Ален Руға бірте-бірте тапсырды. Мишель тапсыру туралы: «Уотерсайд қонақүйі – менің өмірім, бірақ енді оны ұлым басқарады. Бұдан жақсы не болу мүмкін? Мен онымен қатты мақтанамын. Афишада оның аты бар емес пе?» деді. Диего Масяга 1988 жылдан бері мейрамхананың менеджері болып жұмыс істеп келеді және екі аспаз туралы жоғары пікірде: «Мишель мырза әрқашан асханада болды – таңда, түстен кейін, кеште – дауысымен көзге түсетін. Енді Аленнің кезегі келді. Ален де керемет адам, бірақ өзінің жолымен». 2010 жылы Уотерсайд қонақүйі Франциядан тыс жерде 25 жыл бойы үш Мишлен жұлдызын сақтап қалған жалғыз мейрамхана атанды. Осы мерекеге Ұлыбританиядағы барлық Мишлен жұлдызы бар аспазшылар шақырылды, және 116 аспазшы қатысты. Бұдан өзге, жергілікті тұрғындарға 1985 жылғы бағамен түскі ас ұсынылды, әрбір тағамның құны әдеттегі 56 фунт стерлинг орнына 14,50 фунт стерлинг болды.
The Waterside Inn opened in 1972, following the Roux brothers' success at Le Gavroche. Pierre Koffmann was made the first head chef, having worked for Michel and Albert Roux at Le Gavroche. Michel Roux took over as head chef at the restaurant, slowly handing the reins over during the 2010s to his son and the current chef patron, Alain Roux. Michel spoke of the handover, "The Waterside Inn has been my life but now my son runs it. What could be better? I am very proud of him. After all his name is above the door." Diego Masciaga has been the restaurant manager since 1988, and speaks of the two chefs highly, "Mr Michel was always there in the kitchen – morning, afternoon, night – with his big voice. Now it is the turn of Alain. Alain is a great man, too, but in his own way." In 2010, the Waterside Inn became the only restaurant outside France to retain three Michelin stars for 25 years. To celebrate, a party was held to which every Michelin starred chef in the UK was invited; 116 chefs attended. In addition, an offer was extended to local residents for lunch at 1985 prices, at a cost of £14.50 each instead of the normal £56.
Қабылдау
Мэтью Форт 2002 жылы The Guardian үшін The Waterside Inn мейрамханасын мақалалап, оған жиырма баллдан он сегізін берді және тамақтың бағасы "ақшаны өте дұрыс жұмсау" екенін айтты. Мэтью Норман 2010 жылы The Daily Telegraph үшін The Waterside Inn мейрамханасын қарап, оның орналасқан жерін және ұқыпты қызмет көрсетуін жоғары бағалады, бірақ ұсынылған тағамдардың құнына сын айтты; ол оған он баллдан алтысын берді, бірақ ірімшік телегішесін "керемет" деп сипаттады. Сондай-ақ 2010 жылы The Independent газетінің Джон Уолш The Waterside Inn мейрамханасына, оның үш Мишлен жұлдызымен 25 жылдығын тойлағаннан кейін бірден барды. Ол да кейбір тағамдардың құнына сын айтып, "Мен оның қымбат екенін білдім. Бәрі де біледі" деді.
Matthew Fort reviewed The Waterside Inn for The Guardian in 2002, giving the restaurant a rating of eighteen out of twenty, and stated that the price of the meal was "money very well spent". Matthew Norman, reviewing the Waterside Inn for The Daily Telegraph in 2010, praised the setting and the attentive service but criticised the value for money of the food served; he gave it a total of six out of ten, but described the cheese trolley as "spectacular". Also in 2010, John Walsh for The Independent visited the Waterside Inn shortly after it celebrated 25 years with three Michelin stars. While he also criticised the cost of some of the courses, saying "I knew it was expensive. Everybody knows that,"
The Waterside Inn Лондон мен Оңтүстік-Шығыс Англиядағы мейрамханаларға қатысты Zagat сауалнамасында тамақ және қызмет көрсету бойынша бірінші орынға ие болды. Hardens Survey Results 2023 The Waterside Inn мейрамханасына тамақ, қызмет және атмосфера үшін 5/5 бағасын берді. "Кемшіліксіз және су жағасындағы тамаша жерде". "Темза өзенінің сыртта ағып жатқандай тыныш атмосферадағы тәжірибе" деп 2017 жылы Бен МакКормак жазды.
The Waterside Inn was placed first for both food and service in the Zagat survey on restaurants in London and Southeast England. Hardens Survey Results 2023 awarded The Waterside Inn 5 / 5 for Food, Service and Ambience. “Perfection and in a perfect waterside location”. "An expereience at serene as the Thames flowing past outside" wrote Ben McCormack in 2017.