Кокосовая пальма: история, использование и культурное значение.

Введение

Кокосовая пальма (Cocos nucifera) является представителем семейства пальмовых (Arecaceae) и единственным ныне существующим видом рода Cocos. Этот термин может относиться ко всей кокосовой пальме, к семени или к плоду, который ботанически является костяной друпой, а не орехом. Кокосовые пальмы широко распространены в прибрежных тропических регионах и являются культурным символом тропиков. Кокосовая пальма предоставляет пищу, топливо, косметические средства, народную медицину и строительные материалы, среди множества других применений. Внутренняя мякоть зрелого семени, а также кокосовое молоко, извлекаемое из него, являются регулярной частью рациона многих людей в тропиках и субтропиках. Кокосы отличаются от других фруктов тем, что их эндосперм содержит большое количество прозрачной жидкости, называемой «кокосовой водой» или «кокосовым соком». Зрелые кокосы можно использовать в качестве съедобных семян или перерабатывать для получения масла и растительного молока из мякоти, древесного угля из твердой скорлупы и койры из волокнистой оболочки. Высушенная мякоть кокоса называется копрой, а масло и молоко, полученные из нее, обычно используются в кулинарии, особенно для жарки, а также в производстве мыла и косметики. Сладкий кокосовый сок можно использовать для приготовления напитков или ферментировать в пальмовое вино или кокосовый уксус. Твердые скорлупы, волокнистые оболочки и длинные перистые листья могут использоваться в качестве материала для изготовления различных изделий для мебели и декора. Кокос имеет культурное и религиозное значение в некоторых обществах, особенно в австронезийских культурах Западной части Тихого океана, где он фигурирует в их мифологии, песнях и устных традициях. Падение зрелых плодов привело к повышенному вниманию к риску смерти от кокоса. Он также имел церемониальное значение в доколониальных анимистических религиях. Он также приобрел религиозное значение в культурах Южной Азии, где он используется в ритуалах индуизма, являясь основой свадебных и культовых обрядов. Кроме того, он играет центральную роль в религии кокоса, основанной в 1963 году во Вьетнаме. Кокосы были впервые одомашнены австронезийскими народами в островной Юго-Восточной Азии и распространились в эпоху неолита благодаря их морским миграциям на восток, до островов Тихого океана, и на запад, до Мадагаскара и Коморских островов. Они играли важную роль в длительных морских путешествиях австронезийцев, обеспечивая портативный источник пищи и воды, а также предоставляя строительные материалы для австронезийских балансировочных лодок. Кокосы также были распространены в более поздние исторические времена вдоль побережий Индийского и Атлантического океанов моряками из Южной Азии, Аравии и Европы. Основываясь на этих отдельных интродукциях, популяции кокосов до сих пор можно разделить на тихоокеанские и индо-атлантические. Кокосы были завезены европейцами в Америку в колониальную эпоху в период Великих географических открытий, но есть свидетельства возможного доколумбового интродукции тихоокеанских кокосов в Панаму австронезийскими моряками. Эволюционное происхождение кокоса остается предметом споров, существуют теории, согласно которым он мог развиться в Азии, Южной Америке или на островах Тихого океана. Деревья могут достигать высоты и давать до 75 плодов в год, хотя обычно урожай составляет менее 30. Растения не переносят холода и предпочитают обильные осадки и полное солнечное освещение. Многие насекомые-вредители и болезни поражают этот вид и создают проблемы для коммерческого производства. В 2022 году около 73% мирового производства кокосов пришлось на Индонезию, Индию и Филиппины.

Species of plant in the palm family
the plant

The coconut tree (Cocos nucifera) is a member of the palm tree family (Arecaceae) and the only living species of the genus Cocos. can refer to the whole coconut palm, the seed, or the fruit, which botanically is a drupe, not a nut. They are ubiquitous in coastal tropical regions and are a cultural icon of the tropics. The coconut tree provides food, fuel, cosmetics, folk medicine and building materials, among many other uses. The inner flesh of the mature seed, as well as the coconut milk extracted from it, form a regular part of the diets of many people in the tropics and subtropics. Coconuts are distinct from other fruits because their endosperm contains a large quantity of clear liquid, called "coconut water" or "coconut juice". Mature, ripe coconuts can be used as edible seeds, or processed for oil and plant milk from the flesh, charcoal from the hard shell, and coir from the fibrous husk. Dried coconut flesh is called copra, and the oil and milk derived from it are commonly used in cookingfrying in particularas well as in soaps and cosmetics. Sweet coconut sap can be made into drinks or fermented into palm wine or coconut vinegar. The hard shells, fibrous husks and long pinnate leaves can be used as material to make a variety of products for furnishing and decoration. The coconut has cultural and religious significance in certain societies, particularly in the Austronesian cultures of the Western Pacific where it features in their mythologies, songs, and oral traditions. The fall of its mature fruit has led to a preoccupation with death by coconut. It also had ceremonial importance in pre colonial animistic religions. It has also acquired religious significance in South Asian cultures, where it is used in rituals of Hinduism. It forms the basis of wedding and worship rituals in Hinduism. It also plays a central role in the Coconut Religion founded in 1963 in Vietnam. Coconuts were first domesticated by the Austronesian peoples in Island Southeast Asia and were spread during the Neolithic via their seaborne migrations as far east as the Pacific Islands, and as far west as Madagascar and the Comoros. They played a critical role in the long sea voyages of Austronesians by providing a portable source of food and water, as well as providing building materials for Austronesian outrigger boats. Coconuts were also later spread in historic times along the coasts of the Indian and Atlantic Oceans by South Asian, Arab, and European sailors. Based on these separate introductions, coconut populations can still be divided into Pacific coconuts and Indo Atlantic coconuts, respectively. Coconuts were introduced by Europeans to the Americas during the colonial era in the Columbian exchange, but there is evidence of a possible pre Columbian introduction of Pacific coconuts to Panama by Austronesian sailors. The evolutionary origin of the coconut is under dispute, with theories stating that it may have evolved in Asia, South America, or Pacific islands. Trees grow up to tall and can yield up to 75 fruits per year, though fewer than 30 is more typical. Plants are intolerant to cold and prefer copious precipitation and full sunlight. Many insect pests and diseases affect the species and are a nuisance for commercial production. In 2022, about 73% of the world's supply of coconuts was produced by Indonesia, India, and the Philippines.

Этимология

Название происходит от старого португальского слова coco, означающего «голова» или «череп», из-за трёх углублений на кокосовой скорлупе, напоминающих черты лица.

Описание

Кокос-нуцифера – большая пальма, достигающая высоты, с перистыми листьями длиной и листочками длиной; старые листья легко отламываются, оставляя ствол гладким. На плодородной почве высокая кокосовая пальма может давать до 75 плодов в год, но чаще – менее 30. При должном уходе и благоприятных условиях выращивания кокосовые пальмы начинают плодоносить через шесть-десять лет, а пик урожайности достигают через 15-20 лет. Карликовые разновидности тихоокеанского кокоса, соответствующие типичным характеристикам, культивировались австронезийскими народами с древнейших времен. Эти сорта были отобраны за более медленный рост, сладкую кокосовую воду и часто – яркоокрашенные плоды. Выращивается также множество современных сортов, включая Майпан, Кинг и Макапуно. Они различаются по вкусу кокосовой воды, цвету плодов, а также другим генетическим признакам.

Фрукты

В ботаническом смысле кокосовый плод – это друпа, а не настоящий орех. Как и другие плоды, он имеет три слоя: экзокарп, мезокарп и эндокарп. Экзокарп – это глянцевая внешняя кожица, обычно желтовато-зелёного до желтовато-коричневого цвета. Мезокарп состоит из волокна, называемого койрой, которое имеет множество традиционных и коммерческих применений. Экзокарп и мезокарп составляют "кожуру" кокосового плода, а эндокарп – твёрдую "скорлупу". Эндокарп имеет толщину около 10 см и имеет три отчетливых отверстия для прорастания (микропилы) на дистальном конце. Два отверстия закрыты ("глазки"), а одно – функционально. Внутренняя полость эндокарпа пуста и выстлана тонкой коричневой семенной оболочкой. Изначально эндокарп заполнен многоядерной жидкой эндоспермой (кокосовой водой). По мере развития клеточные слои эндоспермы откладываются вдоль стенок эндокарпа до толщины, начиная с дистального конца. В конечном итоге они формируют съедобную твёрдую эндосперму ("кокосовую мякоть" или "кокосовое мясо"), которая со временем затвердевает. Маленький цилиндрический зародыш вкраплён в твёрдую эндосперму непосредственно под функциональным отверстием эндоспермы. Во время прорастания зародыш выходит из функционального отверстия и образует гаусториум (кокосовый росток) внутри центральной полости. Гаусториум поглощает твёрдую эндосперму для питания саженца. Кокосовые плоды имеют две отличительные формы в зависимости от вида. Дикие кокосы характеризуются вытянутым треугольным плодом с более толстой кожурой и меньшим количеством эндоспермы. Это позволяет плодам быть более плавучими и легче закрепляться на песчаных берегах, что делает их форму идеальной для распространения океаном. Однако целые зрелые кокосы (от 11 до 13 месяцев после цветения), продаваемые на экспорт, обычно очищают от кожуры, чтобы уменьшить вес и объем для транспортировки. В результате получается обнажённая кокосовая "скорлупа" с тремя отверстиями, более знакомая в странах, где кокосы не выращиваются локально. Очищенные от кожуры кокосы легче открывать потребителям, но имеют более короткий срок хранения после сбора урожая – около двух-трех недель при температуре или до 2 месяцев при . В сравнении, зрелые кокосы с неповрежденной кожурой могут храниться от трех до пяти месяцев при нормальной комнатной температуре. Корневая система состоит из множества тонких корней, растущих наружу от растения близко к поверхности. Лишь немногие корни проникают глубоко в почву для устойчивости. Этот тип корневой системы известен как мочковатая или адвентивная и является характерной чертой травянистых видов. Другие типы крупных деревьев образуют один центральный стержневой корень, от которого отходят многочисленные придаточные корни. Может вырасти от 2000 до 4000 адвентивных корней, каждый длиной около 1 м. По мере роста дерева отмирающие корни регулярно заменяются новыми.

