Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Американский химик Ллойд Август Холл (20 июня 1894 года – 2 января 1971 года) – американский химик, внесший вклад в науку о консервировании продуктов питания. К концу карьеры Холл получил 59 патентов США, и ряд его изобретений были также запатентованы в других странах.
American chemist
Lloyd Augustus Hall (June 20, 1894 – January 2, 1971) was an American chemist, who contributed to the science of food preservation. By the end of his career, Hall had amassed 59 United States patents, and a number of his inventions were also patented in other countries.
Биография
Ллойд Холл родился в Элгине, штат Иллинойс, 20 июня 1894 года. После окончания школы он изучал фармацевтическую химию в Северо-Западном университете, получив степень бакалавра наук и степень магистра в Чикагском университете. В Северо-Западном университете Холл познакомился с Кэрролом Л. Гриффитом, который вместе со своим отцом, Энохом Л. Гриффитом, основал лаборатории Griffith Laboratories. Гриффиты позже наняли Холла в качестве главного химика. После окончания университета Холл был принят на работу в Western Electric Company после телефонного собеседования. Однако компания отказалась нанимать Холла, узнав, что он афроамериканец. После этого Холл начал работать химиком в Департаменте здравоохранения Чикаго, а затем занял должность главного химика в компании John Morrell Company. Во время Первой мировой войны Холл служил в Управлении вооружения армии США, где был повышен до главного инспектора пороха и взрывчатых веществ. В 2004 году он был посмертно включен в Национальный зал славы изобретателей за его вклад. После войны Холл женился на Миррене Ньюсом, и они переехали в Чикаго, где он начал работать в химической лаборатории Boyer Chemical Laboratory, вновь в качестве главного химика. Впоследствии Холл стал президентом и химическим директором консалтинговой лаборатории Chemical Products Corporation. В 1925 году Холл поступил на работу в Griffith Laboratories, где проработал 34 года.
Lloyd Hall was born in Elgin, Illinois on June 20, 1894. After graduating school, he studied pharmaceutical chemistry at Northwestern University, earning a Bachelor of Science and a [Master's degree]at the University of Chicago. At Northwestern, Hall met Carroll L. Griffith, who with his father, Enoch L. Griffith, founded Griffith Laboratories. The Griffiths later hired Hall as their chief chemist. After leaving university, Hall was hired by the Western Electric Company after a phone interview. The company refused to hire Hall after they discovered he was black. Hall then went to work as a chemist for the Department of Health in Chicago followed by a job as chief chemist with the John Morrell Company. During World War I, Hall served with the United States Ordnance Department where he was promoted to Chief Inspector of Powder and Explosives. In 2004, he was inducted into the National Inventors Hall of Fame for his work. Following the war, Hall married Myrrhene Newsome and they moved to Chicago so he could work for the Boyer Chemical Laboratory, again as a chief chemist. Following this, Hall became president and chemical director for Chemical Products Corporation's consulting laboratory. In 1925, Hall took a position with Griffith Laboratories where he remained for 34 years.
