Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Суық сүт сусыны,
осы сусын.
Cold dairy beverage
the beverage
Мильшейк (кейде жай ғана коктейль деп аталады) – сүт, мұзжұмсақ және хош иістендіргіштер немесе тәттілендіргіштер, мысалы, тұтқырлы қант, карамель соусы, шоколад сиропы немесе жеміс сиропын қалың, тәтті, суық қоспаға араластырып дайындалатын тәтті сусын. Оны сүт емес өнімдерден, соның ішінде бадам сүті, кокос сүті немесе соя сүті сияқты өсімдік сүттерінен жасалған негізді пайдалана отырып та дайындауға болады. Бүтін жемістер, жаңғақтар, тұқымдар, тәттілер немесе печенье сияқты құрғақ ингредиенттерді де қосуға болады. Мильшейктер 20-шы ғасырдың басында АҚШ-та пайда болды және кейінгі екі онжылдықта электрлік блендерлер енгізілгеннен кейін танымалдылығы артты. Олар жастар мәдениетінің ажырамас бөлігіне айналды, себебі мұзжұмсақ дүкендері жастар үшін мәдени тұрғыдан қабылданған кездесу орны болды, ал миллишейктер жастық шақтың тазалығының символына айналды.
A milkshake (sometimes simply called a shake) is a sweet beverage made by blending milk, ice cream, and flavorings or sweeteners such as butterscotch, caramel sauce, chocolate syrup, or fruit syrup into a thick, sweet, cold mixture. It may also be made using a base made from non dairy products, including plant milks such as almond milk, coconut milk, or soy milk. Dry ingredients such as whole fruit, nuts, seeds, candy, or cookies may be incorporated. Milkshakes originated in the United States around the turn of the 20th century, and grew in popularity following the introduction of electric blenders in the subsequent two decades. They became a common part of youth popular culture, as ice cream shops were a culturally acceptable meeting place for youth, and milkshakes became symbolic of the innocence of youth.
Дайындық
Толық қызмет көрсететін мейрамханалар, мұзқаймақ дүкендері, газдалған су автоматтары және кафелер әдетте шайбаны шайба дайындау машинасымен дайындайды. Үйде көбінесе блендер қолданылады. Шайбаны мұздықтың кез келген дәмінен жасауға болады; араластырудан бұрын шоколад сиропы, молт сиропы немесе молтталған сүт ұнтағы сияқты қосымша дәмдеуіштер жиі қосылады. Көптеген жылдам тағам орындары шайбаны жеке ингредиенттерден жасамайды; керісінше, олар сүттен, тәттілендірілген дәмдеуіштен және қоюлатушы заттан тұратын алдын ала дайындалған шайба қоспасын мұздатып, беретін автоматты шайба машиналарын пайдаланады. Бұл жұмсақ мұзқаймақ машиналарына ұқсас, бірақ олар шайбаны ішуге қолайлы консистенцияда сақтайды.
Full service restaurants, ice cream shops, soda fountains, and diners usually prepare the shake in a milkshake machine. At home, a blender is more commonly used. Milkshakes may be made from any flavor of ice cream; additional flavorings, such as chocolate syrup, malt syrup, or malted milk powder, are often added prior to mixing. Many fast food outlets do not make shakes from the individual ingredients; rather, they use automatic milkshake machines which freeze and serve a pre made milkshake mixture consisting of milk, a sweetened flavoring agent, and a thickening agent. These are similar to soft serve ice cream machines, but they keep the shake at a drinkable consistency.
Терминология
Мұздықты және басқа да дәмді сүттерді пайдаланатын сүт шайларының арасындағы айырмашылыққа байланысты терминология аймақтық жағынан әртүрлі болады. Мұздық негізінде жасалған сүт коктейлін оны ажырату үшін "қалың сүт шайы" деп атауға болады. Жаңа Англия мен Канаданың шығыс бөлігінде "фраппе" (/f/r/æ/p/ FRAP) аталымы қолданылады. Род-Айленд тұрғындары кейде сүт коктейльдерін "кабинеттер" деп атайды. Мальтоза қосылған сүт коктейлін кейде "мальт" деп атайды. "Бетон" термині, мысалы, Culver's желісіндегідей, кері бұрылғанда төгілмейтін, тым қалың сүт коктейльдерін сипаттау үшін қолданылады. Кейбір елдерде "сүт коктейлі" деп аталатын өнімге қатысты заңдық талаптар бар, мысалы, сүт майы мен құрғақ сүт қалдықтарының мөлшеріне қатысты талаптар. Осы себепті, мейрамханалар өз өнімдерін көрсету үшін "сүт коктейлі" терминін қолданудан жиі бас тартады, оларды "сүт шайы" емес, жай ғана "шейк" деп атайды. Өз ұқсас өнімдерін "сүт шайы" деп атамайтын жылдам тамақ желілеріне Wendy's (өнімдерін "Frosty" деп атайды), Burger King, Dairy Queen, Del Taco, McDonald's, Shake Shack және Sonic кіреді.
