Введение
Виноград Фурминт (также известный как Майнак) — это белый венгерский сорт винограда, который наиболее широко культивируется в винном регионе Токай-Хедьялжа, где используется для производства моносортовых сухих вин, а также является основным сортом в более известных десертных винах Токай. Его также выращивают в небольшом венгерском винодельческом регионе Сомло. Фурминт играет аналогичную роль в словацком винном регионе Токай. Его также выращивают в Австрии, где он известен как Мослер. Небольшие посадки встречаются в Словении, где он известен как Шипон. Виноград также культивируется в Хорватии и Сербии, где он известен как Мославац. Он также встречается в Румынии и бывших республиках Советского Союза. Фурминт — позднеспелый сорт. Для сухих вин сбор урожая обычно начинается в сентябре, однако сбор для сладких вин может начаться во второй половине октября или даже позже и часто подвержен воздействию ботритиса. Название Furmint, вероятно, произошло от слова froment, обозначающего пшеничный золотистый цвет вина, которое он производит. Предполагается, что виноград был завезен в Венгрию в XIII веке во время правления короля Белы IV.
Furmint (also known as Mainak) is a white Hungarian wine grape variety that is most noted widely grown in the Tokaj Hegyalja wine region where it is used to produce single varietal dry wines as well as being the principal grape in the better known Tokaji dessert wines. It is also grown in the tiny Hungarian wine region of Somló. Furmint plays a similar role in the Slovakian wine region of Tokaj. It is also grown in Austria where it is known as Mosler. Smaller plantings are found in Slovenia where it is known as Šipon. The grape is also planted in Croatia & Serbia, where it is known as Moslavac. It is also found in Romania and in former republics of the Soviet Union. Furmint is a late ripening variety. For dry wines the harvest starts usually in September, however sweet wine specific harvest can start in the second half of October or even later, and is often affected by Botrytis. The name Furmint may have been taken from the word froment for the wheat gold color of the wine it produces. While it is possible that the grape was brought to Hungary in the 13th century during the reign of King Béla IV,
История
Фурминт выращивается в регионе Токай на северо-востоке Венгрии как минимум с конца XVI века, когда в документе от 15 мая 1571 года упоминается выращивание этого винограда в винограднике Хецёлё в Токае. В 1611 году виноград также был отмечен в долине Гепю в горах Земплен, недалеко от города Эрдёбенэ, примерно к северу от Токая. Многие иммигранты, откликнувшиеся на призыв Белы, привезли с собой новые сорта винограда, одним из которых мог быть фурминт. Согласно другой теории, виноград был завезён итальянскими миссионерами ещё во времена правления Стефана II Венгерского. Эта теория, как отмечал французский ампелограф Пьер Гале, предполагает, что фурминт мог происходить из города Формия в регионе Лацио, расположенного вдоль Аппиевой дороги, а его название является искажением латинского названия Формии – Formianum. Более позднее итальянское происхождение связывают с солдатом из региона Коллио-Горициано в Фриули-Венеция-Джулия, который участвовал в Семилетней войне между 1754 (иногда датируется 1756) и 1763 годами. Солдат, получивший прозвище Форменто от итальянского слова fromento, означающего «пшеница», из-за его пшенично-рыжевато-блондинской бороды, был удостоен титула графа Форментинского императрицей Марией Терезией. В знак благодарности, согласно этой легенде, граф отправил императрице виноградные лозы из своей родины, которые она приказала посадить в Токае.
Вина и винные стили
Фурминт можно производить в самых разных стилях – от сухих до чрезвычайно сладких вин, пораженных благородной гнилью. Этот сорт винограда способен давать вина с естественным высоким уровнем кислотности и сложным букетом, формирующимся благодаря фенольным соединениям в соке и непродолжительному контакту с кожицей винограда. Вина из фурминта, особенно ботритизированные десертные вина, обладают огромным потенциалом к выдержке, а удачные образцы из благоприятных урожаев могут продолжать созревать более столетия. Эти вина, которые винный эксперт Оз Кларк назвал почти "бессмертными", чаще всего представляют собой вина в стиле ассу из Токайского региона, изготовленные из лучших 10–15% собранного фурминта.