Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шарап жүзімінің түрі
Variety of wine grape
тегі
the surname
Малвасия (malvaˈziːa), сондай-ақ Малвазия деп те аталады, Жерорта теңізі аймағында, Балеар аралдарында, Канар аралдарында және Мадейра аралында тарихи түрде өсірілген, бірақ қазір әлемнің көптеген шарап өндіру аймақтарында кездесетін шарап жүзімінің бірнеше түрінің жиынтығы. Бұрын Malvasia, Malvazia және Malmsey атаулары Malvasia негізіндегі шараптарды белгілеу үшін жиі алмастырыла қолданылған; алайда, қазіргі энологияда "Malmsey" атауы Malvasia жүзімінен жасалған Мадейра шарабының тәтті түріне қатысты ғана қолданылады. Осы тұқымға Malvasia bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia negra, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia di Candia aromatica, Malvasia odorosissima сияқты жүзім түрлері жатады.
Malvasia (malvaˈziːa), also known as Malvazia, is a group of wine grape varieties grown historically in the Mediterranean region, Balearic Islands, Canary Islands and the island of Madeira, but now grown in many of the winemaking regions of the world. In the past, the names Malvasia, Malvazia, and Malmsey have been used interchangeably for Malvasia based wines; however, in modern oenology, "Malmsey" is now used almost exclusively for a sweet variety of Madeira wine made from the Malvasia grape. Grape varieties in this family include Malvasia bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia negra, , Malvasia nera di Brindisi, Malvasia di Candia aromatica, Malvasia odorosissima,
Малвасия шараптары Грецияда (Пелопоннес, Киклад аралдары және Крит аймақтары), Италияда (Фриули Венеция Джулия, Ломбардия, Апулия, Сицилия, Липари, Эмилия-Романья және Сардиния), Словенияда (Истрияны қоса алғанда), Хорватияда (Истрияны қоса алғанда), Корсикада, Пиреней түбегінде, Канар аралдарында, Мадейра аралында, Калифорнияда, Аризонада, Жаңа Мексикада, Австралияда және Бразилияда өндіріледі. Бұл жүзімдер ақ (немесе сирек қызыл) үстел шараптарын, десерт шараптарын және осы атпен аталатын күшті шараптарды жасау үшін қолданылады, сондай-ақ кейде Vin Santo сияқты шарап қоспаларының бір бөлігі ретінде пайдаланылады.
Malvasia wines are produced in Greece (regions of Peloponnese, Cyclades and Crete), Italy (including Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Apulia, Sicily, Lipari, Emilia Romagna, and Sardinia), Slovenia (including Istria), Croatia (including Istria), Corsica, the Iberian Peninsula, the Canary Islands, the island of Madeira, California, Arizona, New Mexico, Australia and Brazil. These grapes are used to produce white (and more rarely red) table wines, dessert wines, and fortified wines of the same name, or are sometimes used as part of a blend of grapes, such as in Vin Santo.
Тарих
Ампелографтардың көпшілігі Мальвасия тұқымдас жүзімдердің көне текті екенін, ең болмаса Грекияның Крит аралында пайда болғанын санайды. "Мальвасия" атауы Италиядағы Монемвасия қаласының атынан шыққан. Бұл қала Лакония жағалауындағы орта ғасырлық және ерте Ренессанс дәуіріндегі Византия бекінісі болған. Қаланың порты шығыс Пелопоннес және мүмкін Циклад аралдарында өндірілген шараптар үшін сауда орталығы қызметін атқарды. Орта ғасырларда венециялықтар Мальвасия шарабын саудалауда осыншалықты дамығандықтан, Венециядағы саудагерлердің шарап дүкендері "malvasie" деп аталды. Малмси орта ғасырларда Грекиядан экспортталатын үш маңызды шараптың бірі болды. (Басқа мысалдар үшін Румни шарабы мен Крит шарабына қараңыз). Англияның IV Эдуарды ағасы, Кларенс герцогі I Джордж Плантагенеттің мемлекетке опасыздық жасады деген айыппен соттағанда, оның жеке жазасы (1478 ж.) Шекспирдің "Ричард III" пьесасында көрсетілгендей, "малмси шарабына батырылудан" тұрған. Монемвасия мен Кандия есімдері қазіргі жүзім сорттарына берілген. Грекияда Монемвасия деп аталатын сорт бар, ол порттың атымен аталған, бірақ қазір негізінен Циклад аралдарында өсіріледі. Батыс Еуропада Malvasia-ның кең таралған түрі Malvasia Bianca di Candia (Криттің ақ малмсиі) деп белгілі, себебі оның осы аймақта пайда болғаны айтылады. Монемвасия жүзімінің Батыс Еуропалық Мальвасия сорттарының ата-тегі екені ұзақ уақыт бойы саналып келді, бірақ соңғы ДНК-талдау Монемвасия мен кез келген Мальвасия сорттарының арасындағы тығыз байланысты көрсетпейді. Дегенмен, ДНК-талдау Грекияда кеңінен өсірілетін Атири шарап жүзімінің Мальвасияның ата-тегі екенін көрсетеді.
