Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Кафе в Новом Орлеане, Луизиана
Café in New Orleans, Louisiana
Café du Monde (фр. "кафе мира" или "кафе народа") – знаменитое открытое кафе, расположенное на улице Декатур во Французском квартале Нового Орлеана, штат Луизиана, США. Это знаковое место Нового Орлеана и популярное туристическое направление, известное своим кафе-о-ле и пышками. Кофе с цикорием широко доступен на территории континентальной части Соединенных Штатов.
Café du Monde (French for "Café of the World" or "the People's Café") is a renowned open air coffee shop located on Decatur Street in the French Quarter of New Orleans, Louisiana, United States. It is a New Orleans landmark and tourist destination, known for its café au lait and beignets. Its coffee with chicory is widely available in the continental United States.
История
Французы привезли кофе с собой, когда начали заселяться вдоль побережья Мексиканского залива и реки Миссисипи, около 1700 года. Во время Гражданской войны в Америке креолы Нового Орлеана стали готовить кофе с добавлением цикория (из-за дефицита кофе), который до сих пор подают в Café Du Monde и других ресторанах Нового Орлеана. Цикорий придает кофе с молоком шоколадный привкус. В XVIII веке акадийцы (каджуны) из Новой Шотландии привезли в Луизиану другие французские традиции, такие как бейне. В отличие от большинства пончиков, бейне – это квадратные кусочки теста без отверстия и обычно покрытые сахарной пудрой. Иногда их подают с фруктами, джемом, кленовым сиропом или даже с солеными блюдами. В Café Du Monde бейне подаются с толстым слоем сахарной пудры и продаются порциями по три штуки. В меню Café Du Monde входят только темные сорта кофе с цикорием (подается без молока или с молоком – au lait), бейне, белое и шоколадное молоко, горячий шоколад и свежевыжатый апельсиновый сок. По словам вице-президента Café Du Monde, Бертона Э. Бенруда-младшего, бейне остаются единственным блюдом в меню кафе на Французском рынке, и Café Du Monde стремится "сохранять все как есть: рецепты практически не изменились".
The French brought coffee with them as they began to settle along the Gulf Coast and the Mississippi River, circa 1700. During the American Civil War, the New Orleans Creoles developed the chicory blended coffee (as there was a coffee shortage) — which has continued to be served at Café Du Monde and other New Orleans restaurants. Chicory adds a chocolate like flavor to café au lait. The Acadians (Cajuns) from Nova Scotia brought other French customs, such as the beignet, to Louisiana in the 18th century. Unlike most doughnuts, beignets are squared pieces of dough with no hole in the middle and are most often covered with powdered sugar. Sometimes they are seen served with fruit, jam, maple syrup, or even savory items. At Café du Monde, the beignets are served with a thick coating of powdered sugar and sold in orders of three. The menu at Café Du Monde includes only dark roasted coffee with chicory (served black or au lait), beignets, white and chocolate milk, hot chocolate, and fresh squeezed orange juice. According to the Café du Monde's vice president, Burton E. Benrud Jr., the beignets remain the only food item on the French Market location's menu; and Café Du Monde is committed to "keeping things the way they've always been: recipes have gone relatively unchanged."
После урагана Катрина
Из-за урагана «Катрина» магазин закрылся в полночь 27 августа 2005 года. Несмотря на то, что он получил лишь незначительные повреждения, он оставался закрытым почти два месяца. Владельцы использовали период низкой посещаемости после урагана для обновления обеденных зон и кухонь. Через шесть недель после урагана Café Du Monde начало освещать своё повторное открытие как символ начала восстановления города. Более 100 средств массовой информации, включая программу «Доброе утро, Америка» на телеканале ABC, сообщили о возобновлении работы. Фирменное заведение во Французском квартале вновь открылось 19 октября 2005 года, привлекая внимание национальных СМИ.
Due to Hurricane Katrina, the shop closed at midnight on August 27, 2005. Although it suffered only minor damage, it remained closed for nearly two months. Owners took advantage of the low traffic interval afterwards to refurbish the eating areas and kitchens. Six weeks after the hurricane, Café Du Monde began promoting its re opening as a sign that the city's recovery had begun. Over 100 news media outlets, including ABC TV's Good Morning America, reported on the re opening. The French Quarter location reopened on October 19, 2005, to national media attention.
