Домашнее хозяйство и наука о семье: история и современность.

Введение

Академическая дисциплина

Домашняя экономика, также называемая домашней наукой или семейными и потребительскими науками (часто сокращаемыми до FCS или FACS), – это предмет, охватывающий развитие человека, личные и семейные финансы, вопросы потребителей, жилищное строительство и дизайн интерьера, питание и приготовление пищи, а также текстиль и одежду. Семейные и потребительские науки преподаются как факультативный или обязательный курс в средней школе, как курс повышения квалификации в учебных заведениях и на начальном уровне образования. Зародившись в Шотландии в 1850-х годах, этот курс изначально был ориентирован преимущественно на женщин, обучая их навыкам ведения домашнего хозяйства, при этом шитье являлось ключевым умением. Американская ассоциация семейных и потребительских наук в начале XX века отметила стремление американцев к обучению молодежи профессиональным навыкам. Политика оказывала влияние на образование в области домашней экономики, и лишь к концу века курс перестал быть преимущественно женским и стал обязательным для учащихся обоих полов. В настоящее время семейные и потребительские науки включены в более широкую область профессионально-технического образования – программу, обучающую квалифицированным рабочим профессиям, прикладным наукам, современным технологиям и подготовке к карьере. Несмотря на расширение тематики за прошедшее столетие, наблюдается значительное сокращение количества курсов домашней экономики, предлагаемых образовательными учреждениями.

Терминология

Наука о семье и потреблении ранее была известна в Соединенных Штатах как домашнее хозяйство, часто сокращаемое как "домашнее хозяйство" или "HE". В 1994 году различные организации, включая Американскую ассоциацию семейных и потребительских наук, приняли новый термин "Науки о семье и потреблении (FCS)", чтобы отразить тот факт, что эта область охватывает аспекты, выходящие за рамки домашней жизни и благополучия. Эти программы также назывались гуманитарными науками, домашней наукой, экономикой домашнего хозяйства, домашним искусством, домашними науками или домашним искусством и науками, и в зависимости от учебного заведения их до сих пор могут так называть. После получения степени FCS открывается широкий спектр карьерных возможностей, например, в области моды и дизайна интерьера, диетологии, образования, гостиничного бизнеса, туризма, развития детей и многого другого. Домашнее хозяйство имеет тесную историческую связь с областью экологии человека, и с 1960-х годов ряд университетских программ по домашнему хозяйству были переименованы в программы "экологии человека", в том числе программа Корнеллского университета.

По странам

На международном уровне образование в области домашней экономики координируется Международной федерацией домашней экономики (Fédération internationale pour l'économie familiale).

Канада

В большинстве начальных (K 6) и государственных (K 8) школ Канады домашнее хозяйство не преподают. Общее обучение основам здоровья включено в программу физического воспитания. В старших классах или средних школах специального курса по домашнему хозяйству нет, но учащиеся могут выбирать смежные предметы, такие как Семейные исследования, Пища и питание или Здоровье и безопасность.

Финляндия

Финляндия имеет 110-летнюю историю подготовки преподавателей по домоводству. Домашняя экономика и питание преподаются на университетском уровне с 1940-х годов.

Германия

Между 1880 и 1900 годами концепция школ Райфенштейна была инициирована Идой фон Корцфлайш, прусской дворянкой и одной из первых немецких феминисток. Райфенштейн – это Райфенштейн им Эйхсфельд, муниципалитет в Тюрингии, где располагалась первая постоянная школа. Reifensteiner Verband объединял с 1897 по 1990 год около 15 собственных школ и сотрудничал с другими организациями. Около 40 хозяйственных женских школ, или школ сельского хозяйства для женщин, были связаны с концепцией и движением Райфенштейна и предоставляли женщинам возможность получить высшее образование еще во времена Германской империи. В 1913 году докторская диссертация Йоханнеса Крамера сравнивала различные концепции домашнего экономического образования по всему миру и высоко оценила систему, например, в штате Айова. Кроме того, основы домашнего хозяйства преподаются в качестве факультативного курса в основных и средних школах (Haupt- und Realschule).

