Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Американдық химик Ллойд Август Холл (20 маусым 1894 – 2 қаңтар 1971) – америкалық химик, ол тағамды сақтау ғылымына үлес қосты. Өмірінің соңына қарай Холл 59 АҚШ патентін алды, және оның көптеген өнертабыстары басқа елдерде де патенттелген.
American chemist
Lloyd Augustus Hall (June 20, 1894 – January 2, 1971) was an American chemist, who contributed to the science of food preservation. By the end of his career, Hall had amassed 59 United States patents, and a number of his inventions were also patented in other countries.
Өмірбаян
Ллойд Холл 1894 жылғы 20 маусымда Иллинойс штатының Эльгин қаласында дүниеге келген. Мектепті бітіргеннен кейін ол Норт-Уэстерн университетінде фармацевтикалық химияны оқыды, Чикаго университетінде ғылым бакалавры және магистр дәрежесін алды. Норт-Уэстерн университетінде Холл Карролл Л. Гриффитпен танысты, ол әкесі Енох Л. Гриффитпен бірге Гриффит зертханаларын құрды. Гриффиттер кейіннен Холлды бас химик ретінде жұмысқа алды. Университетті бітіргеннен кейін Холл телефон арқылы сұхбаттан кейін «Батыс электр» компаниясына жұмысқа қабылданды. Бірақ компания оның қара нәсілді екенін білген соң, Холлды жұмысқа алудан бас тартты. Содан кейін Холл Чикаго қаласы Денсаулық сақтау департаментінде химик болып жұмыс істеді, одан кейін Джон Моррелл компаниясында бас химик болып жұмыс істеді. Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде Холл АҚШ-тың қару-жарақ департаментінде қызмет етті, онда ол ұнтақ және жарылғыш заттардың бас инспекторы болып тағайындалды. 2004 жылы ол өзінің еңбегі үшін Ұлттық өнертапқыштар даңқы залына енгізілді. Соғыстан кейін Холл Мюррхен Ньюсомаға үйленді және олар Чикагоға көшіп барды, ол Бойер химиялық зертханасында бас химик болып жұмыс істеуі үшін. Осыдан кейін Холл «Химиялық өнімдер корпорациясының» консалтингтік зертханасының президенті және химиялық директоры болды. 1925 жылы Холл Гриффит зертханасында 34 жыл жұмыс істеді.
Lloyd Hall was born in Elgin, Illinois on June 20, 1894. After graduating school, he studied pharmaceutical chemistry at Northwestern University, earning a Bachelor of Science and a [Master's degree]at the University of Chicago. At Northwestern, Hall met Carroll L. Griffith, who with his father, Enoch L. Griffith, founded Griffith Laboratories. The Griffiths later hired Hall as their chief chemist. After leaving university, Hall was hired by the Western Electric Company after a phone interview. The company refused to hire Hall after they discovered he was black. Hall then went to work as a chemist for the Department of Health in Chicago followed by a job as chief chemist with the John Morrell Company. During World War I, Hall served with the United States Ordnance Department where he was promoted to Chief Inspector of Powder and Explosives. In 2004, he was inducted into the National Inventors Hall of Fame for his work. Following the war, Hall married Myrrhene Newsome and they moved to Chicago so he could work for the Boyer Chemical Laboratory, again as a chief chemist. Following this, Hall became president and chemical director for Chemical Products Corporation's consulting laboratory. In 1925, Hall took a position with Griffith Laboratories where he remained for 34 years.