Локации
"Коловейный зал" – это название первоначального здания на месте Французского рынка, где сейчас находится кафе "Дю Монд". Его построили испанцы в 1791 году, однако ураган повредил его в 1812 году. В 1813 году было возведено новое здание рынка. Кофейная палатка появилась в верхней части Французского рынка в 1862 году. Более ста лет Café Du Monde было одним из двух подобных заведений, предлагавших кофе и бенье, на рынке; вторым было Morning Call, основанное в 1870 году и переехавшее из старого Французского рынка в 1974 году в пригород Метари. После потери аренды в Метари, Morning Call в конечном итоге перебралось в большое помещение в Городском парке Нового Орлеана, где спустя несколько лет Café Du Monde вытеснило их и получило еще одно прибыльное место, несмотря на значительную плату, которую пришлось заплатить городу Новому Орлеану за это место. Начиная с конца 1980-х годов, Café Du Monde открывало дополнительные точки в торговых центрах. Всего в районе Большого Нового Орлеана насчитывается девять кофеен Café Du Monde: оригинальная, расположенная на Французском рынке по адресу 800 Decatur Street, Riverwalk Marketplace, Esplanade Mall, Lakeside Mall, Oakwood Mall, Veterans Boulevard, Мандевиль, Ковингтон, Городской парк в Новом Орлеане и Международный аэропорт Луи Армстронга в Новом Орлеане.
"The Butcher's Hall" is the name of the original building at the French Market site where the Café Du Monde is located. It was built by the Spanish in 1791; however, it was damaged by a hurricane in 1812. A new market building went up in 1813. The coffee stand was established at the upriver end of the French Market in 1862. For over a century Café Du Monde was one of two similar coffee and beignet places in the Market, the other being Morning Call, which was established in 1870 and moved out of the old French Market in 1974 to the suburban area of Metairie. After losing its lease in Metairie, Morning Call eventually moved into a large facility in New Orlean's City Park where several years later Cafe du Monde displaced them and gained another lucrative venue, despite having to pay a considerable fee to the City of New Orleans for the location. Starting in the late 1980s, Café Du Monde opened additional locations in shopping malls. There are a total of nine Café du Monde coffee stand locations in the New Orleans metropolitan area: the original located in the French Market at 800 Decatur Street, Riverwalk Marketplace, Esplanade Mall, Lakeside Mall, Oakwood Mall, Veterans Boulevard, Mandeville, Covington., City Park in New Orleans, and New Orleans Louis Armstrong International Airport.
Японская франшиза
Начиная со Всемирной выставки Луизианы 1984 года в Новом Орлеане, к Café Du Monde обращались японские компании, заинтересованные в расширении бренда в Японии. В 1989 году компания Duskin официально связалась с Café Du Monde, и соглашение о франшизе было заключено, чтобы Duskin открыла свои первые японские точки в 1990 году. Франшиза расширилась до пика в 32 точки, и по состоянию на 2016 год насчитывала 10 точек в Японии. Однако непосредственно перед окончанием срока действия договора франшизы осталась только одна точка. В основном, японская франшиза Café Du Monde сохранила ту же эстетику, что и оригинальные заведения: зелено-белую цветовую гамму и стиль архитектуры Французского квартала. В отличие от магазинов Café Du Monde в Луизиане, японская франшиза расширила оригинальное меню, добавив различные виды пончиков (beignet), но кофе Café Du Monde с цикорием остался неизменным. Помимо различных начинок для пончиков, японская франшиза также предлагала сезонные десерты, которые не представлены в Café Du Monde в Луизиане. Однако компания Duskin прекратила сотрудничество в начале 2018 года, закрыв все точки Café Du Monde в Японии 31 марта 2018 года.
Beginning with the 1984 Louisiana World Exposition in New Orleans, Café Du Monde was approached by Japanese businesses interested in expanding the brand to Japan. In 1989 the Duskin Company formally contacted Café Du Monde, and a franchise agreement was agreed in time for Duskin to open its first Japanese outlets in 1990. The franchise expanded to a peak of 32 locations, and as of 2016 has 10 locations in Japan. However, in the days immediately preceding the end of the franchise agreement, there was only one location remaining. For the most part, the Japanese Café Du Monde franchise has kept the same aesthetic as the original locations: green and white color scheme and the style of French Quarter architecture. Unlike the Café Du Monde stores in Louisiana, the Japan franchise expanded the original menu by adding different varieties of beignets, but the Café Du Monde coffee with chicory stays the same. Along with their varieties of beignet toppings, the Japanese franchise also offers seasonal desserts, which are not offered at Café Du Monde in Louisiana. However, Duskin ended the business relationship in early 2018, closing all Café Du Monde locations in Japan on March 31, 2018.
