Производство, торговля и искусство флористики

Введение

Производство, торговля и сбыт цветов

Флористика – это производство, торговля и сбыт цветов. Она охватывает уход за цветами и их обработку, флористический дизайн и оформление, реализацию, выращивание, выкладку и доставку цветов. Оптовые флористы продают цветы оптом и сопутствующие товары профессионалам в этой сфере. Розничные флористы предлагают потребителям свежие цветы, а также сопутствующие продукты и услуги. Первый цветочный магазин в Соединенных Штатах открылся до 1851 года. Флористика включает в себя как выращивание цветов, так и их оформление и продажу. Большая часть сырья, используемого в флористической отрасли, поступает из индустрии срезанных цветов. Цветочные магазины, наряду с интернет-магазинами, являются основными точками продажи цветов, однако цветы также продаются в супермаркетах, магазинах садовых принадлежностей и на автозаправочных станциях. Флористический дизайн, или флористическое искусство, – это искусство создания цветочных композиций в вазах, чашах, корзинах или других емкостях, а также изготовления букетов и композиций из срезанных цветов, листвы, трав, декоративных злаков и других растительных материалов. Часто термины «флористический дизайн» и «флористика» используются как синонимы. Флористы – это люди, работающие с цветами и растениями, как правило, на розничном уровне. Флористика отличается от флористики (ботанической), которая изучает распространение и взаимосвязи видов растений в географических областях. Флористика также отличается от садоводства, которое в более широком смысле связано с выращиванием цветов и растений для сохранения их свежести как можно дольше и придания им товарного вида, что также предполагает знание требований и ожиданий покупателей. Важна также способность создавать разнообразные флористические композиции, такие как венки, букеты, корсажи, бутоньерки, постоянные композиции и другие более сложные изделия. Образование, как формальное, так и неформальное, является еще одним важным сегментом флористической индустрии. Опытные флористические дизайнеры и художники передают свои навыки студентам, интересующимся флористическим дизайном как хобби или профессией. Курсы обычно доступны в колледжах, частных профессиональных училищах и профессиональных ассоциациях флористов. В Нидерландах первый сельскохозяйственный колледж был основан в 1896 году в Наалдвике, а второй – в 1897 году в Аальсмеере. В 1926 году в Нидерландах были проведены первые национальные профессиональные квалификационные экзамены по флористике. Сельскохозяйственный колледж в Аальсмеере отметил свое 75-летие в 1972 году, а 100-летие – в 1997 году. С 1926 года сельскохозяйственный колледж в Аальсмеере назывался Rijks Middelbare Tuinbouw School (RTMS). Первое профессиональное образование в области флористики началось в РМТС в 1968 году. Первым профессором флористики в сельскохозяйственном колледже в Аальсмеере был господин Тео Боерма. В 1972 году Тео Боерма начал преподавать профессиональные вечерние курсы для получения диплома флориста: vakdiploma Bloemist Winkelier. В 1980 году Тео Боерма и его жена Хосе Боерма основали первую частную школу флористического дизайна – Boerma Instituut International Floral Design School в Аальсмеере. Диплом флориста признавался правительством Нидерландов до 1996 года. После открытия границ Европы диплом перестал быть необходимым, но профессиональное обучение голландских и иностранных студентов по-прежнему организуется Boerma Instituut. Флористический бизнес имеет значительный рынок в сфере корпоративных и светских мероприятий, поскольку цветы играют важную роль в оформлении специальных мероприятий и встреч. Центральные композиции, входные группы, столы для приема гостей, свадебные букеты, свадебные балдахины и декорации сцены – это лишь несколько примеров того, как цветы используются в деловой и светской среде. Цветы также традиционно используются в церковных учреждениях, и их оформление часто выполняют опытные волонтеры из прихода.