Botanically, the coconut fruit is a drupe, not a true nut. Like other fruits, it has three layers: the exocarp, mesocarp, and endocarp. The exocarp is the glossy outer skin, usually yellow green to yellow brown in color. The mesocarp is composed of a fiber, called coir, which has many traditional and commercial uses. Both the exocarp and the mesocarp make up the "husk" of the coconut, while the endocarp makes up the hard coconut "shell". The endocarp is around thick and has three distinctive germination pores (micropyles) on the distal end. Two of the pores are plugged (the "eyes"), while one is functional. The interior of the endocarp is hollow and is lined with a thin brown seed coat around thick. The endocarp is initially filled with a multinucleate liquid endosperm (the coconut water). As development continues, cellular layers of endosperm deposit along the walls of the endocarp up to thick, starting at the distal end. They eventually form the edible solid endosperm (the "coconut meat" or "coconut flesh") which hardens over time. The small cylindrical embryo is embedded in the solid endosperm directly below the functional pore of the endosperm. During germination, the embryo pushes out of the functional pore and forms a haustorium (the coconut sprout) inside the central cavity. The haustorium absorbs the solid endosperm to nourish the seedling. Coconut fruits have two distinctive forms depending on Wild coconuts feature an elongated triangular fruit with a thicker husk and a smaller amount of endosperm. These allow the fruits to be more buoyant and make it easier for them to lodge into sandy shorelines, making their shape ideal for ocean dispersal. Whole mature coconuts (11 to 13 months from flowering) sold for export, however, typically have the husk removed to reduce weight and volume for transport. This results in the naked coconut "shell" with three pores more familiar in countries where coconuts are not grown locally. De husked coconuts typically weigh around De husked coconuts are also easier for consumers to open, but have a shorter postharvest storage life of around two to three weeks at temperatures of or up to 2 months at In comparison, mature coconuts with the husk intact can be stored for three to five months at normal room temperature The root system consists of an abundance of thin roots that grow outward from the plant near the surface. Only a few of the roots penetrate deep into the soil for stability. This type of root system is known as fibrous or adventitious, and is a characteristic of grass species. Other types of large trees produce a single downward growing tap root with a number of feeder roots growing from it. 2,000–4,000 adventitious roots may grow, each about large. Decayed roots are replaced regularly as the tree grows new ones.

Цветение

Пальма производит как женские, так и мужские цветки на одном и том же соцветии; таким образом, пальма является однодомной. Женский цветок значительно крупнее мужского. Цветение происходит непрерывно. Считается, что кокосовые пальмы в основном перекрестноопыляемы, хотя большинство карликовых сортов самоопыляются. Подавляющее большинство окаменелостей, подобных кокосу, было найдено в мире лишь в двух регионах: Новой Зеландии и западной центральной Индии. Однако, как и большинство окаменелостей пальм, окаменелости, подобные кокосу, все еще считаются предполагаемыми, поскольку их обычно трудно идентифицировать. Endt & Hayward (1997) отметили их сходство с представителями южноамериканского рода *Parajubaea*, а не с *Cocos*, и предположили южноамериканское происхождение. Conran et al. (2015), однако, предполагают, что их разнообразие в Новой Зеландии указывает на то, что они эволюционировали эндемично, а не были занесены на острова дальним расселением. Помимо Новой Зеландии и Индии, окаменелости, подобные кокосу, были обнаружены только в двух других регионах: Австралии и Колумбии. В Австралии из формации песчаников Чинчиллы были найдены окаменелые плоды, подобные кокосу, размером [указать размер], датируемые поздним плиоценом или базальным плейстоценом. Rigby (1995) отнес их к современному *Cocos nucifera* на основании их размера. Дальнейшее усложнение определения эволюционной истории *Cocos* заключается в генетическом разнообразии, присутствующем в *C. nucifera*, а также в его родстве с другими пальмами. Филогенетические данные подтверждают, что ближайшими родственниками *Cocos* являются либо *Syagrus*, либо *Attalea*, оба из которых встречаются в Южной Америке. Однако *Cocos* не считается коренным для Южной Америки, и наибольшее генетическое разнообразие наблюдается у азиатского *Cocos*, что указывает на то, что по крайней мере современный вид *Cocos nucifera* является уроженцем этого региона. Кроме того, окаменелости потенциальных предков *Cocos* были обнаружены как в Колумбии, так и в Индии. Чтобы разрешить эту загадку, исследование 2014 года предположило, что предки *Cocos*, вероятно, возникли на карибском побережье современной Колумбии, а в эпоху эоцена предки *Cocos* совершили дальнее расселение через Атлантический океан в Северную Африку. Оттуда перемещение по коралловым атоллам, выстилающим Тетическое море, потенциально усиленное океаническими течениями того времени, оказалось бы решающим для расселения, в конечном итоге позволив предкам кокосовой пальмы достичь Индии. В исследовании утверждалось, что адаптация к коралловым атоллам объяснит доисторическое и современное распространение *Cocos*, обеспечит необходимое эволюционное давление и учтет такие морфологические факторы, как толстая волокнистая оболочка для защиты от разрушения океаном и обеспечение влажной среды для прорастания на скудных атоллах.

The palm produces both the female and male flowers on the same inflorescence; thus, the palm is monoecious. The female flower is much larger than the male flower. Flowering occurs continuously. Coconut palms are believed to be largely cross pollinated, although most dwarf varieties are self pollinating. The vast majority of Cocos like fossils have been recovered generally from only two regions in the world: New Zealand and west central India. However, like most palm fossils, Cocos like fossils are still putative, as they are usually difficult to identify. Endt & Hayward (1997) have noted their resemblance to members of the South American genus Parajubaea, rather than Cocos, and propose a South American origin. Conran et al. (2015), however, suggests that their diversity in New Zealand indicate that they evolved endemically, rather than being introduced to the islands by long distance dispersal. Outside of New Zealand and India, only two other regions have reported Cocos like fossils, namely Australia and Colombia. In Australia, a Cocos like fossil fruit, measuring , were recovered from the Chinchilla Sand Formation dated to the latest Pliocene or basal Pleistocene. Rigby (1995) assigned them to modern Cocos nucifera based on its size. Further complicating measures to determine the evolutionary history of Cocos is the genetic diversity present within C. nucifera as well as its relatedness to other palms. Phylogenetic evidence supports the closest relatives of Cocos being either Syagrus or Attalea, both of which are found in South America. However, Cocos is not thought to be indigenous to South America, and the highest genetic diversity is present in Asian Cocos, indicating that at least the modern species Cocos nucifera is native to there. In addition, fossils of potential Cocos ancestors have been recovered from both Colombia and India. In order to resolve this enigma, a 2014 study proposed that the ancestors of Cocos had likely originated on the Caribbean coast of what is now Colombia, and during the Eocene the ancestral Cocos performed a long distance dispersal across the Atlantic Ocean to North Africa. From here, island hopping via coral atolls lining the Tethys Sea, potentially boosted by ocean currents at the time, would have proved crucial to dispersal, eventually allowing ancestral coconuts to reach India. The study contended that an adaptation to coral atolls would explain the prehistoric and modern distributions of Cocos, would have provided the necessary evolutionary pressures, and would account for morphological factors such as a thick husk to protect against ocean degradation and provide a moist medium in which to germinate on sparse atolls.