Негізгі үлестері
Ллойд Холл өмірінің көп бөлігін және күш-жігерін тағам ғылымына, әсіресе етті консервілеуге арнады, соның ішінде Гриффит зертханаларында өндірілген [консервілеу тұзы] құрамын жақсартуға. Бұл өнімді неміс химигі Карл Макс Зайферт жасады, ол натрий хлориді мен бір немесе бірнеше қосымша тұздардың ерітінділерін ыстық металл бетіне шашыратып, жылдам кептіретін процесті ұсынды. Нәтижесінде натрий хлориді қабығына енген қосымша тұздардың кристалдары пайда болды. Зайферт 1934 жылы бұл процеске патент алды және құқықтарды Гриффит зертханаларына сатты. Компания иесі Энох Л. Гриффит етті консервілеу үшін Зайферттің процесін бейімдеуге патент алды, ол нитраттар мен нитриттерді, белгілі консервілеуші заттарды қосымша тұздар ретінде ұсынды. Ллойд Холл жиі Зайферттің процесін алғаш рет ойлап тапқан деп қате айтылады. Дегенмен, Холл Гриффит зертханаларына сатылғаннан кейін патентті жетілдіруде маңызды рөл атқарды, ұнтақтың қатаюын болдырмау үшін жүгері қанты және глицерин сияқты гигроскопиялық заттар қосты. Оның ет консервілеуге қатысты көптеген патенттері консервілеу құрамының қатаюын болдырмауға немесе қатаюға қарсы заттардың күтілмеген әсерлерін жоюға бағытталған. Холл сондай-ақ дәмдеуіштердің тағамды сақтаудағы рөлін зерттеді. Белгілі бір дәмдеуіштердің микробқа қарсы қасиеттері бар екені мәлім болғанмен, Холл және оның әріптесі Кэрролл Л. Гриффит кейбір дәмдеуіштерде көптеген бактериялар, сондай-ақ ашытқылар мен саңырауқұлақ споралары бар екенін анықтады. Бұл мәселені шешу үшін олар 1938 жылы дәмдеуіштерді этилен тотығы газымен стерильдеу әдісіне патент алды. Бірақ этилен тотығының қатерлі ісік тудыратын улы зат екені анықталғаннан кейін бұл әдіс тоқтатылды. Кейін Холл мен Гриффит этилен тотығын медициналық құралдарды стерильдеу үшін қолдануды қолдады, бұл идея бұрыннан бар болатын. Холл сондай-ақ тағамның бұзылуын, әсіресе майлар мен майлардың тоңуын болдырмау үшін антиоксиданттардың жаңа қолданылуын ойлап тапты. Өңделмеген өсімдік майларында лецитин сияқты табиғи антиоксиданттар бар екенін білген ол, осы қосылыстарды тұздармен және басқа да материалдармен біріктірудің әдістерін жасады, осылайша оларды басқа тағамдарға оңай қосуға болады. 1959 жылы Гриффиттен зейнеткерлікке шыққаннан кейін Холл Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымына консультант ретінде қызмет етті. 1962-1964 жылдары ол Американдық Азық-түлік бейбітшілік кеңесінің құрамына кірді. Ол 1971 жылы Калифорния штатының Пасадена қаласында қайтыс болды. Өмірінде ол бірнеше марапаттарға ие болды, оның ішінде Вирджиния мемлекеттік университеті, Говард университеті және Таскеги институтының құрметті дипломдары. 2004 жылы ол өзінің жұмысы, футбол және жеңіл атлетикадағы жетістіктері үшін Ұлттық өнертапқыштар даңқ залына енгізілді. Ол төрт колледждің бірін таңдауға мүмкіндік алды және Солтүстік-Батыс университетін таңдады.
Lloyd Hall devoted much of his life and efforts to food science curing meat, particularly to improving a [curing salt] marketed by Griffith Laboratories known as flash drying. This product originated with German chemist Karl Max Seifert, developer of a process whereby solutions of sodium chloride and one or more secondary salts were sprayed onto hot metal and rapidly dried, producing crystals of the secondary salts encased inside a shell of sodium chloride. Seifert patented the process in 1934 and sold the rights to Griffith Laboratories. The adaptation of Seifert's process specifically for meat curing was then patented by company owner Enoch L. Griffith, who proposed nitrates and nitrites, well known curing agents, as the secondary butt salts. Lloyd Hall is often falsely credited with the original invention of Seifert's process. However, Hall took a leading role in developing the patent after it was sold to Griffith Laboratories, adding hygroscopic agents such as corn sugar and glycerine to inhibit caking of the powder. Most of his patents in meat curing dealt with either preventing caking of the curing composition, or remedying undesired effects caused by the anticaking agents. Hall also investigated the role of spices in food preservation. It was common knowledge that certain seasonings had antimicrobial properties, but Hall and co worker Carroll L. Griffith found that some spices carried many bacteria, as well as yeast and mold spores. To counter these problems, they patented in 1938 a means to sterilize spices through exposure to ethylene oxide gas, a fumigant. This method was all but abandoned upon the discovery that ethylene oxide was a toxic carcinogen. Hall and Griffith later promoted the use of ethylene oxide for the sterilization of medical equipment, helping to advance an idea that had been around for several years. Hall also invented new uses of antioxidants to prevent food spoilage, especially the onset of rancidity in fats and oils. Aware that unprocessed vegetable oils frequently contained natural antioxidants such as lecithin that slowed their spoilage, he developed means of combining these compounds with salts and other materials so that they could be readily introduced to other foods. After retiring from Griffith in 1959, Hall consulted for the Food and Agriculture Organization of the United Nations. From 1962 to 1964, he sat on the American Food for Peace Council. He died in 1971 in Pasadena, California. He was awarded several honors during his lifetime, including honorary degrees from Virginia State University, Howard University, and the Tuskegee Institute and in 2004 he was inducted into the National Inventors Hall of Fame for his work., football and track. He had the opportunity to choose between four colleges and he picked Northwestern University.