Нан пісіретін дүкендер туралы: Бакалеялар нан, печенье, торттар және т.б. дайындайды сатады. Қазақстандағы бакалеялар мен кондитерлік дүкендер туралы ақпарат.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Ұннан жасалған тағамдарды сататын кәсіпорын түрі
Type of business that sells flour based food
Нан пісіру орны – бұл пеште пісірілген, ұннан жасалған нан, печенье, торт, пончик, бәліш, круассан және пирог сияқты өнімдерді өндіретін және сататын мекеме. Кейбір бөлшек сауда нан пісіру орындары кафе ретінде де жұмыс істейді, олар пісірілген өнімдерді сол жерде жегісі келетін клиенттерге кофе мен шай ұсынады. Кейбір елдерде нан пісіру орындары (негізінен нан сататындар) мен кондитерлік дүкендер (негізінен тәтті нан өнімдерін сататындар) арасында айырма жасалады.
A bakery is an establishment that produces and sells flour based baked goods made in an oven such as bread, cookies, cakes, doughnuts, bagels, pastries, and pies. Some retail bakeries are also categorized as cafés, serving coffee and tea to customers who wish to consume the baked goods on the premises. In some countries, a distinction is made between bakeries, which primarily sell breads, and pâtisseries, which primarily sell sweet baked goods.
Тарих
Пісірілген нан өнімдері мыңдаған жылдар бойы қолданыста болған. Рим империясы кезінде нан пісіру өнері өте кең таралды. Римдік азаматтар пісірілген нан өнімдерін ұнататындықтан және оларды тойлар мен үйлену тойлары сияқты маңызды шаралар үшін жиі сұрап отырғандықтан, бұл өнер өте танымал болды. Нан пісіру өнерінің танымалдылығының арқасында б.з.д. 300 жыл шамасында нан пісіру римдіктер үшін құрметті кәсіп ретінде қалыптасты. Нан пісірушілер үйде, дәнды ұнға айналдыру үшін диірмендерді пайдаланып, нан пісіре бастады. Пісірілген нан өнімдеріне деген сұраныс жалғасып, б.з.д. 168 жылы Римде алғашқы нан пісірушілердің цехы құрылды. Пісірілген нан өнімдеріне деген құштарлық Еуропаға таралып, Азияның шығыс бөліктеріне дейін жетті. Нан пісірушілер нан мен басқа да өнімдерді үйде пісіріп, көшелерде сата бастады. Бұл үрдіс кең таралды және көп ұзамай Рим, Германия, Лондон және басқа да қалалардың көшелерінде пісірілген нан өнімдері сатылатын болды. Сұраныс артып, нан өнімдерін үйлерге жеткізу жүйесі пайда болды. Бұл нан пісірушілерді адамдар нан өнімдерін сатып ала алатын орындар ашуға итермеледі. Алғашқы ашық аспан астындағы нан базары Парижде ашылды және содан бері нан пісіру орындары тамаша өнімдерді сатып алуға және әлеуметтесуге танымал орынға айналды. 1928 жылдың 7 шілдесінде Миссури штатының Чиликоте қаласындағы нан пісіру зауыты Отто Фредерик Роуведдердің автоматты нан кесу машинасын қолданып, кесілген нанды ұсынды. Бастапқыда нанының "кемтар" сыртқы түрі және тез бүлінуіне байланысты сатылмаса да, кейіннен ол танымал болды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде металл соғысқа қажет болғандықтан, нан кесу машиналарын пайдалануға тыйым салынды. Оларды алып қою нәтижесінде 100 тонна металл қорытпасы алынды, бұл шешім үй шаруашылықтарындағы әйелдердің наразылығын тудырды. Екінші дүниежүзілік соғыс Ұлыбританиядағы нан өнеркәсібіне тікелей әсер етті. Соғыс кезінде нан пісіру мектептері жабылып, соғыс аяқталғаннан кейін білікті нан пісірушілердің жетіспеушілігіне әкелді. Бұл әлемдегі нанға деген сұранысты қанағаттандыру үшін жаңа әдістерді, соның ішінде химиялық қоспаларды, алдын ала дайын қоспаларды және арнайы жабдықтарды әзірлеуге себеп болды. Жаңа әдістер енгізілгеннен кейін және өнеркәсіп индустрияланғаннан кейін, нан пісірудің ескі әдістері дерлік толығымен жойылды. Ескі әдістер қажетсіз және экономикалық тұрғыдан тиімсіз деп есептелді. Осы кезеңде дәстүрлі нан пісіретін орындар өте аз қалды.
