Введение
Сорт винограда Ламбруско (/l//æ//m/'/b//r//ʊ//s//k//oʊ/, lamˈbrusko) – это название как итальянского красного винного сорта, так и вина, производимого преимущественно из этого сорта. Виноград и вино происходят из четырех зон в Эмилии-Романье и одной в Ломбардии – главным образом в окрестностях центральных провинций Модена, Парма, Реджо-Эмилия и Мантуя. Этот сорт имеет долгую историю виноделия, о чем свидетельствуют археологические находки, указывающие на то, что этруски его культивировали. В римские времена Ламбруско высоко ценили за его продуктивность и обильные урожаи, и Катон Старший отмечал, что урожая с двух третей акра хватало для наполнения 300 амфор вина. Наиболее высоко ценятся его вина фризанте (слабоигристые) красного цвета, предназначенные для употребления в молодом возрасте, из одного из восьми регионов с наименованием по происхождению Lambrusco denominazione di origine controllata (DOC): Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco, Modena Lambrusco и Lambrusco Mantovano. В 1970-х и 1980-х годах сладкое Ламбруско было самым продаваемым импортным вином в Соединенных Штатах. В тот период вино также производилось в белом и розовом стиле путем ограничения контакта кожи с суслом. К концу XX века ампелографы идентифицировали более 60 разновидностей Ламбруско, распространенных по всей Италии, включая Пьемонт, Сицилию и Венето.
Lambrusco (/l//æ//m/'/b//r//ʊ//s//k//oʊ/, lamˈbrusko) is the name of both an Italian red wine grape and a wine made principally from said grape. The grapes and the wine originate from four zones in Emilia Romagna and one in Lombardy―principally around the central provinces of Modena, Parma, Reggio Emilia, and Mantua. The grape has a long winemaking history, with archaeological evidence indicating that the Etruscans cultivated the vine. In Roman times Lambrusco was highly valued for its productivity and high yields, with Cato the Elder stating that produce of two thirds of an acre could make enough wine to fill 300 amphoras. The most highly rated of its wines are the frizzante (slightly sparkling) red wines, designed to be drunk young, from one of the eight Lambrusco denominazione di origine controllata (DOC) regions: Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco, Modena Lambrusco, and Lambrusco Mantovano. Throughout the 1970s and 1980s sweet Lambrusco was the biggest selling import wine in the United States. During that time the wine was also produced in a white and rosé style made by limiting the skin contact with the must. By the end of the 20th century, ampelographers had identified over 60 varieties of Lambrusco scattered throughout Italy, including in Piedmont, Sicily and the Veneto.
Винодельческие регионы
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro – самый маленький винодельческий регион, расположенный к югу от города Модена. Этот регион является родиной сорта Граспаросса, для вина из которого по требованиям DOC должно быть использовано не менее 85% винограда ламбруско. Вино этого региона обычно сухое, полнотелое и имеет насыщенный пурпурно-красный цвет. Lambrusco Reggiano – крупнейший регион производства ламбруско и основной источник вин с обозначением DOC, экспортируемых за рубеж. Для производства вина разрешено использовать четыре сорта винограда ламбруско: Maestri, Marani, Montericco и Salamino. По требованиям DOC допускается добавление до 15% винограда Ancellotta. Сладкие версии вина обычно легкие, игристые (frizzante), а сухие – более полнотелые и темного цвета.
Другие регионы
В Австралии австралийские винодельни производят ряд более доступных вин в бутылках и тетрапаках, которые продаются под названием «Ламбруско». Как правило, это полусладкие вина с содержанием алкоголя около 10% и позиционируются как «лёгкие и приятные в употреблении». В Аргентине Ламбруско Маэстри занимает несколько сотен гектаров виноградников.