Ислай бір тұқымдық вискиі – Шотландияның батыс жағалауында орналасқан Ішкі Гебрид аралдарының ең оңтүстік бөлігіндегі Ислайда (/aɪ//l//ə/ EYElə) немесе гэль тілінде Іледе жасалған бір тұқымдық шотланд вискиі. Ислай – Шотландиядағы виски құюдың бес аймағының бірі, олардың ерекшелігі заңмен қорғалады. Бұл аймаққа Лафроайг, Лагавулин және Ардбег сияқты торфтың түтін иісімен ерекшеленетін вискилер тән. Аралдың ауданы шағын болғанымен, онда тоғыз жұмыс істеп тұрған виски құятын завод бар, ал виски өнеркәсібі ауыл шаруашылығынан кейін Ислайдағы екінші ірі жұмыс беруші болып табылады. Ислай – «виски туризмінің» орталығы, және әр жылғы мамыр айының соңғы аптасында «Феис Иле» деп аталатын «Мальт және музыка фестивалі» өтеді, онда аралдың мәдени мұрасын тойлайтын шаралар мен дәм татулар ұйымдастырылады.
Islay single malts are the single malt Scotch whiskies made on Islay ('/aɪ//l//ə/ EYElə) or Ìle in Gaelic, one of the southernmost of the Inner Hebridean Islands located off the west coast of Scotland. Islay is one of five whisky distilling localities and regions in Scotland whose identity is protected by law. The region is characterised by whiskies with a peat smoke aroma, such as Laphroaig, Lagavulin and Ardbeg. In total, there are nine active distilleries on this island which measures only , and the industry is Islay's second largest employer after agriculture. Islay is a centre of "whisky tourism", and hosts a "Festival of Malt and Music" known as Fèis Ìle each year on the last week of May, with events and tastings celebrating the cultural heritage of the island.
Тарих
Кейбір деректерге сүйенсек, 1300 жылдардың басында аралда вискиді алғаш рет ирланд монахтары дестилляциялаған болуы мүмкін. Visit Scotland мәліметінше, "Ислайдың түпкілікті дистилляция зауыттарының көпшілігі [кейбіреулері қазір жұмыс істемейді] шаруа қожалықтарында виски жасаудан басталып, 17 ғасырда акциздік инспектор келгенде, оңаша аңғарлар мен үңгірлерге шегінген". Тағы бір дерек нақтырақ айтады: "Ислайдың тарихы үйде виски жасау, контрабанда және заңсыз виски өндірісі туралы көптеген әңгімелерге толы" және барлық сегіз ескі дистилляция зауыты кішкентай, заңсыз өндірушілер ретінде басталғанын қосады. Олардың барлығы суға жақын салынған, себебі астық қайықтармен жеткізіліп, дайын виски су арқылы тасымалданған. Ғасырлар бойы виски көбінесе шери шараптары сақталған бөшкелерде пісірілген, бірақ қазір АҚШ-тан импортталған бурбон бөшкелері де жиі қолданылады. 1806 жылы құрметті Аллан Маконочи, Лорд Медоубанк Инверэридегі округтік сотта Дональд, Дункан және Нилге қарсы істі қарады, олар Дугальд Макиаханның ұлдары, барлығы Ислай аралында тұрады, Бенджамин Кэмпбеллге тиесілі бөлмеге немесе жертөлеге заңсыз кіргені үшін айыпталды, ол аталған аралдағы қадағалаушы, және одан 125 галлон виски ұрлады. Сотқа келмегендіктен, оларға қашу туралы үкім шығарылды.
Some sources indicate that Irish monks may have been the first to distill whisky on the island in the early 1300s. According to Visit Scotland, "most of Islay's original distilleries [some no longer in business] started as farm distilleries and retreated to secluded glens and caves during the 17th century when the excise man came calling." Another source is more specific: "Islay’s past is pervaded by innumerable tales of home distilling, smuggling and illegal whisky production" and adds that the eight older distilleries all began as small, illicit producers. All were built near water since grain was shipped on boats and the finished whisky was transported via water. For centuries, the whisky was usually aged in sherry casks but bourbon casks from the U. S. are now also frequently used. In 1806, the Right Hon. Allan Maconochie, Lord Meadowbank at the Circuit Court at Inverary heard the case against Donald, Duncan and Neil, sons of Dugald Mackiachan, all residing in the island of Islay, accused of breaking into a room or cellar possessed by Benjamin Campbell, activing supervisor in said island, and stealing from thence 125 gallons of whisky, and they failing to appear to stand trial, sentence of fugitation was pronounced against them.
