Рамбутан: тропическое дерево и его плоды.

Введение

Юго-восточный азиатский фрукт
дерево

Рамбутан (произносится /r//æ//m/'/b//uː//t//ən/; таксономическое название: Nephelium lappaceum) — это дерево среднего размера, произрастающее в тропиках и относящееся к семейству Сапиндовые.

Описание

Это вечнозеленое дерево, достигающее высоты [укажите высоту, отсутствующую в оригинале]. Листья очередные, длиной 14–30 см, перистосложные, с тремя до 11 листочками, каждый листочек шириной 5–15 см и 3–10 см в ширину, с цельным краем. Цветки мелкие, 2,5–5 мм в диаметре, без лепестков, дисковидные, собранные в прямостоячие конечные метелки шириной 15–30 см. Мякоть плода, арил, полупрозрачная, беловатая или очень бледно-розовая, со сладким, слегка кисловатым вкусом, напоминающим вкус винограда.

Питательные вещества

Плоды рамбутана состоят на 78% из воды, на 21% из углеводов, на 1% из белка и содержат незначительное количество жира (таблица; данные приведены для консервированных фруктов в сиропе; данные по сырым фруктам не опубликованы). По содержанию питательных веществ консервированные плоды содержат умеренное количество марганца (16% от дневной нормы) и обеспечивают 82 калории на 100 грамм продукта (таблица). Содержание других микроэлементов невелико.

Фитохимические вещества

Будучи непигментированной мякотью плода, рамбутан не содержит значительного количества полифенолов, однако его яркая кожура демонстрирует разнообразие фенольных кислот, таких как сиринговая, кумаровая, галловая, кофеиновая и эллагиновая кислоты. Семена рамбутана содержат равные пропорции насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, при этом арахидоновая (34%) и олеиновая (42%) кислоты являются наиболее распространенными. Приятный аромат плодов рамбутана обусловлен множеством летучих органических соединений, включая бета-дамасценон, ванилин, фенилуксусную кислоту и коричную кислоту.

Опылитель

Ароматические цветы рамбутана очень привлекательны для многих насекомых, особенно для пчел. Основными опылителями являются мухи (Diptera), пчелы (Hymenoptera) и муравьи (Solenopsis). Среди Diptera, Lucilia spp. встречаются в изобилии, а среди Hymenoptera, медоносные пчелы (Apis dorsata и A. cerana) и род безжальных пчел Trigona являются основными посетителями. В Индонезии было выявлено 22 сорта рамбутана хорошего качества, пять из которых являются ведущими коммерческими сортами: 'Binjai', 'Lebak Bulus', 'Rapiah', 'Cimacan' и 'Sinyonya', а также другие популярные сорта, включая 'Simacan', 'Silengkeng', 'Sikonto' и 'Aceh kuning'. Деревья хорошо растут на высотах до над уровнем моря и лучше всего развиваются на глубоких почвах, суглинках или песчаных суглинках, богатых органическим веществом. Они растут на холмистой местности с хорошим дренажем. В Малайзии рамбутан цветет с марта по июль и снова с июня по ноябрь, обычно в ответ на дожди после сухого периода. Периоды цветения различаются в зависимости от местности. Большинство, но не все, цветки раскрываются рано утром. В период пика цветения в каждой женской метелке может раскрываться до 100 цветков в день. Первоначальная завязь плодов может достигать 25 процентов, но высокий уровень опадения завязей приводит к значительно меньшему урожаю (1–3 процента). Плоды созревают через 15–18 недель после цветения. Выращивание рамбутана в Шри-Ланке в основном сосредоточено в небольших домашних садах. Мальвана, деревня в долине реки Келани, известна своими садами рамбутана. Их продукция поступает на рынок в мае, июне и июле, когда на улицах Коломбо часто можно увидеть сезонных торговцев. В Шри-Ланке также наблюдается внесезонное производство рамбутана в январе и феврале в таких районах, как Бибиле, Медагама и Монарагала. И мужские, и женские цветки обладают легким сладким ароматом и имеют функциональные нектарии у основания завязи. Женские цветки производят в два-три раза больше нектара, чем мужские. Концентрация сахара в нектаре колеблется от 18 до 47 процентов и примерно одинакова для обоих типов цветков. Рамбутан является важным источником нектара для пчел в Малайзии. Перекрестное опыление необходимо, поскольку пыльник отсутствует в большинстве функционально женских цветков. Хотя апомиксис может встречаться у некоторых сортов, рамбутан, как и личи, зависит от насекомых для опыления. В Малайзии, где только около одного процента женских цветков завязывает плоды, на укрытых мешочками цветках плоды не завязываются, а ручное опыление приводит к завязыванию 13 процентов плодов. Опылители могут проявлять верность либо мужским, либо гермафродитным цветкам (деревьям), тем самым ограничивая опыление и завязывание плодов в естественных условиях, где требуется скрещивание между мужскими и женскими цветками.

