Введение
Японская сладкая булочка – это японская сладкая булочка, чаще всего наполненная пастой из красной фасоли. Анпан также можно приготовить с другими начинками, такими как белая фасоль (широ ан), зеленая фасоль (угуису ан), кунжут (гома ан) и каштаны (кури ан).
is a Japanese sweet roll most commonly filled with red bean paste. Anpan can also be prepared with other fillings, including white beans (shiro an), green beans (uguisu an), sesame (goma an), and chestnuts (kuri an).
История
Анпан был впервые создан в 1875 году в период Мэйдзи, 木村安兵衛 (木村安兵衛 Кимура Ясубей), самураем, который потерял работу с ростом Императорской японской армии и упразднением сословия самураев. Эпоха Мэйдзи была периодом, когда Япония стремительно модернизировалась, и многие самураи, оставшиеся без работы, получали совершенно новые для них профессии. Одной из таких профессий стала работа пекаря. Однажды, прогуливаясь по району, где работали многие, осваивавшие новые специальности, Кимура увидел молодого человека, пекущего хлеб, и решил открыть собственную пекарню под названием Бунэйдо (文英堂). В 1874 году он переехал в Гинзу и переименовал пекарню в Кимураю (木村屋), ныне Кимурая Сохонтен (木村屋總本店). Однако в то время в Японии был известен лишь один рецепт хлеба – соленого и кислого вкуса, который не соответствовал предпочтениям японцев того времени. Кимура, таким образом, разработал способ приготовления хлеба, напоминающего манжу, используя для подъема теста традиционные жидкие дрожжи сакадан. Затем он начинил хлеб пастой из бобов вагаши и продавал полученные булочки в качестве закуски. Анпан стал популярен не только благодаря своему вкусу, но и из-за интереса японцев ко всему новому и иностранному в то время. Император Мэйдзи и императрица Сёкэн позже полюбили анпан, после того как Кимура, через камергера Ямаока Тессю, приготовил его для них во время любования цветением сакуры (ханами). Заботясь об их внешнем виде, он украсил булочки солеными маринованными цветками сакуры, помещая их в центр каждого анпана. Эти анпаны были представлены императору и императрице 4 апреля 1875 года, после чего император стал регулярно заказывать анпан у Кимуры. Благодаря этой связи с императорской семьей, популярность анпана, а также хлеба в целом, возросла по всей Японии.
В популярной культуре
"Анпан" часто используется в качестве сленга для немедицинского вдыхания растворителей красок. Книга с картинками и аниме-сериал "Анпанман" повествуют о супергерое, чья голова сделана из анпана.