Введение
Субрефектура Альпы-Морские, Прованс — Альпы — Лазурный берег, Франция.
Грас (ɡʁas; провансальский: в классической норме или Grasso в мистральской норме; традиционное название) — единственный супрефект департамента Альпы-Морские в регионе Прованс — Альпы — Лазурный берег на Французской Ривьере. В 2017 году население коммуны составляло 50 396 человек. Считаясь мировой столицей парфюмерии, Грасс получил две цветочные награды в конкурсе «Города и деревни в цвету» (Concours des villes et villages fleuris) и получил статус «Город искусства и истории» (Ville d'Art et d'Histoire).
Фестивали
В начале августа ежегодно проводится Фет дю Жасмин или Ла Жасминада. Первый фестиваль состоялся 3–4 августа 1946 года. По городу проезжают украшенные платформы, на которых молодые женщины в откровенных нарядах бросают цветы в толпу. Центр города украшен гирляндами из жасмина, а пожарные наполняют пожарную машину водой, настоянной на жасмине, чтобы опрыскивать ею толпу. Также проводятся фейерверки, бесплатные вечеринки, выступают фольклорные музыкальные коллективы и уличные артисты. Кроме того, каждый май проходит ежегодная международная выставка роз ("Expo Rose").
Транспорт
Станция Грасс обеспечивает железнодорожное сообщение с Каннами, Ниццей и Вентимильей. С 1909 по 1938 год центр города был соединен с железнодорожной станцией фуникулером Грасс.
Парфюм
В Грассе с конца XVIII века процветает парфюмерная промышленность. Грасс является центром французской парфюмерной промышленности и известен как мировая столица парфюмерии (la capitale mondiale des parfums). Многие "носы" (или, по-французски, "les nez" (множественное число) / "le nez" (единственное число)) получили образование или провели время в Грассе, чтобы различать более 2000 видов ароматов. В Грассе производится более двух третей натуральных ароматизаторов Франции (для парфюмерии и для пищевых ароматизаторов). Оборот этой отрасли составляет более 600 миллионов евро в год. Особый микроклимат Грасса способствовал развитию цветоводства. Здесь тепло и достаточно удалено от моря, чтобы быть защищенным от морского воздуха. Воды в изобилии благодаря расположению в холмах и строительству канала Сиань в 1860 году для орошения. Город расположен над уровнем моря и удален от побережья (Côte d'Azur). Жасмин, ключевой ингредиент многих парфюмов, был завезен в южную Францию маврами в XVI веке. В Грассе ежегодно собирают 27 тонн жасмина. В Грассе находится множество старинных парфюмерных домов, таких как Galimard, Molinard и Fragonard, каждый из которых предлагает экскурсии и музей. Торговля кожей и дублением развивалась в XII веке вокруг небольшого канала, протекающего через город. Эта деятельность производила сильный неприятный запах. В эпоху Возрождения производители парфюмерии начали выпускать перчатки, сумочки и пояса (одежду), чтобы соответствовать новой моде из Италии, сопровождавшей свиту королевы Екатерины Медичи. В окрестностях города стали выращивать поля цветов, предлагая новые ароматы. В 1614 году король признал новую корпорацию "перчаточников-парфюмеров". В середине XVIII века парфюмерия переживала значительный подъем. К ведущим компаниям того периода относится старейшая французская парфюмерная компания и третья по старшинству в Европе, Galimard, основанная в 1747 году. Внедрение новых методов производства превратило парфюмерию в полноценную промышленность, способную адаптироваться к новым требованиям рынка. В XIX веке сырье начали импортировать из-за границы. В XX веке создание синтетических продуктов сделало парфюмерию и ее сопутствующие товары (шампуни и дезодоранты, кремы (фармацевтические) и моющие средства, ароматизаторы для печенья, мороженого и молочных продуктов, напитков, кулинарных изделий, кондитерских изделий, консервов и сиропов) более демократичными и доступными. В 1905 году было собрано шестьсот тонн цветов, а в 1940-х годах ежегодно производилось пять тысяч тонн. Однако в начале 2000-х годов производство всех цветов вместе взятых составило менее 30 тонн.
Историческая деятельность
В Средние века Грасс специализировался на дублении кожи. После обработки кожу часто экспортировали в Геную или Пизу, города, связанные с Грассом торговым союзом. Несколько столетий активной деятельности привели к многочисленным технологическим усовершенствованиям в кожевенном производстве. Кожа из Грасса заслужила репутацию высокого качества. Однако она неприятно пахла, что не нравилось знати, носившей перчатки. Тогда Жан де Галимар, кожевник из Грасса, придумал ароматизировать кожаные перчатки. Он преподнес Екатерине Медичи пару ароматных перчаток, которые привели ее в восторг. Вскоре этот продукт распространился при королевском дворе и в высшем обществе, что принесло Грассу мировую известность. XVII век стал периодом расцвета "парфюмеров-кожевников", однако высокие налоги на кожу и конкуренция со стороны Ниццы привели к упадку кожевенной промышленности Грасса, и производство ароматизированной кожи прекратилось. Редкие ароматы Грасса (лаванда, мирт, жасмин, роза, флердоранж и дикая мимоза) позволили городу заслужить титул мировой столицы парфюмерии. Сбор жасмина еще несколько десятилетий назад был очень трудоемким занятием. Цветы нужно было собирать вручную на рассвете, когда их аромат наиболее насыщен, и немедленно обрабатывать методом холодного мацерирования.
