Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Талискер дестилериясы – Шотландияның Карбост қаласында, Скай аралындағы Мингиниш түбегінде орналасқан, бір сыралы шотланд вискиін өндіретін дестилерия. Дистилерияны Diageo компаниясы басқарады, ал Talisker-дің 10 жылдық вискиі олардың Classic Malts сериясының бір бөлігі ретінде ұсынылған. Talisker брендіне жататын вискилерді Джим Мюррей сияқты виски сарапшылары жоғары бағалаған. 1830 жылы Хью МакАскилл бұл жерді МакЛеодтардан жалға алып, £3,000 жинап, дестилерия салды. Ол оны орналасқан ауылдың атын емес, өзінің иелігіндегі Талискер (батысқа қарай шамамен 5 мильдей жерде) деп атады.
Island Single Malt Scotch whisky
Talisker distillery is an island single malt Scotch whisky distillery based in Carbost, Scotland on the Minginish Peninsula on the Isle of Skye. The distillery is operated by Diageo and Taliskers’ 10 year old whisky has been nominated as part of their Classic Malts series. Whiskys attributed to the Talisker brand have been praised by whisky commentators such as Jim Murray,. In 1830 Hugh MacAskill leased the site from the MacLeods, having raised £3,000 and built the distillery. He chose to name it after his estate, Talisker, (some 5 miles west) rather than the village in which it was located.
Тарих
Бірнеше сәтсіз әрекеттерден кейін, 1830 жылы Хью мен Кеннет МакАскилл дистиллерияны құрды. Ол 1831 жылы Карбост қаласында ашылды, олар МакЛеод кланынан Талискер үйін жалға алғаннан кейін. 1879 жылы ол 1,810 фунт стерлингке (1879 жылы 1810.0 фунт стерлингі шамамен <есептелген сомаға> тең) аптасына 700 галлон өндіріс қуаты бар R. Kemp & Co. фирмасымен сатып алынды. Басты серіктес – Эльгинширдің прокуроры А. Г. Аллан. Екінші серіктес – Эльгин шарап сатушысы Родерик Кемп. Дистиллерия 1880–1887 жылдары қайта салынды және 1900 жылы кеңейтілді. 1892 жылы МакЛеод кланының басшысымен дистиллерияны жыл сайынғы 23 фунт 12 шиллинг (1892 жылы 23.6 фунт стерлингі шамамен <есептелген сомаға> тең) және ең жақсы сапалы Талискердің он галлондық шағы үшін жалға алу туралы келіссөздер жүргізілді. 1894 жылы өндіріс аптасына 2000 галлонға дейін жетті. 1925 жылы Талискер Distillers Company компаниясымен сатып алынды және қазір Diageo компаниясының бөлігі болып табылады. 1948 жылдың 12 тамызында дистиллерияның қоймасында өрт шықты. Виски жойылған жоқ, бірақ сақтауға қойылған астық пен 100-ден астам бос бөшкелер жоғалды. Дистиллерия 1960 жылы, дистилляторлық цехтағы өрттен толығымен қирағаннан кейін қайтадан қайта құрылды. Дистиллерияда бес дистиллятор жұмыс істейді: екеуі сумен, ал үшеуі спиртпен. Барлық дистилляторлар қазіргі заманғы конденсатордың орнына құрт ванналарын (конденсациялық спиральдарды) пайдаланады, олар вискиге «толырақ» дәм береді деп есептеледі (өзінің жоғары қант мазмұнының көрсеткіші). Осы ерте кезеңде виски үш рет дистилляциялау арқылы өндірілді, бірақ 1928 жылы оны дәстүрлі екі рет дистилляциялауға ауыстырды. 1960 жылғы өрттен кейін түпнұсқа Талискердің дәмін сақтау үшін түпнұсқа дистилляторлардың бес нақты көшірмесі жасалды. 1972 жылы дистилляторлар бумен қыздырылатын жүйеге ауыстырылды және дәнді сақтау едені бұзылды. Талискерге су дистиллерияның үстіндегі бұлақтардан құбырлар мен ұңғылар желісі арқылы келеді. Өндірісте қолданылатын малталды арпа Мьюр-оф-Ордтан алынады. Талискердің ерекше ерекшелігі – «қу құбырлы» лактация құбырлары. Құбырлардағы иілімдер буды дистилляторлардан құрт ванналарына жеткізеді, бұл салқындатқышқа жеткенге дейін спирттің конденсациялануына себеп болады. Содан кейін ол дистилляторларға қайта құйылып, қайта дистилляцияланады. Қазір Талискердің жылдық өнімі үш жарым миллион литр спирт құрайды. Талискер – жазушылар Роберт Луис Стивенсон мен ХВ Мортонның сүйікті вискиі. Стивенсон «Шотландиялықтың шетелден оралуы» атты өлеңінде «Менің ойымша, король Талискер, Айлэй немесе Гленливет сусындары ең жақсы» деп жазған. 2020 жылдың басында Талискер радиокөміртек зерттеуінен кейін Талискер 1863 вискиі 1957–58 немесе 2007–2014 жылдар аралығында өндірілгенін көрсеткеннен кейін тексеріске түсті.