Terminology around the distinction between a milkshake that uses ice cream and other forms of flavored milk varies regionally. An ice cream based milkshake may be called a thick shake to distinguish it. In parts of New England and eastern Canada, the name frappe (/f//r//æ//p/ FRAP) is used. Rhode Island residents sometimes refer to milkshakes as "cabinets". A milkshake containing malted milk powder is sometimes called a malt. The term concrete is used for particularly thick milkshakes that do not spill when turned upside down, such as those offered by the restaurant chain Culver's. In some jurisdictions there are legal requirements about what can be called a "milkshake", such as requirements for the percentage presence of milk fat and non fat milk solids. Because of this, it is common for restaurants to avoid using the term "milkshake" to refer to their products, such as simply calling them "shakes" rather than "milkshakes". Fast food restaurants that do not refer to their similar products as "milkshakes" include Wendy's (which calls their product a "Frosty"), Burger King, Dairy Queen, Del Taco, McDonald's, Shake Shack, and Sonic.
1880-жылдар - 1930-жылдар
"Милкшейк" термині алғаш рет 1885 жылы басылымда қолданылғанда, бұл алкогольді виски ішімдігі еді, оны "жұмыртқа, виски сияқты ингредиенттері бар, тоник ретінде де, қуат беруге де жарамды, берік және пайдалы эгг-ног сияқты сусын" деп сипаттаған. Алайда, 1900 жылға қарай бұл термин "шоколад, клубника немесе ваниль сироптарымен жасалған пайдалы сусындарды" білдірді. "ХХ ғасырдың басында адамдар бұл жаңа өнімді жиі сұрап басталды, көбінесе мұзбен бірге". 1930 жылдары милкшейктер студенттер жиналатын немесе демалатын орын болған "кезеңнің типік сода фонтаны" – бал шоғырында танымал болды. Hamilton Beach 1910 жылы Cyclone Drink Mixer-ді ұсынды, ол сода фонтандарында кеңінен қолданылды. Жоғары орналасқан қозғалтқышы бар Hamilton Beach дизайны бүгінгі күнге дейін ең көп таралған милкшейк машинасы болып табылады. 1922 жылы Стивен Поплавски төменгі моторлы блендерді ойлап тапты, ол кейде милкшейк жасау үшін қолданылады. Блендердің пайда болуымен милкшейктер қазіргі заманғы, көбікті, ауалы және жұмсақ формасын алды. АҚШ-та Walgreens дәріханалар желісі милкшейктерге малталы сүт ұнтағын қосуды танымал етті. Малталы сүт ұнтағы – буланған сүт, малталы арпа және бидай ұны қоспасы – 1897 жылы Уильям Хорлик мүгедектер мен балаларға арналған, оңай сіңірілетін, денсаулықты жақсартатын сусын және нәресте тағамы ретінде ойлап тапқан. Бірақ, дені сау адамдар да дәмдік қасиеттері үшін малталы сүт қосылған сусындарды іше бастады. "Horlick's Malted Milk" деген атпен бұл өнім Walgreen дәріханалар желісінде шоколадты милкшейк құрамында танымал болды, ол өзі "мальти" немесе "малт" деп аталды және ең танымал сода сусындарының біріне айналды. 1930 жылдары, фреонмен салқындатылатын тоңазытқыштардың пайда болуынан кейін милкшейктерді автоматтандыру дамыды, бұл мұзды автоматты түрде жасау және таратудың қауіпсіз және сенімді тәсілін ұсынды. 1936 жылы өнертапқыш Эрл Принс фреонмен суытылатын автоматты мұзды жасау машинасының негізгі принципін пайдаланып, Multimixer-ді жасады – "бір уақытта бес милкшейк шығара алатын, бес шпинделі бар, автоматты түрде жұмыс істейтін және рычагты тартып қағаз стақандарға құятын құрылғы". 1930 жылдардың соңындағы газеттерде "мұздатылған" термині кейде, әсіресе мұздық қосылған милкшейктерді атау үшін қолданылғаны айтылады. 1937 жылы Мэриленд штатындағы Denton Journal газеті былай деп жазды: "Мұздатылған милкшейк үшін сүйікті балмұздағыңыздан бір кесек қосыңыз". 1939 жылы Огайо штатындағы Mansfield News газеті былай деді: "Халық тілінде мұздатылған сусын – мұздық қосылған дәмді сусын. Мысалы, мұздан жасалған кофе – мұзбен салқындатылған және мұздықпен мұздатылған ыстық, дәмді сусын".