Современная промышленность
В городе и его окрестностях сеть из шестидесяти компаний обеспечивает работой 3500 человек. Кроме того, около 10 000 жителей Грасса косвенно заняты в парфюмерной индустрии. Почти половина налоговых поступлений в городской бюджет приходится на парфюмерный сектор, что превышает долю туризма и сферы услуг. Основная деятельность парфюмерии в Грассе – производство натурального сырья (эфирные масла, конкреты, абсолюты, резиноиды и молекулярная дистилляция), а также производство концентрата, также известного как «парфюмерная основа». Концентрат является основным продуктом, который при разбавлении в спирте, содержащем не менее 80% спирта, превращается в парфюм. Также значительную часть производства, развивающуюся с 1970-х годов, составляют пищевые ароматизаторы, которые сегодня составляют более половины объема выпускаемой продукции. Это почти половина производства французских парфюмерии и ароматизаторов и около 7-8% от общего мирового объема. Однако в 1960-х и 1970-х годах крупные международные корпорации постепенно выкупали местные семейные предприятия (например, Chiris, Givaudan Roure и Lautier). Вскоре после этого производство часто переносилось за рубеж. Всего 30 лет назад большинство компаний специализировались на производстве сырья. Однако подавляющее большинство современных ароматов содержат синтетические химические вещества, полностью или частично. Поэтому парфюмерные компании Грасса адаптировались, перейдя к ароматическому синтезу и, в особенности, к производству пищевых ароматизаторов, успешно преодолев длительный период стагнации. Парфюмерная промышленность Грасса не может конкурировать с крупными химическими транснациональными компаниями, но извлекает значительную выгоду из своих знаний о сырье, производственных мощностях, подрядчиках и т.д. Кроме того, крупные бренды, такие как Dior и Chanel, владеют собственными плантациями роз и жасмина в окрестностях Грасса.
Парфюмерия
Три парфюмерных дома, Fragonard, Molinard и Galimard, открыли свои двери для публики и предлагают бесплатные экскурсии, рассказывающие о процессе создания парфюма. Посетители могут создать свой собственный парфюм, eau de parfum или eau de toilette, принимая участие во всех этапах производства – от сбора цветов до розлива по флаконам. Парфюмерный дом Galimard, основанный в 1747 году Жаном де Галимардом, поставлял мази и духи королевскому двору. Это третья старейшая парфюмерная компания в мире после Farina gegenüber и Floris из Лондона, возрожденная после войны Гастоном де Фонтмихелем и Жозефом Ру. Molinard был основан в 1849 году, а флаконы для духов изготавливались из хрусталя Baccarat и стекла Lalique. Клиенты могут создать свой собственный уникальный парфюм на семинаре по таринологии (искусству создания ароматов). Парфюмерная фабрика Fragonard была основана в 1926 году в одном из старейших зданий города. В музее представлены редкие экспонаты, иллюстрирующие 5000-летнюю историю парфюмерии. Международный музей парфюмерии, открытый в 1989 году, прослеживает эволюцию техник на протяжении 5000 лет истории парфюмерии и значительный вклад региона Грасс в ее развитие. Музей был отреставрирован и расширен (его площадь увеличилась вдвое) в период с 2007 по 2008 год. Perfume Art Creation – компания, создающая ароматизированное искусство, сочетающая в себе аутентичные ароматы Грасса и художественную галерею, расположенную в Золликерберге, Швейцария. Произведения искусства и картины, наполненные ароматами, – это авторская концепция Perfume Art Creation, позволяющая зрителю не только визуально воспринимать произведение, но и ощущать его запах, обеспечивая комплексную стимуляцию чувств. Работая в сотрудничестве с художниками, картины пропитываются любимым ароматом коллекционера, а его индивидуальный или корпоративный аромат интегрируется в произведение искусства.
Религия
В городе расположен собор Грасса — кафедральный собор бывшей римско-католической епархии Грасса, которой руководили епископы Грасса.
Образование
В городе расположен лицей имени адмирала де Грасса и с 2019 года один из двух кампусов высшей инженерной школы ECAM EPMI.
Спорт
RC Grasse — местный футбольный клуб, а RO Grasse — местный клуб по регби.
В популярной культуре
Город является местом действия в финальных главах романа Патрика Сюскинда «Парфюм». Он также фигурировал в фильме, снятом по роману «Парфюм: История одного убийцы» (2006).