Этимология

Название кокоса происходит от португальского слова coco, означающего «голова» или «череп», из-за трёх углублений на кокосовой скорлупе, напоминающих черты лица. Слова coco и coconut, вероятно, возникли после встреч португальских и испанских исследователей с жителями тихоокеанских островов в 1521 году, когда форма кокосовой скорлупы напомнила им о призраке или ведьме из португальского фольклора, называемой коко (также кока). В Европе кокос изначально называли nux indica – название, которое использовал Марко Поло в 1280 году, находясь на Суматре. Он заимствовал этот термин у арабов, которые называли его جوز هندي (jawz hindī), что переводится как «индийский орех». Тенга, его тамильское/малаяламское название, использовалось в подробном описании кокоса в книге «Itinerario» Людовико ди Вартемы, опубликованной в 1510 году, а также в более позднем «Hortus Indicus Malabaricus». Карл Линней первоначально хотел назвать род кокосовых Coccus, латинизируя португальское слово coco, поскольку видел, что другие ботаники в середине XVII века также использовали это название. Он обратился к каталогу «Herbarium Amboinense» Георга Эберхарда Румфиуса, где Румфиус указал, что coccus является омонимом слов coccum и греческого κόκκος (kokkos), означающего «зерно» или «ягода», но римляне отождествляли coccus с насекомыми-червецами; Румфиус предпочитал слово cocus в качестве замены. Однако слово cocus также могло означать «повар», как coquus в латыни, поэтому Линней выбрал Cocos непосредственно из португальского слова coco. Видовое название nucifera происходит от латинских слов nux («орех») и fera («носящий»), то есть «носящий орех».

Распространение и среда обитания

Кокосовые орехи имеют почти космополитическое распространение благодаря культивации и расселению человеком. Однако их изначальный ареал находился в Центральной Индо-Тихоокеанской области, в регионах Прибрежной Юго-Восточной Азии и Меланезии. Современные генетические исследования определили центр происхождения кокосовых орехов как Центральную Индо-Тихоокеанскую область, регион между западной Юго-Восточной Азией и Меланезией, где наблюдается наибольшее генетическое разнообразие. Их культивирование и распространение тесно связаны с ранними миграциями австронезийских народов, которые перевозили кокосы как запасы на каноэ, заселяя новые острова. Сходство местных названий в австронезийском регионе также рассматривается как свидетельство того, что растение возникло именно там. Например, полинезийское и меланезийское название – niu, тагальское и чаморро – niyog, а малайское – nyiur или nyior. Другим доказательством центрально-индо-тихоокеанского происхождения является естественный ареал кокосового краба, а также более высокая концентрация специфических для *C. nucifera* насекомых-вредителей в этом регионе (90%) по сравнению с Америкой (20%) и Африкой (4%). Генетические исследования также подтвердили наличие популяций кокосовых орехов в Панаме (Южная Америка) до Колумба. Однако они не являются местными и демонстрируют генетическое сужение, вызванное эффектом основателя. Исследование 2008 года показало, что кокосы в Америке генетически наиболее близки к кокосам на Филиппинах, а не к другим близлежащим популяциям (включая Полинезию). Это указывает на то, что кокосы не были занесены естественным путем, например, морскими течениями. Исследователи пришли к выводу, что их завезли ранние австронезийские мореплаватели в Америку не позднее 2250 г. до н.э., что может служить доказательством доколумбовых контактов между австронезийскими и южноамериканскими культурами. Это подтверждается и другими ботаническими свидетельствами контактов, такими как присутствие сладкого картофеля в океанических культурах до колонизации. Для оптимального роста кокосовым орехам необходима высокая влажность (не менее 70–80%), поэтому их редко можно встретить в районах с низкой влажностью. Однако они встречаются во влажных районах с небольшим количеством годовых осадков, например, в Карачи (Пакистан), где выпадает около 300 мм осадков в год, но климат постоянно теплый и влажный. Кокосовые пальмы нуждаются в теплых условиях для успешного роста и не переносят холода. Они допускают некоторую сезонную изменчивость, хорошо растут при средней летней температуре от 0 до +5 °C и выживают при зимней температуре выше 0 °C; они могут пережить кратковременное понижение температуры до +5 °C. Сильные морозы обычно смертельны, хотя известно, что они восстанавливаются после температуры до +5 °C. Поэтому в Калифорнии не так много кокосовых пальм. Сегодня кокосы можно разделить на две генетически сильно отличающиеся подгруппы: индо-атлантическую, происходящую из Южной Индии и близлежащих регионов (включая Шри-Ланку, Лаккадивские и Мальдивские острова), и тихоокеанскую, происходящую из региона между Прибрежной Юго-Восточной Азией и Меланезией. Лингвистические, археологические и генетические данные указывают на раннее одомашнивание тихоокеанских кокосов австронезийскими народами в Прибрежной Юго-Восточной Азии во время австронезийской экспансии (около 3000–1500 гг. до н.э.). Хотя археологические находки, датируемые 1000–500 гг. до н.э., также позволяют предположить, что индо-атлантические кокосы были окультурены дравидийскими народами, только тихоокеанские кокосы демонстрируют явные признаки одомашнивания, такие как карликовый рост, самоопыление и округлые плоды. Индо-атлантические кокосы, напротив, сохраняют характеристики высоких пальм и удлиненных треугольных плодов. Кокосовый орех сыграл решающую роль в миграциях австронезийских народов, обеспечивая переносной источник пищи и воды, что позволяло австронезийцам выживать в длительных морских путешествиях для колонизации новых островов и установления дальних торговых путей. На основании лингвистических данных отсутствие слов для кокоса в тайваньских австронезийских языках позволяет предположить, что австронезийская культура кокоса развилась только после того, как австронезийцы начали колонизировать Филиппинские острова. Важность кокоса в австронезийских культурах подтверждается общими терминами для даже очень специфических частей и способов использования кокоса, которые распространялись во время австронезийских миграций. Фрагменты эндокарпа niu vai были обнаружены на археологических раскопках на островах Сент-Маттиас в архипелаге Бисмарка, датируемые примерно 1000 г. до н.э., что свидетельствует о том, что культивирование и искусственный отбор кокосов уже практиковались народом Лапита. Эти две группы генетически различны, причем карликовый сорт демонстрирует более высокую степень искусственного отбора для декоративных признаков, а также для раннего прорастания и плодоношения. Высокорослые пальмы перекрестно-опыляемые, в то время как карликовые пальмы самоопыляемые, что привело к гораздо большему генетическому разнообразию в высокорослой группе. Карликовые сорта кокоса полностью окультурены, в отличие от высокорослых сортов, которые демонстрируют большее разнообразие в отношении одомашнивания (и его отсутствия). Другим предковым сортом является niu leka Полинезии (иногда называемый "компактными карликами"). Хотя он имеет схожие характеристики с карликовыми кокосами (включая медленный рост), он генетически отличается и, следовательно, считается независимо окультуренным, вероятно, в Тонге. Другие сорта niu leka также могут существовать на других островах Тихого океана, и некоторые, вероятно, являются потомками перекрестных гибридов между компактными карликами и карликовыми сортами Юго-Восточной Азии. Однако можно утверждать, что расположение уязвимого "глазка" ореха (вниз при плавании) и местоположение кокосовой подушки лучше позиционированы для обеспечения того, чтобы наполненный водой орех не треснул при падении на каменистую почву, а не для плавучести. Часто утверждается, что кокосы могут проплыть 110 дней или 3000 миль (4828 км) по морю и все еще иметь возможность прорасти. Эта цифра была поставлена под сомнение из-за крайне малого размера выборки, на которой основана статья, делающая это утверждение. Тор Хейердал приводит альтернативную и гораздо более короткую оценку, основанную на его личном опыте пересечения Тихого океана на плоту "Кон-Тики": Орехи, которые у нас были в корзинах на палубе, оставались съедобными и способными прорасти на всем пути в Полинезию. Но мы положили около половины из них среди специальных припасов ниже палубы, где волны омывали их. Каждый из них был испорчен морской водой. И ни один кокос не может плыть по морю быстрее, чем плот из бальсы движется по ветру. Он также отмечает, что несколько орехов начали прорастать через десять недель после того, как они оказались в море, что исключает самостоятельное путешествие продолжительностью 100 дней и более. (после мятежа на "Баунти") не обнаружил никаких следов орехов вдоль этого участка, когда ему нужна была вода для своей команды. И не было кокосов на восточном побережье Африки до Васко да Гама, и в Карибском бассейне, когда его впервые посетил Христофор Колумб. Их часто перевозили на испанских кораблях в качестве источника пресной воды. Все это представляет собой существенные косвенные доказательства того, что преднамеренные австронезийские мореплаватели участвовали в перевозке кокосов через Тихий океан и что они не могли распространиться по всему миру без участия человека. В последнее время геномный анализ культивируемого кокоса (*C. nucifera* L.) пролил свет на его перемещение. Однако произошел адмиксис, передача генетического материала, между двумя популяциями. На Гавайских островах кокос считается полинезийским нововведением, впервые завезенным на острова ранними полинезийскими мореплавателями (также австронезийцами) из их родины на южных островах Полинезии. Они были найдены в Карибском бассейне и на атлантическом побережье Африки и Южной Америки менее 500 лет назад (коренные жители Карибского бассейна не имеют диалекта...).

