Coca-Cola құпия рецепті: Coca-Cola сиропының нақты формуласы ғасырлар бойы сақталып келеді. Тарихы, құпиялылығы және маркетингтік стратегиясы туралы біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Coca Cola компаниясының Coca Cola сиропының рецепті
Coca Cola Company's recipe for Coca Cola syrup
Coca Cola компаниясының Coca Cola сиропының формуласы, оны бөтелкелеушілер газдалған сумен араластырып, компанияның ең танымал колалы сусындысын дайындайды, құпия сақталатын коммерциялық құпия болып табылады. Компанияның негізін қалаушы Аса Кэндлер 1891 жылы формуланы қоршаған құпиялылықты жарнама, маркетинг және интеллектуалдық меншікті қорғау стратегиясы ретінде енгізді. Нақты формула деп мәлімдеген бірнеше рецепт жарияланғанымен, компания нақты формула құпия болып қала бередіні, оны өте шектеулі және аты-жөні жасырын қызметкерлер ғана біледі деп мәлімдейді.
The Coca Cola Company's formula for Coca Cola syrup, which bottlers combine with carbonated water to create the company's flagship cola soft drink, is a closely guarded trade secret. Company founder Asa Candler initiated the veil of secrecy that surrounds the formula in 1891 as a publicity, marketing, and intellectual property protection strategy. While several recipes, each purporting to be the authentic formula, have been published, the company maintains that the actual formula remains a secret, known only to a very few select (and anonymous) employees.
Тарих
Кока-Коланың ойлап тапқан жолы Джон Пембертон 1888 жылы қайтыс болғанға дейін өзінің түпкілікті формуласын кем дегенде төрт адаммен бөліскені мәлім. 1891 жылы Аса Кэндлер Пембертонның мұрагерлерінен формула құқықтарын сатып алып, Coca Cola компаниясын құрды және осы күнге дейін формуланың құпиясын сақтап келді. Ол ингредиенттер тізіміне өзгерістер енгізді, осы өзгерістер дәмді жақсартты және Пембертонның бастапқы формуласын білетін ешкімнің «нағыз» формуланы білмейтінін мәлімдеуге мүмкіндік берді. 1919 жылы Эрнест Вудрафф инвесторлар тобын басқарып, компанияны Кэндлер мен оның отбасынан сатып алды. Алғашқы қарыздың кепілі ретінде Вудрафф формуланың жалғыз жазбаша нұсқасын Нью-Йорктегі Guaranty Trust Company банкінің сақтау қапталына орналастырды. 1925 жылы қарыз толығымен өтелген соң, Вудрафф жазбаша формуланы Атлантадағы Trust Company Bank (Truist Financial) банкіне көшірді. 2011 жылдың 8 желтоқсанында компания оны Атлантадағы Coca Cola әлемінің аумағындағы сақтау қапталына орналастырды, сақтау қапталы қазірге дейін көпшілікке көрсетіліп келеді. Компания мәлімдемесіне сәйкес, кез келген уақытта толық формула тек екі қызметкерге ғана белгілі, және олар бірге саяхаттауға құқылы емес. Егер біреуі қайтыс болса, екіншісі компания ішінде ізбасар таңдап, оған құпияны жеткізуі керек. Формула құпиясын білетін екі қызметкердің кім екені де құпия саналады. Алайда, компанияның «құпия формула» саясаты нақты коммерциялық құпия емес, көбінесе маркетингтік стратегия болып табылады: нағыз Кока-Кола рецептісіне ие кез келген бәсекелес өңделген кока жапырағы сияқты негізгі ингредиенттерді алуға мүмкіндік алмайды, тіпті барлық компоненттер қол жетімді болған жағдайда да, өнімді Кока-Кола деп сата алмайды. 