Индия

Многие образовательные советы в Индии, такие как NIOS, CBSE, ICSE, CISCE и различные государственные советы, предлагают домашнее хозяйство как предмет в своих учебных программах, иногда называемый человеческой экологией и науками о семье.

Индонезия

Домашняя экономика в Индонезии известна как "Семейное обучение и благосостояние". Она берет начало в конференции по домашней экономике, прошедшей в Богоре в 1957 году, и стала государственной политикой в 1972 году.

Иран

Новые книги – «Управление семьей и планирование образа жизни» для девочек в старших классах средней школы, а также аналогичная книга для мальчиков.

Ирландия

В 20-м веке домашнее хозяйство преподавалось девочкам на первой ступени средней школы. В 1971 году предмет был включен в программу выпускного экзамена (Leaving Certificate), в период отмены платы за обучение, что привело к увеличению числа учащихся. В последующие десятилетия в новых совместных образовательных школах стало больше мальчиков, изучавших этот предмет. С 1990-х годов, с ростом числа поступающих в высшие учебные заведения, наблюдалось снижение популярности практических предметов, не пользовавшихся спросом при поступлении в вузы, в том числе домашнего хозяйства.

Процент учащихся, сдающих экзамен по домашнему хозяйству:

Год 1971 1981 2004 2016
Девочки, % 39 59 50 29
Мальчики, % 0,2 6,3 7,3 2,5

Италия

В 1945 году, всего за несколько дней до окончания Второй мировой войны, Ада Гобетти заявила: "Самой сложной проблемой станет положение домохозяйки. Ее решение будет одним из самых трудных, если мы хотим построить новое общество". Она надеялась, что женщины, семья, работа и общество смогут выстроить новые отношения через образование и организацию домохозяек. Хотя формальных занятий по домашнему хозяйству не проводилось, в 1950-х и 1960-х годах были полностью изданы учебники по домашней экономике.

Южная Корея

В Южной Корее эта область знаний наиболее широко известна как "наука о потребителях" (소비자학, sobija hak). Она зародилась в школах, основанных западными миссионерами в конце XIX века. Первый факультет, специализирующийся на семейных науках на уровне высшего образования, был создан в Женском университете Ихва в Сеуле в 1929 году.

Швеция

В Швеции домашняя экономика обычно известна как "домашнее и потребительское образование" (hem och konsumentkunskap). Этот предмет обязателен с младших классов и до окончания старшей школы как в государственных, так и в частных учебных заведениях, но считается одним из наименее приоритетных в шведской школьной системе. На протяжении многих десятилетий предмет назывался просто "hemkunskap" и был сосредоточен на традиционных бытовых навыках, связанных с домом, семьей, а также практической кулинарией и уборкой. После шведской школьной реформы 2011 года учебная программа была пересмотрена с большим упором на вопросы здоровья, экономики и экологии, включая потребительскую экономику и повышение осведомленности потребителей.

Великобритания

В 1852 году Луиза Хоуп и другие основали Шотландскую ассоциацию дам по развитию женского промышленного образования. Целью было обеспечить обучение женщин шитью, а впоследствии и другим предметам домашнего хозяйства в рамках раздельного по половому признаку образования. В 1853 году Хоуп опубликовала книгу «Женщина-учитель: идеи относительно ее квалификации и обязанностей», где она отмечает, что женщины должны быть «хранительницами очага», а мужчины – заниматься «своим трудом и работой до вечера». Образование женщин должно было улучшить положение «низших слоев населения», и это было «целью Шотландской ассоциации дам по развитию женского промышленного образования». Хоуп организовала петицию, собравшую 130 подписей «ведущих дам Шотландии», с требованием улучшить уроки шитья для девочек в шотландских школах. Петицию поддержали письма в газеты, что оказало недооцененное влияние. К 1861 году для достижения этой цели стали доступны гранты, а к 1870 году, согласно данным инспекторов, швейное дело преподавалось в 70% школ. В Великобритании «Домашнее хозяйство» являлось квалификацией GCSE, предлагаемой учащимся средних школ, но с 2015 года его заменил курс «Еда и питание», который больше внимания уделяет питательной ценности продуктов, чем экономике. В Шотландии «Домашнее хозяйство» было заменено на «Гостеприимство: практическое кулинарное дело» на уровнях National 3, 4 и 5, а также на «Здоровье и пищевые технологии» на уровнях National 3, 4, 5, Higher и Advanced Higher. Награды присуждает SQA.