Floristry is the production, commerce, and trade in flowers. It encompasses flower care and handling, floral design and arrangement, merchandising, production, display and flower delivery. Wholesale florists sell bulk flowers and related supplies to professionals in the trade. Retail florists offer fresh flowers and related products and services to consumers. The first flower shop in the United States opened prior to 1851. Floristry concerns the cultivation of flowers as well as their arrangement and sale. Much of the raw material supplied for the floristry trade comes from the cut flowers industry. Florist shops, along with online stores, are the main flower only outlets, but supermarkets, garden supply stores, and filling stations also sell flowers. Floral design or floral arts is the art of creating flower arrangements in vases, bowls, baskets, or other containers, or making bouquets and compositions from cut flowers, foliages, herbs, ornamental grasses, and other plant materials. Often the terms "floral design" and "floristry" are considered synonymous. Florists are people who work with flowers and plants, generally at the retail level. Floristry differs from floristics, the study of distribution and relationships of plant species over geographic areas. Floristry also differs from horticulture, which more broadly relates to the cultivation of flowers and plants so they will remain fresh as long as possible, and would be desirable for purchase, which also involves knowledge of customers' requirements and expectations. The ability to create a variety of floral designs such as wreaths, bouquets, corsages, boutonnières/'buttonholes', permanent arrangements, and other more complicated arrangements are also important. Education, both formal and informal, is another significant segment of the floristry industry. Established floristry designers and artists impart their craft to students interested in floral design as hobby or career. Courses are generally available through community colleges, private post secondary vocational schools, and professional florist trade associations. In the Netherlands, the first horticultural college was founded in 1896 in Naaldwijk; the second horticultural college was founded in 1897 in Aalsmeer. In 1926, the first national professional qualification examinations in floristry were held in the Netherlands. The horticultural college in Aalsmeer celebrated its 75th anniversary in 1972 and in 1997 its 100th anniversary. Since 1926 is the horticultural college in Aalsmeer was called the Rijks Middelbare Tuinbouw School (RTMS). The first professional floristry education started at the RMTS in 1968. The first professor in floristry at the horticultural college in Aalsmeer was Mr. Theo Boerma. In 1972 Theo Boerma started teaching professional evening courses for the floristry diploma: vakdiploma Bloemist Winkelier. In 1980 Theo Boerma and his wife José Boerma founded the first privately owned floristry school; Boerma Instituut International Floral Design School in Aalsmeer. The floristry diploma was recognized by the Dutch government until 1996. When the borders of Europe opened, the diploma was no longer needed but professional training for Dutch and international students is still organised by the Boerma Instituut. The floristry business has a significant market in the corporate and social event world, as flowers play a large part in the decor of special events and meetings. Centerpieces, entryways, reception tables, bridal bouquets, wedding chuppahs, and stage sets are only a few examples of how flowers are used in the business and social event settings. Flowers are also traditionally used in ecclesiastical settings and their arrangement is often done by skilled church volunteers.

Стиль

Многие страны имеют свой стиль оформления цветами. Это зависит от того, какие сорта цветов широко доступны, и от культуры этой страны.

Икебана

Сегодня в Японии флористы также продают готовые икебаны или создают их на заказ в процессе ожидания. Икебана – это японский стиль флористического дизайна, возникший в Японии. Икебана, наиболее известная своей лаконичностью линий и форм, – это стиль, который прежде всего практикуется для личного наслаждения. В основе икебаны лежит три элемента, символизирующие небо, человека и землю.

Английский сад

Английский садовый стиль — традиционная английская форма флористического дизайна. Стебли располагаются радиально и характеризуются обильным использованием сезонных цветов и зелени. Эти композиции часто создаются в виде низких, пышных холмиков или высоких вазных букетов, оформленных со всех сторон (на 360°), и включают садочные цветы, такие как розы, гардении, камелии, дельфиниумы и пионы. Цветы обычно располагают с минимальными промежутками между бутонами, а листва используется для подчеркивания красоты цветов, являющихся главным элементом композиции.

Современный/Европейский стиль

Флористика в современном/европейском стиле включает в себя современные линейные композиции, подчеркивающие уникальные формы как отдельных цветочных материалов, так и самих композиций. В этих работах обычно используется негативное пространство и асимметричное размещение материалов. Этот стиль резко контрастирует с традиционными радиальными букетами, такими как английский сад. Современные композиции характеризуются игрой пространства между цветками, которая часто бывает выразительной, а также игрой с цветом и различными текстурами, которые могут быть весьма экспериментальными. В дизайне в современном/европейском стиле часто используются уникальные, экзотические или тропические цветы, такие как стрелиция, орхидеи, антуриум и протеи из Карибского бассейна и других экзотических регионов, но также могут применяться и более распространенные цветы, такие как розы, герберы и лилии.