Coconuts have a nearly cosmopolitan distribution due to human cultivation and dispersal. However, their original distribution was in the Central Indo Pacific, in the regions of Maritime Southeast Asia and Melanesia.|alt=Map of the Pacific and Indian oceans]]
Modern genetic studies have identified the center of origin of coconuts as being the Central Indo Pacific, the region between western Southeast Asia and Melanesia, where it shows greatest genetic diversity. Their cultivation and spread was closely tied to the early migrations of the Austronesian peoples who carried coconuts as canoe plants to islands they settled. The similarities of the local names in the Austronesian region is also cited as evidence that the plant originated in the region. For example, the Polynesian and Melanesian term niu; Tagalog and Chamorro term niyog; and the Malay word nyiur or nyior. Other evidence for a Central Indo Pacific origin is the native range of the coconut crab; and the higher amounts of C. nucifera specific insect pests in the region (90%) in comparison to the Americas (20%), and Africa (4%).|alt=Boat on ocean]]
Genetic studies of coconuts have also confirmed pre Columbian populations of coconuts in Panama in South America. However, it is not native and displays a genetic bottleneck resulting from a founder effect. A study in 2008 showed that the coconuts in the Americas are genetically closest related to the coconuts in the Philippines, and not to any other nearby coconut populations (including Polynesia). Such an origin indicates that the coconuts were not introduced naturally, such as by sea currents. The researchers concluded that it was brought by early Austronesian sailors to the Americas from at least 2,250 BP, and may be proof of pre Columbian contact between Austronesian cultures and South American cultures. It is further strengthened by other similar botanical evidence of contact, like the pre colonial presence of sweet potato in Oceanian cultures. Coconuts also need high humidity (at least 70–80%) for optimum growth, which is why they are rarely seen in areas with low humidity. However, they can be found in humid areas with low annual precipitation such as in Karachi, Pakistan, which receives only about of rainfall per year, but is consistently warm and humid. Coconut palms require warm conditions for successful growth, and are intolerant of cold weather. Some seasonal variation is tolerated, with good growth where mean summer temperatures are between , and survival as long as winter temperatures are above ; they will survive brief drops to Severe frost is usually fatal, although they have been known to recover from temperatures of Due to this, there are not many coconut palms in California. Coconuts today can be grouped into two highly genetically distinct subpopulations: the Indo Atlantic group originating from southern India and nearby regions (including Sri Lanka, the Laccadives, and the Maldives); and the Pacific group originating from the region between maritime Southeast Asia and Melanesia. Linguistic, archaeological, and genetic evidence all point to the early domestication of Pacific coconuts by the Austronesian peoples in maritime Southeast Asia during the Austronesian expansion (c. 3000 to 1500 BCE). Although archaeological remains dating to 1000 to 500 BCE also suggest that the Indo Atlantic coconuts were also later independently cultivated by the Dravidian peoples, only Pacific coconuts show clear signs of domestication traits like dwarf habits, self pollination, and rounded fruits. Indo Atlantic coconuts, in contrast, all have the ancestral traits of tall habits and elongated triangular fruits. The coconut played a critical role in the migrations of the Austronesian peoples. They provided a portable source of both food and water, allowing Austronesians to survive long sea voyages to colonize new islands as well as establish long range trade routes. Based on linguistic evidence, the absence of words for coconut in the Taiwanese Austronesian languages makes it likely that the Austronesian coconut culture developed only after Austronesians started colonizing the Philippine islands. The importance of the coconut in Austronesian cultures is evidenced by shared terminology of even very specific parts and uses of coconuts, which were carried outwards from the Philippines during the Austronesian migrations. Niu vai endocarp fragments have been recovered in archaeological sites in the St. Matthias Islands of the Bismarck Archipelago. The fragments are dated to approximately 1000 BCE, suggesting that cultivation and artificial selection of coconuts were already practiced by the Austronesian Lapita people. The two groups are genetically distinct, with the dwarf variety showing a greater degree of artificial selection for ornamental traits and for early germination and fruiting. The tall variety is outcrossing while dwarf palms are self pollinating, which has led to a much greater degree of genetic diversity within the tall group. The dwarf coconut cultivars are fully domesticated, in contrast to tall cultivars which display greater diversity in terms of domestication (and lack thereof). Another ancestral variety is the niu leka of Polynesia (sometimes called the "Compact Dwarfs"). Although it shares similar characteristics to dwarf coconuts (including slow growth), it is genetically distinct and is thus believed to be independently domesticated, likely in Tonga. Other cultivars of niu leka may also exist in other islands of the Pacific, and some are probably descendants of advanced crosses between Compact Dwarfs and Southeast Asian Dwarf types. However, it can also be argued that the placement of the vulnerable eye of the nut (down when floating), and the site of the coir cushion are better positioned to ensure that the water filled nut does not fracture when dropping on rocky ground, rather than for flotation. It is also often stated that coconuts can travel 110 days, or 3000 mile (4828 km), by sea and still be able to germinate. This figure has been questioned based on the extremely small sample size that forms the basis of the paper that makes this claim. Thor Heyerdahl provides an alternative, and much shorter, estimate based on his first hand experience crossing the Pacific Ocean on the raft Kon Tiki:
The nuts we had in baskets on deck remained edible and capable of germinating the whole way to Polynesia. But we had laid about half among the special provisions below deck, with the waves washing around them. Every single one of these was ruined by the sea water. And no coconut can float over the sea faster than a balsa raft moves with the wind behind it. He also notes that several of the nuts began to germinate by the time they had been ten weeks at sea, precluding an unassisted journey of 100 days or more. (put adrift after the Bounty mutiny) found no sign of the nuts along this stretch when he needed water for his crew. Nor were there coconuts on the east side of the African coast until Vasco da Gama, nor in the Caribbean when first visited by Christopher Columbus. They were commonly carried by Spanish ships as a source of fresh water. These provide substantial circumstantial evidence that deliberate Austronesian voyagers were involved in carrying coconuts across the Pacific Ocean and that they could not have dispersed worldwide without human agency. More recently, genomic analysis of cultivated coconut (C. nucifera L.) has shed light on the movement. However, admixture, the transfer of genetic material, evidently occurred between the two populations. In the Hawaiian Islands, the coconut is regarded as a Polynesian introduction, first brought to the islands by early Polynesian voyagers (also Austronesians) from their homelands in the southern islands of Polynesia. They have been found in the Caribbean and the Atlantic coasts of Africa and South America for less than 500 years (the Caribbean native inhabitants do not have a dialect term for them, but use the Portuguese name), but evidence of their presence on the Pacific coast of South America antedates Columbus's arrival in the Americas. Yellowing diseases affect plantations in Africa, India, Mexico, the Caribbean and the Pacific Region. Konan et al., 2007 explains much resistance with a few alleles at a few microsatellites. The coconut palm is damaged by the larvae of many Lepidoptera (butterfly and moth) species which feed on it, including the African armyworm (Spodoptera exempta) and Batrachedra spp. : B. arenosella, B. atriloqua (feeds exclusively on C. nucifera), B. mathesoni (feeds exclusively on C. nucifera), and B. nuciferae. Brontispa longissima (coconut leaf beetle) feeds on young leaves, and damages both seedlings and mature coconut palms. In 2007, the Philippines imposed a quarantine in Metro Manila and 26 provinces to stop the spread of the pest and protect the Philippine coconut industry managed by some 3.5 million farmers. The fruit may also be damaged by eriophyid coconut mites (Eriophyes guerreronis). This mite infests coconut plantations, and is devastating; it can destroy up to 90% of coconut production. The immature seeds are infested and desapped by larvae staying in the portion covered by the perianth of the immature seed; the seeds then drop off or survive deformed. Spraying with wettable sulfur 0.4% or with Neem based pesticides can give some relief, but is cumbersome and labor intensive. In Kerala, India, the main coconut pests are the coconut mite, the rhinoceros beetle, the red palm weevil, and the coconut leaf caterpillar. Research into countermeasures to these pests has as of 2009 yielded no results; researchers from the Kerala Agricultural University and the Central Plantation Crop Research Institute, Kasaragode, continue to work on countermeasures. The Krishi Vigyan Kendra, Kannur under Kerala Agricultural University has developed an innovative extension approach called the compact area group approach to combat coconut mites.

Производство и выращивание

+ Производство кокосовых орехов, 2022 Страна Производство (в миллионах тонн) 17,2 14,9 13,3 2,7 1,9 Мир 62,4Источник: FAOSTAT Организации Объединенных Наций

В 2022 году мировое производство кокосовых орехов составило 62 миллиона тонн, лидерами которого стали Индонезия, Индия и Филиппины, на долю которых приходится 73% от общего объема (таблица). В отличие от большинства растений, кокосовые пальмы могут орошаться морской водой (два раза в неделю).