Most ampelographers believe that the Malvasia family of grapes are of ancient origin, most likely originating in Crete, Greece. The name "Malvasia" comes from the Italian name for Monemvasia, a medieval and early Renaissance Byzantine fortress on the coast of Laconia; the town's port acted as a trading center for wine produced in the eastern Peloponnese and perhaps in some of the Cyclades. During the Middle Ages, the Venetians became so prolific in the trading of Malvasia wine that merchant wine shops in Venice were known as malvasie. Malmsey was one of the three major wines exported from Greece in medieval times. (For other examples, see Rumney wine and Cretan wine). It is alleged that when Edward IV of England convicted his brother, George Plantagenet, 1st Duke of Clarence, of high treason, his private execution (1478) consisted of being "drowned in a butt of Malmsey wine", as dramatized in Shakespeare's Richard III. Both Monemvasia and Candia have lent their names to modern grape varieties. In Greece there is a variety known as Monemvasia, evidently named after the port, though now grown primarily in the Cyclades. In western Europe, a common variety of Malvasia is known as Malvasia Bianca di Candia (white malmsey of Crete), from its reputed origin in that area. The Monemvasia grape was long thought to be ancestral to the western European Malvasia varieties, but recent DNA analysis does not suggest a close relationship between Monemvasia and any Malvasia varieties. DNA analysis does, however, suggest that the Athiri wine grape (a variety widely planted throughout Greece) is ancestral to Malvasia.
Жүзім сорттары мен шарап өндіру аймақтары
Малвазияның көптеген сорттары Малвазия бланкаға тығыз байланысты. Бірақ, ерекше жағдай – Малвазия ди Кандия деп аталатын сорт, ол Малвазияның ерекше, бөлек тармағы болып табылады. Малвазия бланка Италия, Каталониядағы Ситжес қаласы (оның атақты Малвазия де Ситжес сортымен бірге), Калифорнияның Сан-Хоакин алқабы және Грекияның Парос және Сирос аралдары сияқты әлемнің көптеген жерлерінде кеңінен өсіріледі.
Most varieties of Malvasia are closely related to Malvasia bianca. One notable exception is the variety known as Malvasia di Candia which is a distinctly different sub variety of Malvasia. Malvasia bianca is grown widely throughout the world in places like Italy; Sitges in Catalonia, with the renowned variety Malvasia de Sitges; the San Joaquin Valley of California; or the Greek Islands of Paros and Syros.
Мальвасия де Ситжес
Каталонияда 14 ғасырдың басынан бері тіркелген. Аңыз бойынша, Роджер де Флор басқарған Алмогавер флотының әскери сарбазы Жерорта теңізінің шығысынан малвазияның бұтасын әкелген. Бірақ Рамон Мунтанердің 1325 жылғы Хроникасы оның атын, құнын және тегін мойындайды. Орта ғасырлардан бастап филлоксера пайда болғанға дейін ол кеңінен өсіріліп, экспортталды. Малвазияның шілге және басқа да ауруларға бейімділігіне байланысты, оны өсіру қазір қатты азайды, бірақ одан жасалған шараптар әлемдік деңгейде жоғары бағаланады. Бұл сорт қазір Ситжес және оның төңірегіндегі ауылдық жерлерде ғана өсіріледі. Ашытылған жүзім шырыны хош иісті, тәтті, жоғары спиртті құрамы бар сусынға айналады, оны көбінесе тойлардан және хатонадалардан кейін ішеді. Дегенмен, ол түрлі ет тағамдарын дайындауда қолданылады, мысалы, құрмамен қаздың кеудесі немесе шошқаның аяқтары. Оның ерекше хош иісі теңізге жақындығы, кеш жиналатындығы, сондай-ақ шараптың жоғары спирттілігі мен қышқылдығы сияқты факторлардың нәтижесі болып табылады. Malvasia de Sitges – Пенедес және Каталония аталымдарында рұқсат етілген жүзім сорты.