When the term "milkshake" was first used in print in 1885, milkshakes were an alcoholic whiskey drink that has been described as a "sturdy, healthful eggnog type of drink, with eggs, whiskey, etc., served as a tonic as well as a treat". However, by 1900, the term referred to "wholesome drinks made with chocolate, strawberry, or vanilla syrups". By the "early 1900s people were asking for the new treat, often with ice cream". By the 1930s, milkshakes were a popular drink at malt shops, which were the "typical soda fountain of the period used by students as a meeting place or hangout". Hamilton Beach introduced its Cyclone Drink Mixer in 1910, and it was widely used in soda fountains. The Hamilton Beach design, with the motor on top, remains the most common kind of milkshake machine. In 1922, Steven Poplawski invented the bottom motor blender, which is sometimes used for making milkshakes. With the invention of the blender, milkshakes began to take their modern, whipped, aerated, and frothy form. The use of malted milk powder in milkshakes was popularized in the US by the Chicago drugstore chain Walgreens. Malted milk powder – a mixture of evaporated milk, malted barley, and wheat flour – was invented by William Horlick in 1897 for use as an easily digested restorative health drink for disabled people and children, and as an infant's food. However, healthy people soon began drinking beverages made with malted milk simply for the taste, This item, under the name "Horlick's Malted Milk", was featured by the Walgreen drugstore chain as part of a chocolate milkshake, which itself became known as a "malted" or "malt" and became one of the most popular soda fountain drinks. The automation of milkshakes developed in the 1930s, after the invention of freon cooled refrigerators provided a safe, reliable way of automatically making and dispensing ice cream. In 1936, inventor Earl Prince used the basic concept behind the Freon cooled automated ice cream machine to develop the Multimixer, a "five spindled mixer that could produce five milkshakes at once, all automatically, and dispense them at the pull of a lever into awaiting paper cups". Newspaper articles from the late 1930s suggest the term 'frosted' was sometimes used to refer to milkshakes, particularly those made with ice cream. In 1937, the Denton Journal in Maryland stated that "For a 'frosted' shake, add a dash of your favorite ice cream." In 1939, the Mansfield News in Ohio stated that "A frosted beverage, in the vernacular, is something good to which ice cream has been added. Example par excellence is frosted coffee –that hot, tasty beverage made chilly with ice and frosty with ice cream."
1940-1950 жылдар
1950 жылдары сүт шайқау ішуге танымал орындарға Woolworth's "5 & 10" түскі асы, дәмханалар, бургерліктер және дәріханалар кіретін. Бұл орындарда көбінесе жылтыр хром немесе тот баспайтын болаттан жасалған сүт шайқау араластыру машинасы көзге түсетін. Бұл мекемелер Hamilton Beach немесе оған ұқсас араластырғыштарды қолданды, оларда сусындарға ауа қосып, "тегіс, көпіршікті нәтиже" беретін шпиндельдер мен араластырғыштар болды, және оларды кең аузы бар, биік стақандарда ұсынатын. Сода фонтаны қызметкерлерінің өзіндік жаргоны болды, мысалы, "Толығымен жақ" (шоколад балмұздағымен шоколадты сүт шайқау), "Бұрап, қысып, күлдір" (жұмыртқа қосылған шоколадты сүт шайқау), "Сабанға шайқа" (клубника шайқауы) және "Ақ сиыр" (ванильді сүт шайқау). 1950 жылдары Рэй Крок атты сүт шайқау машинасы сатушысы 1930 жылдарғы Multimixer сүт шайқау машинасына өнертапқыш Эрл Принстен эксклюзивті құқықтарды сатып алып, McDonald's мейрамханаларында өндірісті жылдамдату үшін автоматтандырылған сүт шайқау машиналарын пайдаланды. Сүт шайқау Ұлыбритания және Австралия сияқты әлемнің басқа да аймақтарында танымал болды. Австралияда сүт бары кеңінен таралды, ал сүт шайқау әдетте жеңіл көпіршікпен және көбінесе алюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда берілетін. Құрамындағы дәстүрлі дәмдерден басқа, Австралияда лимон мен мята дәмді сүт шайқау да танымал болды.