Современный голландский стиль

Современные/голландские композиции также включают современные и линейные формы. В голландских композициях используется большое разнообразие зелени, причём в естественной манере. Композиция в стиле "Голландский сад", зародившаяся в начале 1980-х годов, является отличным примером голландского стиля. В этих композициях применяются камни, кора и мох.

Австралийский стиль

Австралийский цветочный стиль – это гармоничное сочетание первозданной красоты природы и художественного выражения. Вдохновленный разнообразными ландшафтами страны и местной флорой, этот стиль воплощает в себе сущность Австралии. Австралийские цветочные композиции, в основе которых лежат местные цветы, такие как банксии, эвкалипты и варатахи, излучают особый деревенский шарм. Этот стиль часто демонстрирует сочетание текстур, цветов и форм, отражая динамичные контрасты австралийской природы. Будь то композиция, вдохновленная побережьем и передающая спокойствие морского берега, или смелое произведение, воссоздающее яркие оттенки австралийского интерьера, австралийский цветочный стиль – это уникальное и завораживающее отражение природных богатств страны.

Значение отдельных цветов

Обычно флорист организует цветы по сезонам и праздникам. Цветы имеют разные значения в разных культурах. Праздники и события, для которых используются цветы, также различаются. Маки как символ памяти о павших солдатах используются только в Великобритании и странах Содружества. Люди часто предпочитают цветы, связанные с их этнической принадлежностью или страной, и культурное значение цвета цветка оказывает сильное влияние на их выбор и использование. Разные цвета несут разные смыслы для разных групп людей, поэтому, например, определенные цвета могут ассоциироваться с удачей, смертью или любовью. Цветок, такой как красная роза, может выражать любовь в одних культурах, в то время как в других он может считаться непристойным или просто непонятным. Существенные различия в отношении к белому цвету также могут приводить к недопониманию и даже оскорблениям. Например, во многих азиатских культурах белый цвет символизирует смерть, в то время как в странах европейской культуры он обычно является символом чистоты и невинности. Ранние викторианцы, в частности, разработали целую, комплексную систему языка цветов, которая иногда упоминается в современной флористике.

Роль в личных отношениях

Из-за богатого и многогранного значения различных цветов и множества дизайнерских возможностей, предоставляемых цветочными материалами, неудивительно, что цветочные композиции играют важную роль в личных отношениях. Их дарят, чтобы выразить любовь, отметить особые события, выразить соболезнования и многое другое. Во время пандемии COVID-19 в 2020–2021 годах флористика стала еще более важным способом общения с близкими на расстоянии. Как отмечала газета The New York Times, "когда личная встреча невозможна, мы говорим о своих чувствах цветами". Это привело к росту прибыли американской цветочной индустрии: более 80% респондентов в опросе, проведенном Обществом американских флористов, сообщили об увеличении праздничных продаж в 2020 году по сравнению с 2019 годом.

Цветочные магазины

В Нидерландах садоводы начали продавать цветочные композиции примерно с 1850 года. В 1851 году "Butz Flowers" открыла свои двери в Нью-Касле, штат Пенсильвания, и до сих пор работает как один из старейших цветочных магазинов в Соединенных Штатах. Вскоре после этого, около 1900 года, в Нидерландах начали открываться первые цветочные магазины. В то время цветочные магазины также имели небольшие теплицы, из которых продавали цветы. Как правило, цветочный магазин предлагает широкий ассортимент цветов, которые иногда выставляются на улицу, или имеет большую витрину для демонстрации цветов. Чтобы сохранить их свежесть, цветы хранят в холодильнике и в воде, обычно в стеклянных или пластиковых вазах или других ёмкостях. Большинство магазинов располагают холодильником или охлаждающим шкафом у входа с большими стеклянными дверями, чтобы покупатели могли легко ознакомиться с ассортиментом. В некоторых магазинах есть дополнительный холодильник, скрытый от глаз покупателей, где хранится дополнительный запас и готовые композиции для заказов. В большинстве магазинов есть отдельная рабочая комната, где флорист или дизайнеры могут работать над заказами в более уединенной обстановке. Цветы, продаваемые в цветочных магазинах, обычно представляют собой наиболее распространенные сорта, доступные в сезон, но также включают в себя цветы, доставленные из разных уголков мира. Основные сорта в умеренных широтах – розы, тюльпаны, ирисы, орхидеи и лилии. Мода иногда оказывает влияние на флористику; то, что сегодня считается самым востребованным цветком, может очень быстро измениться. Некоторые магазины также продают подарочные корзины, фрукты и шоколад, помимо цветов, в то время как другие приобретают эти товары только по мере необходимости для выполнения заказов. Цветочный бизнес подвержен сезонным колебаниям и сильно зависит от следующих праздников и событий: Рождество, День святого Валентина, День административного работника, День матери, День поминовения усопших, Адвент, Пасха, свадьбы и похороны. Эти мероприятия составляют основную часть бизнеса, а продажа комнатных растений и элементов декора – меньшую, но более стабильную часть. Цветы для личного удовольствия, а также те, что выбирают для поздравления с днем рождения, годовщиной, выражения благодарности или пожелания скорейшего выздоровления, также составляют значительную долю бизнеса флориста.