XIX век

На протяжении многих лет ведение домашнего хозяйства в Соединенных Штатах было основополагающей частью системы образования, особенно для женщин. Эти курсы по ведению домашнего хозяйства, известные как домашняя экономика, занимали видное место в среднем и высшем образовании с XIX века. По определению, домашняя экономика – это «искусство и наука управления домом», то есть эта дисциплина объединяет в своих учебных программах как творческие, так и технические аспекты. Курсы домашней экономики часто включают в себя обучение приготовлению пищи, уплате налогов и уходу за детьми. В Соединенных Штатах курсы домашней экономики были ключевой частью обучения искусству управления домашним хозяйством. Одной из первых сторонниц экономической эффективности ведения дома была Кэтрин Бичер, сестра Гарриет Бичер-Стоу. С XIX века школы включали курсы домашней экономики в свои образовательные программы. На заре своего развития домашняя экономика ставила своей целью профессионализацию домашнего труда для женщин и повышение престижа «женского труда». В Соединенных Штатах преподавание курсов домашней экономики в высших учебных заведениях значительно расширилось после принятия Закона Моррилла 1862 года. Подписанный Авраамом Линкольном, этот закон предоставлял каждому штату или территории в Америке землю для высшего образования по прикладным искусствам, в частности, механическим искусствам, сельскому хозяйству и домашней экономике. Такие земельные субсидии позволили людям из разных социальных слоев получить лучшее образование в важных профессиональных навыках. На курсах домашней экономики студентов в основном учили готовить, шить, заниматься садоводством и ухаживать за детьми. В подавляющем большинстве этих программ доминировали женщины. Домашняя экономика давала женщинам возможность получить лучшее образование, одновременно готовя их к жизни, связанной с обустройством дома, выполнением домашних обязанностей и заботой о детях, в то время как их мужья становились добытчиками. В то время ведение домашнего хозяйства было в основном доступно белым женщинам из среднего и высшего класса, чьи семьи могли позволить себе среднее образование. Первой книгой по домашней экономике была «Кулинарная книга миссис Уэлч», опубликованная в 1884 году в штате Айова Мэри Бомонт Уэлч. Занятия Уэлч по домашней экономике стали первыми в стране, за которые в колледже давали зачет.

Over the years, homemaking in the United States has been a foundational piece of the education system, particularly for women. These homemaking courses, called home economics, have had a prevalent presence in secondary and higher education since the 19th century. By definition, home economics is "the art and science of home management," meaning that the discipline incorporates both creative and technical aspects into its teachings. Home economics courses often consist of learning how to cook, how to do taxes, and how to perform child care tasks. In the United States, home economics courses have been a key part of learning the art of taking care of a household. One of the first to champion the economics of running a home was Catherine Beecher, sister to Harriet Beecher Stowe. Since the nineteenth century, schools have been incorporating home economics courses into their education programs. In its early years, home economics began with the goal of professionalizing domestic labor for women whilst also uplifting the idea of "women's work". In the United States, the teaching of home economics courses in higher education greatly increased with the Morrill Act of 1862. Signed by Abraham Lincoln, the Act granted land to each state or territory in America for higher educational programs in vocational arts, specifically mechanical arts, agriculture, and home economics. Such land grants allowed for people of a wider array of social classes to receive better education in important trade skills. Home economics courses mainly taught students how to cook, sew, garden, and take care of children. The vast majority of these programs were dominated by women. Home economics allowed for women to receive a better education while also preparing them for a life of settling down, doing the chores, and taking care of the children while their husbands became the breadwinners. At this time, homemaking was largely accessible to middle and upper class white women whose families could afford secondary schooling. The first book on home economics was Mrs. Welch's Cookbook, published in 1884 at Iowa State by Mary Beaumont Welch. Welch's classes on domestic economy were the first in the nation to give college credit on the subject.