By the 1950s, popular places to drink milkshakes were Woolworth's "5 & 10" lunch counters, diners, burger joints, and drugstore soda fountains. These establishments often prominently displayed a shining chrome or stainless steel milkshake mixing machine. These establishments made milkshakes in Hamilton Beach or similar styles of drink mixers, which had spindles and agitators that folded air into the drinks for "smooth, fluffy results" and served them in tall glasses with bulbous top. Soda fountain staff had their own jargon, such as "Burn One All the Way" (chocolate malted with chocolate ice cream), "Twist It, Choke It, and Make It Cackle" (chocolate malted with an egg), "Shake One in the Hay" (a strawberry shake), and a "White Cow" (a vanilla milkshake). In the 1950s, a milkshake machine salesman named Ray Kroc bought exclusive rights to the 1930s era Multimixer milkshake maker from inventor Earl Prince, and went on to use automated milkshake machines to speed up production at McDonald's restaurants. Milkshakes had also become popular in other parts of the world, including the United Kingdom and Australia. In Australia, milk bars had grown popular and milkshakes were normally served lightly whipped and often in the aluminum or stainless steel cups in which they were prepared. In addition to more traditional flavors, spearmint and lime flavored milkshakes became popular in Australia.
2000 жылдар қазіргі уақыт
2006 жылы АҚШ Ауыл шаруашылығы ғылыми-зерттеу қызметі мектептегі тамақтану бағдарламалары үшін азырақ қантты, төмен майлы сүт коктейльдерін жасады. Бұл коктейльдердегі қанттың мөлшері коммерциялық фастфуд коктейльдеріне қарағанда екі есе азырақ, ал майдың құрамы – бар болғаны 10%. Мектептерге коктейль дайындау машинасы немесе жұмсақ мұзқаймақ машинасы қажет. Коктейльдерге талшық және басқа да қоректік заттар қосылған, сондай-ақ лактозаның мөлшері азайтылған, бұл оларды лактозаға төзбейтін адамдарға қолайлы етеді. NPD Group индустриялық зерттеу компаниясының мәліметінше, 2006 жылы АҚШ-та сүт коктейлі, балмұздақ және десерттердің сатылымы 11%-ға өсті. Орландодағы Орталық Флорида университетінің Көп бірліктерді басқару орталығының директоры Кристофер Мюллер: «Сүт коктейлі бізге жазды, жастықты және ләззатты еске түсіреді», – деді және «олар өткен заманға саяхат сияқты» деп қосты. Мюллер сүт коктейльдерінің мейрамханалар үшін «өте табысты» өнім екенін, себебі сусындарда көп мөлшерде ауа бар екенін атап өтті. Technomic нарық зерттеу компаниясы 2006 жылы орташа бағасы 3,38 доллар болатын мейрамхана коктейлінің шамамен 75%-ы табыс екенін мәлімдеді. Sonic Drive In жетекшісі, АҚШ-тың 1950 жылдар стиліндегі кафелер желісі, коктейльдерді «біздің ең көп сатылатын, табыс әкелетін өнімдеріміздің бірі» деп сипаттады. Мақалада кофе дәмі бар коктейльдердің «тәтті де, тұзды тағамдармен үйлесетіндіктен» танымал екені айтылды. Тағы бір тренд – бадам, кокос, соя немесе қымыз сүті сияқты әртүрлі сүт түрлерін пайдалану. Ұлыбритания полициясы 17 мамырда Найджл Фарадж келген кезде Эдинбургтегі McDonald's-тан сүт коктейльдерін сатуды тоқтатуды сұрады. Бұған жауап ретінде Burger King: «Біз бүкіл демалыс күндері сүт коктейльдерін сатамыз. Көңіл көтеріңіздер!» деген твит жариялады. Бірақ, Ұлыбританияның Жарнама стандарты агенттігі Burger King-тің бұл твитін тыйым салды, себебі ол «бұрынғы қоғамға қарсы әрекеттерді қолдады және одан әрі осындай жағдайларға ынталандырды» деп санайды, сондықтан бұл «жауапсыз» жарнама болып танылды. 20 мамырда Ньюкаслға барған Фараджға Five Guys сүт коктейлі лақтырылды. Карл Бенджаминге сол аптада төрт сүт коктейлі тасталды. Сүт коктейлі лақтыру – саяси тұлғаларға қарсы наразылықтың бір түрі, ол жұмыртқа лақтыруға ұқсас.
