Введение
Сорт винограда
фамилия
Мальвазия (malvaˈziːa), также известная как Мальвазия, – это группа сортов винограда, исторически выращиваемых в Средиземноморском регионе, на Балеарских островах, Канарских островах и острове Мадейра, но в настоящее время культивируемых во многих винодельческих регионах мира. В прошлом названия Мальвазия, Мальвазия и Малмси использовались как взаимозаменяемые для вин на основе Мальвазии; однако в современной энологии "Малмси" теперь используется почти исключительно для обозначения сладкого сорта вина Мадейра, производимого из винограда Мальвазия. Сорта винограда этой группы включают Мальвазия бьянка, Мальвазия ди Скьерано, Мальвазия негра, Мальвазия нера ди Бриндизи, Мальвазия ди Кандия ароматика, Мальвазия одороссиссима.
Вина Мальвазия производятся в Греции (регионы Пелопоннес, Киклады и Крит), Италии (включая Фриули-Венеция-Джулия, Ломбардию, Апулию, Сицилию, Липари, Эмилию-Романью и Сардинию), Словении (включая Истрию), Хорватии (включая Истрию), Корсике, на Пиренейском полуострове, Канарских островах, острове Мадейра, в Калифорнии, Аризоне, Нью-Мексико, Австралии и Бразилии. Эти сорта винограда используются для производства белых (и реже красных) столовых вин, десертных вин и крепленых вин с тем же названием, или иногда используются в составе купажа, например, в Vin Santo.
История
Большинство ампелографов считают, что семейство виноградов Мальвазия имеет древнее происхождение, вероятнее всего, с Крита, Греция. Название "Мальвазия" происходит от итальянского названия Монемвасии – средневековой и раннеренессансной византийской крепости на побережье Лаконии; порт этого города служил торговым центром для вина, производимого в восточном Пелопоннесе и, возможно, на некоторых островах Киклад. В Средние века венецианцы настолько преуспели в торговле вином Мальвазия, что винные лавки в Венеции стали известны как *malvasie*. Мальмзи было одним из трех основных вин, экспортируемых из Греции в средневековье. (Для других примеров см. вино Румни и критское вино). По преданию, когда Эдуард IV английский признал своего брата, Джорджа Плантагенета, 1-го герцога Кларенса, виновным в государственной измене, его тайная казнь (1478 год) заключалась в том, чтобы "утопить в бочке вина Мальмзи", как это драматизировано в пьесе Шекспира «Ричард III». И Монемвасия, и Кандия дали свои названия современным сортам винограда. В Греции существует сорт, известный как Монемвасия, очевидно названный в честь порта, хотя сейчас он выращивается преимущественно на островах Киклад. В Западной Европе распространенный сорт Мальвазии известен как Malvasia Bianca di Candia (белый мальмсей с Крита), поскольку считается, что он происходит из этой области. Долгое время виноград Монемвасия считался предком западноевропейских сортов Мальвазии, но недавний анализ ДНК не выявил тесной связи между Монемвасией и какими-либо сортами Мальвазии. Однако анализ ДНК указывает на то, что виноград Атири (сорт, широко распространенный по всей Греции) является предком Мальвазии.
Виноградные сорта и винодельческие регионы
Большинство сортов Мальвазии тесно связаны с Мальвазией бьянка. Заметным исключением является сорт, известный как Мальвазия ди Кандия, который представляет собой отчетливо отличающееся подразновидность Мальвазии. Мальвазия бьянка широко культивируется по всему миру, в таких местах, как Италия, Ситжес в Каталонии с известным сортом Мальвасия де Ситжес, долина Сан-Хоакин в Калифорнии или греческие острова Парос и Сирос.
Мальвасия де Ситжес
Присутствие в Каталонии зафиксировано с начала XIV века. Легенда утверждает, что солдат из флота Альмогавер, которым командовал Роже де Флор, привез черенок мальвазии из восточного Средиземноморья. Однако в «Хронике» (1325) Рамона Мунтанера упоминается его название, ценность и происхождение. Мальвазия широко выращивалась и экспортировалась со средних веков до появления филлоксеры. В силу подверженности мальвазии милдью и другим заболеваниям, ее культивирование в настоящее время значительно сократилось, но вина, производимые из нее, по-прежнему высоко ценятся во всем мире. В настоящее время этот сорт выращивается лишь в сельской местности Ситжеса и его окрестностях. После ферментации виноградное сусло превращается в ароматный, сладкий напиток с высоким содержанием алкоголя, который обычно употребляют после праздников и после хатонады. Тем не менее, его также используют при приготовлении различных мясных блюд, таких как утиная грудка с изюмом или свиные ножки. Его необычный букет обусловлен рядом факторов: близостью к морю, поздним сбором урожая, а также значительным содержанием алкоголя и кислотности в вине. Malvasia de Sitges является разрешенным сортом винограда в зонах DOP Пенедес и Каталония.
Общие синонимы
Различные сорта Мальвазии известны под широким спектром синонимов, включая Malvasier в Германии, Malvazija и Malvazia в Истрии. Несмотря на созвучие названия, французские сорта винограда, часто называемые "Malvoisie" (это распространенный синоним), не имеют отношения к Мальвазии. Единственным возможным исключением может быть корсиканская "Malvoisie", которую ампелографы считают на самом деле сортом Верментино, который, возможно, имеет связь с Мальвазией.
Виноградарство
Хотя между многочисленными разновидностями Мальвазии существуют различия, у этого семейства есть общие характеристики при выращивании винограда. Мальвазия, как правило, предпочитает сухой климат, а виноградники высаживают на наклонных участках с хорошо дренированными почвами. Во влажных условиях виноградная лоза склонна к развитию различных заболеваний, таких как милдью и гниль. Подвой умеренно энергичный и способен давать высокие урожаи, если не контролировать его рост. Некоторые компании иногда используют название "Malvasia" или "Malvazia" для Мадер, не имеющих указания года урожая, особенно тех, которые в основном продаются в странах, где говорят на португальском языке. В английской исторической традиции вино Мальмси связано со смертью Джорджа Плантагенета, 1-го герцога Кларенса, брата короля Эдуарда IV. После его осуждения за государственную измену он был "казнен втайне" в Тауэре 18 февраля 1478 года, предположительно в башне Бойера, и вскоре после этого распространился слух, что его утопили в бочке вина Мальмси.