After a number of false starts, the distillery was founded in 1830 by Hugh and Kenneth MacAskill. It opened at Carbost in 1831 after they acquired the lease of Talisker House from Clan MacLeod. In 1879, it was purchased for £1,810 (1810.0 in 1879 is equivalent to about <calculated amount> in recent years) by a firm which became known as R. Kemp & Co. when it had a production capacity of 700 gallons per week. The principal partner was A. G. Allan, Procurator Fiscal for Elginshire. The other partner was Roderick Kemp, wine merchant of Elgin. The distillery was rebuilt 1880–87 and extended in 1900. A new lease for the distillery was negotiated in 1892 with the chief of Clan MacLeod ifor an annual payment of £23.12s (23.6 in 1892 is equivalent to about <calculated amount> in recent years) and a ten gallon cask of best quality Talisker. By 1894 the output was up to 2,000 gallons per week. Talisker was acquired by Distillers Company in 1925 and is now part of Diageo. On 12 August 1948 a fire broke out in the store of the distillery. No whisky was destroyed, but grain in store and over 100 empty barrels were lost. The distillery was rebuilt again in 1960 after a stillhouse fire completely destroyed the distillery. The distillery operates five stills; two wash stills and three spirit stills. All the stills use worm tubs (condensing coils) rather than a modern condenser, which are believed to give the whisky a "fuller" flavour (itself an indication of higher sugar content). During this early period, the whisky was produced using a triple distilling method, but changed to the more conventional double distilling in 1928. After the 1960 fire, five exact replicas of the original stills were constructed to preserve the original Talisker flavour. In 1972 the stills were converted to steam heating and the maltings floor was demolished. Talisker's water comes from springs directly above the distillery via a network of pipes and wells. The malted barley used in production comes from Muir of Ord. Talisker has an unusual feature—swan neck lye pipes. A loop in the pipes takes the vapour from the stills to the worm tubs, which causes some of the alcohol to condense before it reaches the cooler. It then runs back into the stills and is distilled again. Talisker now has an annual output of three and a half million litres of spirit. Talisker was the favourite whisky of writers Robert Louis Stevenson and HV Morton. In his poem "The Scotsman's Return From Abroad", Stevenson mentioned "The king o' drinks, as I conceive it, Talisker, Islay, or Glenlivet." In early 2020, Talisker came under scrutiny after a radiocarbon study suggested Talisker 1863 whisky was produced much later, either between 1957 58 or 2007 2014.
Кейіпкер
Көбінесе американдық емен бочкаларда пісіріледі. Мальт шамамен 18–22 миллион бөлік (ppm) фенол деңгейіне дейін торфтандырылады, бұл орташа торфтандыру деңгейі. Сонымен қатар, өндіріске қолданылатын су, Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) төбесінен ағып келіп, торфтан өтеді, бұл вискиге қосымша күрделілік қосады. Дистилляция 2000 жылдардың басында вискидің арнайы бөтелкелерін, білгіштер үшін 20 және 25 жылдық бөтелкелермен (бұрын тек 10 және 18 жылдықтары ғана қол жетімді болған) шығара бастады. 25 жылдық бөтелкелеу 20 жылдық бөтелкелеуден қымбат болғанымен, одан көп таралды. 2007 жылы Talisker 18 жылдық «Дүниежүзілік вискилер сыйлығында» «2007 жылғы әлемдегі ең жақсы бір мальталы виски» атағын жеңіп алды. Ал 2015 жылы Talisker 10 жылдық Сан-Францискодағы Дүниежүзілік спирттер конкурсында «Қос алтын медаль» және «12 жылға дейінгі ең жақсы бір мальталы шотланд вискисі» жүлдесін жеңіп алды.
The spirit is most frequently matured in American oak casks. The malt is peated to a phenol level of approximately 18–22 parts per million (ppm), which is a medium peating level. Additionally, the water used for production, from Cnoc nan Speireag (Hawk Hill), flows over peat which adds additional complexity to the whisky. The distillery began producing special bottlings of the whisky for connoisseurs in the early 2000s, with a 20 and 25 year bottling (where previously only a 10 year and 18 year were available). The 25 year bottling, despite being more expensive than the 20 year bottling, was distributed more widely. In 2007 Talisker 18 year old won "Best Single Malt In The World 2007" at the World Whiskies Awards. and in 2015 Talisker 10 Year Old won a Double Gold Medal and "Best Single Malt Scotch up to 12 years" in the San Francisco World Spirits Competition.
Пікірлер мен марапаттар
Таллискер вискилері халықаралық спирттік конкурстарда әдетте өте жақсы нәтижелер көрсетіп, спирттік сусындарды саралайтын ұйымдардан жоғары баға алды. 10, 18, 25 және 30 жылдық Таллискерлер Сан-Франциско әлемдік спирттік сусындар конкурсында көбінесе алтын медальдармен марапатталды. Ал 10 және 18 жылдық түрлері Wine Enthusiast журналынан 85-89 және 90-95 ұпай жинады. Talisker Distiller's Edition 2013 жылғы Дүниежүзілік виски марапаттарында «Ең жақсы аралдық бір малталы виски» аталымын жеңіп алды.
Talisker whiskies have generally performed very well at international Spirit ratings competitions and have won some acclaim from liquor review organizations. The 10 , 18 , 25 and 30 year Taliskers have been awarded mostly gold medals from the San Francisco World Spirits Competition. The 10 and 18 year varieties, meanwhile, have received scores of 85 89 and 90 95 from Wine Enthusiast. Talisker Distiller's Edition won Best Islands Single Malt at the 2013 World Whiskies Awards.