In 2006, the U. S. Agricultural Research Service developed reduced sugar, low fat milk shakes for lunch programs. The shakes have half the sugar and only 10% of the fat of commercial fast food shakes. Schools need a milk shake machine or soft serve ice cream machine to serve the milkshakes. The milkshakes also have added fiber and other nutrients, and they have much less lactose, which makes the shakes appropriate for some lactose intolerant people. U. S. sales of milkshakes, malts, and floats rose 11% in 2006, according to the industry research firm NPD Group. Christopher Muller, the director of the Center for Multi Unit Restaurant Management at Orlando's University of Central Florida said that "milkshakes remind us of summer, youth – and indulgence", and "they're evocative of a time gone by". Muller stated that milkshakes are an "enormously profitable" item for restaurants, since the drinks contain so much air. The market research firm Technomic states that about 75% of the average priced $3.38 restaurant shake in 2006 was profit. An executive from Sonic Drive In, a U. S. chain of 1950s style diner restaurants, calls shakes "one of our highest volume, revenue producing areas". The article noted that coffee flavored shakes are popular "because it complements both sweet and savory" dishes. Another trend is using different types of milk, such as almond milk, coconut milk, soy milk, or hemp milk. The UK police requested that an Edinburgh McDonald's refrain from selling milkshakes on May 17 during a visit by Nigel Farage. This prompted Burger King to tweet in response: "We're selling milkshakes all weekend. Have fun." Burger King's tweet was later banned by the UK's Advertising Standards Authority, because they felt that it "condoned the previous anti social behaviour and encouraged further instances", and that it was therefore an "irresponsible" advertisement. At a separate visit in Newcastle on May 20, Farage had a Five Guys milkshake thrown at him. Carl Benjamin had a total of four milkshakes thrown at him that week. The act of milkshaking is similar to that of egging as a form of protest against political figures.
Танымал мәдениетте
Кейде кино жасаушылар сүт шайларын тазалық, күнәсіздік және бұзылмаған жастық туралы тақырыптардың бейнелі қысқаша түсіндірмесі ретінде қолданады, оларды 'тәттілік пен жақсылықтың' символы ретінде бейнелейді. "All About Eve" фильмінде режиссер Джозеф Л. Манкивичтің Бетт Дэвис кейіпкері өзінің жас көмекшісімен әңгімелесіп тұрған бір ер адамды көріп ренжісе, Дэвис кейіпкері алкогольдік мартини сұрайды, содан кейін "Еваға [жас көмекшіге] сүт шайқау ішуді" ұсынады, осылайша "сүт шайқаудың бойжеткендікпен байланысты болуы арқылы әйелдік күшін көрсетеді". "Aqua Teen Hunger Force" (әртүрлі балама атауларымен де таныс) американдық анимациялық сериалының басты кейіпкерлерінің бірі – Master Shake, ол адам кейпіндегі, нақты өлшемдегі сүт шайқау. "Milkshake Duck" термині 2017 жылы Twitter желісінде пайда болды, ол бастапқыда әлеуметтік желілерде танымал болған, бірақ басқа қолданушылар оның желідегі іс-әрекеттерін қарап, соқтығыс тудыратын мәлімдемелерді немесе жағымсыз өткелді тапқанда беделсізденген адамды білдіреді.
Filmmakers sometimes utilize milkshakes as a visual shorthand for themes of purity, innocence, and uncorrupted youth, representing them as embodiments of 'sweetness and goodness. In All About Eve, by director Joseph L. Mankiewicz, Bette Davis's character is unhappy to see a man she likes chatting up her young female assistant, so Davis's character orders an alcoholic Martini, and "then mockingly suggests [that] Eve [the young assistant] will have a milkshake", thereby "asserting womanhood over girlhood through milkshake's associations with virginity". Master Shake, one of the main characters from the American animated series Aqua Teen Hunger Force (also known by various alternative titles), is a life sized anthropomorphic milkshake. The term "Milkshake Duck," coined on Twitter in 2017, refers to a person who initially becomes popular on social media, only to become disgraced as other users comb through their online presence and find offensive statements or an unpleasant history.