1903 жылы кокаин алынып тасталды, нәтижесінде кофеин жалғыз стимулятор болып қалды, және барлық медициналық талаптар тоқтатылды. Бір дереккөз бойынша, FDA Кока-Кола сиробының кездейсоқ үлгілерін кокаиннің болуын анықтау үшін үздіксіз тексеріп отырды. Кейбір дереккөздер кокаиннен химиялық жолмен тазартылған кока жапырағы да әлі де формуланың құрамында дәм беру үшін қолданылатынын мәлімдейді. Бұл мәліметтерге сәйкес, компания ингредиентті Нью-Джерси штатының Мейвуд қаласындағы Stepan Company компаниясынан алады, ол кока жапырағынан дәрі-дәрмектерде қолдануға арналған кокаинды заңды түрде шығарады, содан кейін Coca Cola-да қолдануға арналған өңделген жапырақ материалдарын сатады. Компания бұл ақпаратты нақтыламады да, жоққа шығармады да, себебі формуланың құпиялылығын сақтады. 1911 жылы АҚШ үкіметі Coca Cola компаниясын Таза тағам және дәрі-дәрмектер туралы заңды бұзды деген айыппен сотқа берді. Сот Coca Cola компаниясының пайдасына шешім шығарды, бірақ 1916 жылы Жоғарғы Сот шешімнің бір бөлігін күштен шығарды. Келісім аясында компания сироптың кофеин мөлшерін азайтуға келісті.
Coca Cola inventor John Pemberton is known to have shared his original formula with at least four people before his death in 1888. In 1891, Asa Candler purchased the rights to the formula from Pemberton's estate, founded the Coca Cola Company, and instituted the shroud of secrecy that has since enveloped the formula. He also made changes to the ingredients list, which by most accounts improved the flavor, and entitled him to claim that anyone in possession of Pemberton's original formula no longer knew the "real" formula. In 1919, Ernest Woodruff led a group of investors in purchasing the company from Candler and his family. As collateral for the acquisition loan, Woodruff placed the only written copy of the formula in a vault at the Guaranty Trust Company of New York. In 1925, when the loan had been repaid, Woodruff relocated the written formula to the Trust Company Bank (Truist Financial) in Atlanta. On December 8, 2011, the company placed it in a vault on the grounds of the World of Coca Cola in Atlanta, with the vault on public display. According to the company, only two employees are privy to the complete formula at any given time and they are not permitted to travel together. When one dies, the other must choose a successor within the company and impart the secret to that person. The identity of the two employees in possession of the secret is itself a secret. However, the company's "secret formula" policy is more of a marketing strategy than an actual trade secret: any competitor in possession of the genuine Coke recipe would be unable to obtain key ingredients such as processed coca leaf, and even if all components were available, could not market the product as Coca Cola. In 1903, cocaine was removed, leaving caffeine as the sole stimulant ingredient, and all medicinal claims were dropped. By one account, the FDA continued to screen random samples of Coca Cola syrup for the presence of cocaine. Some sources claim that coca leaf chemically processed to remove the cocaine remains part of the formula as a flavoring. According to these accounts, the company obtains the ingredient from the Stepan Company of Maywood, New Jersey, which legally extracts cocaine from coca leaves for use in pharmaceuticals, then sells the processed leaf material for use in Coca Cola. the company would neither confirm nor deny this, deferring to the secret nature of the formula. In 1911, the United States government sued the Coca Cola Company for violations of the Pure Food and Drug Act, claiming that the high concentration of caffeine in Coca Cola syrup was harmful to health. The case was decided in favor of Coca Cola, but a portion of the decision was set aside in 1916 by the Supreme Court. As part of a settlement, the company agreed to reduce the amount of caffeine in its syrup.