Двадцатый век

Домашняя экономика в системе образования США приобрела популярность в начале XX века. Она возникла как движение, направленное на подготовку женщин к более эффективному ведению домашнего хозяйства. Одновременно с этим американские семьи стали потреблять значительно больше товаров и услуг, чем производить самостоятельно. Чтобы помочь женщинам в этом переходе, профессиональная домашняя экономика преследовала две основные цели: научить женщин адаптироваться к новой роли современных потребителей и доносить потребности домохозяек до производителей и политических лидеров. Развитие этой профессии прошло путь от образовательного движения до признания ее источником экспертных знаний в области потребительского рынка в межвоенный период, а затем практически исчезло к 1970-м годам. Дополнительной задачей этой области было «рационализировать домашний труд», то есть придать ему социальный статус профессии, основываясь на теории, что домашняя работа может быть интеллектуально стимулирующей для женщин, занимающихся ею, наряду с любыми эмоциональными и межличностными преимуществами. В 1909 году Ричардс основала Американскую ассоциацию домашней экономики (ныне Американскую ассоциацию семейных и потребительских наук). В американских университетах в начале 1900-х годов стали появляться учебные дома, предназначенные для моделирования жизненной ситуации, а первое сооружение для практического обучения управлению домом было построено в начале 1920-х годов в Северо-Дакотском сельскохозяйственном колледже. Модель «команды», состоящей исключительно из женщин, использовавшаяся для студенток, отличалась от распространенных представлений о домохозяйках. Например, женщин оценивали за умение работать в команде, в то время как в то время предполагалось, что женщины будут вести домашнее хозяйство самостоятельно. В Корнеллском университете первого учебного младенца назвали Дикки Домкон, в честь фразы «домашняя экономика». Дикки был взят на воспитание Корнеллом в 1920 году, когда ему было три недели. Учебные младенцы принадлежали как студентам, так и кафедре и считались ключевым элементом надлежащей подготовки и развития студентов, изучающих домашнюю экономику. Многие области, требующие высокой квалификации, используют моделирование для повышения эффективности обучения в сложных ситуациях. Практические занятия по уходу за детьми часто включались в учебный план наряду с другими предметами, требуя от студенток согласования своей интеллектуальной и домашней жизни. Программы домашней экономики использовали учебных младенцев по всей стране, однако к 1959 году менее одного процента программ продолжали работать в режиме полного дня. Эта практика была полностью прекращена в начале 1970-х годов. По словам Меган Элиас, «в идеале домашняя работа была столь же важна, как и работа вне дома, и выполнялась командами равных, которые поочередно выполняли различные роли. Каждый член команды мог вести активную жизнь как вне дома, так и внутри него, причем эта жизнь должна была обогащать его домашний труд и, в свою очередь, обогащаться им. Этот баланс между домом и внешним миром был основой этого движения». Поэтому в 1914 и 1917 годах женские организации, политические партии и профсоюзы объединили усилия для принятия Закона Смита-Левера и Закона Смита-Хьюза. Закон Смита-Левера 1914 года и Закон Смита-Хьюза 1917 года выделили федеральные средства на «профессиональное образование в области сельского хозяйства, торговли, промышленности и ведения домашнего хозяйства» и создали Управление домашней экономики. Благодаря этому финансированию Соединенные Штаты смогли создать больше образовательных курсов по ведению домашнего хозяйства по всей стране. На протяжении 1940-х годов Государственный колледж Айовы (позже Университет) был единственной программой, предлагающей степень магистра наук в области бытовой техники. Однако эта программа была основана на идее, что женщины должны приобрести практические навыки и научное понимание принципов работы бытовой техники. Например, женщин просили разбирать и собирать кухонную технику, чтобы понять ее основные принципы работы и научиться ее ремонтировать. Таким образом, штат Айова фактически создал культурно приемлемые формы физики и инженерии для женщин в эпоху, когда эти области знаний обычно были для них недоступны. В течение второй половины XX века курсы домашней экономики стали более инклюзивными. В 1963 году Конгресс принял Закон о профессиональном образовании, который выделил средства на профессиональное обучение и подготовку кадров. Курсы домашней экономики стали преподаваться по всей стране как мальчикам, так и девочкам благодаря подъему второй волны феминизма. Это движение выступало за гендерное равенство, что привело к равенству в образовании. К 1970 году курс стал обязательным как для мужчин, так и для женщин. Начиная с 1994 года, курсы домашней экономики в Соединенных Штатах стали называться «семейными и потребительскими науками», чтобы сделать курс более инклюзивным. С отменой сегрегации и принятием Закона о гражданских правах 1964 года мужчины и женщины всех слоев общества получили равную возможность научиться шить, готовить и вести бюджет. В 1980-х годах «домашние знаменитости» приобрели популярность. Знаменитости, такие как Марта Стюарт, создавали телевизионные программы, книги, журналы и веб-сайты о ведении домашнего хозяйства и домашней экономике, что свидетельствовало о продолжающейся важности независимых экспертов и коммерческих СМИ в содействии технологическим и культурным изменениям в отраслях производства потребительских товаров и услуг. Несмотря на то, что многие учебные заведения среднего образования по-прежнему называют эти дополнительные занятия «домашней экономикой», название было официально изменено в 1994 году Американской ассоциацией семейных и потребительских наук на «семейные и потребительские науки», чтобы более точно отразить суть профессии и области знаний в целом. По мере изменения общества менялись и потребности учащихся в этих курсах. В учебные программы семейных и потребительских наук были добавлены такие темы, как питание, семейные финансы и другие вопросы социальной справедливости, которые чаще всего преподаются в средних школах и колледжах.