With recorded presence in Catalonia since early 14th century. Legend has it that a soldier from the Almogàvers fleet commanded by Roger de Flor brought a stem of malvasia from eastern Mediterranean. But the Chronicle (1325) by Ramon Muntaner acknowledges its name, value and origin. It was widely grown and exported since medieval times until the advent of phylloxera. Being Malvasia prone to mildew and other attacks, its cultivation now is much diminished, but the wines produced with it are still highly appreciated globally. This variety is now only grown in the countryside of Sitges and its surroundings. The grape must, once fermented, gives way to a fragrant, sweet drink with a high alcohol content which is usually drunk after celebrations and after the xatonadas. Nevertheless, it is also used in the preparation of various meat dishes, such as duck breast with raisins or pig's trotters. Its unusual bouquet is the result of various factors: proximity to the sea, a late harvest and the considerable alcohol content and acidity of the wine. Malvasia de Sitges is an authorised vine variety in the DOPs of Penedès and Catalunya.
Жалпы синонимдер
Малвазияның әртүрлі түрлері кең ауқымды синонимдермен танымал, оның ішінде Германияда Malvasier, Истрияда Malvazija және Malvazia. Атаулары ұқсас болғанымен, "Malvoisie" деп аталатын француз жүзімдерінің сорттары (бұл жиі қолданылатын синоним) Малвазиямен байланысты емес. Бір ғана ерекшелік болуы мүмкін – Корсиканың Malvoisie, ампелографтардың пікірінше, ол Малвазиямен туысты болуы мүмкін Vermentino жүзімі болуы мүмкін.
The various varieties of Malvasia are known under a wide range of synonyms including Malvasier in Germany, Malvazija and Malvazia in Istria. Despite its similar sounding name, the French grape varieties (it is a widely used synonym) referred to variously as "Malvoisie" are not related to Malvasia. The one possible exception may be the Malvoisie of Corsica that ampelographers believe is actually the Vermentino grape that may be related to Malvasia.
Жүзім шаруашылығы
Малвазияның көптеген сорттарының арасында айырмашылықтар болғанымен, оның түбіртектерінің ортақ ерекшеліктері бар. Малвазия көбінесе құрғақ климатты ұнатады және жақсы дренаждалған, еңісті жерге отырғызылады. Ылғалды жағдайда жүзім қыстырғыш және шіру сияқты әртүрлі ауруларға шалдығуы мүмкін. Оның тамыр жүйесі орташа күшті және тиісті бақылау болмаса, жоғары өнімділікке қабілетті. Кейбір компаниялар кейде "Malvasia" немесе "Malvazia" деген атауды жылдық емес Мадейра шараптары үшін қолданады, әсіресе португал тілінде сөйлейтін елдерге сатылатындар үшін. Англия тарихында Малмси шарабы Англия королі IV Эдуардтың інісі, Кларенс герцогы I Джордж Плантагенеттің өлімімен байланыстырылады. Ол мемлекетке қарсы қылмыс жасады деп айыпталғаннан кейін, 1478 жылдың 18 ақпанында Тауэрде, дәстүр бойынша Боуер мұнарасында жасырын түрде өлім жазасына кесілді. Осы оқиғадан кейін көп ұзамай, ол Малмси шарабының бөшкесіне батырылып өлді деген қауесет тарады.
While differences among the many sub varieties of Malvasia exist, there are some common viticultural characteristics of the family. Malvasia tends to prefer dry climates with vineyards planted on sloping terrain of well drained soils. In damp conditions, the vine can be prone to developing various grape diseases such as mildew and rot. The rootstock is moderately vigorous and capable of producing high yields if not kept in check. Some companies occasionally use the name "Malvasia" or "Malvazia" for non vintage Madeiras, especially those primarily marketed to Portuguese speaking countries. English historical tradition associates Malmsey wine with the death of George Plantagenet, 1st Duke of Clarence, brother of King Edward IV of England. Following his conviction for treason, he was "privately executed" at the Tower on 18 February 1478, by tradition in the Bowyer Tower, and soon after the event, the rumour gained ground that he was drowned in a butt of Malmsey wine.