Қазіргі ингредиенттер
Компания сироп рецептісінің құпиялығын 1-ден 9-ға дейін нөмірленген анонимді "тауарлар" түрінде сироп фабрикаларына ингредиенттерді жеткізу арқылы қорғайды. Фабрика басшыларына әр нөмірленген тауардың салыстырмалы пропорциясы және араластыру процедурасы айтылады, бірақ тауарлардағы ингредиенттер емес, олардың кейбіреулері қарапайым ингредиенттердің қоспалары болып табылады. Тауар №1 – жоғары фруктозалы жүгері сиропы немесе сахароза түріндегі қант екені белгілі (төмендегі вариацияларды қараңыз); карамельді бояу №2, кофеин №3, ал фосфор қышқылы №4. Тауарлар №5-ден №9-ға дейінгілердің табиғаты пікірталас тудырады, әсіресе "7X тауар" ("X" ешқашан түсіндірілмеген), онда апельсин, лимон, лайм және лаванда сияқты эфир майларының қоспасы бар деп саналады. Атауының мағынасына қарамастан, Coca-Cola сиропының қазіргі нұсқасында кока жаңғағының экстракты бар екеніне ешқандай дәлел жоқ, ол бастапқыда кофеин құрамы үшін қосылған. Бұл қоспаның қазіргі көзі кофеин цитраты болуы мүмкін, ол кофеинсіздендіру процесінің қосалқы өнімі. Coca-Cola-ның негізгі дәмі ваниль мен корицадан, сондай-ақ эфир майларының және мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштердің азын-ау мөлшерінен тұрады деп есептеледі. 2014 жылғы зерттеуде АҚШ-тың үш жетекші кола брендіндегі 58 хош иісті қосылыс анықталды және өлшенді, бұл корица, лимон, апельсин, нероли, кориандр, мускат жаңғағы және ваниль эфир майларында кездесетін қосылыстардың маңызды мөлшерін растады.
The company protects the secrecy of its syrup recipe by shipping ingredients to its syrup factories in the form of anonymous "merchandises", numbered 1 through 9. Factory managers are told the relative proportions of each numbered merchandise, and the mixing procedure, but not the ingredients in the merchandises, some of which are themselves mixtures of more basic ingredients. Merchandise no. 1 is known to be sugar, in the form of high fructose corn syrup or sucrose (see variations, below); caramel coloring is no. 2, caffeine is no. 3, and phosphoric acid is no. 4. The identities of merchandises 5 through 9 are a matter of debate – particularly "merchandise 7X" (the "X" has never been explained), which is thought to contain a mixture of essential oils such as orange, lime, lemon, and lavender. Despite the implications of its name, there is no evidence that the current version of Coca Cola syrup contains kola nut extract, which was originally included for its caffeine content. The modern source of that additive is probably caffeine citrate, a byproduct of the decaffeination of coffee. The primary taste of Coca Cola is thought to come from vanilla and cinnamon, with trace amounts of essential oils, and spices such as nutmeg. A 2014 study identified and measured 58 aroma compounds in the top three US brands of cola, confirming significant amounts of compounds found in the essential oils of cinnamon, lemon, orange, neroli, coriander, nutmeg and vanilla.
Құрама Штаттардағы формуланың өзгеруі
1980 жылдары АҚШ-тың көптеген Coca-Cola бөтелкелеушілері негізгі тәттілендіргіш ингредиенттерін қамыстың қантынан (сахарозадан) арзан жоғары фруктозалы жүгері сиробына ауыстырды. 2009 жылғы мәліметтер бойынша, жыл бойы сахароза қолданатын жалғыз АҚШ бөтелкелеушісі – Кливлендтегі Coca-Cola бөтелкелеу компаниясы, ол Солтүстік Огайо және Пенсильванияның бір бөлігін қамтиды.
During the 1980s, most U. S. Coca Cola bottlers switched their primary sweetening ingredient from cane sugar (sucrose) to the cheaper high fructose corn syrup. as of 2009, the only U. S. bottler still using sucrose year round was the Coca Cola Bottling Company of Cleveland, which serves northern Ohio and a portion of Pennsylvania.