Home economics in the United States education system increased in popularity in the early twentieth century. It emerged as a movement to train women to be more efficient household managers. At the same moment, American families began to consume many more goods and services than they produced. To guide women in this transition, professional home economics had two major goals: to teach women to assume their new roles as modern consumers and to communicate homemakers’ needs to manufacturers and political leaders. The development of the profession progressed from its origins as an educational movement to its identity as a source of consumer expertise in the interwar period to its virtual disappearance by the 1970s. An additional goal of the field was to "rationalize housework," or lend the social status of a profession to it, based on a theory that housework could be intellectually fulfilling to women engaged in it, along with any emotional or relational benefits. In 1909, Richards founded the American Home Economics Association (now called the American Association of Family and Consumer Sciences). Practice homes were added to American universities in the early 1900s in order to model a living situation, with the first facility built for home management practice constructed in the early 1920s at North Dakota Agricultural College. The all women ‘team’ model used for students was different from prevailing expectations of housewives. For example, women were graded on collaboration, while households at the time assumed that women would be working independently. At Cornell University, the first practice baby was called Dicky Domecon, named after the phrase “domestic economy”. Dicky was borrowed by Cornell in 1920 when he was three weeks old. Practice babies belonged to the students and to the department and were considered central to the proper training and development of home economics students. Many fields of high acuity use simulation to enhance training in complicated situations. Childcare practicums were often included at the same time as other classwork, requiring students to configure their intellectual and home lives as compatible with one another. Home economics programs were using practice babies nationwide, however by 1959 less than one percent of programs still ran full time operations. The practice was discontinued altogether by the early 1970s. According to Megan Elias, "in the ideal, domestic work was as important as work done outside the home and it was performed by teams of equals who rotated roles. Each member of the team was able to live a life outside the home as well as inside the home, ideally, one that both informed her domestic work and was informed by it. This balance between home and the wider world was basic to the movement." Therefore, in 1914 and 1917, women's groups, political parties, and labor coalitions worked together in order to pass the Smith Lever Act and the Smith Hughes Act. The Smith Lever Act of 1914 and the Smith Hughes Act of 1917 created federal funds for "vocational education agriculture, trades and industry, and homemaking" and created the Office of Home Economics. With this funding, the United States was able to create more homemaking educational courses all across the country. Throughout the 1940s, Iowa State College (later University) was the only program granting a master of science in household equipment. However, this program was centered on the ideals that women should acquire practical skills and a scientifically based understanding of how technology in the household works. For example, women were required to disassemble and then reassemble kitchen machinery so they could understand basic operations and understand how to repair the equipment. In doing so, Iowa State effectively created culturally acceptable forms of physics and engineering for women in an era when these pursuits were not generally accessible to them. Throughout the latter part of the twentieth century, home economics courses became more inclusive. In 1963, Congress passed the Vocational Education Act, which granted funds to vocational education job training. Home economics courses started being taught across the nation to both boys and girls by way of the rise of second wave feminism. This movement pushed for gender equality, leading to equality in education. In 1970, the course became required for both men and women. Starting in 1994, home economics courses in the United States began being referred to as "family and consumer sciences" in order to make the class appear more inclusive. With desegregation and the Civil Rights Act of 1964, men and women of all backgrounds could equally learn how to sew, cook, and balance a checkbook. In the 1980s, "domestic celebrities" rose to stardom. Celebrities, such as Martha Stewart, created television programs, books, magazines, and websites about homemaking and home economics, which attested to the continued importance of independent experts and commercial mass media organizations in facilitating technological and cultural change in consumer products and services industries. Despite many secondary education establishments still referring to these enrichment classes as "home economics", the name was officially changed in 1994 by the American Association of Family & Consumer Sciences to "family and consumer sciences" to more accurately represent the profession and field as a whole. As society changed over time, so did the needs of students in these classes. Topics such as nutrition, family finance, and other social justice issues have been added to family and consumer sciences classes, most frequently taught in high schools and colleges.