Культивары

Кокосовая пальма имеет множество коммерческих и традиционных сортов. Их можно классифицировать в основном на высокие, карликовые и гибридные сорта (гибриды между высокими и карликовыми). Некоторые карликовые сорта, такие как 'Malayan dwarf', показали многообещающую устойчивость к смертельному пожелтению, в то время как другие сорта, например 'Jamaican tall', сильно поражаются этим же заболеванием растений. Некоторые сорта более засухоустойчивы, например 'West coast tall' (Индия), а другие, такие как 'Hainan Tall' (Китай), более морозостойки. Другие характеристики, такие как размер, форма и вес семян, а также толщина копры, также являются важными факторами при отборе новых сортов. Некоторые сорта, такие как 'Fiji dwarf', формируют крупный клубень у основания стебля, а другие выращиваются для получения очень сладкой кокосовой воды с оранжевой кожурой (королевский кокос), которая используется исключительно в фруктовых лавках для питья (Шри-Ланка, Индия).

Уборка урожая

Наиболее распространенными методами сбора урожая являются подъем и сбор с помощью шеста. Подъем – наиболее широко распространенный метод, но он также более опасен и требует квалифицированных рабочих. Ручной подъем на деревья является традиционным в большинстве стран и требует определенной позы, оказывающей давление на ствол ногами. Рабочие на кокосовых плантациях часто страдают от заболеваний опорно-двигательного аппарата и рискуют получить серьезные травмы или погибнуть в результате падения. Чтобы избежать этого, работники на Филиппинах и Гуаме традиционно используют боллы, привязанные веревкой к поясу, для вырезания канавок на стволах кокосовых пальм через регулярные промежутки. Это фактически превращает ствол дерева в лестницу, хотя это снижает ценность кокосовой древесины, получаемой из деревьев, и может стать точкой проникновения инфекции. Другие ручные методы, облегчающие подъем, включают использование системы шкивов и веревок, кусков лиан, веревок или ткани, привязанных к рукам или ногам, шипов, прикрепленных к ногам или ступням, или привязывание кокосовых волокон к стволу веревками. Метод с использованием шеста предполагает использование длинного шеста с режущим устройством на конце. На Филиппинах традиционный инструмент известен как халабас и изготавливается из длинного бамбукового шеста с серповидным лезвием, установленным на конце. Хотя этот метод безопаснее и быстрее, чем подъем, его основным недостатком является то, что он не позволяет рабочим осматривать и очищать крону кокосовых пальм от вредителей и болезней. Важно также определять, готов ли урожай к сбору. Gatchalian et al. (1994) разработали сонометрическую методику для точного определения стадии зрелости молодых кокосовых орехов. Система бамбуковых мостов и лестниц, непосредственно соединяющих кроны деревьев, также используется на Филиппинах на кокосовых плантациях, собирающих кокосовый сок (а не плоды) для производства кокосового уксуса и пальмового вина. Школы для обучения свинохвостых макак до сих пор существуют как на юге Таиланда, так и в малайзийском штате Келантан. Практика использования макак для сбора кокосовых орехов была разоблачена в Таиланде организацией People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) в 2019 году, что привело к призывам к бойкоту кокосовой продукции. Позднее PETA уточнила, что использование макак не практикуется на Филиппинах, в Индии, Бразилии, Колумбии, на Гавайях и в других крупных регионах, производящих кокосовые орехи.

The two most common harvesting methods are the climbing method and the pole method. Climbing is the most widespread, but it is also more dangerous and requires skilled workers. Manually climbing trees is traditional in most countries and requires a specific posture that exerts pressure on the trunk with the feet. Climbers employed on coconut plantations often develop musculoskeletal disorders and risk severe injury or death from falling. To avoid this, coconuts workers in the Philippines and Guam traditionally use bolos tied with a rope to the waist to cut grooves at regular intervals on the coconut trunks. This basically turns the trunk of the tree into a ladder, though it reduces the value of coconut timber recovered from the trees and can be an entry point for infection. Other manual methods to make climbing easier include using a system of pulleys and ropes; using pieces of vine, rope, or cloth tied to both hands or feet; using spikes attached to the feet or legs; or attaching coconut husks to the trunk with ropes. The pole method uses a long pole with a cutting device at the end. In the Philippines, the traditional tool is known as the halabas and is made from a long bamboo pole with a sickle like blade mounted at the tip. Though safer and faster than the climbing method, its main disadvantage is that it does not allow workers to examine and clean the crown of coconuts for pests and diseases. Determining whether to harvest is also important. Gatchalian et al 1994 developed a sonometry technique for precisely determining the stage of ripeness of young coconuts. A system of bamboo bridges and ladders directly connecting the tree canopies are also utilized in the Philippines for coconut plantations that harvest coconut sap (not fruits) for coconut vinegar and palm wine production. Training schools for pig tailed macaques still exist both in southern Thailand and in the Malaysian state of Kelantan. The practice of using macaques to harvest coconuts was exposed in Thailand by the People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) in 2019, resulting in calls for boycotts on coconut products. PETA later clarified that the use of macaques is not practiced in the Philippines, India, Brazil, Colombia, Hawaii, and other major coconut producing regions.

Заменители для более холодного климата

В более прохладном климате (но не ниже USDA Zone 9), в ландшафтном дизайне используется похожая пальма – пальма-королева (Syagrus romanzoffiana). Её плоды похожи на кокосы, но меньше по размеру. Пальма-королева первоначально классифицировалась в род Cocos вместе с кокосовой пальмой, но впоследствии была переклассифицирована в род Syagrus. Недавно открытая пальма Beccariophoenix alfredii с Мадагаскара почти идентична кокосовой пальме, даже больше, чем пальма-королева, и также может выращиваться в немного более прохладном климате, чем кокосовая пальма. Кокосовые пальмы могут расти только при температуре выше 18 °C (64 °F) и нуждаются в ежедневной температуре выше 22 °C (72 °F) для плодоношения.

Индонезия

Индонезия является крупнейшим в мире производителем кокосов, с валовым объемом производства 15 миллионов тонн.

Филиппины

Филиппины занимают второе место в мире по производству кокосовых орехов. На протяжении десятилетий страна была крупнейшим производителем в мире, пока производство не сократилось из-за старения деревьев и разрушительных тайфунов. В 2010 году Филиппины обогнала Индонезия. Однако Филиппины остаются крупнейшим производителем кокосового масла и копры, обеспечивая 64% мирового производства. Производство кокосовых орехов играет важную роль в экономике: 25% обрабатываемых земель (около 3,56 миллиона гектаров) занято кокосовыми плантациями, и от 25 до 33% населения зависит от кокосовых орехов как источника средств к существованию. Два важных кокосовых продукта – макапуно и ната де коко – были впервые разработаны на Филиппинах. Макапуно – это сорт кокоса с мякотью, напоминающей желе. Мякоть подслащивают, нарезают полосками и продают в стеклянных банках как кокосовые нити, иногда под названием "coconut sport". Ната де коко, также известная как кокосовый гель, – это еще один продукт, похожий на желе, изготовленный из ферментированной кокосовой воды.

Индия

Традиционные районы выращивания кокосовой пальмы в Индии — штаты Керала, Тамилнад, Карнатака, Пудучерри, Андхра-Прадеш, Гоа, Махараштра, Одиша, Западная Бенгалия, Гуджарат и острова Лакшадвип и Андаман и Никобар. Согласно статистике за 2014–2015 годы, предоставленной Советом по развитию кокосовой пальмы при правительстве Индии, на долю четырех южных штатов в совокупности приходится почти 90% от общего объема производства в стране: Тамилнад (33,8%), Карнатака (25,2%), Керала (24,0%) и Андхра-Прадеш (7,2%). Оставшаяся часть производства приходится на другие штаты, такие как Гоа, Махараштра, Одиша, Западная Бенгалия и штаты северо-востока (Трипура и Ассам). Хотя в Керале произрастает наибольшее количество кокосовых пальм, по объему производства с гектара Тамилнад лидирует среди всех остальных штатов. В Тамилнаде наибольшее производство сосредоточено в регионах Коимбатур и Тирупур. Кокосовая пальма является официальным деревом штата Керала, Индия. В Гоа правительство переклассифицировало кокосовую пальму как пальму (а не дерево), что позволяет фермерам и застройщикам расчищать землю с меньшими ограничениями и без необходимости получения разрешения от лесного департамента перед вырубкой кокосовой пальмы.