Магазины продуктов
С начала 1990-х годов кофе Café du Monde обычно можно приобрести в независимых восточноазиатских продуктовых магазинах и на рынках по всей континентальной части Соединенных Штатов. После войны во Вьетнаме многие беженцы из этой страны прибыли в США и были привычны к кофе с цикорием в французском стиле – наследию, которое у них было общим с Луизианой со времен французской колониальной эпохи. По мере того, как все больше вьетнамских семей селились в городах вдоль побережья Мексиканского залива, многие жители Нового Орлеана стали часто посещать Café du Monde и даже работать там. Многие представители этого сообщества отправляли своим родственникам и друзьям по всей стране характерные оранжево-желтые банки кофе Café du Monde как альтернативу американскому кофе, в котором отсутствовал цикорий, и постепенно этот кофе стал появляться в магазинах, ориентированных на эту аудиторию.
Since the early 1990s, Café du Monde coffee can generally be purchased in independent East Asian grocery stores and markets across the Continental United States. Following the Vietnam War, many refugees from the country arrived in the United States, and were accustomed to French style chicory coffee, a legacy they had in common with Louisiana from the French Colonial era. As more families began to settle in cities around the Gulf Coast, in time many Vietnamese in the New Orleans area began to frequent Café du Monde, as well as work there. Many in this community would send the characteristic orange yellow tins of Café Du Monde coffee to family and friends around the country, as an alternative to American coffee which lacked chicory and gradually this began to be stocked by markets catering to this demographic.
В популярной культуре
Кафе Дю Монд появляется в многочисленных художественных произведениях о городе, включая серию романов Джеймса Ли Берка «Дэйв Робишо», а также романы Джона Коннолли, Адама Гнаде, Поппи З. Брайт, Шеррилин Кенион, Энн Райс, Кресли Коул, Дэвида Моррелла и Нэнси А. Коллинз. Кафе в его облике 1955 года можно увидеть в расширенной сцене фильма Уильяма Касла «Новый Орлеан без купюр», а в двух эпизодах фильма «Беглый присяжный» 2003 года – в его облике до урагана «Катрина». О заведении поётся в песне Джимми Баффета «Вино и я». В эпизоде 2009 года телешоу «Мужчина против еды», посвящённом Новому Орлеану, ресторан посещает Адам Ричман. В фильме 2013 года «Иллюзия обмана» персонаж Мерит МакКинни в исполнении Вуди Харрельсона демонстрирует свои фокусы внутри кафе. Кроме того, оно неоднократно появляется в телесериале «Треме». Кафе Дю Монд занимает видное место как одна из локаций в фильме 2014 года «Шеф», снятом и сыгранном Джоном Фавро. Заведение также появляется в одном из эпизодов «Симпсонов». Кроме того, о нём упоминается в песне Маркуса Кинга «Слишком много виски».
Café Du Monde has appeared in multiple fictional depictions of the city including the "Dave Robicheaux" series of novels by James Lee Burke, and novels by John Connolly, Adam Gnade, Poppy Z. Brite, Sherrilyn Kenyon, Anne Rice, Kresley Cole, David Morrell, and Nancy A. Collins. The café as it appeared in 1955 can be seen in an extended sequence in the William Castle film New Orleans Uncensored; and as it appeared pre Katrina in two scenes of the 2003 movie Runaway Jury. The business is sung about in the Jimmy Buffett song, "The Wino and I Know." In a 2009 episode of Man v. Food centered in New Orleans, the restaurant is visited by Adam Richman. In the 2013 movie Now You See Me, the character Merritt McKinney played by Woody Harrelson performs his magic tricks inside the café. In addition, it is featured multiple times in the TV series Tremé. Café Du Monde is prominently featured as a destination spot in the 2014 film Chef, directed by and starring Jon Favreau. The business also appeared in one of “The Simpsons” episodes. The business is also mentioned in the Marcus King song "Too Much Whiskey".