Құтқарылу мейрамы
Кока-Кола 1935 жылы раввин Тобиас Геффен бұқа майынан алынған глицериннің орнына өсімдік глицерині қолданылғаннан кейін кошер сертификатын алды. Алайда, 1980 жылдан бері АҚШ-тағы көптеген бөтелкелеушілер қолданатын жоғары фруктозалы жүгері сиропы, яһуди дінінің кошерлік заңдары бойынша китнийот саналып, белгілі бір дәстүрлерге сәйкес Ашкенази яһудилері үшін Пасхада тыйым салынған тағам болып табылады. Әр жыл сайын Пасхаға дейінгі апталарда, еврей халқы көп шоғырланған нарықтардағы бөтелкелеушілер, Пасхаға кошер сертификатын алу үшін қант қызылшасымен тәттілендірілген Кока-Кола шығарады.
Coca Cola was certified kosher in 1935 by Rabbi Tobias Geffen after beef tallow derived glycerin was replaced with vegetable glycerin. However, the high fructose corn syrup used by most U. S. bottlers since the 1980s renders it kitniyot by the definitions of Jewish kosher law, and therefore forbidden to Ashkenazi Jews during Passover according to certain traditions. Each year, in the weeks leading up to Passover, bottlers in markets with substantial Jewish populations switch to sucrose sweetener in order to obtain Kosher for Passover certification.
"Жаңа Кока-кола"
1985 жылы сәуірде Солтүстік Америка тұтынушыларының көпшілігі Coca-Cola-ға қарағанда бәсекелес Pepsi-дің дәмін артық көретінін көрсететін маркетингтік зерттеулерге жауап ретінде компания АҚШ және Канадада Coca-Cola-ның тәттірек, азырақ көпіршікті нұсқасын ұсынды. Жаңа формула Пепси-Кола және ескі Coca-Cola формуласын бірнеше соқыр дәм тату сынақтарында жеңгеніне қарамастан, тұтынушылардың пікірі көбінесе жағымсыз болды. Компания жылдамдап бастапқы сусынды қайта енгізіп, оны "Coca-Cola Classic" деп атады, ал жаңа нұсқаны жай ғана "Кока-Кола" деп сатуды жалғастырды. Жаңа нұсқа тек Солтүстік Америкада 17 жыл бойы, соңғы 10 жылы "Кока-Кола II" деген атпен сатылды, және 2002 жылы жасырын түрде өндірілімі тоқтатылды.
In April 1985, in response to marketing research suggesting that a majority of North American consumers preferred the taste of rival Pepsi to Coca Cola, the company introduced a sweeter, less effervescent version of Coca Cola in the U. S. and Canada. Although the new formulation had beaten both Pepsi Cola and the old Coke formula in multiple blind taste tests, consumer response was overwhelmingly negative. The company quickly reintroduced the original beverage, rebranded as "Coca Cola Classic", while continuing to market the new version as simply "Coke". The new version remained on the market, in North America only, for 17 years—the last 10 as "Coke II"—until it was quietly discontinued in 2002.
Мексикалық кока-кола
2000 жылдардың басында Мексикада өндірілген қант қамтылған Кока-Кола Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысындағы шағын дүкендерде (бодегаларда) және испан тілді супермаркеттерде пайда бола бастады; 2005 жылы Costco оны сатуға бастады. Барлығы да АҚШ тамақ таңбалау заңдарына сәйкес келмейтін мексикалық өнімді ресми Coca-Cola тарату желісінен тыс сатып алып отырды. 2009 жылы Coca-Cola компаниясы дұрыс таңбалаумен, Мексикада өндірілген Coca-Cola-ны ресми арналар арқылы тарату үшін ресми түрде импорттауды бастады.
In the early 2000s, cane sugar sweetened Coca Cola produced in Mexico began to appear in bodegas and Hispanic supermarkets in the Southwestern United States; in 2005, Costco began offering it. All were obtaining the Mexican product—which was not labeled in accordance with U. S. food labeling laws—outside the official Coca Cola distribution network. In 2009, the Coca Cola Company began officially importing Coca Cola produced in Mexico, with proper labeling, for distribution through official channels.