Ближний Восток

Основная область производства кокосовых орехов на Ближнем Востоке – регион Дофар в Омане, но их можно выращивать вдоль всего побережья Персидского залива, Аравийского моря и Красного моря, поскольку эти моря тропические и обеспечивают достаточную влажность (за счет испарения морской воды) для роста кокосовых пальм. Молодые растения кокосовой пальмы нуждаются в уходе и орошении капельным поливом до тех пор, пока они не достигнут достаточного возраста (развитие корневой шейки), чтобы их можно было орошать солоноватой водой или морской водой, после чего их можно пересаживать на пляжи. В частности, район Салалы располагает крупными кокосовыми плантациями, аналогичными тем, что можно встретить в Керале. Причины, по которым кокосовые орехи культивируются только в йеменских мухафазах Аль-Махра и Хадрамаут, а также в Султанате Оман, но не в других подходящих районах Аравийского полуострова, могут быть связаны с тем, что Оман и Хадрамаут имели давние торговые связи с Бирмой, Малайзией, Индонезией, Восточной Африкой и Занзибаром, а также с южной Индией и Китаем. Жителям Омана требовался койр – веревка из кокосового волокна – для сшивания традиционных морских судов дхоу, в строительстве которых не использовались гвозди. Знания о выращивании кокосовых пальм, а также необходимые методы фиксации почвы и орошения могли попасть в культуру Омана, Хадрами и Аль-Махры благодаря людям, вернувшимся из этих заморских стран. Древние кокосовые рощи Дофара упоминаются средневековым марокканским путешественником Ибн Баттутой в его трудах, известных как «Аль-Рихла». Ежегодный сезон дождей, известный местным населению как хариф или муссон, облегчает выращивание кокосовых пальм на восточном побережье Аравии. Кокосовые пальмы все чаще выращиваются в декоративных целях вдоль побережья Объединенных Арабских Эмиратов и Саудовской Аравии с использованием систем орошения. Однако ОАЭ ввели строгие ограничения на импорт зрелых кокосовых пальм из других стран, чтобы снизить распространение вредителей на местные пальмы, поскольку смешение финиковых и кокосовых пальм создает риск перекрестного заражения вредителями пальм, такими как жуки-носороги и красный пальмовый долгоносик. Искусственное озеленение могло стать причиной возникновения смертельного пожелтения – вирусного заболевания кокосовых пальм, приводящего к гибели дерева. Его распространяют насекомые-переносчики, процветающие в условиях густых травяных газонов. Поэтому территории с густыми травяными газонами (пляжные курорты и поля для гольфа) также представляют серьезную угрозу для местных кокосовых пальм. Традиционно в качестве влагоудерживающего зеленого покрова для кокосовых пальм использовались десертные бананы и местная дикорастущая прибрежная флора, такая как Scaevola taccada и Ipomoea pes caprae, в сочетании с морским миндалем и морским гибискусом. В связи с ростом малоподвижного образа жизни и чрезмерным ландшафтным дизайном наблюдается снижение использования этих традиционных методов ведения сельского хозяйства и фиксации почвы.

The main coconut producing area in the Middle East is the Dhofar region of Oman, but they can be grown all along the Persian Gulf, Arabian Sea, and Red Sea coasts, because these seas are tropical and provide enough humidity (through seawater evaporation) for coconut trees to grow. The young coconut plants need to be nursed and irrigated with drip pipes until they are old enough (stem bulb development) to be irrigated with brackish water or seawater alone, after which they can be replanted on the beaches. In particular, the area around Salalah maintains large coconut plantations similar to those found across the Arabian Sea in Kerala. The reasons why coconut are cultivated only in Yemen's Al Mahrah and Hadramaut governorates and in the Sultanate of Oman, but not in other suitable areas in the Arabian Peninsula, may originate from the fact that Oman and Hadramaut had long dhow trade relations with Burma, Malaysia, Indonesia, East Africa, and Zanzibar, as well as southern India and China. Omani people needed the coir rope from the coconut fiber to stitch together their traditional seagoing dhow vessels in which nails were never used. The know how of coconut cultivation and necessary soil fixation and irrigation may have found its way into Omani, Hadrami and Al Mahra culture by people who returned from those overseas areas. The ancient coconut groves of Dhofar were mentioned by the medieval Moroccan traveller Ibn Battuta in his writings, known as Al Rihla. The annual rainy season known locally as khareef or monsoon makes coconut cultivation easy on the Arabian east coast. Coconut trees also are increasingly grown for decorative purposes along the coasts of the United Arab Emirates and Saudi Arabia with the help of irrigation. The UAE has, however, imposed strict laws on mature coconut tree imports from other countries to reduce the spread of pests to other native palm trees, as the mixing of date and coconut trees poses a risk of cross species palm pests, such as rhinoceros beetles and red palm weevils. The artificial landscaping may have been the cause for lethal yellowing, a viral coconut palm disease that leads to the death of the tree. It is spread by host insects that thrive on heavy turf grasses. Therefore, heavy turf grass environments (beach resorts and golf courses) also pose a major threat to local coconut trees. Traditionally, dessert banana plants and local wild beach flora such as Scaevola taccada and Ipomoea pes caprae were used as humidity supplying green undergrowth for coconut trees, mixed with sea almond and sea hibiscus. Due to growing sedentary lifestyles and heavy handed landscaping, a decline in these traditional farming and soil fixing techniques has occurred.

Шри-Ланка

Шри-Ланка является четвертым в мире производителем кокосовых орехов и вторым по величине производителем кокосового масла и копры, на долю которого приходится 15% мирового производства. Производство кокосовых орехов – основной источник экономики Шри-Ланки, с 12% обрабатываемых земель и 409 244 гектаров, используемых для выращивания кокосовых пальм (2017). Шри-Ланка учредила Управление по развитию кокосовой промышленности, Совет по выращиванию кокосовых пальм и Институт исследований кокосовых пальм в начале британского периода Цейлона. Кокосовые пальмы также периодически успешно растут в регионе долины Нижнего Рио-Гранде на юге Техаса и в других микроклиматах на юго-западе. Во Флориде дикие популяции кокосовых пальм простираются вдоль восточного побережья от Ки-Уэста до залива Юпитер и вдоль западного побережья от острова Марко до Сарасоты. Известно, что на многих из самых маленьких коралловых островов Флоридских Кис произрастает множество кокосовых пальм, выросших из орехов, занесенных или выброшенных океаническими течениями. Кокосовые пальмы культивируются к северу от Южной Флориды примерно до Кокоа-Бич на восточном побережье и Кливвотер на западном побережье.

Австралия

Кокосовые пальмы обычно выращивают вдоль северного побережья Австралии, а также в некоторых более теплых районах Нового Южного Уэльса. Однако их в основном используют в декоративных целях, и кокосовая промышленность Австралии невелика; Австралия является нетто-импортером кокосовой продукции. В австралийских городах прилагают значительные усилия для удаления плодов с декоративных кокосовых пальм, чтобы предотвратить падение и травмы людей, вызванные зрелыми кокосами.

Еда

Кокосовое масло все чаще используется в пищевой промышленности. Белки кокоса могут вызывать аллергические реакции, включая анафилаксию, у некоторых людей.

Тематические

Кокамидопропилбетаин (CAPB) – это поверхностно-активное вещество, получаемое из кокосового масла, которое все чаще используется в качестве ингредиента в средствах личной гигиены и косметике, таких как шампуни, жидкое мыло, очищающие средства и антисептики, среди прочего. CAPB может вызывать легкое раздражение кожи, и, вероятно, это связано с примесями, образующимися в процессе производства (включая амидоамин и диметиламинопропиламин), а не с самим CAPB. Кокосовая пальма – одно из самых полезных деревьев в мире. Степень зрелости кокосового плода также можно определить традиционно, постукивая по нему. Malauhog при постукивании издает "глухой" звук, в то время как Malakanin и Malakatad – "пустой" звук. Другой способ – встряхнуть кокос. Незрелые кокосы при встряхивании издают звук, напоминающий плеск (чем резче звук, тем моложе плод), а полностью зрелые кокосы – не издают звука. Мякоть Malauhog и Malakanin из незрелых кокосов можно употреблять в пищу в сыром виде или использовать в салатах, напитках, десертах и выпечке, таких как пирог буко и es kelapa muda. Из-за своей мягкой текстуры они не подходят для натирания на терке. Мякоть зрелого Malakatad имеет жесткую текстуру и поэтому подвергается обработке перед употреблением или перерабатывается в копру. Для получения кокосового молока используется свеженатертая мякоть кокоса, известная как "натертый кокос", "кокосовая стружка" или "кокосовые хлопья". Она также используется в качестве гарнира для различных блюд, например, клепон и путу бумбонг. Ее также можно варить в сахаре и употреблять в качестве десерта на Филиппинах, известного как букайо. Натертый кокос, обезвоженный сушкой или запеканием, называется "сушеным кокосом". Он содержит менее 3% первоначального содержания влаги в мякоти кокоса. Он преимущественно используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности (особенно в странах, не производящих кокосы) из-за более длительного срока хранения по сравнению со свеженатертым кокосом. Сушеный кокос используется в кондитерских изделиях и десертах, таких как макаруны. Сушеный кокос также используется в качестве начинки для многих шоколадных батончиков. Некоторые виды сушеного кокоса состоят только из кокоса, а другие производятся с добавлением других ингредиентов, таких как сахар, пропиленгликоль, соль и метабисульфит натрия. Мякоть кокоса также можно нарезать на более крупные куски или полоски, высушить и посолить, чтобы получить "кокосовые чипсы" или "кокосовые лепестки".