Aromatic rambutan flowers are highly attractive to many insects, especially bees. Flies (Diptera), bees (Hymenoptera), and ants (Solenopsis) are the main pollinators. Among the Diptera, Lucilia spp. are abundant, and among the Hymenoptera, honey bees (Apis dorsata and A. cerana) and the stingless bee genus Trigona are the major visitors. In Indonesia, 22 rambutan cultivars were identified as good quality, with five as leading commercial cultivars: 'Binjai', 'Lebak Bulus', 'Rapiah', 'Cimacan' and 'Sinyonya', with other popular cultivars including 'Simacan', 'Silengkeng', 'Sikonto' and 'Aceh kuning'. The trees grow well at elevations up to above sea level and do best in deep soil, clay loam, or sandy loam rich in organic matter. They grow on hilly terrain where there is good drainage. In Malaysia, rambutan flowers from March to July and again between June and November, usually in response to rain following a dry period. Flowering periods differ for other localities. Most, but not all, flowers open early in the day. Up to 100 flowers in each female panicle may be open each day during peak bloom. The initial fruit set may approach 25 percent, but a high abortion level contributes to a much lower level of production at harvest (1 to 3 percent). The fruit matures 15–18 weeks after flowering. Rambutan cultivation in Sri Lanka mainly consists of small home gardens. Malwana, a village in the Kelani River Valley, is popular for its rambutan orchards. Their production comes to market in May, June, and July when it is very common to observe seasonal traders along the streets of Colombo. Sri Lanka also has some off season rambutan production in January and February in areas such as Bibile, Medagama, and Monaragala. Both male and female flowers are faintly sweet scented and have functional nectaries at the ovary base. Female flowers produce two to three times more nectar than male flowers. Nectar sugar concentration ranges between 18–47 percent and is similar between the flower types. Rambutans are an important nectar source for bees in Malaysia. Cross pollination is a necessity because the anther is absent in most functionally female flowers. Although apomixis may occur in some cultivars, rambutans, like lychee, are dependent upon insects for pollination. In Malaysia, where only about one percent of the female flowers set fruit, no fruit is set on bagged flowers while hand pollination resulted in a 13 percent fruit set. Pollinators may maintain fidelity to either male or hermaphroditic flowers (trees), thus limiting pollination and fruit set under natural conditions where crossing between male and female flowers is required.

Производство

Рамбутан – это фруктовое дерево, культивируемое во влажной тропической Юго-Восточной Азии. Оно является распространенным садовым фруктовым деревом и размножается в коммерческих целях в небольших садах. Рамбутан – один из самых известных фруктов Юго-Восточной Азии, который также широко выращивается в других тропических регионах, включая Африку, южную Мексику, Карибские острова, Коста-Рику, Гондурас, Гватемалу, Панаму, Индию, Вьетнам, Филиппины и Шри-Ланку. На Яве сады и пекаранган (жилые дворы) в деревнях Большой Джакарты и Западной Явы известны как центры производства рамбутана с колониальной эпохи, с торговым центром в Пасаром-Мунгу, Южная Джакарта. В 2017 году и в предшествующие годы импорт рамбутана в Европейский Союз составлял около 1000 тонн в год, что обеспечивало круглогодичные поставки от многочисленных тропических поставщиков. Плоды обычно продаются свежими и имеют короткий срок хранения, а также выращиваются в округе Патанамтитта южного штата Керала. Рамбутан не является климактерическим фруктом – то есть, он созревает только на дереве и, по-видимому, не вырабатывает вещества, способствующего созреванию, такого как растительный гормон этилен, после сбора урожая. В целом, плоды имеют короткий срок хранения при комнатной температуре, но применение методов, позволяющих продлить его, является производственным преимуществом. Определенные методы обработки, такие как облучение и использование горячего воздуха под давлением, могут помочь в сохранении фруктов, хотя первое из них оказалось более эффективным.

Распространение

Центр генетического разнообразия рамбутанов находится в Индонезийском регионе. Оттуда он распространился по частям Азии, Африки, Океании и Центральной Америки.