Двадцать первый век

Сегодня FCS является частью более широкой сферы профессионального технического образования. Карьерное и техническое образование – это термин, применяемый к программам, специализирующимся на квалифицированных профессиях, прикладных науках, современных технологиях и подготовке к карьере. Студенты, посещающие занятия FCS, также имеют возможность вступить в студенческую организацию Family, Career and Community Leaders of America. С 1945 года члены FCCLA вносят вклад в благополучие своих семей, карьеры и сообществ, решая важные личные, профессиональные и общественные вопросы посредством образования в области семейных и потребительских наук. Участвуя в совместных мероприятиях FCS и FCCLA, студенты развивают навыки XXI века, такие как прикладные академические навыки, критическое мышление, управление ресурсами, работа с информацией и навыки межличностного общения. В настоящее время распространенность курсов FCS и CTE помогает подготовить студентов к карьере, в отличие от традиционных курсов, ориентированных на поступление в университет, а не на приобретение жизненных навыков. Кроме того, курсы домоводства и домашней экономики приобрели негативный оттенок из-за гендерных стереотипов, связанных с домашней экономикой. Несмотря на это, ведение домашнего хозяйства сейчас считается социально приемлемым как для мужчин, так и для женщин. В Соединенных Штатах от обоих полов ожидается забота о доме, детях и финансах. Все больше женщин выбирают высшее образование вместо ведения домашнего хозяйства. В 2016 году 56,4% студентов составляли женщины, по сравнению с 34,5% в 1956 году. Некоторые школы начинают вновь включать курсы жизненных навыков в учебную программу, но в целом курсы домашнего хозяйства значительно сократились за последнее столетие, демонстрируя значительный рост по сравнению с прошлыми годами, и эта тенденция сохраняется.