Cocamidopropyl betaine (CAPB) is a surfactant manufactured from coconut oil that is increasingly used as an ingredient in personal hygiene products and cosmetics, such as shampoos, liquid soaps, cleansers and antiseptics, among others. CAPB may cause mild skin irritation, and probably related to impurities rendered during the manufacturing process (which include amidoamine and dimethylaminopropylamine) rather than CAPB itself. It is one of the most useful trees in the world. They can also be determined traditionally by tapping on the coconut fruit. Malauhog has a "solid" sound when tapped, while Malakanin and Malakatad produce a "hollow" sound. Another method is to shake the coconut. Immature coconuts produce a sloshing sound when shaken (the sharper the sound, the younger it is), while fully mature coconuts do not. Both Malauhog and Malakanin meats of immature coconuts can be eaten as is or used in salads, drinks, desserts, and pastries such as buko pie and es kelapa muda. Because of their soft textures, they are unsuitable for grating. Mature Malakatad coconut meat has a tough texture and thus is processed before consumption or made into copra. Freshly shredded mature coconut meat, known as "grated coconut", "shredded coconut", or "coconut flakes", is used in the extraction of coconut milk. They are also used as a garnish for various dishes, as in klepon and puto bumbong. They can also be cooked in sugar and eaten as a dessert in the Philippines known as bukayo. Grated coconut that is dehydrated by drying or baking is known as "desiccated coconut". It contains less than 3% of the original moisture content of coconut meat. It is predominantly used in the bakery and confectionery industries (especially in non coconut producing countries) because of its longer shelf life compared to freshly grated coconut. Desiccated coconut is used in confections and desserts such as macaroons. Dried coconut is also used as the filling for many chocolate bars. Some dried coconut is purely coconut, but others are manufactured with other ingredients, such as sugar, propylene glycol, salt, and sodium metabisulfite. Coconut meat can also be cut into larger pieces or strips, dried, and salted to make "coconut chips" or "coco chips".

Макапуно

Особый сорт кокоса, известный как макапуно, производит большое количество мякоти, похожей на желе. Его мякоть заполняет всю внутреннюю полость кокосового ореха, а не только внутренние стенки. Этот сорт впервые был выведен для коммерческого выращивания на Филиппинах и широко используется в филиппинской кухне для приготовления десертов, напитков и выпечки. Он также популярен в Индонезии (где известен как копёр) для производства напитков. Большая часть жира в нем насыщена (89%), при этом основным типом жирной кислоты является лауриновая кислота. Кокосовое молоко можно разбавлять для получения кокосовых напитков с более низким содержанием жира, которые подходят в качестве заменителей молока. Кокосовое молоко и кокосовые сливки, получаемые из тертого кокоса, часто добавляют в различные десерты и основные блюда, а также в карри и тушеные блюда. Его также можно разбавлять и употреблять в виде напитка. В Юго-Восточной Азии широко распространены и другие продукты, изготавливаемые из сгущенного кокосового молока с добавлением сахара и/или яиц, такие как кокосовый джем и кокосовый заварной крем. На Филиппинах кокосовое молоко, выпаренное и подслащенное, продается как кокосовый сироп и используется в различных десертах. Кокосовое масло, извлеченное из кокосового молока или копры, также используется для жарки, приготовления пищи и производства маргарина, среди прочего.

Кокосовая вода

Кокосовая вода является средой для суспензии эндосперма кокоса на его ядерной стадии развития. Впоследствии эндосперм созревает и откладывается на мякоти кокоса на клеточной стадии. Его также можно подвергать ферментации для получения желеобразного десерта, известного как nata de coco.

Кокосовый орех

Вновь прорастающие кокосы содержат сферическую съедобную массу, известную как пророщенный кокос или кокосовый росток. Он обладает хрустящей, водянистой текстурой и слегка сладким вкусом. Его употребляют в пищу в сыром виде или используют в качестве ингредиента в различных блюдах. Он формируется, когда эндосперм питает развивающийся зародыш. Это гаусториум – губчатая, впитывающая ткань, образующаяся из дистальной части зародыша в процессе прорастания кокоса, которая обеспечивает поглощение питательных веществ для растущего побега и корня.

Сердце пальмы

Апикальные почки взрослых растений съедобны и известны как "пальмовая капуста" или сердцевина пальмы. Они считаются редким деликатесом, так как для получения этих почек пальму приходится уничтожать. Сердцевину пальмы едят в салатах, которые иногда называют "салатом миллионера".

Тодди и Сап

Сок, получаемый надрезанием цветочных соцветий кокосовой пальмы, употребляют как тодди, также известный как туба на Филиппинах (как в ферментированном, так и в свежем виде), туак (Индонезия и Малайзия), кареве (свежий и неферментированный, собираемый дважды в день, на завтрак и ужин) в Кирибати и неера в Южной Азии. Если дать ему самопроизвольно забродить, он превращается в пальмовое вино. Пальмовое вино дистиллируют для производства арака. На Филиппинах этот алкогольный напиток называется ламбаног (исторически также вино де коко на испанском языке) или «кокосовая водка». Сок можно уваривать для получения сладкого сиропа или сладостей, таких как те камамай в Кирибати или дхиа хакуру и адду бонди на Мальдивах. Его можно уваривать ещё больше, чтобы получить кокосовый сахар, также называемый пальмовым сахаром или яггери. Молодое, хорошо ухоженное дерево может производить около 500 граммов тодди в год, в то время как 40-летнее дерево может давать около [укажите количество] литров. Сок кокосовой пальмы, обычно извлекаемый из срезанных цветоносов, сладкий в свежем виде и может употребляться в чистом виде, например, в мексиканской тубе фреска (полученной из филиппинского туба). Его также можно перерабатывать для получения пальмового сахара. При ферментации сок можно превратить в кокосовый уксус или различные виды пальмового вина (которые затем можно дистиллировать для получения арака).

Кокосовый уксус

Кокосовый уксус, получаемый из ферментированной кокосовой воды или сока, широко используется в кухне Юго-Восточной Азии (особенно на Филиппинах, где он известен как суканг-туба), а также в некоторых кухнях Индии и Шри-Ланки, в частности в гоанской кухне. Эта мутная белая жидкость обладает особенно резким, кислым вкусом с легкой дрожжевой ноткой. Длительное употребление кокосового уксуса может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивая общий уровень холестерина в крови за счет повышения уровня холестерина ЛПНП и лауриновой кислоты в крови.

Кокосовое масло

Кокосовое масло часто используется для описания затвердевшего кокосового масла, однако этот термин также применяется и к крему кокоса – специализированному продукту, изготавливаемому из кокосового молока в твердом виде или из пюрированной кокосовой мякоти с добавлением масла.

Копра

Копра — это высушенная мякоть кокосового ореха, из которой после переработки получают кокосовое масло и кокосовую муку. Кокосовое масло, помимо использования в кулинарии в качестве ингредиента и для жарки, применяется в производстве мыла, косметики, масла для волос и массажного масла. Кокосовое масло также является основным ингредиентом аюрведических масел. В Вануату кокосовые пальмы для производства копры обычно высаживают на некотором расстоянии друг от друга, что обеспечивает плотность посадки. Для производства одной тонны копры требуется около 6000 полностью созревших кокосовых орехов.

Шкуры и раковины

Кожура и скорлупа могут использоваться в качестве топлива и являются источником древесного угля. Активированный уголь, изготовленный из кокосовой скорлупы, считается чрезвычайно эффективным для удаления примесей. Неясное происхождение кокоса в зарубежных странах привело к представлению об использовании чаш из скорлупы для нейтрализации отравленных напитков. Эти чаши часто гравировались и украшались драгоценными металлами. Кожура может использоваться в качестве плавучих средств. В качестве абразива для полировки полов можно использовать высушенную половину кокоса с кожурой. На Филиппинах это известно как бунот, а на Ямайке – как «кокосовая щетка». Свежая кожура коричневого кокоса может служить губкой для мытья посуды или для тела. Коко-шоколатеро – это чаша, использовавшаяся для подачи небольших порций напитков (например, шоколада) в странах, таких как Мексика, Гватемала и Венесуэла, в период с XVII по XIX век. В Азии кокосовые скорлупы используются в качестве мисок и для изготовления различных изделий ручной работы, включая пуговицы, вырезанные из высушенной скорлупы. Кокосовые пуговицы часто используются для гавайских рубашек алоха. Темпурунг, как называется скорлупа на малайском языке, можно использовать в качестве суповой миски, а при креплении ручки – в качестве половника. В Таиланде кокосовая кожура используется в качестве субстрата для выращивания здоровых саженцев лесных деревьев. Процесс извлечения кожуры из койры обходит процесс мацерации, используя специально разработанный экстрактор кокосовой кожуры, созданный Центром лесных семян деревьев АСЕАН–Канада в 1986 году. Свежая кожура содержит больше танинов, чем старая. Танины оказывают негативное влияние на рост саженцев. Скорлупу и кожуру можно сжигать для получения дыма, отпугивающего комаров. Этот кокос впоследствии хранился на столе президента и теперь находится в библиотеке Джона Ф. Кеннеди.