Основные вклады
Ллойд Холл посвятил большую часть своей жизни и усилий пищевой науке, в частности, процессу посолки мяса, и особенно улучшению [соли для посолки], производимой компанией Griffith Laboratories под названием flash drying (быстрая сушка). Этот продукт был разработан немецким химиком Карлом Максом Зайфертом, который создал процесс, при котором растворы хлорида натрия и одной или нескольких вторичных солей распылялись на горячий металл и быстро высушивались, образуя кристаллы вторичных солей, заключенные в оболочку из хлорида натрия. Зайферт запатентовал этот процесс в 1934 году и продал права компании Griffith Laboratories. Адаптация процесса Зайферта специально для посолки мяса была затем запатентована владельцем компании, Энохом Л. Гриффитом, который предложил нитраты и нитриты – хорошо известные вещества для посолки – в качестве вторичных солей. Ллойда Холла часто ошибочно считают изобретателем оригинального процесса Зайферта. Однако Холл сыграл ведущую роль в доработке патента после его продажи Griffith Laboratories, добавив гигроскопические агенты, такие как кукурузный сахар и глицерин, для предотвращения слеживания порошка. Большинство его патентов в области посолки мяса касались либо предотвращения слеживания состава для посолки, либо устранения нежелательных эффектов, вызванных веществами, предотвращающими слеживание. Холл также исследовал роль специй в сохранении продуктов питания. Было общеизвестно, что некоторые приправы обладают антимикробными свойствами, но Холл и его коллега Кэрролл Л. Гриффит обнаружили, что некоторые специи содержат большое количество бактерий, а также споры дрожжей и плесени. Чтобы решить эту проблему, в 1938 году они запатентовали способ стерилизации специй путем воздействия на них газообразного оксида этилена – фумиганта. Этот метод был практически заброшен после открытия, что оксид этилена является токсичным канцерогеном. Позже Холл и Гриффит продвигали использование оксида этилена для стерилизации медицинского оборудования, способствуя развитию идеи, которая существовала уже несколько лет. Холл также разработал новые способы применения антиоксидантов для предотвращения порчи продуктов питания, особенно прогоркания жиров и масел. Зная, что необработанные растительные масла часто содержат природные антиоксиданты, такие как лецитин, замедляющие их порчу, он разработал способы комбинирования этих соединений с солями и другими материалами, чтобы их можно было легко добавлять в другие продукты. После выхода на пенсию из Griffith Laboratories в 1959 году Холл консультировал Продовольственную и сельскохозяйственную организацию ООН. С 1962 по 1964 год он входил в состав Американского совета по продовольствию для мира. Он умер в 1971 году в Пасадене, Калифорния. При жизни он был удостоен множества наград, включая почетные степени от Университета штата Вирджиния, Университета Говарда и Института Таскеги, а в 2004 году был введен в Национальный зал славы изобретателей за свои достижения в науке, футболе и легкой атлетике. Ему предоставилась возможность выбрать один из четырех колледжей, и он выбрал Северо-Западный университет.
Lloyd Hall devoted much of his life and efforts to food science curing meat, particularly to improving a [curing salt] marketed by Griffith Laboratories known as flash drying. This product originated with German chemist Karl Max Seifert, developer of a process whereby solutions of sodium chloride and one or more secondary salts were sprayed onto hot metal and rapidly dried, producing crystals of the secondary salts encased inside a shell of sodium chloride. Seifert patented the process in 1934 and sold the rights to Griffith Laboratories. The adaptation of Seifert's process specifically for meat curing was then patented by company owner Enoch L. Griffith, who proposed nitrates and nitrites, well known curing agents, as the secondary butt salts. Lloyd Hall is often falsely credited with the original invention of Seifert's process. However, Hall took a leading role in developing the patent after it was sold to Griffith Laboratories, adding hygroscopic agents such as corn sugar and glycerine to inhibit caking of the powder. Most of his patents in meat curing dealt with either preventing caking of the curing composition, or remedying undesired effects caused by the anticaking agents. Hall also investigated the role of spices in food preservation. It was common knowledge that certain seasonings had antimicrobial properties, but Hall and co worker Carroll L. Griffith found that some spices carried many bacteria, as well as yeast and mold spores. To counter these problems, they patented in 1938 a means to sterilize spices through exposure to ethylene oxide gas, a fumigant. This method was all but abandoned upon the discovery that ethylene oxide was a toxic carcinogen. Hall and Griffith later promoted the use of ethylene oxide for the sterilization of medical equipment, helping to advance an idea that had been around for several years. Hall also invented new uses of antioxidants to prevent food spoilage, especially the onset of rancidity in fats and oils. Aware that unprocessed vegetable oils frequently contained natural antioxidants such as lecithin that slowed their spoilage, he developed means of combining these compounds with salts and other materials so that they could be readily introduced to other foods. After retiring from Griffith in 1959, Hall consulted for the Food and Agriculture Organization of the United Nations. From 1962 to 1964, he sat on the American Food for Peace Council. He died in 1971 in Pasadena, California. He was awarded several honors during his lifetime, including honorary degrees from Virginia State University, Howard University, and the Tuskegee Institute and in 2004 he was inducted into the National Inventors Hall of Fame for his work., football and track. He had the opportunity to choose between four colleges and he picked Northwestern University.