Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Сорт винограда
Variety of grape
Виноград Ниагара – это сорт североамериканского вида винограда Vitis labrusca (ботаническое семейство Vitaceae), используемый как столовый виноград и для производства вин, а также джемов и сока. Ниагара является ведущим зеленым сортом винограда, выращиваемым в Соединенных Штатах. Существует фиолетовый вариант, известный как "розовый" Ниагара (niágara rosada), который является основным культивируемым сортом в южной Бразилии, преимущественно в штатах Сан-Паулу, где он впервые появился в 1933 году, и Риу-Гранди-ду-Сул. Виноград Ниагара был выведен в округе Ниагара, штат Нью-Йорк, в 1868 году, когда Клаудиус Л. Хоаг и Бенджамин В. Кларк скрестили виноград Конкорд с белым виноградом Кассади. Впервые он поступил в коммерческую продажу в 1882 году. Виноград Ниагара считается не очень подходящим для транспортировки, поэтому его обычно можно найти только вблизи мест выращивания. Наиболее распространенные места произрастания в Соединенных Штатах – это Нью-Йорк, Пенсильвания, Нью-Джерси, Мичиган, Вашингтон и Огайо, а также он выращивается в провинции Онтарио (Канада), Бразилии и Новой Зеландии. Хотя за пределами этих регионов он редко доступен в свежем виде, большинство американских потребителей хорошо знают виноград Ниагара как источник большей части сока из белого винограда.
Niagara grapes are a variety of the North American grape species Vitis labrusca (botanical family Vitaceae) and are used as table grapes and for wines, as well as jams and juice. Niagara is the leading green grape grown in the United States. A purple variety, known as "pink" niagara (niágara rosada), exists and is the main niagara cultivated in southern Brazil, principally in the states of São Paulo, where the variety first occurred in 1933, and Rio Grande do Sul. The Niagara grape was created in Niagara County, New York, in 1868 when Claudius L. Hoag and Benjamin W. Clark cross bred Concord grapes with white Cassady grapes. It was first sold commercially in 1882. Niagara grapes are considered to be poor shipping grapes, and so are usually only found near where they are grown. They are most commonly found in the United States in New York, Pennsylvania, New Jersey, Michigan, Washington, and Ohio, and are also grown in Ontario in Canada, as well as in Brazil, and New Zealand. While only rarely available fresh outside these areas, Niagara grapes are well known to most American consumers as the source of most white grape juice.
Вино
Свежий виноград крупный и сочный, округлой или овальной формы, светло-зеленовато-белого цвета и обладает сладким, очень приятным ароматом. Вкус у него также сладкий и в целом приятный, иногда описываемый как "лисий". Один из рецензентов, Пол Булас, попытался охарактеризовать это описание "лисий". Анализируя виноград Ниагара, он выявил ароматы, напоминающие засахаренную лимонную цедру, дизельный аромат, как у Рислинга, цветочные ноты жасмина и то, что он назвал "высокотональной, засахаренной мускусной нотой". Он считал, что именно этот последний дескриптор является ключевым элементом термина "лисий". По его мнению, вина, изготовленные из этого винограда, обладают уникальными и интересными свойствами, которые малоизвестны из-за репутации Ниагары как не самого лучшего винного сорта. Дизельный аромат в вине считается положительным качеством, но в винах из Ниагары он может быть чрезмерным. Существует мнение, что кожица винограда Ниагара не должна слишком долго контактировать с суслом после отжима, чтобы избежать избытка этой характеристики.
The fresh grape is large and juicy, round to oval shaped, pale greenish white in color and has a sweet, very pleasant aroma. It also has a sweet and generally pleasant flavor, sometime being described as "foxy". One reviewer, Paul Bulas, attempted to characterize the "foxy" description. In analyzing the Niagara grape, he detected aromas like candied lemon rind, a Riesling like diesel aroma, flowery jasmine like notes, and what he called "a high toned, candied muskiness." This latter descriptor he felt was the primary element of the term "foxy". His opinion of wines made with the grape is that they have unique and interesting properties that are not well known due to Niagara's reputation as a less than optimum wine grape. A diesel aroma in wine is considered to be a positive attribute, but it can be excessive in wines made with the Niagara grape. One opinion is that Niagara grape skins should not contact the must for too long a time after pressing to avoid an excess of this characteristic.