Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Жүзімнің түрі
Variety of grape
Ниагара жүзімі – Солтүстік Америка жүзімдерінің Vitis labrusca түріне (Vitaceae ботаникалық тұқымдасы) жатады және ол үстелдік жүзім ретінде, сондай-ақ шарап, джем және шырын жасау үшін қолданылады. Ниагара – АҚШ-та ең көп өсірілетін жасыл жүзім. "Қызғылт" Ниагара (ниагара росада) деп аталатын күлгін түсті түрі де бар, ол Бразилияның оңтүстігінде, әсіресе Сан-Паулу штатында кеңінен өсіріледі, осы сорт алғаш рет 1933 жылы осы жерде пайда болған, сондай-ақ Рио-Гранде-ду-Сул штатында да өсіріледі. Ниагара жүзімі 1868 жылы Нью-Йорк штатының Ниагара округінде Клаудиус Л. Хог пен Бенджамин В. Кларк Конкорд жүзімін ақ Кассади жүзімімен будандастыру арқылы шығарылған. Алғаш рет 1882 жылы саудаға түскен. Ниагара жүзімі тасымалдауға нашар төзімді деп есептеліп, көбінесе өсірілген жерге жақын жерлерде ғана кездеседі. Ол АҚШ-та Нью-Йорк, Пенсильвания, Нью-Джерси, Мичиган, Вашингтон және Огайо штаттарында, сондай-ақ Канаданың Онтарио провинциясында, Бразилияда және Жаңа Зеландияда ең көп таралған. Бұл аймақтардан тыс жерлерде жаңа күйінде сирек кездеседі, бірақ Ниагара жүзімі американдық тұтынушылардың көпшілігіне ақ жүзім шырынының негізгі көзі ретінде белгілі.
Niagara grapes are a variety of the North American grape species Vitis labrusca (botanical family Vitaceae) and are used as table grapes and for wines, as well as jams and juice. Niagara is the leading green grape grown in the United States. A purple variety, known as "pink" niagara (niágara rosada), exists and is the main niagara cultivated in southern Brazil, principally in the states of São Paulo, where the variety first occurred in 1933, and Rio Grande do Sul. The Niagara grape was created in Niagara County, New York, in 1868 when Claudius L. Hoag and Benjamin W. Clark cross bred Concord grapes with white Cassady grapes. It was first sold commercially in 1882. Niagara grapes are considered to be poor shipping grapes, and so are usually only found near where they are grown. They are most commonly found in the United States in New York, Pennsylvania, New Jersey, Michigan, Washington, and Ohio, and are also grown in Ontario in Canada, as well as in Brazil, and New Zealand. While only rarely available fresh outside these areas, Niagara grapes are well known to most American consumers as the source of most white grape juice.
Шараптар
Жаңа піскен жүзім ірі, шырынды, дөңгелек немесе сопақ пішіндес, ашық жасыл-ақ түсті және тәтті, өте жағымды иіске ие. Дәмі де тәтті және көбінесе жағымды, кейде "фокси" деп сипаттайды. Бір сыншы, Пол Булас, "фокси" сипаттамасын түсіндіруге тырысты. Ниагара жүзімін талдағанда, ол қантталған лимон қабығына ұқсас хош иіс, рислинг сияқты дизельдік иіс, гүлді жасминнің ноталары және "жоғары тонды, қантталған мускус" деп атаған хош иістерді анықтады. Ол осы соңғы сипаттаманы "фокси" терминінің басты белгісі деп есептеді. Оның пікірінше, осы жүзімнен жасалған шараптардың ерекше және қызықты қасиеттері бар, бірақ Ниагараның шарап жасауға қолайлы емес жүзім ретіндегі беделіне байланысты олар кеңінен танымал емес. Шараптағы дизельдік иіс жақсы сапалы қасиет саналады, бірақ Ниагара жүзімінен жасалған шараптарда ол тым күшті болуы мүмкін. Кейбір пікірлерге сәйкес, Ниагара жүзімінің қабығын сығымнан кейін ұзақ уақытқа жүзім шырынымен араластырмау керек, себебі бұл сипаттаманың артық пайда болуына алып келуі мүмкін.
The fresh grape is large and juicy, round to oval shaped, pale greenish white in color and has a sweet, very pleasant aroma. It also has a sweet and generally pleasant flavor, sometime being described as "foxy". One reviewer, Paul Bulas, attempted to characterize the "foxy" description. In analyzing the Niagara grape, he detected aromas like candied lemon rind, a Riesling like diesel aroma, flowery jasmine like notes, and what he called "a high toned, candied muskiness." This latter descriptor he felt was the primary element of the term "foxy". His opinion of wines made with the grape is that they have unique and interesting properties that are not well known due to Niagara's reputation as a less than optimum wine grape. A diesel aroma in wine is considered to be a positive attribute, but it can be excessive in wines made with the Niagara grape. One opinion is that Niagara grape skins should not contact the must for too long a time after pressing to avoid an excess of this characteristic.