Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид бизнеса, который продает продукты на основе муки.
Type of business that sells flour based food
Пекарня – это заведение, которое производит и продает мучные кондитерские и хлебобулочные изделия, выпеченные в печи, такие как хлеб, печенье, пирожные, пончики, бублики, пироги и выпечка. Некоторые розничные пекарни также классифицируются как кафе, предлагая кофе и чай клиентам, желающим употребить выпечку непосредственно в заведении. В некоторых странах проводится различие между пекарнями, которые в основном продают хлеб, и кондитерскими, которые специализируются на продаже сладкой выпечки.
A bakery is an establishment that produces and sells flour based baked goods made in an oven such as bread, cookies, cakes, doughnuts, bagels, pastries, and pies. Some retail bakeries are also categorized as cafés, serving coffee and tea to customers who wish to consume the baked goods on the premises. In some countries, a distinction is made between bakeries, which primarily sell breads, and pâtisseries, which primarily sell sweet baked goods.
История
Выпечка существует уже тысячи лет. Искусство выпечки было очень популярно во времена Римской империи. Это было весьма известное искусство, поскольку римские граждане любили выпечку и часто заказывали её для важных событий, таких как пиры и свадьбы. Благодаря популярности этого искусства, примерно в 300 году до н.э. выпечка стала профессией и уважаемым занятием для римлян. Пекари начали готовить хлеб дома в печи, используя жерновые мельницы для перемалывания зерна в муку. Спрос на выпечку сохранялся, и в 168 году до н.э. в Риме была основана первая гильдия пекарей. Стремление к выпечке способствовало её распространению по всей Европе и в восточные части Азии. Пекари стали выпекать хлеб и другие изделия дома и продавать их на улицах. Эта тенденция стала распространенной, и вскоре выпечка продавалась на улицах Рима, Германии, Лондона и других городов. По мере значительного увеличения спроса возникла система доставки выпечки на дом. Это побудило пекарей открывать заведения, где люди могли покупать выпечку. Первый открытый рынок выпечки был основан в Париже, и с тех пор пекарни стали обычным местом для покупки вкусных изделий и общения. 7 июля 1928 года пекарня в Чиликоте, штат Миссури, представила нарезанный хлеб, используя автоматическую хлеборезку, изобретенную Отто Фредериком Роуведдером. Хотя хлеб поначалу не пользовался спросом из-за своей "неаккуратной" внешнего вида и того, что он быстрее черствел, позже он стал популярным. Во время Второй мировой войны хлеборезки были фактически запрещены, поскольку металл, из которого они были сделаны, требовался для военных нужд. Когда их реквизировали, получив 100 тонн металлического сплава, это решение оказалось крайне непопулярным среди домохозяек. Вторая мировая война оказала непосредственное влияние на хлебопекарную промышленность в Великобритании. В этот период пекарские школы были закрыты, поэтому после окончания войны не хватало квалифицированных пекарей. Это привело к разработке новых методов удовлетворения мирового спроса на хлеб, включая химические добавки, готовые смеси и специализированное оборудование. Старые методы выпечки были почти полностью вытеснены с появлением этих новых методов, и промышленность стала индустриальной. Старые методы считались ненужными и экономически нецелесообразными. К этому периоду практически не осталось традиционных пекарен.
Baked goods have been around for thousands of years. The art of baking was very popular during the Roman Empire. It was highly famous art as Roman citizens loved baked goods and demanded them frequently for important occasions such as feasts and weddings. Because of the fame of the art of baking, around 300 BC, baking was introduced as an occupation and respectable profession for Romans. Bakers began to prepare bread at home in an oven, using grist mills to grind grain into flour for their breads. The demand for baked goods persisted, and the first bakers' guild was established in 168 BC in Rome. The desire for baked goods promoted baking throughout Europe and expanded into eastern parts of Asia. Bakers started baking bread and other goods at home and selling them on the streets. This trend became common, and soon, baked products were sold in streets of Rome, Germany, London, and more. A system of delivering baked goods to households arose as the demand increased significantly. This prompted bakers to establish places where people could purchase baked goods. The first open air market for baked goods was established in Paris, and since then bakeries have become a common place to purchase delicious goods and to socialize. On July 7, 1928, a bakery in Chillicothe, Missouri introduced sliced bread using the automatic bread slicing machine, invented by Otto Frederick Rohwedder. While the bread initially failed to sell, due to its "sloppy" aesthetic, and the fact it went stale faster, it later became popular. In World War II bread slicing machines were effectively banned, as the metal in them was required for wartime use. When they were requisitioned, creating 100 tons of metal alloy, the decision proved very unpopular with housewives. World War II directly affected the bread industry in the UK. Baking schools closed during this time, so when the war ended there was a lack of skilled bakers. This resulted in new methods being developed to satisfy the world's desire for bread, including chemical additives, premixes and specialised machinery. Old methods of baking were almost completely eradicated when these new methods were introduced and the industry became industrialised. The old methods were seen as unnecessary and financially unsound. During this period there were not many traditional bakeries left.
Специальности
Некоторые пекарни предлагают услуги для особых случаев (например, свадьбы, юбилеи, дни рождения, деловые мероприятия и т.д.) или изготавливают выпечку на заказ для людей с аллергией или чувствительностью к определенным продуктам (например, орехам, арахису, молочным продуктам или глютену и т.д.). Пекарни могут предложить широкий ассортимент дизайна тортов, включая прямоугольные торты, многоярусные торты, свадебные торты и т.д. Другие пекарни специализируются на традиционной или ручной выпечке из муки местного помола, без использования отбеливателей или улучшителей муки, изготавливая так называемый ремесленный хлеб. Некоторые также предлагают услуги по украшению тортов. Тем не менее, многие люди по-прежнему предпочитают покупать выпечку в небольших ремесленных пекарнях, либо по традиции, либо из-за большего разнообразия ассортимента, либо благодаря более высокому качеству продукции, характерному для пекарского дела.
Some bakeries provide services for special occasions (such as weddings, anniversaries, birthday parties, business networking events, etc.) or customized baked products for people who have allergies or sensitivities to certain foods (such as nuts, peanuts, dairy or gluten, etc.). Bakeries can provide a wide range of cake designs such as sheet cakes, layer cakes, wedding cakes, tiered cakes, etc. Other bakeries may specialize in traditional or hand made types of baked products made with locally milled flour, without flour bleaching agents or flour treatment agents, baking what is sometimes referred to as artisan bread. and some offer cake decoration. Nonetheless, many people still prefer to get their baked goods from a small artisanal bakery, either out of tradition, the availability of a greater variety of baked products, or due to the higher quality products characteristic of the trade of baking.