In the Netherlands gardeners started to sell flower arrangements from around 1850. In 1851 Butz Flowers opened its doors in New Castle, Pennsylvania, and is still operating today as one of the oldest floristry shops in the United States. Soon after, around 1900, the first flower shops started to open in The Netherlands. At that time the flower shops also had small greenhouses from which they sold their flowers. Generally, a florist's shop will contain a large array of flowers, sometimes displayed on the street, or will have a large plate glass window to display the flowers. To keep them fresh, the flowers will be refrigerated and kept in water, generally in glass or plastic vases or other containers. Most shops have a refrigerator/chiller cabinet/cooler near the front of the shop/store with large glass doors so that customers can easily view the contents. Some shops also have another cooler out of the customers' view where they keep extra stock and arrangements for customers' orders. Most stores have a separate work room in which the design florist or designers can work on orders with more privacy. The flowers sold in florist shops typically represent the varieties abundantly available in the season but also include blossoms flown in from around the world. Basic varieties in temperate latitudes include roses, tulips, irises, orchids and lilies. Fashion sometimes plays a role in floristry; what is considered the flower that everyone needs to have today can change very quickly. Some shops also stock gift baskets, fruits, and chocolates as well as flowers, whereas some shops will purchase these things only when needed for an order. Floral business is seasonal and is heavily influenced by the following holidays and events: Christmas, Valentine's Day, Administrative Professionals' Day, Mothers' Day, All Souls Day, Advent, Easter, weddings and funerals. These occasions make up the largest part of the business, with the sale of house plants and home decor being a smaller, but more constant, part. Flowers for personal enjoyment as well as those selected to celebrate birthdays, anniversaries, thank yous and get well wishes are also a significant portion of a florist's business.

Цветы из супермаркетов

Цветы широко продаются в супермаркетах и на автозаправочных станциях. В этих торговых точках предлагается ограниченный ассортимент, как правило, в виде смешанных букетов и роз десятками. Цветы, купленные в этих торговых точках, обычно дешевле, чем цветы, приобретенные в цветочном магазине. Профессиональные флористы могут предложить более широкий выбор, более высокое качество цветов или более искусственно составленные букеты.

Технология

В Соединенных Штатах число флористов сократилось с пикового значения более 27 000 в 1992 году до менее 20 000 в 2007 году. Всемирная паутина способствовала этому снижению, сделав альтернативные варианты более доступными. Цветочные телеграфные агентства выступают в роли посредников, собирая заказы для выполнения местными флористами. Эти агентства берут процент от стоимости заказа клиента за заказы, размещенные через их веб-сайты, и дополнительную плату за передачу заказов местным флористам. Небольшое количество компаний осуществляет прямую доставку цветов потребителям. ProFlowers, Interflora, Teleflora и FTD обычно функционируют как сборщики заказов и сотрудничают с местными флористами для осуществления доставки. Флористическая пена – это материал, используемый флористами для фиксации стеблей цветов при хранении и транспортировке. Обычно она состоит из фенолформальдегидного пластика. Благодаря дополнительной обработке моющими средствами, вещество способно впитывать воду и продлевать срок жизни букетов. Флористическая пена не поддается биоразложению, не перерабатывается и токсична для людей и животных.