Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Стальной баллон, заполненный закисью азота.
Steel cylinder filled with nitrous oxide
Зарядный картридж для взбитых сливок – это стальной баллон или картридж, заполненный закисью азота (N2O), который используется в качестве взбивающего агента во взбивающем сифоне. Узкий конец картриджа закрыт фольгой, которую протыкают для выпуска газа. Обычно это делается острым штифтом внутри взбивающего сифона. Закись азота, содержащаяся в картриджах, также используется в качестве окислителя в гибридных ракетных двигателях. Закись азота является популярным рекреационным наркотиком, а зарядные картриджи для взбитых сливок – удобный источник этого газа. В среде потребителей картриджи часто называют "виппеты", "нос", "носси" или "нанги". Кухонный прибор, в который вставляется картридж, называется взбивающим сифоном.
A whipped cream charger is a steel cylinder or cartridge filled with nitrous oxide (N2O) that is used as a whipping agent in a whipped cream dispenser. The narrow end of a charger has a foil covering that is broken to release the gas. This is usually done by a sharp pin inside the whipped cream dispenser. The nitrous oxide in chargers is also used as an oxidizer in hybrid model rocket engines. Nitrous oxide is a popular recreational drug, and whipped cream chargers are a convenient source of the gas. Among users, the chargers are colloquially called whippets, nos, nossies, or nangs. The kitchen appliance that receives the charger is a whipping siphon.
Описание
Цилиндры имеют длину около [длина] и ширину около [ширина], объемом [объем] и рассчитаны на большинство марок баллончиков с прессованным N2O. Их стенки толщиной около [толщина] предназначены для выдерживания давления газа, и один конец цилиндра закруглен, а другой заканчивается узким наконечником. Хотя раньше существовали перезаполняемые баллончики, сейчас все баллончики не перезаполняемые и полностью состоят из перерабатываемой стали.
The cylinders are about long by wide, with a volume of and capacity for most brands of of pressurized N2O. Their walls are about thick to withstand the pressure of the gas, and they are rounded at one end with a narrow tip at the other end. While refillable chargers were once available, all chargers are now non refillable; the latter consist entirely of recyclable steel.
Производство
В Европе, где возникло производство и использование баллончиков для взбитых сливок, в настоящее время работают три завода, занимающиеся их производством. Стандартная емкость каждого баллончика составляет 7,8 грамма закиси азота.
In Europe, where the production and use of whip cream chargers originated, there are presently three factories involved in its production. Their standard capacity is 7.8 grams of nitrous oxide.
Применение
Зарядные устройства для взбитых сливок предназначены для использования небольшими объемами или эпизодического применения, например, на домашних кухнях, в ресторанах и кофейнях. Для коммерческого использования с очень большими объемами существуют регулируемые системы баллонов, предназначенные для заполнения значительно больших емкостей и дозирования большего количества взбитых сливок. Они предпочтительны, если объем производства превышает десять литров в час.
Whipped cream chargers are intended for low volume or occasional use, such as home kitchens, restaurants, and coffee shop applications. For very high volume commercial use, there are regulated tank systems for filling much larger containers and dispensing more whipped cream. These are desirable if the volume is more than a production level of ten litres per hour.
Кулинарные
Окись азота используется, потому что она легко растворяется в сливках и не вызывает их окисления во время нахождения в баллоне. Для приготовления взбитых сливок с помощью сифона содержание жира в сливках должно быть не менее 28%. Рецепт сливок для взбивания обычно включает жирные сливки и сахар, а также любые желаемые ароматизаторы или красители. В герметичном контейнере эти сливки насыщаются под давлением оксидом азота, который растворяется в них благодаря своей липофильности. При открытии клапана сифона сливочный раствор выталкивается под высоким давлением. Снижение давления приводит к выделению части растворенного газа в виде пузырьков, что делает сливки воздушными. Окись азота обладает бактериостатическим действием (подавляет рост бактерий), поэтому заряженный сифон со сливками можно хранить в холодильнике до двух недель.
Nitrous oxide is used because it dissolves easily into the cream, and does not cause the cream to oxidize while it is in the can. The cream must have a minimum fat content of 28% to produce whipped cream with a dispenser. The recipe for the cream to be whipped typically calls for heavy cream and sugar, along with any desired flavorings or colorings. In a sealed container, this cream is pressurized with nitrous oxide, which dissolves into the cream as per its lipophilicity. When the cream dispenser's valve is opened, the cream solution is expelled by the high pressure inside. The change in pressure causes some of the dissolved gas to return to bubbles, effectively fluffing up the cream. Nitrous oxide is bacteriostatic (it inhibits bacteria growth), so a charged cream dispenser can be kept in the refrigerator for up to two weeks.
Наркотики для развлечения
Из-за доступности баллончиков с газом они обычно являются предпочтительным способом для тех, кто употребляет закись азота в рекреационных целях. Баллоны с медицинской закисью азота достать сложно, а закись азота для автомобилей содержит вещества, такие как диоксид серы, чтобы предотвратить её употребление людьми. Баллончики с газом можно недорого приобрести во многих магазинах и онлайн. Чтобы вдохнуть газ из баллончика, пользователи либо наполняют воздушный шар с помощью специального устройства ("крекера"), либо заполняют пустой сифон для взбитых сливок и вдыхают из него, либо используют сифон для наполнения воздушного шара, так как резкий выброс газа непосредственно из сифона может быть слишком сильным. Вдыхание непосредственно из "крекера" особенно опасно из-за риска обморожения слизистой рта или пищевода. 8-граммовый стальной баллончик с закисью азота, при использовании в пустом сифоне для взбитых сливок, создает давление 30 фунтов на квадратный дюйм (200 кПа) и обеспечивает 3,24 литра газа закиси азота.
Because of their availability, chargers are usually the method of choice for users seeking to use nitrous oxide recreationally. Tanks of medical grade nitrous oxide are difficult to obtain, and vehicle grade nitrous oxide contains substances such as sulfur dioxide to prevent human consumption. Chargers are cheaply available in many stores and online. To inhale from a charger, users either fill a balloon using a cracker, fill an empty whipped cream dispenser and inhale from it, or likewise use a dispenser to fill a balloon as the potentially rapid rush of gas from the spout of the dispenser may be too harsh. Inhaling directly from a cracker is particularly dangerous due to the risk of developing frostbite on the inside of the mouth or esophagus. The 8 gram nitrous oxide steel cylinder charger when discharged into an empty whipped cream dispenser creates a pressure of 30 pounds per square inch (200kPa) and delivers 3.24 litres of nitrous oxide gas.
Модели ракет
Зарядники для взбитых сливок также используются любителями ракетного моделирования для микрогибридных двигателей, где они служат окислителем для твердого топлива, такого как полиэтилен или HTPB.
Whipped cream chargers are also used by model rocket enthusiasts for micro hybrid engines, where it acts as an oxidizer for solid fuels such as polyethylene or HTPB.