Кокос

Кокосовое волокно (волокно из скорлупы кокосового ореха) используется в веревках, ковриках, придверных ковриках, щетках и мешках, для законопачивания лодок и в качестве наполнителя для матрасов. Оно применяется в садоводстве в качестве компонента почвенных смесей для посадки растений, особенно в субстратах для орхидей. В Камбодже кокосовое волокно используют для изготовления метел. Высушенные листья кокосовой пальмы можно сжечь до золы, которую затем собирают для получения извести. В Индии плетеные листья кокосовой пальмы используются для возведения шатров для свадебных торжеств, особенно в штатах Керала, Карнатака и Тамилнад. Листья применяются для крыши домов или для украшения игровых комплексов и комнат для совещаний в Камбодже, где это растение известно как dôô:ng.

Деревянная

Кокосовые стволы используются для строительства небольших мостов и хижин; их предпочитают за прямоту, прочность и устойчивость к воздействию соли. В штате Керала кокосовые стволы применяют в строительстве домов. Кокосовая древесина получают из ствола, и она все чаще используется как экологически безопасная альтернатива ценным породам древесины, находящимся под угрозой исчезновения. Она находит применение в производстве мебели и специализированном строительстве, что наглядно демонстрирует Кокосовый дворец в Маниле. Гавайцы выдолбляли из стволов барабаны, контейнеры или небольшие каноэ. "Ветви" (листовые черешки) достаточно прочные и гибкие, чтобы использовать их как прут. В 2005 году в общине жителей островов Гилберта на острове Чоисеул (Соломоновы Острова) было возобновлено применение кокосовых ветвей для телесных наказаний.

Корни

Корни используются как краситель, ополаскиватель для полости рта и средство народной медицины при диарее и дизентерии. Запах кокосов обусловлен 6-пентилоксан-2-оном, известным как дельта-декалактон в пищевой и парфюмерной промышленности.

Инструменты и укрытие для животных

Исследователи из Мельбурнского музея в Австралии наблюдали, как осьминог Amphioctopus marginatus использует инструменты, в частности кокосовые скорлупы, для защиты и укрытия. Открытие этого поведения было зафиксировано на Бали и в Северном Сулавеси (Индонезия) в период с 1998 по 2008 год. Amphioctopus marginatus – первый известный беспозвоночный, способный использовать инструменты. Кокос можно выдолбить и использовать как жилище для грызуна или небольшой птицы. Разрезанные пополам и очищенные кокосы также можно подвешивать в качестве кормушек для птиц, а после удаления мякоти наполнять жиром зимой, чтобы привлечь синиц.

В культуре

Кокосовый орех был важнейшим продуктом питания для жителей Полинезии, и полинезийцы приносили его с собой, распространяясь на новые острова. В регионе Илокос на севере Филиппин народ илокано заполняет две половинки кокосовой скорлупы дикетом (приготовленным сладким рисом) и помещает сверху линингата нга итлог (половинчатое вареное яйцо). Этот ритуал, известный как ниниёган, является подношением умершим и предкам. Он сопровождается палагип (молитвой к усопшим). Кокосовый орех – важный элемент ритуалов в индуистской традиции. Его часто украшают яркими металлическими фольгами и другими символами удачи. Его приносят в дар во время поклонения индуистскому богу или богине. Нарали Пурнима празднуется в день полнолуния, который обычно знаменует окончание сезона муссонов в Индии. Слово "Narali" происходит от слова naral, означающего "кокосовый орех" на языке маратхи. Рыбаки приносят в жертву кокосовый орех морю, чтобы отпраздновать начало нового рыболовного сезона. Независимо от религиозной принадлежности, индийские рыбаки часто предлагают его рекам и морям в надежде на богатый улов. Индусы часто начинают любое новое дело, разбивая кокосовый орех, чтобы заручиться благословением богов и успешным завершением. Индуистская богиня благополучия и богатства, Лакшми, часто изображается держащей в руках кокосовый орех. В предгорьях храмового города Палани, перед поклонением Муругану и Ганеше, кокосы разбивают в специально отведенном для этого месте. Каждый день разбивают тысячи кокосов, а некоторые преданные разбивают до 108 кокосов за один раз, согласно молитве. Они также используются на индуистских свадьбах как символ процветания. Цветы иногда используют в свадебных церемониях в Камбодже. Кокосовый орех также служит мишенью и призом в традиционной британской ярмарочной игре "кокосовая рогатка". Игрок покупает небольшие шарики, которые затем бросает изо всех сил в кокосы, сбалансированные на палках. Цель – сбить кокос со стойки и выиграть его. Это была основная пища последователей ныне не существующей вьетнамской религии Đạo Dừa.

The coconut was a critical food item for the people of Polynesia, and the Polynesians brought it with them as they spread to new islands. In the Ilocos region of the northern Philippines, the Ilocano people fill two halved coconut shells with diket (cooked sweet rice), and place liningta nga itlog (halved boiled egg) on top of it. This ritual, known as niniyogan, is an offering made to the deceased and one's ancestors. This accompanies the palagip (prayer to the dead). A coconut is an essential element of rituals in Hindu tradition. Often it is decorated with bright metal foils and other symbols of auspiciousness. It is offered during worship to a Hindu god or goddess. Narali Purnima is celebrated on a full moon day which usually signifies the end of monsoon season in India. The word Narali is derived from naral implying "coconut" in Marathi. Fishermen give an offering of coconut to the sea to celebrate the beginning of a new fishing season. Irrespective of their religious affiliations, fishermen of India often offer it to the rivers and seas in the hopes of having bountiful catches. Hindus often initiate the beginning of any new activity by breaking a coconut to ensure the blessings of the gods and successful completion of the activity. The Hindu goddess of well being and wealth, Lakshmi, is often shown holding a coconut. In the foothills of the temple town of Palani, before going to worship Murugan for the Ganesha, coconuts are broken at a place marked for the purpose. Every day, thousands of coconuts are broken, and some devotees break as many as 108 coconuts at a time as per the prayer. They are also used in Hindu weddings as a symbol of prosperity. The flowers are used sometimes in wedding ceremonies in Cambodia. The coconut is also used as a target and prize in the traditional British fairground game coconut shy. The player buys some small balls which are then thrown as hard as possible at coconuts balanced on sticks. The aim is to knock a coconut off the stand and win it. It was the main food of adherents of the now discontinued Vietnamese religion Đạo Dừa.

Мифы и легенды

В некоторых культурах Южной Азии, Юго-Восточной Азии и островов Тихого океана существуют мифы о происхождении, в которых кокос играет главную роль. В мифе о Хайнувеле с Молуккских островов, девушка появляется из цветка кокосовой пальмы. В мальдивском фольклоре один из основных мифов о происхождении отражает зависимость мальдивцев от кокосовой пальмы. В истории о Сине и Угре, происхождение кокоса связывают с тем, что прекрасная Сина похоронила угря, который впоследствии превратился в первый кокос. Согласно городской легенде, ежегодно от падающих кокосов погибает больше людей, чем от нападений акул.

Исторические записи

Литературные свидетельства из «Рамаяны» и шри-ланкийских хроник указывают на то, что кокосовая пальма была распространена на Индийском субконтиненте еще до I века до нашей эры. Самое раннее прямое описание приводится Космасом Индикоплевстом в его «Христианской топографии», написанной около 545 года, где она упоминается как «великий индийский орех». Еще одно раннее упоминание кокоса встречается в истории «Тысячи и одной ночи» о Синдбаде-мореходе, где он покупал и продавал кокосы во время своего пятого плавания. В марте 1521 года Антонио Пигафетта описал кокос на итальянском языке, используя слова «cocho»/«cochi», как зафиксировано в его журнале после первого европейского пересечения Тихого океана во время кругосветного плавания Магеллана и встречи с жителями территорий, которые впоследствии стали известны как Гуам и Филиппины. Он объяснил, что на Гуаме «они едят кокосы» («mangiano cochi»), а местные жители также «смазывают тело и волосы кокосовым и кунжутным маслом» («ongieno el corpo et li capili co oleo de cocho et de giongioli»).

В песне

Да, кокосовый орех увековечивает утверждение, что "кокос — это не орех".