Виски түрлері
Аралдың оңтүстік-шығыс жағалауындағы дистиллериялардың вискилері – Лафроайг, Лагавулин және Ардбег – торфтан алынған түтінді дәмге ие, бұл Ислай вискилерінің ерекше қасиеті саналады және виски жасалатын суға, сондай-ақ арпаның торф деңгейіне байланысты деп есептеледі. Көптеген адамдар осы дәмді «дәрілік» деп сипаттайды. Оларда йод, теңіз балдыры және тұздың ноталары да бар. Аралдың солтүстік жағында, Юраға қарап орналасқан Каол-Ила дистиллериясы да күшті торфты виски өндіреді. Бұл аралдарда плантациялардан басқа ағаштар сирек кездеседі, ал торф шіріген ағаштан таза. (Құрғақ топырақтарға ағаштар еніп, оларды ара-тұра болатын өрттер жояды.) Ислай торфы шотланд вискисін жасау үшін ең дәмдісі деп саналады. Аралдағы басқа дистиллериялар вискиді әртүрлі стильде шығарады. Буннахабхайн көбінесе жеңіл вискилер жасаса, Bowmore, 1779 жылы өндірісті бастаған, орташа күшті торф деңгейін (25 ppm) қолданып, сонымен қатар шери шарап ыдыстарында пісіріп, теңдестірілген виски шығарады. Килхоман дистиллериясы 2005 жылдың соңында өндірісті бастады; оның орналасқан жері теңіз жағасындағы басқа дистиллериялардан ерекшеленеді. Ең жаңа дистиллерия – 2019 жылы ашылған, аралдың тоғызыншы дистиллериясы Арднахо. Бірақ болашақта аралдағы виски өндірісі өнімдер ассортиментін кеңейтуге көшуі мүмкін, бұл қазіргідей көптеген торфты вискилерден гөрі, азырақ торфты және вискидің жаңа түрлерін қамтуы мүмкін.
The whiskies of the distilleries along the southeastern coast of the island, Laphroaig, Lagavulin, and Ardbeg, have a smoky character derived from peat, considered a central characteristic of the Islay malts, and ascribed both to the water from which the whisky is made and to the peating levels of the barley. Many describe this as a "medicinal" flavour. They also possess notes of iodine, seaweed and salt. Caol Ila, on the northern side of the island, across from Jura, also produces a strongly peated whisky. Trees, other than plantations, on these islands are scattered and the peat is free of rotting wood. (Normal peat bogs are invaded by trees and periodic fires kill the encroaching tree line.) Islay peat is reputedly the best flavoured for scotch production. The other distilleries on the island make whisky in a variety of styles. Bunnahabhain makes much lighter whiskies which are generally lightly peated. Bowmore, which started business in 1779, produces a whisky which is well balanced, using a medium strong peating level (25 ppm) but also using sherry cask maturation. The Kilchoman distillery started production in late 2005; in location it is unlike the other distilleries, which are all by the sea. The newest distillery is Ardnahoe, the island's ninth, which opened in 2019. In future however, the whisky industry on this island may be moving to a broader range of products, some less peaty than the current majority as well as new types of whisky.
Жаңа дәмдеуіш зауыттары
Хантер Лэйнгтің Порт Аскайг пен Буннахабхайн арасында орналасқан Арднахо дистилляциясы 2019 жылдың сәуірінде ашылып, Ислайдың тоғызыншы дистилляциясы болды. 2014 жылы Францияның Бретань аймағындағы Glann ar Mor Distillery-дің иесі Жан Доннай, Глазго қаласындағы Хантер Лэйнгпен бірлесіп, Боумордың оңтүстігіндегі Гартбрек фермасында жаңа дистилляция құруды жоспарлаған, бірақ 2018 жылдың желтоқсанына қарай жоба жер және басқару мәселелеріне байланысты тоқтап қалды. Болашақта Порт-Эленде Фаркин дистилляциясы деген атпен тағы бір дистилляция ашылуы мүмкін деп ойланады. 2020 жылы Elixir Distillers компаниясы Порт-Элен мен Лафроаг арасындағы жолда Порт-Интруан деп аталатын жаңа дистилляцияның іргесін қалады.
Hunter Laing's Ardnahoe Distillery, located between Port Askaig and Bunnahabhain, opened in April 2019, becoming Islay's ninth distillery. A new distillery at Gartbreck Farm, just south of Bowmore, was planned in 2014 by Jean Donnay of Glann ar Mor Distillery in Brittany, France, as a joint venture with Hunter Laing of Glasgow but as of December 2018 the project was stalled over a land and management dispute. It is thought another distillery may open in Port Ellen in the future, possibly under the name of Farkin Distillery. In 2020 Elixir Distillers broke ground on a new distillery, which is to be known as Portintruan, on the road between Port Ellen and Laphroaig.