Baked goods have been around for thousands of years. The art of baking was very popular during the Roman Empire. It was highly famous art as Roman citizens loved baked goods and demanded them frequently for important occasions such as feasts and weddings. Because of the fame of the art of baking, around 300 BC, baking was introduced as an occupation and respectable profession for Romans. Bakers began to prepare bread at home in an oven, using grist mills to grind grain into flour for their breads. The demand for baked goods persisted, and the first bakers' guild was established in 168 BC in Rome. The desire for baked goods promoted baking throughout Europe and expanded into eastern parts of Asia. Bakers started baking bread and other goods at home and selling them on the streets. This trend became common, and soon, baked products were sold in streets of Rome, Germany, London, and more. A system of delivering baked goods to households arose as the demand increased significantly. This prompted bakers to establish places where people could purchase baked goods. The first open air market for baked goods was established in Paris, and since then bakeries have become a common place to purchase delicious goods and to socialize. On July 7, 1928, a bakery in Chillicothe, Missouri introduced sliced bread using the automatic bread slicing machine, invented by Otto Frederick Rohwedder. While the bread initially failed to sell, due to its "sloppy" aesthetic, and the fact it went stale faster, it later became popular. In World War II bread slicing machines were effectively banned, as the metal in them was required for wartime use. When they were requisitioned, creating 100 tons of metal alloy, the decision proved very unpopular with housewives. World War II directly affected the bread industry in the UK. Baking schools closed during this time, so when the war ended there was a lack of skilled bakers. This resulted in new methods being developed to satisfy the world's desire for bread, including chemical additives, premixes and specialised machinery. Old methods of baking were almost completely eradicated when these new methods were introduced and the industry became industrialised. The old methods were seen as unnecessary and financially unsound. During this period there were not many traditional bakeries left.
Арнайы тағамдар
Кейбір нан пісіру орындары арнайы шараларға (мысалы, тойлар, мерейтойлар, туған күн кештері, бизнес-желілік іс-шаралар және т.б.) қызмет көрсетеді немесе белгілі бір тағамдарға (мысалы, жаңғақтар, жержаңғақтар, сүт өнімдері немесе глютен және т.б.) аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдарға арналған жеке дайындалған өнімдер ұсынады. Нан пісіру орындары табақша торттар, қабатты торттар, үйлену торттары, көп қабатты торттар және т.б. сияқты торттардың алуан түрлерін дайындай алады. Басқа нан пісіру орындары жергілікті жерде ұнталанған ұнмен жасалған, ұн ағартушы заттар немесе ұн өңдеуші заттар қолданылмаған, кейде «шебер нан» деп аталатын дәстүрлі немесе қолмен жасалған нан өнімдеріне маманданған болуы мүмкін. Ал кейбіреулері тортты безендіру қызметін ұсынады. Дегенмен, көптеген адамдар әлі де шағын шебер нан пісіру орындарынан нан-тоқаш өнімдерін алуды қалайды, себебі бұл дәстүрге байланысты, немесе нан-тоқаш өнімдерінің әртүрлілігіне, немесе нан пісіру кәсібіне тән жоғары сапалы өнімдерге байланысты.
Some bakeries provide services for special occasions (such as weddings, anniversaries, birthday parties, business networking events, etc.) or customized baked products for people who have allergies or sensitivities to certain foods (such as nuts, peanuts, dairy or gluten, etc.). Bakeries can provide a wide range of cake designs such as sheet cakes, layer cakes, wedding cakes, tiered cakes, etc. Other bakeries may specialize in traditional or hand made types of baked products made with locally milled flour, without flour bleaching agents or flour treatment agents, baking what is sometimes referred to as artisan bread. and some offer cake decoration. Nonetheless, many people still prefer to get their baked goods from a small artisanal bakery, either out of tradition, the availability of a greater variety of baked products, or due to the higher quality products characteristic of the trade of baking.